ΠΑΤΑΤΕΣ SAVOYARD

ΥΛΙΚΑ  750 γρ πατάτες μετρίου μεγέθους πλυμενες και καθαρισμένες  1/2 σκελίδα σκόρδο  500ml κρεμά γάλακτος 4 κουταλιές σούπας γάλα  αλάτι ,φρεσκοτριμμενο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ.... Κόψτε τις πατάτες σε ίσες ροδέλες (2-3 Χιλ.) απλώστε τις σε ένα ταψί και πασπαλίστε τις με αλάτι. Τρίψτε τις μεταξύ τους και αφήστε τις στοιβαγμένες για 5-10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βαλτέ  την κρεμά ,το γάλα και τα αρωματικά να βράσουν . Τρίψτε το εσωτερικό ενος σκεύους (γυάλινο-πήλινο) με σκόρδο. Όταν η κρεμά έχει βράσει για λίγα λεπτά , τοποθετήστε τις πατάτες στην κατσαρόλα , αφού τις πιέσετε καλά για να φύγουν τα υγρά. Βράστε  όλα τα υλικά μαζί.Με ένα μεγάλο κουτάλι βάλτε τώρα τις πατάτες, άμορφα στο σκεύος για gratin και ψήστε τις σε προθερμασμένο στους 150 βαθ. φούρνο για 45 λεπτά. για συνοδευτικό, αυτή η κλασική συνταγή έχει πολυδοκιμασμενη επιτυχία.Αν θέλετε συνδυάστε την με σαλάτα για ένα γρήγορο γεύμα. Μπορείτε να φτιάξετε το φαγητό αυτό από νωρίς. Ξαναζεσταίνεται πολύ καλά. καλή επιτυχία.

ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ   1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλα κομμένο σε μικρές φέτες, 1 κιλό πράσα κομμένα σε φέτες,250 γρ σέλινα ψιλοκομμένα(η σελερι),150 γρ καρότα σε φέτες 120 γρ ελαιόλαδο 10 γρ ρίγανη 10 γρ πάπρικα 10 γρ αλάτι 5 γρ πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ  πλένετε καλά τα λαχανικά. Τα βράζετε για 5-6 λεπτά και κρατάτε το ζωμό χωριστά . Πλένετε το κρέας καλά και το στραγγίζετε. Σε μια  κατσαρόλα τσιγαρίζετε ελαφρώς το χοιρινό με το λάδι. Προσθέτετε τα λαχανικά, το αλάτι το πιπέρι και λίγο ζωμό απο τα λαχανικά που έχετε βράσει. Αφήνετε το φαγητό  να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.Στο τέλος προσθέτετε τη ρίγανη και σερβίρετε.

ΠΑΣΤΑ (ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ)ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

ΥΛΙΚΑ....1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 10 φέτες προσουτο , χοιρομέρι  1 φλιτζάνι αρακά   2 κουτάλια κρεμμυδάκια  φρέσκα, κομμένα σε κομμάτια του εκατοστού  500 γρ πάστα(σαλιγκάρι) Τυρί παρμεζάνα για γαρνιτούρα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ     Καψτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά . Προσθέστε το προσουτο και τον αρακά και σοτάρετε για ακόμα 2 λεπτά. Βγάλτε απο τη φωτιά και ρίξτε μέσα τα κρεμμυδάκια. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά. Αφήστε τα να βράσουν και στραγγίξτε τα. Βάλτε τα στο μείγμα των κρεμμυδιών του προσουτο, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμεσως. Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμενη παρμεζάνα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΣΕ ΧΟΝΤΡΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος για το μαγειρεμα του κοτόπουλου. Είναι τρομερά απλή κα κατά κάποιων τρόπω διατηρεί όλη τη νοστιμιά του κοτόπουλου χωρίς να το κάνει αλμυρό.Το αλάτι μπορείτε να το στεγνώσετε ,να το θρυμματίσετε και να το ξαναχρησιμοποιησετε για την ιδία συνταγή η για να μαγειρέψετε μεγάλα ψάρια(Υπολογίστε τον μισό χρόνω ψησίματος για το ψάρι)   ΥΛΙΚΑ    1 κοτόπουλο 1  1/2 κιλό καθαρισμένο και σκουπισμένο, ώστε να είναι στεγνό. 1,1/2  κιλό χοντρό αλάτι 1 ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο 1 κουταλιά σούπας ρίγανη.  ΕΚΤΕΛΕΣΗ...Θα  χρειαστείτε ένα πηλινο σκεύος αρκετά βαθύ, ώστε να χωράει το κοτόπουλο,η(πυρέξ ειδικό για κοτόπουλο) Καλύψτε το εσωτερικό του με αλουμινόχαρτο (η λαδόκολλα) που να περισσεύει αρκετά ώστε να τυλίξει το φαγητό. Απλώστε στον πάτο του σκεύους 2 εκατοστά αλάτι και τοποθετήστε απο πάνω το κοτόπουλο, αφού πρώτα το αλείψετε με το ασπράδι του αυγού και το πασπαλίσετε με την ρίγανη. καλύψτε με μπόλικο αλάτι(2 εκατοστά) και το υπόλοιπο κοτόπουλο. Σηκώστε και κλειστέ καλά το αλουμινόχαρτο(η την λαδόκολλα)και σκεπάστε το σκεύος με το καπάκι του. Βάλτε  το να ψηθεί  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθ,για 1 1/2 ώρα.  Βγάλτε το κοτόπουλο απο το σκεύος και το αλάτι και σερβίρετε το σε μια ζεσταμένη πιατέλα. Γαρνίρετε με βραστά λαχανικά (πατάτες, κολοκυθάκια  μπρόκολο,κ.α.και συνοδέψτε με μια φρέσκια σαλάτα..

ΓΛΥΚΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ   Μισώ λίτρο γάλα   ένα  κιλό ζάχαρη     ΕΚΤΕΛΕΣΗ    Ανακατέψτε  το γάλα με τη ζάχαρη και συνεχίστε ανακατεύοντας συνέχεια  με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να φανεί ο πάτος της κατσαρόλας .Εφ' όσον έχει γίνει αρκετά σφιχτό για να σχηματίζει μια μαλακή μπάλα  είναι έτοιμο. Σβηστέ τη φωτιά , ξανά χτυπήστε το καλά και βάλτε το σ' ένα μάρμαρο η μεγάλο ταψί , για να το κόψετε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια. 

ΜΠΑΝΑΝΟ ΠΑΣΤΕΛΟ

ΥΛΙΚΑ   18 μεγάλες μπανάνες....2 κιλά ζάχαρη  ΕΚΤΕΛΕΣΗ    Φτιάξτε ένα αραιό σιρόπι με την ζάχαρη και προσθέστε μέσα τις  μπανάνες αφου πρώτα αφαιρέστε τη μαύρη γραμμή στο εσωτερικό τους. Βραστέ τις μέχρι να λιώσουν και μετά βγάλτε τις με μια κουτάλα τρυπητή και περάστε τις από λεπτή σιτα  πιέζοντας μ' ένα πιρούνι. εν τω μεταξύ το σιρόπι συνεχίζει να βράζει μέχρι να αρχίζει να πήζει. Τότε προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες και ανακατέψτε καλά με ξύλινη κουτάλα. Είναι έτοιμο όταν δεν κολλάει στα δάχτυλα . Βγάλτε απο τη φωτιά , αναδέψτε καλά για 3 λεπτά,και φτιάξτε τετραγωνάκια που θα πασπαλίσετε με ζάχαρη αχνή . Βαλτέ τα  κατόπιν σε μεταλλικό σκεύος (ρηχό) και αφήστε τα στον ήλιο για μερικές ώρες. Επαναλαμβάνετε το ίδιο για τις 4 επόμενες μέρες .Στο τέλος τυλίξτε τα σε σελοφάν.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ (Για να μην σας καούν τα ξύλινα καλαμάκια)

Για να μην σας καούν τα ξύλινα καλαμάκια.

Τα ξύλινα καλαμάκια που χρησιμοποιείτε στα σουβλάκια, δεν θα καούν και δεν θα ξεφλουδίσουν, αν τα βουτήξετε προηγουμένως σε παγωμένο νερό.

ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ  ...4 φιλέτα στήθος Κοτόπουλο   12 κολοκυθάκια μέτρια 8 ντομάτες (ώριμες) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 1 μείγμα μεσογειακών αρωματικών (μαντζουράνα,  φύλλο δάφνης, θυμάρι, δεντρολίβανο, πάπρικα) 120 ml  (1/2 φλ.) ελαιόλαδο Αλάτι και  φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ ... Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε διαδοχικά στη μουλινέτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα καρυκεύουμε με το μείγμα μεσογειακών αρωματικών. Βάζουμε τα φιλέτα σε ταψί και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια χωρίς να καλύψουμε το στήθος κοτόπουλου. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180° C για 1 ώρα και 15 λεπτά.

ΣΟΦΡΙΤΟ (ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

ΥΛΙΚΑ... 1 1/2 κιλό μοσχάρι (νουα η κυλότο)  1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)  4-5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)  1  φλιτζανάκι του καφέ  λευκό ξηρό κρασί  1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι  1 κύβο ζωμού κρέατος αλάτι , πιπέρι αλεύρι σπορέλαιο για το τηγάνισμα.ΕΚΤΕΛΕΣΗ... Πλένετε καλά το κρέας και το κόβετε σε λεπτές φέτες. χτυπάτε τις φέτες για να ανοίξουν. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το περνάτε απο λίγο αλεύρι.Το σοτάρετε  ελαφρώς και από τις δυο πλευρές σε λίγο σπορέλαιο. Βγάζετε το κρέας απο το τηγάνι και τσιγαρίζετε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι . Σβήνετε με το κρασί και το ξύδι. Προσθέτετε το ζωμό κρέατος,το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα. Τέλος, προσθέτετε το κρέας με λίγο νερό και το αφήνετε να σιγοβρασει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Βγάζετε το κρέας απο την κατσαρόλα και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράζει μέχρι να δέσει καλά . Αν χρειαστεί προσθέτετε και λίγο αλεύρι η κορν φλάουρ. Σερβίρετε το κρέας σε μερίδες και   περιχύνετε με λίγη σάλτσα. Γαρνίρετε με ψητή πατάτα και λαχανικά μαγειρεμένα στον ατμό.

MEΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ...3 μελιτζάνες φλασκες  2 κλωναράκια  μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι  500 γραμ. τυρί φέτα  1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 3 ώριμες ντομάτες για σάλτσα  1/2 κουταλιά σούπας αλάτι 1/2 κουταλιά σούπας πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ..... Πλένετε πολύ καλά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Ρίχνετε το λάδι στο τηγάνι και τις τηγανίζετε μέχρι να μαραθούν. Βγάζετε τις μελιτζάνες απο το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε πυρέξ. Πλένετε τις ντομάτες και τις καθαρίζετε απο τις φλούδες και τα σποράκια τους.Τις τρίβετε στον τρίφτη η τις περνάτε απο το μπλέντερ και τις ρίχνετε στο ταψί πάνω απο τις μελιτζάνες. Τρίβετε το κρεμμύδι, ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το σκόρδο και τα ρίχνετε κι αυτά στο πυρέξ. Ρίχνετε,αν θέλετε,το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι. Βάζετε το πυρέξ  στο φούρνο και ψήνετε τις μελιτζάνες στους 200 βαθ.για 1/2 περίπου ώρα. Κόβετε τη φέτα σε λεπτά κομμάτια και την τοποθετείτε πάνω στο ταψί.Ξαναβαζετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20 περίπου λεπτά . Τρώγεται ζεστό η κρύο.

ΕΥΚΟΛΑ ΑΤΟΜΙΚΑ ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ Για την βάση:200 g διάφορα μπισκότα που έχουν μείνει στο σπίτι 100 g βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα: 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)500 g τυρί κρέμα  φιλαδέλφια 5-6 φράουλες 2 κσ άχνη ζάχαρη Για την διακόσμηση: 10-15 φράουλες 100 g ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Για την βάση θα τρίψουμε τα μπισκότα στο γουδί ή στο μιξεράκι.Λιώνουμε το βούτυρο και πλάθουμε με το λιωμένο βουτύρο να γίνει μαλακή ζύμη.Φορμάρουμε την βάση με μικρά τσέρκια πάνω σε λαδόκολλα ή επιφάνεια σιλικόνης περίπου μισό εκατοστό ύψος και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.Εν τω μεταξύ χτυπάμε το τυρί μόνο του να γίνει κρεμμώδες και ξεχωριστά την κρέμα με την άχνη σε σαντυγί.Αφήστε την σχετικά μαλακή την σαντυγί, μην την παρασφίξετε. Ρίχνουμε την σαντυγί μέσα στο τυρί και την αναδιπλώνουμε. Ρίχνουμε μέσα και τις φράουλες κομμένες σε μικρά κοματάκια και αναδιπλώνουμε.Για την διακόσμηση λιώνουμε καμιά 10αριά φράουλες σε ζουμί και το ρίχνουμε μαζί με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι.Βράζουμε μέχρι να γίνει σαν μαρμελάδα. Θα το καταλάβουμε όταν αρχισει και κάνει μεγάλες φουσκάλες.

ΚΕΙΚ ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

YΛΙΚΑ
για 10-12 κεκάκια 300 ml αυγό ( 6 αυγά μεσαίου μεγέθους)150 γραμμ. ζάχαρη 150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 50 γραμμ. αμύγδαλο, σε σκόνη  100 γραμμ. σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια  50 γραμμ. ξανθές σταφίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας συνεχώς με μια πλαστική κουτάλα. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια για κέικ και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ

 2 1/4 φλιτζανιού αλεύρι
 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
 ½ κουταλάκι αλάτι
 1/4 μικρού κουταλιού μαγειρική σόδα
 1/3 φλιτζανιού μαργαρίνη
 1/3 φλιτζανιού γλυκαντικό ασπαρτάμη (Canderel)
 1/3 φλιτζανιού κακάο
 2 αυγά χτυπημένα
 ½ βανίλια
 14 πολτοποιημένες φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίστε όλα μαζί τα υλικά που έχουν μορφή σκόνης. Ανακατέψτε καλά τη μαργαρίνη με το γλυκαντικό και το κακάο ώσπου να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε καλά. Προσθέστε τον πολτό φραουλας εναλλάξ με τα κοσκινισμένα υλικά, ενώ δεν σταματάτε να ανακατεύετε. Ρίξτε μικρές κουταλιές σε βουτυρωμένη λαμαρίνα. Ψήστε στους 150 C για 12 με 15 λεπτά.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ .. φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 3 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες μακρόστενες  400 γρ σπαγγετι νου 5  100 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα  2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες   2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα  1 κύβο λαχανικών  400 γρ χυμό τομάτας με ψιλοκομμένα ντοματακια  βασιλικό για το γαρνίρισμα  αλάτι πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.....Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20 λεπτά.να ξεπρικρισουν.Κατόπιν τις ξεπλένεται με άφθονο νερό και τις στεγνώνετε καλά σε απορροφητικό χαρτί.Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικο τηγάνι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές.Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.Στη συνέχεια ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρεται τα μανιτάρια,το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτετε τον ντοματοχυμο και τα ντοματακια,τον κυβο και αλατοπίπερο.Σιγοβράζεται τη σάλτσα 20 λεπτά περίπου,μέχρι να εξατμίσουν τα υγρά της.Προσθέτετε τις μελιτζάνες και συνεχίζετε το βράσιμο ακόμη 5 λεπτά.κατόπιν βράζετε τα ζυμαρικά  και τα στραγγίζετε.Τα σερβίρεται και περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε.Γαρνίρετε με λίγο βασιλικό.

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΛΒΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ..1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο 20 στρογγυλά σφολιατακια  3 μήλα  1 αυγό χτυπημένο 2 κου.σουπ. ξανθές σταφίδες  150 γρ χαλβά  θρυμματισμένο 1 κου.σουπ. ξανθή ζάχαρη 1 κου.γλυκ. κανέλα  ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα χυμοσ 1/2 λεμονιού..ΕΚΤΕΛΕΣΗ..... Καθαρίζετε τα μήλα αφαιρώντας τα κουκούτσια και τις φλούδες .Τα περιχύνετε με τον χυμό του λεμονιού. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας ηλιαιλεο και σοτάρετε τα μήλα μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.Τα αφήνετε να κρυώσουν  και προσθέτετε τον χαλβά ,την κανέλα  και τις σταφίδες.Στη συνεχεία αλείφετε τα μισά σφολιατακια με λίγο ηλιέλαιο και τοποθετείτε πάνω τους από μια γεμάτη κουταλιά απο το μείγμα των μήλων. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα σφολιατακια και κολλάτε τις άκρες με λίγο αβγό.Τα ψήνετε 20 λεπ. μέχρι να ροδίσουν.Αν θέλετε αλείφετε και την επιφάνεια απο τα πιτακια με αβγό. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρετε.

ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ

2 ½ κούπες χοντρό σιμιγδάλι

250γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη ή λάδι

2 κούπες ζάχαρη

4 κούπες  νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο (η λάδι) μόλις λιώσει βάζουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα για 15 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην καεί το σιμιγδάλι.

Σε μια κατσαρόλα έχουμε τη ζάχαρη λιωμένη σε καυτό  νερό. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό μέσα στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια(ΠΡΟΣΟΧΗ ΝΑ ΜΗΝ ΚΑΟΥΜΕ ΓΙΑΤΗ ΦΟΥΣΚΏΝΕΙ) Ααποσύρουμε την κατσαρόλα για 1 λεπτό και ύστερα την ξαναβάζουμε στη φωτιά, ανακατώνοντας μέχρι να απορροφήσει όλο το   νερό, ενώ έχουμε κατεβάσει την θερμοκρασία στο πιο χαμηλό.

Όταν το σιμιγδάλι γίνει μια μπάλα γύρω από το κουτάλι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι, αρχίζουμε να θρυμματίζουμε το χαλβά για να γίνει σπυρωτός αφράτος και ανάλαφρος.

Τον σερβίρουμε γαρνιρισμένο με κανέλα.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ 1 1/2 κιλό μοσχάρι (κιλοτο)   1 φλιτζάνι του τσαγιού αρακάς (φρέσκος η κατεψυγμένος ) 5-6 μελιτζάνες φλασκες   4 πατάτες μεγάλες   5 ντομάτες φρέσκες  6 πιπεριές πράσινες (γλυκές)  2 μέτρια κρεμμύδια  3 μέτρια καρότα  1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί  αλάτι  πιπέρι ρίγανη .λάδι .ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Πλένετε και κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια το κρέας ,τις μελιτζάνες,τις πατάτες ,τις ντομάτες και τις πιπεριές.Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τσιγαρίζετε με λίγο λάδι.Προσθέτετε το κρέας και ρίχνετε το αλάτι,το πιπέρι και την ρίγανη.Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπάζει καλά το κρέας.το αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.Αν χρειαστεί προσθέτετε και άλλο νερό.Στο μεταξύ σε άλλο σκεύος, μπορείτε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες, τις πατάτες,τις ντομάτες και τις πιπεριές και να βράσετε τον αρακά.Τέλος,μοιράζετε τα υλικά σε 6 ίσες ποσότητες,αλατοπιπερώνετε και τα τυλίγεται σε 6 λαδόχαρτο σαν δέμα.Δένετε καλά τα δεματακια με χοντρή κλωστή και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί .Ρίχνετε λίγο από το ζουμί που βράσετε το κρέας και ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.Σερβίρετε τα δεματακια χωριστά σε πιάτα και ανοίγετε τα λαδόχαρτο.

ΑΡΝΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ ...1 1/2 κιλό αρνί μπούτι(κομμένο μερίδες)  6-7 μελιτζάνες (φλασκες)   2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 1 μέτριο κρεμμύδι  1 κύβο ζωμού κρέατος 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 μέτρια πράσινη πιπεριά  θυμάρι  αλάτι,πιπέρι ελαιόλαδο.  ΕΚΤΕΛΕΣΗ....Πλένετε καλά το κρέας και το βάζετε, να βράσει για λίγο,σε μια κατσαρόλα με νερό.Το ξαφρίζετε μέχρι να καθαρίσει το νερό,για να φύγει η έντονη μυρωδιά του αρνίσιου κρέατος .κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αδειάζεται. Βάζετε λίγο λάδι  στην κατσαρόλα και την τοποθετείτε πάνω σε μέτρια φωτιά.μόλις κάψει το λάδι βάζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά από λίγο το κρέας/προσθέτετε την πάστα ντομάτας διαλυμένη σε ένα ποτήρι νερό,τον κύβο κρέατος και το θυμάρι με το αλατοπίπερο.Μαγειρεύετε σε απλή κατσαρόλα όση ώρα χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε κατακόρυφα σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκατοστού.Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και την πράσινη πιπεριά.Όταν ψηθεί το κρέας το βάζετε σε ένα ταψί και το σκεπάζετε με τις φέτες της μελιτζάνας.Κόβετε σε φέτες τις ντομάτες και τις βάζετε πάνω από τις μελιτζάνες.Καλύπτετε το 1/4 περίπου του ταψιού με το ζωμό, που βράσετε το κρέας και ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθ.για περίπου 30 λεπτά,μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του και μαραθουν οι ντομάτες.Βγάζετε το κρέας από το φούρνο και  διακοσμείτε ,βάζοντας ένα μικρο κομμάτι πιπεριάς πάνω σε κάθε ντομάτα.. 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ  1 κιλό χοιρινό  3 μέτρια κρεμμύδια 1 πιπεριά πράσινη αλάτι πιπέρι ρίγανη 3 καρότα 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 1 ντομάτα φρέσκια ελαιόλαδο ......ΕΚΤΕΛΕΣΗ      Πλένετε το κρέας και το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια .Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με το κρασί και αφήνετε να πάρει βράση έως ότου πιει' το κρασί.Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,το αλάτι,το πιπέρι,τη ρίγανη και το λάδι.Επισης,προσθέτετε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και τη φρέσκια ντομάτα ξεφλουδισμένοι και ψιλοκομμένη.Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά,προσθέτοντας που και που,λίγο νερό,για 1,1/2 ώρα περίπου.Είκοσι λεπτά πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες.σερβίρεται ζεστό σε μερίδες.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ    200 γραμμ. κοφτό χοντρό μακαρόνι   4 αυγά  200 γραμμ.γλυκιά γραβιέρα κομμένη σε κυβακια. 200 γραμμ.κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες   1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας γάλα  3 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί κόρφου  αλάτι ,πιπέρι  λάδι για τηγάνισμα.Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί.Βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.Τα μακαρόνια δεν πρέπει να είναι πολύ βρασμένα.Στραγγίστε τα,βάλτε τα σε κρύο νερό και ξαναστραγγιστε τα.Χτυπήστε τ'αυγα με το γάλα, προσθέστε το κόρφου,το μαϊντανό,τη γραβιέρα,τα κολοκυθάκια,αλάτι πιπέρι και ανακατέψτε.Περιχύσετε τα μακαρόνια με το μείγμα του αυγού και ανακατέψτε προσεκτικά.Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολιτικό μεγάλο τηγάνι.Βάλτε το μείγμα με τα μακαρόνια και τηγανίστε το από τη μια πλευρά.Με τη βοήθεια ενός καπακιού,γυρίστε την ομελέτα και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.Σερβίρετε την ομελέτα αμέσως.