ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΜΑΤΖΟΥΡΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πράσινα λαζάνια
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένη ματζουράνα
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι φυτίνη
αλάτι- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τα λαζάνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Τα κρυώνετε και στη συνέχεια τα σωτάρετε με 1/2 φλιτζάνι φυτίνη.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα την υπόλοιπη φυτίνη (1 φλιτζάνι) με τη ντομάτα, προσθέτετε το σκόρδο, την μαντζουράνα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια δοκιμάζετε τη γεύση της σάλτσας και όταν είναι έτοιμη, την σερβίρετε με τα ζεστά λαζάνια.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛ" ΟΛΙΟ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι Νο 6
2 κ. γλ. ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4φλ. ψιλοκομμένος βασιλικός
1/4 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. Λιωμένο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι σας τόσο ώστε να κρατάνε ελάχιστα (al dente). Σουρώστε.
Στο μεταξύ σοτάρετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με ελαιόλαδο, το σκόρδο, το βασιλικό, το κόκκινο πιπέρι για 10 με 15 λεπτά ώσπου το σκόρδο να χρυσίσει.
Στη μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε μέσα βούτυρο ή μαργαρίνη και ανακατέψτε μέσα τα ζυμαρικά και το μείγμα σκόρδου και ελαιολάδου.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΡΙΦΤΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Αλεύρι
Νερό
Αλάτι
Λάδι
ξίδι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο ζεστό αλατισμένο νερό κάνοντας ζύμη σφιχτή. Κατόπιν με τα χέρια πλάθουμε μικρά και λεπτά μακαρονάκια (τριφτάδες). Ύστερα τις παίρνουμε και τις βράζουμε ρίχνοντας λίγο λάδι και αλάτι, όσο χρειάζεται. Αφού βράσουν τις κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ξίδι και οι τριφτάδες ήταν έτοιμες για σερβίρισμα.

ΓΑΙΠΑΝΤΖΑΚΙΑ ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΤΡΙΓΩΝΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
μισό κιλό αλεύρι
2 αυγά
λίγο αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
μυζήθρα από γιαούρτι
φρέσκο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη.Ανοίγετε ένα λακκάκι στο αλεύρι και προσθέτετε το αλάτι,τα αυγά και το ανάλογο νερό,ώστε να γίνει πηχτή ζύμη.
Ανοίγετε το φύλλο σας λεπτό με μηχανή του φύλλου η με τον πλάστη.Κόβετε το φύλλο σε τετράγωνα 6χ6 εκατοστών.
Τοποθετείτε από ένα κουταλάκι μυζήθρα σε κάθε τετραγωνάκι.Ενώνετε τις άκρες,ώστε να σχηματιστούν μικρά τετράγωνα,και πατάτε γύρω γύρω με τα δάχτυλα.Τα αφήνετε μια ώρα πάνω σε πετσέτα να στεγνώσουν.Αφού στεγνώσουν βάζετε σε μια κατσαρόλα 3 κιλά νερό και το αφήνετε να βράσει.
Ρίχνετε λίγο αλάτι στο νερό και κατόπιν,ένα ένα τα τριγωνακια.όταν ψηθούν,τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε πιατέλα.Τσιγαρίζετε φρέσκο βούτυρο και τα περιχύνετε.Σερβίρονται ζεστά...

ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ
3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 κιλό χταπόδι χοντροκομμένο
1/2 κιλό μακαρονάκι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κρεμμύδια μέτρια
1/2 φλιτζ.ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να μαραθεί.
Προσθέτουμε το χταπόδι,τη ντομάτα,το αλάτι,το πιπέρι,το σκόρδο και το ανάλογο νερό.
Αφήνουμε να βράσει,περίπου 1/2 ώρα.Στη συνέχεια,προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι ανακατεύοντας καθώς και νερό σε αναλογία 1 προς 3.Αφήνουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά.Σερβίρουμε ζεστό...

ΤΥΡΙΝΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ  500 γρ χυλοπίτες 500 γρ σκληρή φέτα 8 κουταλιές σούπας βούτυρο πιπέρι αλάτι    ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράστε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Βάλτε σε ένα μπολ τη φέτα και λιώστε τη με ένα πιρούνι προσθέτοντας μια κουταλιά νερό απο αυτό που βράζουν οι χυλοπίτες.Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε το βούτυρο. Στραγγίστε τις χυλοπίτες,περιχυστε τις με το βούτυρο καυτό, ανακατέψτε τις, προσθέστε τη 1/2 ποσότητα της φέτας ανακατέψτε, πασπαλίστε με άφθονο πιπέρι και σερβίρετε. Μοιράστε την υπόλοιπη φέτα σε κάθε πιάτο.

ΤΟΥΡΤΑ ΑΠΟ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

ΥΛΙΚΑ  4 αυγά  200 γρ σπαγγέτι η περισσεύματα ζυμαρικών  ντομάτες ξεφλουδισμένες  100 γρ Ενταμ  βασιλικός κρεμμύδι βούτυρο αλάτι πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι και βάλτε τα σε μια βουτυρωμένη τουρτιερα. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με ψιλές φέτες κρεμμύδι ντομάτες βασιλικό 50 γρ τυρί σε φέτες αλάτι πιπέρι . Αδειάστε το μιγμα στα μακαρόνια ανακατέψτε και καλύψτε με τυρί τριμμένο. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου....

ΠΑΣΤΑ (ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ)ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

ΥΛΙΚΑ....1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 10 φέτες προσουτο , χοιρομέρι  1 φλιτζάνι αρακά   2 κουτάλια κρεμμυδάκια  φρέσκα, κομμένα σε κομμάτια του εκατοστού  500 γρ πάστα(σαλιγκάρι) Τυρί παρμεζάνα για γαρνιτούρα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Καψτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά . Προσθέστε το προσουτο και τον αρακά και σοτάρετε για ακόμα 2 λεπτά. Βγάλτε απο τη φωτιά και ρίξτε μέσα τα κρεμμυδάκια. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά. Αφήστε τα να βράσουν και στραγγίξτε τα. Βάλτε τα στο μείγμα των κρεμμυδιών του προσουτο, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμεσως. Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμενη παρμεζάνα.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ .. φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες μακρόστενες  400 γρ σπαγγετι νου 5  100 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα  2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες   2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα  1 κύβο λαχανικών  400 γρ χυμό τομάτας με ψιλοκομμένα ντοματακια  βασιλικό για το γαρνίρισμα  αλάτι πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.....Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20 λεπτά.να ξεπρικρισουν.Κατόπιν τις ξεπλένεται με άφθονο νερό και τις στεγνώνετε καλά σε απορροφητικό χαρτί.Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικο τηγάνι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές.Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.Στη συνέχεια ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρεται τα μανιτάρια,το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτετε τον ντοματοχυμο και τα ντοματακια,τον κυβο και αλατοπίπερο.Σιγοβράζεται τη σάλτσα 20 λεπτά περίπου,μέχρι να εξατμίσουν τα υγρά της.Προσθέτετε τις μελιτζάνες και συνεχίζετε το βράσιμο ακόμη 5 λεπτά.κατόπιν βράζετε τα ζυμαρικά  και τα στραγγίζετε.Τα σερβίρεται και περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε.Γαρνίρετε με λίγο βασιλικό.

ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΙΑ

• 400 γραμ ζυμαρικά βίδες  
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ καλαμπόκι κονσέρβα ή βρασμένο κατεψυγμένο
• 1 φλιτζ κόκκινα φασόλια από κονσέρβα
• 1 κουταλιά  ρίγανη
• 150 γραμ τριμμένη γραβιέρα
• Αλάτι 
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• Φυλλαράκια δυόσμου                                                                                                                                                                                    Εκτέλεση:
  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου. Βράζετε τις βίδες σε νερό με αλάτι για περίπου 8 λεπτά. Τις σουρώνετε και κρατάτε λίγο από το ζωμό τους. Τις μεταφέρετε σε ένα μπολ, ρίχνετε το ελαιόλαδο και τις ανακατεύετε. Τις μεταφέρετε σε ένα ταψάκι πασπαλισμένο με λίγο τυρί. Προσθέτετε το καλαμπόκι και τα φασόλια και τα ανακατεύετε απαλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα. Ελέγχετε για αλάτι και προσθέτετε λίγο από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών για να μη στεγνώσει το φαγητό κατά το ψήσιμο. Το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τη ρίγανη και το ψήνετε κάτω από το γκριλ για 30 λεπτά. Το σερβίρετε ζεστό με πιπέρι.