Η αλήθεια για την μπανάνα: Παχαίνει ή όχι;

Η μπανάνα δεν ανήκει στα τρόφιμα που μπορεί κάποιος να καταναλώσει όταν προσπαθεί να χάσει βάρος είναι μία άποψη που επικρατεί...και ακούγεται από το στόμα πολλών ανθρώπων .

Συχνά, λέγεται : ‘’ δεν μπορώ να φάω μπανάνα , κάνω δίαιτα’’ ή ‘’μην φας μπανάνα, παχαίνει’’. Πόσο απέχει λοιπόν αυτή η άποψη από την πραγματικότητα;

Η αλήθεια είναι λοιπόν ότι η μπανάνα όχι απλά μπορεί να καταναλωθεί όταν κάποιος ακολουθεί ισορροπημένη διατροφή για να χάσει βάρος , αλλά επιδρά και πολύ θετικά σε αυτό. Συγκεκριμένα τα οφέλη της μπανάνας είναι:

Ενισχύει την μνήμη και την μάθηση : Η μπανάνα περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου πράγμα που βοηθά την λειτουργία των νευρώνων του εγκεφάλου. Βοηθά στην ισορροπία των ηλεκτρολυτών του σώματος και μειώνει το κίνδυνο διάρροιας κατά την οποία αποβάλλονται μεγάλες ποσότητες ηλεκτρολυτών. Επιδρά θετικά στο πρόβλημα της δυσκοιλιότητα, καθώς περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών που αυξάνουν την κινητικότητα του εντέρου.

Βοηθά στην σιδηροπενική αναιμία λόγω υψηλής περιεκτικότητας σιδήρου. Μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας της σε νάτριο. Βοηθά στις κράμπες λόγω αυξημένης ποσότητας καλίου και μαγνησίου. Βοηθά στη διακοπή του καπνίσματος .
Η μπανάνα περιέχει βιταμίνες B6, B12, κάλιο και μαγνήσιο και βοηθά στην μείωση των συμπτωμάτων στέρησης της νικοτίνης. Επιδρά θετικά στην κατάθλιψη. Μερικές φορές τα συναισθήματά μας εξαρτώνται από την έκκριση ή μη χημικών ουσιών στο σώμα μας. Η μπανάνα λοιπόν περιέχει ένα βασικό αμυνοξύ που ονομάζεται τρυπτοφάνη το οποίο συμβάλλει στη σύνθεση μελατονίνης και σεροτόνινης. Η σεροτονίνη αποτελεί βασική χημική ουσία του νευρικού συστήματος και συχνά επηρεάζει την διάθεσή μας, τα συναισθήματά μας και τον ύπνο μας.
Τέλος ας δούμε αν ‘’παχαίνει’’ όπως πολλοί θεωρούν. Η ενέργεια που περιέχει η μπανάνα είναι είναι περίπου 80 kcal/ 100g ενώ το μήλο που συχνά καταναλώνουμε έχει περίπου 50 kcal/100g.
Η διαφορά τους λοιπόν είναι πολύ μικρή (30 kcal/100 g). Σε σύγκριση με το μήλο, η μπανάνα περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη πρωτεΐνη που βοηθά την μυική ανάπτυξη και πέντε φορές περισσότερο σίδηρο. Είναι φανερό ότι η διαφορά των θερμίδων των δύο αυτών φρούτων είναι αμελητέα. Γνωρίζοντας λοιπόν τα παραπάνω οφέλη της μπανάνας μπορούμε να εύκολα να αλλάξουμε την γνωστή λαϊκή παροιμία λέγοντας: ‘’ μια μπανάνα την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα’’.
ΠΗΓΗ

Ταχίνι: Το φάρμακο που έχετε σπίτι σας! Διαβάστε περισσότερα: Ταχίνι: Το φάρμακο που έχετε σπίτι σας!

Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν που προέρχεται από πολτοποιημένουςσπόρους σησαμιού.

Χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα της Ελλάδας, της Βόρειας Αμερικής και της Μέσης Ανατολής.

ύο κουταλιές της σούπας αποδίδουν, 16 γραμμάρια λίπους, 6 γραμμάρια υδατανθράκων και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Επιπλέον, καλύπτουν το 30% των ημερήσιων αναγκών θειαμίνης, το 24% μαγνησίου, το 22% του φωσφόρου, το 14% του σιδήρου και το 12% του ασβεστίου.

Ωστόσο, στο σημείο αυτό θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο ποσοστό του λίπους που περιέχει είναι καλά λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Κάτι που επίσης πρέπει να πούμε είναι ότι το σουσάμι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά τα οποία όμως είναι δύσκολο να τα απορροφήσει ο οργανισμός εξαιτίας του σκληρού εξωτερικού στρώματος που έχει. Η κατανάλωση όμως με την μορφή του ταχινιού επιτρέπει στον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα και πιο εύκολα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Σχετικά τώρα με τα οφέλη για την υγεία, έχει φανεί ότι οι σπόροι του σησαμιού και κατ’ επέκταση το ταχίνι μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και το κίνδυνο καρδιακής νόσου. Επιπλέον το μαγνήσιο που περιέχει το ταχίνι μπορεί να μειώσει τη πίεση του αίματος και επιπλέον είναι ευεργετικό για τη διατήρηση της υγείας των οστών καθώς μειώνεται και ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Σχετικά με το καρκίνο, οι λιγνάνες που περιέχει το ταχίνι μπορούν να προστατεύσουν των οργανισμό από ορμόνες που σχετίζονται με το καρκίνο. Τέλος σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό International Journal of Rheumatic Diseases ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο που κατανάλωναν ταχίνι ανέφεραν λιγότερο πόνο.
ΠΗΓΗ

Κέικ μανταρίνι Μυρωδάτο συνοδευτικό με ζεστό καφέ τώρα με το κρύο

Υλικά για 4-6 άτομα

1 ποτήρι του νερού ξανθές σταφίδες
3-3 ½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, που το ανακατεύετε με το αλεύρι
2 ποτήρια του νερού χυμό μανταρινιού
1 ποτήρι του νερού αραβοσιτέλαιο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Ρίχνετε σε ένα μπολ το χυμό μανταρινιού, το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτετε τη σόδα ανακατεύοντας και μετά ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν.
3. Στη συνέχεια βάζετε τις σταφίδες και ρίχνετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη μακρόστενη φόρμα για κέικ.
4. Κατόπιν ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 50-60 λεπτά.
5. ΠΗΓΗ

Κατασκευές με μεταλλικά βαρέλια!"

Τα μεταλλικά βαρέλια μπορούμε να τα βρούμε παντού και τις περισσότερες φορές δωρεάν! Με απλή προσπάθεια και λίγα εργαλεία μπορείτε.(Εικόνες)ΙΔΕΕΣ

Τα μεταλλικά βαρέλια μπορούμε να τα βρούμε παντού και τις περισσότερες

 φορές δωρεάν! Με απλή προσπάθεια και λίγα εργαλεία μπορείτε να...φτιάξετε

 εξαιρετικά έπιπλα, διακοσμητικά, καναπεδάκια, πολυθρονάκια. Να τα βάψετε ,

 να τους βάλετε μαξιλαράκια, να τα διακοσμήσετε με ξύλο.Πολλές κατασκευές

 είναι ιδανικές για ένα νεανικό σπίτι ή δωμάτιο, άλλες για τον κήπο, πανέμορφα

 BBQ και ψησταριές, υπέροχα κλασσικά τραπεζάκια.

ΠΗΓΗ

Τρεις διαφορετικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε την μουστάρδα

Οι Αρχαίοι Ρωμαίοι έφεραν τη μουστάρδα από την Αίγυπτο και χρησιμοποιούσαν τους σπόρους για να αρωματίζουν το χυμό από σταφύλι που τον ονόμαζαν «must». Έτσι πιστεύεται ότι πήρε το όνομα της η μουστάρδα.

Εκτός, όμως, από τη χρήση της στη μαγειρική, η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την υγεία, αλλά και για την ομορφιά.

Απαλύνετε τους πόνους της πλάτης
Κάντε ένα μπάνιο σε κίτρινη μουστάρδα για να απαλλαγείτε από τους πόνους στην πλάτη, αλλά και τους πόνους της αρθρίτιδας. Απλά ρίξτε 175 - 240ml μουστάρδα μέσα στο ζεστό νερό και γεμίστε την μπανιέρα. Ανακατέψτε καλά και μείνετε μέσα στο νερό για 15 λεπτά. Αν δεν έχετε χρόνο για μπάνιο μπορείτε να τρίψετε τη μουστάρδα άμεσα στις πληγείσες περιοχές. Χρησιμοποιείτε μόνο ήπια κίτρινη μουστάρδα και φροντίστε να την δοκιμάσετε σε μια μικρή περιοχή. Η αδιάλυτη μουστάρδα μπορεί να ερεθίσει το δέρμα σας.

Χρησιμοποιήστε τη για να ανακουφιστείτε από το κρύωμα
Τρίψτε το στήθος σας με παρασκευασμένη μουστάρδα, ενυδατώστε μια πετσέτα σε ζεστό νερό, στύψτε τη, και τοποθετήστε τη πάνω από τη μουστάρδα.

Κάντε μια μάσκα προσώπου
Βάλτε στο πρόσωπό σας λίγη ήπια κίτρινη μουστάρδα για να χαλαρώσει και να τονώσει την επιδερμίδα σας. Δοκιμάστε το σε μια μικρή περιοχή για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα είναι ερεθιστικό.

ΠΗΓΗ

ΑΥΤΑ τα 10 καθημερινά είδη που έχετε στο σπίτι μπορούν να σας ΣΩΣΟΥΝ τη ζωή σε περίπτωση κινδύνου ή καταστροφής

Όλοι ξέρουμε ότι καθημερινά συμβαίνουν πράγματα μηδαμινής σημασίας που μπορούν όμως να μας αλλάξουν τη ζωή μια για πάντα...
Μια απροσεξία, μια βεβιασμένη κίνηση, μια αργή σκέψη, μια λανθασμένη εκτίμηση, η παρουσία σε λάθος τόπο τη λάθη στιγμή.

Μην απελπίζεστε! Έχουμε λύση για όλα και μάλιστα με τα πιο απλά και καθημερινά αντικείμενα. Το richest.com έφτιαξε μια απίθανη λίστα!

10. Κηρομπογιές: Αν μείνουμε στο σκοτάδι και δεν έχουμε κινητό ή κερί, ανάβουμε μια κηρομπογιά χωρίς να απομακρύνουμε το περιτύλιγμα και σωθήκαμε!

9. Χρήματα: Πάντα να αποθηκεύετε χρήματα για ώρα ανάγκης.

8. Σφυρί: Απαραίτητο εξάρτημα στο αμάξι μας σε πρίπτωση που πέσετε σε ποτάμι ή βρεθείτε εν μέσω πλημμύρας. Το τζάμι σπάει πιο εύκολα από ό,τι ανοίγει,.

7. Αλουμίνιο: Ο καλύτερος τρόπος να λειτουργήσουν, έστω και για λίγο, μπαταρίες που φαίνεται πως έχει τελειώσει η ενέργειά τους.

6. Φρέσκο νερό: Το νερό που βρίσκεται στα δέντρα και το γρασίδι είναι πιο καθαρό από αυτό των ποταμιών!

5. Φύλλα από γιούκα ή φοίνικα: Είναι τόσο δυνατά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως σκοινί!

4. Κλειδιά: Το πιo απλό όπλο για να προστατευτείς.

3. Εξαρτήματα κουζίνας: Να έχετε πάντα παλιά ρούχα ή μεγάλα καπάκια για να σβήνετε τις φωτιές που μπορεί να προκληθούν από λάδι και να μην πετάτε νερό που την κάνει πιο επικίνδυνη.

2. Φίλτρο νερού: Απομακρύνει αποτελεσματικά τις βρωμιές και τους μικροοργανισμούς από το πιο πολύτιμο αγαθό της φύσης. Μπορεί να το φτιάξετε ακόμα και με ένα πανάκι ή ένα ρούχο!

1. Χειρισμός Heimlich: Ο πιο αποτελεσμαιτκός τρόπος να σωθείτε σε περίπτωση που κάτι κάτσει στο λαιμό σας.
ΠΗΓΗ

Τρως την πίτσα λάθος -Ενας ειδικός αποκαλύπτει το σωστό τρόπο

Πάντα πίστευα πως η πίτσα τρώγεται με δύο τρόπους και οι δύο συμπεριλαμβάνουν χέρι: Είτε την

τρως από την κορυφή του τριγώνου και καταλήγεις στο ζυμάρι ή από το ξεροψημένο ζυμάρι και καταλήγεις στην κορυφή. 

(Δεν ασχολούμαι με τους ανθρώπους που την τρώνε με μαχαίρι και πιρούνι γιατί ανήκουν σε άλλο πλανήτη).

Οποιον, όμως, από τους παραπάνω τρόπους και να ακολουθούμε, ένας ειδικός έρχεται να μας πει πως τρώμε την πίτσα εντελώς μα εντελώς λάθος. Ο ειδικός πίτσας Ντάνιελ Γιανγκ, ο οποίος έχει βρεθεί δίπλα στον γκουρού Εντσο Κόκια, αποκαλύπτει τον σωστό τρόπο και δεν είναι κάτι που φανταζόμαστε.

Ο βέλτιστος τρόπος να φάμε την πίτσα μας είναι να την διπλώσουμε σαν πορτοφόλι. Δίπλωσε την στα δύο και μετά φέρε τη μία άκρη στην άλλη. Αυτός είναι και ο τρόπος που σερβίρεται στους δρόμους της Νάπολη.

Με αυτόν τον τρόπο, προστατεύουμε τα υλικά από το να πέσουν κάτω και απολαμβάνουμε την πίτσα μας στο μέγιστο.

ΠΗΓΗ...

Πώς να επιλέξετε το σωστό είδος ρυζιού

Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες ρυζιού. Είναι τόσο διαφορετικές η μία από την άλλη και λίγοι γνωρίζουν πώς να τις μαγειρέψουν.

Ήρθε η ώρα να μάθετε ποιον τύπο πρέπει να επιλέξετε κάθε φορά.

Γλασέ: Είναι η πιο γνωστή ποικιλία. Μαλακό, κατάλληλο για σούπες, ρυζόγαλο και γενικότερα συνταγές όπου το ρύζι πρέπει να είναι πηχτό.

Parboiled ή Bonnet: Έχει ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν γίνεται πηχτό, αντίθετα οι κόκκοι του παραμένουν σπυρωτοί. Για να το μαγειρέψετε, η αναλογία είναι: 1 ποτήρι ρύζι, 2 1⁄2 ποτήρια νερό.

Καρολίνα: Είναι το πλέον κλασικό είδος, γίνεται πιλάφι και είναι κατάλληλο για γεμιστά, γιουβαρλάκια, ντολμαδάκια… Μαγειρέψτε το βράζοντας σε 2 1⁄2­3 ποτήρια νερό 1 ποτήρι ρύζι.

Χρειάζεται γύρω στα 13 λεπτά αν θέλουμε να κρατάει λίγο και 15 λεπτά, αν μας αρέσει πιο μαλακό.

Αρωματικό: Πρόκειται για το μπασμάτι και το τζασμίν, είδη με ξεχωριστό ανατολίτικο άρωμα.

Γίνονται πολύ πιο νόστιμα όταν τηγανίζονται ή όταν μαγειρεύονται με λαχανικά ή κρέας στο φούρνο.

Καστανό: Πρόκειται για το πλέον ακατέργαστο είδος, αλλά ταυτόχρονα το πιο θρεπτικό. Γίνεται πολύ νόστιμο όταν τηγανίζεται ή βράζεται. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αρκετό αλάτι και μπαχαρικά στο μαγείρεμα, για να τονίσετε τη γεύση του, που είναι πιο… ουδέτερη λόγω του ότι δεν έχει υποστεί τόση επεξεργασία όσο άλλα είδη.

Μαύρο: Προέρχεται από την κορυφή ενός χόρτου το οποίο καλλιεργείται στις ΗΠΑ και στον Καναδά και περνάει από διαδικασία ψησίματος. Οι κόκκοι του μαύρου ρυζιού είναι οι πιο σκληροί, και γι’ αυτόν το λόγο είναι καλύτερα να το προσθέτετε στα πιάτα σε μικρές ποσότητες. Δοκιμάστε το, δηλαδή, σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε θαλασσινά.

Πηγή: govastileto.gr

6 τρομερές εναλλακτικές χρήσεις του ασετόν που ούτε καν φανταζόσουν!

Το ασετόν, εκτός από το να ξεβάφει τέλεια τα νύχια, μπορεί εξίσου τέλεια να χρησιμεύσει εκεί που δεν φαντάζεστε!

1. Καθαρίστε τις κινέζικες πορσελάνες σας:

Τρίψτε ασετόν επάνω στην πορσελάνη και καθαρίστε με πανάκι.

 

2. Καθαρίστε τις γρατσουνιές από τα πλακάκια σας:

Τρίψτε τα πλακάκια της κουζίνας με ένα βαμβάκι ποτισμένο σε ασετόν. Ασκείστε σταθερή πίεση.

 

3. Αφαιρέστε τα σημάδια από ανεξίτηλους μαρκαδόρους:

Απλά, τρίψτε τα σημάδια με ένα βαμβάκι ποτισμένο σε ασετόν.

 

 

4. Αποστειρώστε τις λεπίδες ξυρίσματος:

Βυθίστε τις λεπίδες ξυρίσματος σε ασετόν. Θα τις βοηθήσει να γυαλίσουν και να αποστειρωθούν.

 

5. Αφαιρέστε την μπογιά από τα παράθυρα: 

Αν έχετε μπογιά κατά μήκος των τελειωμάτων των τζαμιών, τότε απλά περάστε ασετόν πάνω στην μπογιά και αφήστε μερικά λεπτά μέχρι να τα καθαρίσετε με ένα νωπό πανάκι.

 

6. Αφαιρέστε το λιωμένο πλαστικό:

Έλιωσε κατά λάθος η πλαστική σακούλα του σούπερ μάρκετ που αφήσατε και πάλι κατά λάθος επάνω στο ανοικτό μάτι της κουζίνας; Κλείστε το μάτι, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε λίγο ασετόν σε ένα πανί και  καθαρίστε με ένα νωπό πανάκι.

 

πηγή: neadiatrofis.gr 

Μερίδες φαγητού: Ποια είναι η υγιεινή ποσότητα – Πώς υπολογίζονται

ΠΗΓΗ........

• • 
    
• Από Μιχάλης Θερμόπουλος
 

·         Με τα εστιατόρια να σερβίρουν, πλέον, σε τεράστια πιάτα και ποτήρια και πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού να έχουν προσφορές για “μεγάλο μέγεθος” στα σνακ, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πια πόση είναι μια σωστή μερίδα.

Αλλά και στο σπίτι, έχει γίνει δύσκολο να αποφύγουμε να καταναλώνουμε μερίδεςμεγαλύτερες από το υγιές.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το σύγχρονο μέγεθος των μερίδων στα δημοφιλέστερα τρόφιμα έχει αυξηθεί κατά 50-150 θερμίδες. Αυτό μπορεί να μην σας ακούγεται πολύ, αλλά 100 θερμίδες επιπλέον την ημέρα μπορεί να επιφέρουν αύξηση 10 κιλών σωματικού βάρους σε ένα χρόνο!

Βάση της έρευνας αυτής, δείτε μερικά απλά παραδείγματα για το πώς ήταν οι θερμίδες σε μία “τυπική μερίδα” τη δεκαετία του 1980 και πώς είναι τώρα!

Σάντουιτς με γαλοπούλα: 320 θερμίδες ----> 820 θερμίδες

Τηγανητές πατάτες: 201 θερμίδες ---->610 θερμίδες

Κομμάτι πίτσα: 500 θερμίδες -----> 850 θερμίδες

Πώς μπορείτε να υπολογίζετε κάθε φορά την σωστή μερίδα από κάθε τροφή

Αν δεν είστε σίγουροι για την ποσότητα που είναι υγιές να φάτε, τότε δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τον παρακάτω πίνακα, όπου οι μερίδες υπολογίζονται με την βοήθεια της παλάμης του χεριού σας.

Δείτε τον πίνακα σε μεγαλύτερο μέγεθος και σε μορφή pdf με ένα κλικ ΕΔΩ

http://www.healthyeating.org

Μελομακάρονα light

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, βιτάμ light, ασπαρτάμη, σιμιγδάλι, καστανή ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού.

ΠΗΓΗ

Γράφει: Δημητρούλης Εμμανουήλ MSc
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Συστατικά

1 κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες αλεύρι

2 κουταλιές σούπας βιτάμ light
½ κούπα καστανή ζάχαρη
½ κούπα ασπαρτάμη
1 κούπα φυσικός χυμός πορτοκάλι
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1½ κουταλιές γλυκού μαγειρική σόδα
Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

Σιρόπι

1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
1/3 κούπας ασπαρτάμη
2/3 κούπας μέλι
1 κούπα νερό

Οδηγίες

Με τη βοήθεια μίξερ αναμιγνύετε το λάδι με τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό, το σιμιγδάλι και τέλος, λίγο- λίγο το αλεύρι με τη σόδα. Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα βάζουμε στο φούρνο, αφού έχει φτάσει τους 200 οC. Όταν κρυώσουν τελείως τα περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό και πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.

Δίπλες χωρίς ζάχαρη..

ΠΗΓΗ.......

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορείτε. Το κόβετε σε λωρίδες με 4 εκ. πλάτος και 15 εκ. μήκος. Περνάτε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και τ

200 γρ. αλεύρι
2 αυγά
400 γρ. γάλα 0%
Λίγη κανέλα σε σκόνη και 1 κουταλιά γλυκού μαγειρική σόδα
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
9 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

2/3 κούπας μέλι
2–3 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορείτε. Το κόβετε σε λωρίδες με 4 εκ. πλάτος και 15 εκ. μήκος. Περνάτε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και τη στερεώνετε τυλίγοντάς την λίγο γύρω από το πιρούνι.

Με το άλλο σας χέρι κρατάτε την άλλη άκρη της λωρίδας. Βουτάτε το πιρούνι μαζί με τη ζύμη, μέσα σε καυτό λάδι και περιστρέφοντάς το τυλίγετε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη-λίγη, καθώς θα ψήνεται, γύρω από το πιρούνι.

Ακουμπάτε τις δίπλες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν το λάδι τους. Βάζετε σε βαθουλή κατσαρολίτσα με μέλι το νερό να βράσει, αφαιρείτε τον αφρό και ρίχνετε μέσα τις δίπλες αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά. Τις βγάζετε από το μέλι και τις πασπαλίζετε με τα καρύδια και την κανέλα που έχετε ανακατέψει προηγουμένως.η στερεώνετε τυλίγοντάς την λίγο γύρω από το πιρούνι.

Γράφει: Δημητρούλης Εμμανουήλ MSc

Συμβουλές για πιο υγιεινά χριστουγεννιάτικα μπισκότα

ΠΗΓΗ.....

Ήρθαν τα Χριστούγεννα, και μαζί τους φέρνουν γιορτινές λιχουδιές… οι οποίες δεν είναι ανάγκη να μας γεμίζουν περιττά λιπαρά! Πώς θα φτιάξουμε υγιεινά μπισκότα.

Τα χριστουγεννιάτικα κουλουράκια είναι μια παράδοση εξίσου σημαντική με τα δώρα ή το πλούσιο, γιορτινό τραπέζι με την οικογένεια. Είναι η μικρή ένοχη απόλαυση των γιορτών. Και επειδή πολλοί από εμάς έχουμε την τάση να ενδίδουμε… επανειλημμένα στην απόλαυση αυτή, βρήκαμε τρόπους να κάνουμε τα μπισκότα και τα κουλουράκια μας σούπερ υγιεινά! Ακολουθούν μερικά έξυπνα κολπάκια…

Αλλάζουμε αλεύρι

Αντί για το κλασικό, λευκό αλεύρι, αγοράζουμε αλεύρι ολικής άλεσης. Έτσι, τα μπισκότα μας θα έχουν περισσότερες φυτικές ίνες (για την ακρίβεια, τετραπλάσιες). Το αλεύρι ολικής, επιπλέον, θα κάνει το μπισκότο να έχει πιο πυκνή σύσταση και θα του δώσει μια ελαφριά γεύση. Αν δεν είστε και τόσο φανατικοί θαυμαστές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό-μισό.

Αυξήστε τη θρεπτική αξία τους

Μια πολύ καλή προσθήκη, επίσης, είναι το αλεύρι από λιναρόσπορο. Εκτός από τη γεύση, περιέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα ωμέγα-3, που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Ο λιναρόσπορος ταιριάζει πολύ ωραία με τα πιο… πικάντικα μπισκότα, όπως αυτά με ginger.

Λιγότερη ζάχαρη

Κάποιες συνταγές για μπισκότα περιέχουν υπερβολικά πολλή ζάχαρη, αλλά στην πραγματικότητα, αν χρησιμοποιήσετε 1/3 λιγότερη από όσο απαιτεί η συνταγή, δεν θα νιώσετε τεράστια διαφορά. Επιπλέον, μπαχαρικά όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο μπορούν να δώσουν μια αίσθηση γλύκας, αναπληρώνοντας τη χαμένη ζάχαρη.

Κόβουμε το λίπος

Πολλές συνταγές απαιτούν βούτυρο. Μπορείτε την μισή από την απαιτούμενη ποσότητα να την αντικαταστήσετε με πουρέ κάποιου φρούτου. Η σύστασή του θα γίνει πιο μαλακιά, το μπισκότο σας θα γίνει πιο νόστιμο και γλυκό, και θα έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.

Χρησιμοποιούμε μαύρη σοκολάτα

Αντί να κομματάκια σοκολάτας γάλακτος, επιλέγουμε μαύρη σοκολάτα, που προσφέρει πιο έντονη γεύση, αλλά και χαμηλότερα λιπαρά. Επιπλέον, η σοκολάτα με 70-80% περιεκτικότητα κακάο περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Ελαττώνουμε τα υλικά

Οι περισσότερες συνταγές φτιάχνονται υπολογίζοντας τη γεύση, όχι την υγεία. Συνεπώς, μπορούμε να μειώσουμε τις ποσότητες των προτεινόμενων υλικών. Για παράδειγμα, σε ένα μπισκότο με ξηρούς καρπούς – παρά το γεγονός ότι οι ξηροί καρποί είναι υγιεινό συστατικό – μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μισή ποσότητα, γλυτώνοντας θερμίδες αλλά απολαμβάνοντας και πάλι την ωραία τους γεύση.

Παίζουμε με την επικάλυψη

Ένας καλός τρόπος να γλυτώσουμε από τις πολύ παχυντικές επικαλύψεις είναι να ψεκάσουμε τα μπισκότα μας με λίγο νερό πριν το ψήσιμο και να ρίξουμε από πάνω μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Αν η ζάχαρη είναι η πρώτη γεύση που νιώθουμε, υποσυνείδητα δεν μας απασχολεί αν το υπόλοιπο μπισκότο δεν είναι τόσο γλυκό.
Το καλό με αυτές τις συμβουλές είναι πως δεν θέτουν σε κίνδυνο τη γεύση των μπισκότων σας, ούτε την εμφάνισή τους. Θα είναι εξίσου νόστιμα, αλλά πολύ, πολύ πιο υγιεινά!

Επιμέλεια: Θοδωρής Διάκος

Λαχανοντολμάδες (Με πράσινα φύλλα)

Υλικά
2 κιλά κιμάς (κατά προτίμηση κιμάς από 3 ειδών κρέατα: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί)
Πράσινα φύλλα
Λάχανο ελαφρώς βρασμένο
1 κούπα ρύζι της αρεσκείας μας
2 κρεμμύδια ξερά
2 καρότα τριμμένα
Αλάτι
Πιπέρι
2 αβγά
1 μάτσο μαϊντανός
1 μάτσο μάραθος
Για το αβγολέμονο:
3-4 αβγά
Χυμός από 3 λεμόνια
2 κ. σ. αλεύρι
Ζωμός από την κατσαρόλα

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε το μείγμα για πολλή ώρα, ώστε τα υλικά να ανακατευτούν πάρα πολύ καλά. Τεμαχίζουμε τα φύλλα σε μέτρια κομμάτια. Τυλίγουμε το μείγμα μας στο μέγεθος που επιθυμούμε και τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλον, στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν τελειώσει η πρώτη στρώση, συμπληρώνουμε προσθέτοντας από πάνω τους υπόλοιπους. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε τόσο νερό όσο είναι και το ύψος των ντολμάδων, προσθέτουμε λίγο φρέσκο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Για το αβγολέμονο: χτυπάμε 5-6 αβγά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε στο μείγμα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και στο τέλος λίγο από το ζωμό της κατσαρόλας. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και την κουνάμε ώστε να ποτίσει τους λαχανοντολμάδες. Ανάβουμε για λίγο το μάτι σε χαμηλή φωτιά, ώστε το αβγολέμονο να δέσει σε 10 λεπτά.

Μουστοκούλουρα τραγανά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 60-70 ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
• 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο • 1 φλιτζάνι πετιμέζι • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κανέλα • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού • 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κιλό αλεύρι και λίγο ακόμη (όσο χρειαστεί) • 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε λεκάνη το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα ανακατεύοντας με σύρμα. Μόλις σφίξει, συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια, έως ότου πετύχουμε μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε λεπτά κορδόνια και κλείνουμε σε στρογγυλό σχήμα. Αραδιάζουμε τα μουστοκούλουρα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά περίπου.

Μανδαρινάτο ( Κρητικό)

Υλικα
  1/2 κιλό φλούδες από μανταρίνια
 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
 κιλό ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα, ψιλοτριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

. Βράζετε σε μια κατσαρόλα τις φλούδες απ’ τα μανταρίνια με τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό για 10΄. Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα στραγγίζετε με ένα σουρωτήρι και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
. Ενώνετε τον πολτό από τα μανταρίνια με την ψιλοτριμμένη αμυγδαλόψιχα σε ένα μπολ μέχρι να σχηματισθεί ένα μίγμα που να είναι ομοιογενές και να πλάθεται στα χέρια σας.

 Πλάθετε μικρές μπάλες και τις τοποθετείτε μέσα σε μικρές χάρτινες θήκες ή επάνω σε μικρά φύλλα λεμονιάς ή νεραντζιάς. Τα αφήνετε λίγο να στεγνώσουν πριν τα σερβίρετε.
Τιπς
Αν θέλετε μπορείτε να τα καλύψετε από έξω με καρύδα τριμμένη η λίγη ζάχαρη κρυσταλλική. Πάντως είναι ένα εύκολο και γρήγορο γλυκάκι το οποίο διατηρείται για τουλάχιστον 1-2 εβδομάδες σκεπασμένο αεροστεγώς και σε δροσερό μέρος.
ΠΗΓΗ..www.mirsini.gr/

Cheesecake πραλίνας χωρίς ψήσιμο!

Ένα πολύ νόστιμο και αμαρτωλό cheesecake που δε χρειάζεται ψήσιμο, μόνο ακόρεστη κατανάλωση και άδειο στομάχι!

Για τη βάση

1.5 πακέτο πτι-μπερ  με γεύση σοκολάτα
150 γρ. περίπου βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας πραλίνα

Για την κρέμα στη μέση

450 γρ. τυρί κρέμα
2 κούπες πραλίνα
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/4 κούπας κρέμα γάλακτος

Για την τελευταία στρώση

125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
μισή κούπα κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπλέντερ θρυμματίζουμε τα μπισκότα

2. Προσθέτουμε το βούτυρο (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και χτυπάμε.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά πραλίνα και χτυπάμε ξανά το μείγμα

4. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου με ένα κουτάλι σε ένα ταψάκι με αποσπώμενο πάτο ή σε μια ταρτιέρα

5. Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει

6. Προσθέτουμε την πραλίνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί

7. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα

8. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση του μπισκότου και με ένα κουτάλι το στρώνουμε, μέχρι να σκεπάσει ομοιόμορφα την επιφάνεια του μπισκότου

9. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες

Τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε φτιάχνουμε την τελική επικάλυψη:

11. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μία βράση και παράλληλα σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Μόλις είναι έτοιμη να κοχλάσει η κρέμα γάλακτος την αφαιρούμε από την εστία

12. Όπως είναι ζεστή, την αδειάζουμε πάνω στη σοκολάτα και ανακατεύουμε

13. Προσθέτουμε  ένα κουταλάκι βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά

14. Αδειάζουμε πάνω στο προηγούμενο μείγμα, σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι το cheesecake να παγώσει καλά

Tips

Αν θέλουμε στη βάση μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά τριμμένα φουντούκια
Μπορούμε να βάλουμε μία βανίλια στο μείγμα της πραλίνας με το τυρί, για έξτρα γεύση

Μπορούμε να μειωσουμε την άχνη για να μη γίνει πολύ γλυκό.

Πηγή: bakemesoftly.com

Thessaloniki Arts and Culture,   http://www.thessalonikiartsandculture.gr/

Αυθεντικό, πολίτικο κιουνεφέ

Από τα πιο ιδιαίτερα και για πολλούς, από τα πιο αγαπημένα γλυκά, το Κιουνεφέ, ή κιουνφέ, είναι κανταΐφι με τυρί και σιρόπι. Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη με το όνομα Κιουνέφε.

Το ιδιαίτερο είναι το τυρί … ναι, καλά ακούσατε τυρί. Όσοι γνωρίζετε το κιουνεφέ, ξέρετε ότι έχει μέσα τυρί. Στην Ελλάδα συνήθως παρασκευάζεται με τυρί κρέμα η μυζήθρα μαλακή  μιας και δεν υπάρχει το αυθεντικό. Στην Πόλη χρησιμοποιούν το τυρί dil peyniri, που πωλείται σε κορδόνια. Στην παρακάτω υπεροχή, πολιτική συνταγή το τυρί συνδυάζεται λοιπόν άψογα με το σιρόπι.

Υλικά:

(για 10 μερίδες, χρόνος προετοιμασίας : 20′, χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά)

    1 πακέτο φύλλο καταϊφι (½ κιλό)
    150 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο
    400 γρ τυρι dil η (ανθότυρο, ή τυρί κρέμα,ή  μοτσαρέλα)
   

    300 γρ ζάχαρη
    200 γρ νερό
    χυμό απο 1/2 λεμόνι (λίγο λιγότερο)

    1/2 κούπα επιπλέον βούτυρο για τα ταψάκια και το ράντισμα
    ½ φλ. φιστίκια αιγίνης τριμμένα
    ½ κουταλάκι βανίλια (εάν θέλετε)

Εκτέλεση :

Με ψαλίδι κόβουμε το καταϊφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες. Βάζουμε το κομένο καταϊφι σε μπωλ ή σε ταψάκι και το μαδάμε/ξεμπλέκουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το τυρί μας σε πολυ λεπτές φέτες/φλύδες.

Σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην το κάψουμε. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω απο το “ξασμένο” καταϊφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Χωρίζουμε το καταϊφι σε τέσσερα μέρη (δόσεις).

Βουτυρώνουμε ενα ταψάκι μιας χρήσης 20 εκ και απλώνουμε το μισό απο το καταϊφι της μίας δόσης. Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά, ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού.
Βάζουμε το 1/4 απο το τυρί σε φλύδες, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού.

Σκεπάζουμε με την άλλη μισή δόση καταϊφιού και ξαναπιέζουμε ώστε να είναι όσο γίνεται πιο συμπαγές. Ραντίζουμε με ελάχιστο βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε για τα υπολοιπα 3 ταψάκια/δόσεις
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 β. για 45-50 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3 λεπτά (απο την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει). Βγάζουμε το γλυκό μας απο το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με λίγα φυστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε

Tips

– Μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό και με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι

– Εγώ τα ταψάκια τα ψήνω δύο δύο στον φούρνο.
– Μπορείτε να τα ψήσετε και χωρίς να τα σιροπιάσετε να τα βάλετε κατάψυξη. Οταν τα χρειαστείτε τα βγάζετε απο την κατάψυξη, ετοιμάζετε το σιρόπι σας και σιροπιάζετε έχοντας κρύο γλυκό ζεστό σιρόπι.

-Επίσης έχω βάλει στην κατάψυξη ταψάκι χωρίς να το ψήσω, το έβγαλα όταν χρειάστηκε και ακολούθησα τα υπόλοιπα βήματα κανονικά. Εγινε το ίδιο καλό.
-Αν σας προβληματίζει το να κάνετε 4 ταψάκια, μπορείτε να φτιάξετε τη δόση σε ένα  μεγαλούτσικο ταψί βάζοντας το μισο φύλλο κάτω, μετά το τυρί και το υπόλοιπο φύλλο απο επάνω. Επειδή μπορεί να μην φαγωθεί όλο (γιαυτο φτιαχνω ταψακια εγω), οταν θα θελήσετε να το σερβίρετε κάποια άλλη μέρα, να το ζεστάνετε λίγο ώστε να είναι σαν την πρωτη μέρα.

-Μια άλλη εναλλακτική για το ψήσιμο είναι αντί να ψήσετε τα ταψάκια στο φούρνο, να βάλετε τη δόση σε βουτυρωμένο τηγάνι και να ψήσετε στο μάτι της κουζίνας. Θελει ομως πολυ χαμηλή φωτιά και μεγάλη προσοχή γιατι το καταϊφι καίγεται εύκολα. Οταν τηγανιστεί η μία πλευρά, με σπάτουλα γυρίζουμε (σαν ομελέτα) για να ψήσουμε και την άλλη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Διατηρήστε το μισό κανταΐφι σας σκεπασμένο με μια ελαφρώς υγρή πετσετούλα μέχρι να στρώσετε τη γέμιση για να μη σας ξεραθεί. Είναι πανεύκολο και το κυριότερο μπορείτε να το βάλετε κατάψυξη (ψημένο ή όχι) και να το έχετε για τις ξαφνικές επισκέψεις.

Καλή επιτυχία!
 

 http://www.thessalonikiartsandculture.gr/

Πηγή :  constantinoupoli.com

Επιστροφή στην κατσαρόλα

Επιστροφή του Έλληνα καταναλωτή στο μαγείρεμα στο σπίτι διαπιστώνει έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ).

Η μελέτη του ΙΕΛΚΑ βασισμένη σε δείγμα 2.000 ατόμων από όλη τη χώρα αναλύει τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων όπως διαμορφώνονται σήμερα, καταγράφοντας σημαντικά θέματα που σχετίζονται και με τις αγοραστικές/καταναλωτικές συνήθειες σε σχέση με την αγορά τροφίμων και ποτών.

Στο πλαίσιο της μελέτης αναλύονται σε βάθος η συχνότητα κατανάλωσης τροφών εβδομαδιαίως, καθώς και οι συνήθειες-αντιλήψεις που σχετίζονται με τη διατροφή, διαμορφώνοντας το συνολικό προφίλ του Έλληνα καταναλωτή.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η πλειοψηφία των γευμάτων σε ποσοστό άνω του 75% ετοιμάζεται καθημερινά στο σπίτι, ενώ το 95% των ερωτώμενων πραγματοποιεί τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα το κύριο γεύμα του στο σπίτι με φαγητό που είναι μαγειρεμένο στο σπίτι. Αντίθετα μόλις το 1% τρώει καθημερινά ως κύριο γεύμα φαγητό που δεν έχει ετοιμαστεί στο σπίτι και το 82% δεν παραγγέλνει πότε ή μία φορά την εβδομάδα το πολύ «φαγητό απ' έξω». Αντίστοιχα είναι και τα ποσοστά για την εστίαση εκτός σπιτιού, η οποία αποτελεί εβδομαδιαία συνήθεια για το 60% περίπου του δείγματος, ενώ το 37% δεν τρώει ποτέ ή σχεδόν ποτέ εκτός σπιτιού.

Γράφει η Μ. Τσιβγέλη

ΠΗΓΗ..