ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

1 1/2 κιλό πράσινες η κόκκινες πιπεριές    2 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες 1 μικρο κρεμμύδι τριμμένο  2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο  2 κουταλιές σούπας ξύδι αλάτι, πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Βάζετε τις πιπεριές σ΄' ένα ταψάκι στο φούρνο να ψηθούν για 25 λεπτά περίπου .Τις βγάζετε, αφήνετε να κρυώσουν, καθαρίζετε τους σπόρους και τη φλούδα και τις κόβετε σε μακρόστενα χοντροκομμένα κομμάτια.  Τις βάζετε σ' ένα μπολ, προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, την ντομάτα, το σκόρδο , το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ξύδι , το λάδι  ανακατεύοντας πολύ καλά ολα τα υλικά . τη σερβίρετε κρύα.

ΑΣΠΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ   200 γρ γιαούρτη  100 γρ κρέμα γάλακτος  2 μέτρια καρότα  αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι   1 κουταλιά γλυκού κάρυ(προαιρετικά )  μαϊντανό, για το γαρνίρισμα.ΕΚΤΕΛΕΣΗ    Ξυνετε τα καρότα στον τρίφτη και τα περιχύνετε με το γιαούρτη, την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και το κάρυ αφού προηγουμένως τα έχετε χτυπήσει όλα μαζί στο σεικερ. Τέλος γαρνίρετε με το μαϊντανό.

ΓΥΝΑΙΚΕΙΟΣ ΑΦΑΛΟΣ

ΥΛΙΚΑ ....Για το σιρόπι..350 γρ  ζάχαρη, χυμός απο μισό λεμόνι.  Για τη ζύμη...50 γρ μαλακό βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 150 γραμ, αλεύρι, 2 αυγά, 1/2 λίτρο ηλιέλαιο λάδι για τα χερια.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ.... Σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη σε 1/2 λίτρο νερό μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού αφού τον σουρώσουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ... Βράζουμε σε 1/4 του λίτρου νερό, βούτυρο και αλάτι. Προσθέτουμε ολο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μεγάλη μπάλα. Ανακατεύουμε για 6 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε τη μπάλα της ζύμης και την τοποθετούμε σε μια γαβάθα να κρυώσει. Ρίχνουμε και τ'αυγα και χτυπάμε με το μίξερ, ώσπου να σχηματισθεί ενα απαλό, ελαστικό ζυμάρι. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια φριτέζα η σ'ενα τηγάνι. Λαδώνουμε τα χερια μας και πλάθουμε μπαλάκια διαμέτρου 4 εκατ. Τα πατάμε στη μέση με το μικρο δάχτυλο ωστε να σχηματιστεί ο < αφαλός >.Τα ψήνουμε κατόπιν σε καυτό λάδι κι από τις δυο πλευρές, ώσπου να αποκτήσουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Τα βουτάμε για λίγο στο σιρόπι και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Μπορούμε ακόμα να τα πασπαλίσουμε στη μέση με τριμμένο φιστίκι η αμύγδαλο.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ    4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους , 250 γραμ. κιμά ,2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, 3 ντομάτες, 1 κουτ, σούπας τοματοπολτό, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 πρέζα ζάχαρη, αρκετό λάδι για μαγειρεμα, αλάτι, Για  την γαρνιτούρα.....2 μακριά πεπερόνι, 4 φέτες ντομάτα...ΕΚΤΕΛΕΣΗ........ Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το εσωτερικό τους, η τομή σε κάθε μελιτζάνα πρέπει να έχει πλάτος περίπου 1 εκ. Ζεματάμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες μεχρι να γίνουν λίγο καφέ.Τις βγάζουμε απο το τηγάνι. Ζεματάμε λάδι οπου προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά, κομμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες  κομμένες σε κυβακια και τον τοματοπολτό. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, Κατόπιν γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε σε κάθε μελιτζάνα απο μισό πεπερόνι και μια φέτα ντομάτας. Βάζουμε στο ταψί με τις μελιτζάνες 1/8 του λίτρου νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθ.για 30 λεπτά.

ΚΕΦΑΛΟΙ ΖΕΣΤΟΙ ΑΛΑ ΝΙΣΟΥΑΖ

ΥΛΙΚΑ    4 ολόκληροι κεφαλοι  1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο  3 ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους 1 κρεμμύδι κομμένο  2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 10 μαύρες ελιές κομμένες 2 κουτάλια μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι άσπρο κρασί ξερό.ΕΚΤΕΛΕΣΗ    Κόψτε τα κεφάλια και πλύνετε  τα ψάρια καλά. Βάλτε τα ψάρια το ένα δίπλα στο άλλο σε βουτυρωμένο ταψί.Αλείψτε τα με μπόλικο ελαιόλαδο και τυλίξτε τις ουρές τους με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ελιές και το μαϊντανό και βάλτε τα γύρω και πάνω από το ψάρι.Ρίξτε από πάνω το κρασί και ψήστε σε μέτριο φούρνο για 20 με 25 λεπτά, η μέχρι να γίνουν τα ψάρια. Σερβίρετε με το μείγμα της ντομάτας.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ...1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο   2 μελιτζάνες κομμενες σε ροδέλες      2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο  1,5 φλιτζάνι ντομάτες κονσέρβας κονκασε  2 κουτάλια ντομάτα πελτέ  2 κουτάλια άσπρο κρασί ξερό  200 γραμ. τυρί μοτσαρελα κομμένο 1/2 φλιτζάνι προσουτο κομμένο 60 γρ .παρμεζάνα τριμμένη 2 κουτάλια φρυγανιά τριμμένη  1 κουτάλι λιωμένο βούτυρο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ...κάψετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε τις μελιτζάνες και σοτάρεται για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά. Βγάλτε τις από το τηγάνι και βαλτε τις στο πλάι.  Προσθέστε το σκόρδο, τις  ντομάτες,τον πελτέ και το κρασί και βράστε τα για 5 λεπτά.Βάλτε μια κουταλιά σάλτσα σε μια βαθιά φόρμα διαμέτρου 3 πόντων.Βάλτε από πάνω τις μισές από τις μελιτζάνες και πασπαλίστε με τη μισή μοτσαρελα.Βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και μετά τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Πασπαλίστε με το προσουτο ανακατεμένο με την παρμεζάνα, τη φρυγανιά και το βούτυρο. Ψήστε το σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ (Απο ΓΙΑΝΝΗ ΤΑΠΙΝΑΚΗ)

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

Υλικά (για 6 άτομα):

1 πακέτο μακαρόνια (Νο 6 ή Νο 7)

½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 κιλά αστακούς

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

αλάτι

άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε τους αστακούς σε άφθονο νερό χωρίς αλάτι. Τραβάτε τους αστακούς και σουρώνετε τον ζωμό.

Παράλληλα, βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρά το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

Ρίχνετε τις ντομάτες με τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και σιγοψήνετε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια από την σάρκα του αστακού και συνεχίστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζετε τα μακαρόνια στο νερό που είχατε βράσει τους αστακούς.

Σουρώνετε τα μακαρόνια, σερβίρετε και γαρνίρετε με τη σάλτσα.

Σημείωση: Εάν έχετε γαρίδες ή μικρούς αστακούς ή καραβίδες, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε κι αυτά μέσα στη σάλτσα.
Επίσης, μπορείτε να σερβίρετε τον αστακό κομμένο στη μέση από το κεφάλι προς την ουρά. Τον πασπαλίζετε με αλά τι και πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΥΧΙΑ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΑΠΙΝΑΚΗΣ δικια μου η συνταγη

Ο ΜΑΙΔΑΝΟΣ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ

Ο ΜΑΙΔΑΝΟΣ ΠΑΕΙ ΠΑΝΤΟΥ Αν δεν είναι σγουρός τον λένε κοινό.Το λείο του φύλλωμα τον κάνει τον αγαπημένο πολλών μαγείρων.Στην ανατολική Ευρώπη και στην Γερμανια καλλιεργούν και τη ρίζα του και την μαγειρεύουν όπως την σελινοριζα

ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΚΕΜΠΑΠ

ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΚΕΜΠΑΠ

Υλικά:

8 μεγάλα μακρόστενα μπιφτέκια ή κεμπάπ
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
βασιλικός
θυμάρι
μαϊντανός, φρέσκος
1 μικρό κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
καυτερό πιπέρι Καγιεν, (αν θέλουμε)
αλάτι
λίγο λάδι
8 πίτες για σουβλάκια
1/2 κιλό γιαούρτι για τζατζίκι, σακούλας
1 μεγάλο αγγούρι
2 κουταλιές του γλυκού ξύδι λευκό
άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λάδι περίπου
πάπρικα
λάδι
αλάτι
πιπέρι λευκό

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη ντομάτα να βράσει.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το λάδι και λίγο νερό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγη ώρα (

Τρίβουμε στον τρίφτη από τη χοντρή μεριά το αγγούρι, και το στύβουμε καλά.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι λευκό, ξύδι και λίγο-λίγο το λάδι, κι ανακατεύουμε καλά. (Φτιάχνουμε δηλαδή ένα τζατζίκι χωρίς σκόρδο).

Αλείφουμε τις πίτες με λίγο λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε.

Τις βάζουμε στο τηγάνι και τις αφήνουμε για λίγη ώρα, από τη μια και μετά από την άλλη πλευρά, ίσα να μαλακώσουν.

Δεν τις αφήνουμε πολύ για να μη γίνουν σκληρές και τραγανές.

Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο 2 πίτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, από πάνω 2 μπιφτέκια, τη σάλτσα και τέλος το τζατζίκι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και κόκκινο πιπέρι.

Μπιφτέκι Κεμπάμπ

Υλικά:

300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά αρνίσιο 200 γρ.κιμα χοιρινο
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο, (ή στο μούλτι και στραγγισμένο από τα υγρά)
1 ματσάκι μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
κορν φλαουρ, (όσο χρειαστεί)
2 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Σάλτσα ντομάτας ή πελτέ
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπαχάρι, κύμινο

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα αυγά και τα «μυρωδικά» και προσθέτουμε τόσο κορν φλαουρ όσο χρειάζεται για να γίνει μία ζύμη κρέατος στητή και χωρίς καθόλου υγρά.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια μακρόστενα, (πάχους όσο θέλουμε) και τα ψήνουμε, γυρίζοντας τα συνεχώς, (για να δημιουργηθεί μια κρούστα), περίπου για 7 λεπτά, από κάθε πλευρά, έτσι ώστε να κρατήσουν μέσα τους χυμούς τους.
Τα πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα ραντιζουμε με ξηρό άσπρο κρασί,η τσιπουρο.

Μπεκρί μεζέ

Μπεκρί μεζέ.... 1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες, 300 γρ. κεφαλοτύρι σκληρό, 2 ντοματούλες σφιχτές, 1 πράσινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν ( λεπτά μπαστουνάκια), 1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο, 2 ποτήρια του κρασιού, λευκό ξηρό κρασί, αλάτι, πιπέρι, ρίγανι και μία σκελίδα σκόρδο περασμένη στην πρέσα ή ψιλοκομμένο. Βάζετε σ΄ένα βαθύ τηγάνι που έχετε ζεστάνι το λάδι, το κομμένο σε φέτες ψαρονέφρι και το γυρίζετε αρκετές φορές μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Μετά προσθέτετε το 1 ποτήρι κρασιού, το σκόρδο και τα μπαστουνάκια της πιπεριάς, το σκεπάζετε και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά (180-200 βαθμούς) μέχρι να μαλακώσει το κρέας καλά. Στη συνέχεια λίγο πριν το βγάλετε από τη φωτιά, ρίχνετε το δεύτερο ποτήρι κρασιού, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους. Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το κρασί και να μαλακώσει το τυρί και σερβίρετε ζεστό. (οι ντοματούλες είναι προαιρετικές και τις προσθέτετε περίπου 5΄ πριν από το δεύτερο ποτήρι κρασί).

Αγκινάρες με κουκιά

Αγκινάρες με κουκιά Υλικά 12 μέτριες αγκινάρες 1 κιλό κουκιά 1 νεροπότηρο λάδι 2 κουταλιές σούπας άνηθο χυμό 2 μέτριων λεμονιών 1 κουταλιά σούπας αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στα τέσσερα ή τις αφήνουμε ολόκληρες και τις βάζουμε σε ένα μπόλ με νερό και λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα κουκιά και κρατάμε και τα εξωφυλλα τους αν είναι τρυφερά. Τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι μαζί τον ψιλοκομμένο άνηθο για 5-7 λεπτά. Αμέσως μετά τις αγκινάρες, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 20’-25’ σε μέτρια φωτιά. Σ’ ένα μεγάλο φλιτζάνι, βάζουμε το χυμό των λεμονιών λίγη σάλτσα από την κατσαρόλα και το αλεύρι ανακατεύοντάς πολύ καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, τρία λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

ΚΕΙΚ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΚΕΙΚ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ 185 γρ βούτυρο 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 6 αυγά 1,5 φλιτζάνι αλεύρι 1,5 φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα 1 φλιτζάνι καρύδα κοπανισμένη 2 κουτάλια φλούδα λεμονιού ,κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες ΣΙΡΟΠΙ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 1/2 φλιτζάνι νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για να κάνετε το σιρόπι ..Βάλτε τη ζάχαρη με το νερό σε μετρία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζαχαρη.Αφηστε το να πάρει βράση και βράστε το για 2 λεπτα.Βαλτε το σε μπολ και αφήστε το να κρυωσει.Χτυπιστε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μίγμα αφρατο.Προσθεστε τα αυγά, ένα κάθε φορα,και χτυπήστε καλά μετά από κάθε αυγο.Ριξτε και το αλεύρια καρύδια και την καρύδα κι ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια μάζα. Βάλτε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα διαμέτρου 23 εκατοστών και ψήστε σε μέτριο φούρνο για 35 λεπτά, η μέχρι να γίνει. Αφήστε το κέικ για 2 λεπτά, γυρίστε το σε πιατελα,ριξτε το σιρόπι από πάνω και γαρνίρετε με τριμμένα καρύδια και τη φλούδα του λεμονιού.

ΦΙΛΕΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ

ΦΙΛΕΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΥΛΙΚΑ...2 φιλετα χοιρινά 1/2 κιλό το ένα, κομμένα σε φέτες του 1,5 εκατοστού 1 φλιτζάνι αλεύρι 3 κουταλιά βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο ξερό(η φρέσκο) 3/4 του φλιτζανιού άσπρο κρασί ξερό 1/3 του φλιτζανιού άσπρο ξίδι 1/4 του φλιτζανιού σκούρα ζάχαρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλευρώστε το χοιρινό κι αλατοπιπερωστε το .Κάψτε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι αρχίσει να κοχλαζει.Βαλτε το χοιρινό και σοτάρετε το μέχρι να ροδισει,γυρω στα 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Βγάλτε το από το τηγάνι και βάλτε το στο πλαι.Προσθεστε στο τηγάνι το σκόρδο και το φασκομηλο,σοταρετε για 1 λεπτο,βαλτε και το κρασί με το ξίδι και τη ζαχαρη,αφηστε τα να πάρουν βραση,χαμηλωστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μείνει το μισο.Ξαναβαλτε το χοιρινό στο τηγάνι και σοτάρετε το για 4 ακόμα λεπταίνατε τις φέτες του χοιρινού σε πιατέλα και ρίξτε από πάνω τη σαλτσα.Γαρνιρετε με φρέσκο φασκομηλο,αν θέλετε.

Γαρίδες με φρέσκα σκορδάκια

Γαρίδες με φρέσκα σκορδάκια Μια από τις πολλές θαλασσινές συνταγές της Πρέβεζας, που γεύεται την τεράστια ποσότητα ολόφρεσκων ψαριών και θαλασσινών που της προμηθεύει o Αμβρακικος κόλπος. Τα υλικά 1 κιλό μέτριες ή μεγάλες γαρίδες 15 φρέσκα σκόρδα ή 3 κεφάλια ξερά 6 μέτριες, ώριμες ντομάτες , ψιλοκομμένες με το μαχαίρι 1 ποτηράκι κρασιού αγνό, παρθένο ελαιόλαδο χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοκοπανισμένο μαύρο πιπέρι,200 γρ. φέτα ( αν θέλετε) Η εκτέλεση Κόβετε την ουρά και τα μουστάκια των γαρίδων χωρίς να τους αφαιρέσετε το τσόφλι. Με μία ξύλινη οδοντογλυφίδα τραβάτε και το έντερο που είναι κατά μήκος της γαρίδας από την εξωτερική πλευρά. Πλένετε τις γαρίδες και τις βάζετε σ’ ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.Ψιλοκόβετε τα σκορδάκια κι αρκετό από το πράσινο μέρος τους. Τα βάζετε στην κατσαρόλα μ’ ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό και τα’ αφήνετε να αχνιστούν σε πολύ χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα.Όταν αχνιστούν, ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και το ελαιόλαδο. Τα σκεπάζετε να πάρουν μια-δυο βράσεις. Στη συνέχεια τοποθετείτε τις γαρίδες στην κατσαρόλα, τις πασπαλίζετε με το χοντροκοπανισμένο , μαύρο πιπέρι και λίγο θαλασσινό αλάτι. Αφήνετε να βράσουν 3-4 λεπτά. Τελειώνετε με λίγη φέτα τριμμένη στο χέρι και ψιλοκομμένο μαΙντανό.Είναι ένας ωραίος μεζές για το ούζο, αλλά συνοδεύει επίσης θαυμάσια το άσπρο ρύζι και μετατρέπεται σε υπέροχο πιάτο.Για το ούζο ειδικά, προσωπικά προτείνω την παρακάτω παραλλαγή : Αφού αχνιστούν με το νεράκι τα σκόρδα και το πιουν εντελώς, προσθέτετε το λάδι, το αφήνετε λίγο να κάψει και ρίχνετε τις γαρίδες μέσα να σωταριστούν.Στην περίπτωση αυτή, δε βάζουμε ούτε ντομάτα ούτε τυρί. Πασπαλίζουμε απλώς με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.. Για ουζομεζέ, προσωπικά, προτιμώ και προτείνω τη δεύτερη αυτή εκδοχή.

Κοτόπουλο Μιλανέζα

Κοτόπουλο Μιλανέζα
φιλέτο μπούτι Κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 φύλλο δάφνης
5 γαρίφαλα
2 φλιτζάνια ρύζι
½ φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Αλάτι

Για την κρέμα

1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
1 ½ φλιτζάνι ζωμό από το κοτόπουλο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι
Ρίχνουμε σε κατσαρόλα νερό, το κρεμμύδι (επάνω του καρφώνουμε τα γαρίφαλα), το καρότο και τη δάφνη. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο αλάτι. Τα βράζουμε ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε πιατέλα. Σουρώνουμε τον ζωμό. Μετράμε τέσσερα φλιτζάνια ζωμό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Κρατάμε άλλο ενάμισι φλιτζάνι για την κρέμα. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός που βάλαμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το ρύζι. Το βράζουμε ώσπου να μαλακώσει και το σουρώνουμε. Βάζουμε το ρύζι σε μια στρογγυλή φόρμα, το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε γύρω από το ρύζι. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο, το λάδι, το αλεύρι, λίγο αλάτι, τον ζωμό, το κρασί και ανακατεύουμε με σύρμα ώσπου να δέσει η κρέμα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και μοσχοκάρυδο, και περιχύνουμε το κοτόπουλο και το πιλάφι. Πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

Γεμιστό στήθος κοτόπουλο σε φρέσκα αμπελόφυλλα

Γεμιστό στήθος κοτόπουλο σε φρέσκα αμπελόφυλλα
2 στήθη Κοτόπουλο
Ελαιόλαδο
2-3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1/2 κ.γλ. μπούκοβο
1 φλιτζάνι φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
4 κ.γλ. κάππαρη
Αλάτι και πιπέρι
8 φρέσκα αμπελόφυλλα, ζεματισμένα για 2-3 λεπτά
σε βραστό νερό και στεγνωμένα
1 γλυκές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κονσέρβα, σε λωρίδες
1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Χωρίζουμε στη μέση το κάθε στήθος, βγάζουμε την πέτσα και απλώνουμε το ψαχνό στην επιφάνεια που θα δουλέψουμε το φαγητό μας. Πάνω στο κρέας βάζουμε πλαστική μεμβράνη και χτυπάμε με το σφυρί του κρέατος ή με γουδοχέρι, για να κάνουμε το κρέας πιο λεπτό. Ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές λάδι με το σκόρδο και το μπούκοβο, και αλείφουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με το μείγμα. Σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες ή, ακόμα καλύτερα, για μια νύχτα. Μισή ώρα προτού φάμε, απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας 2 αμπελόφυλλα, βάζουμε επάνω ένα κομμάτι στήθος και επάνω σε αυτό βάζουμε το 1/4 από τη λιωμένη φέτα. Πασπαλίζουμε με 1 κ.γλ. κάππαρη και βάζουμε 2-3 λωριδάκια πιπεριά. Τυλίγουμε το κάθε στήθος σε ρολό, μαζί με τα αμπελόφυλλα Τρυπάμε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει. Σοτάρουμε τις πιπεριές σε 3-4 κουταλιές λάδι, ώσπου να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το λάδι. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα γεμιστά στήθη με 2-3 λεπτά. Γυρίζουμε προσεκτικά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αδειάζουμε το κρασί στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο για 20-30 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια πού και πού. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι. Σερβίρουμε τα γεμιστά στήθη μαζί με τα υπόλοιπα λωριδάκια πιπεριά και τηγανητές πατάτες. Καλή επιτυχία!

Χοιρινές μπριζόλες με μπύρα

Χοιρινές μπριζόλες με μπύρα
Υλικά: 3 μέτρια ξηρά κρεμμύδια 4 χοιρινές μπριζόλες 1 κ.σ. αλεύρι φαρίνα 1 ποτήρι μπύρα της αρεσκείας σας 1 κουταλιά πάστα ντομάτας 4 κουταλιές βούτυρο για το τσιγάρισμα αλάτι λίγη ζάχαρη Εκτέλεση: Σε τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελωθούν. Έπειτα, τα βάζετε σε ένα βαθύ ταψί. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζετε τις μπριζόλες χωρίς να βάλετε επιπλέον βούτυρο. Μετά βάζετε το κρέας πάνω στα κρεμμύδια και το πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Σε ένα μπωλ αναμιγνύετε το αλεύρι μαζί με την μπύρα και την πάστα ντομάτας και ανακατεύετε καλά. Τέλος, περιχύνετε το κρέας με τη σάλτσα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Φιλέτα κοτόπουλο πάνε με βασιλικό

Φιλέτα κοτόπουλο πάνε με βασιλικό

3 φιλέτα στήθος Κοτόπουλο 150 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη 50 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη 7-8 μεγάλα φύλλα φρέσκο βασιλικό 2 αβγά 3-4 κουταλιές γάλα Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αλάτι και πιπέρι

Πλένουμε τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί να μην έχουν καθόλου νερό και τα κόβουμε στα τρία. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα και τον βασιλικό που έχουμε ψιλοκόψει. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί. Βουτάμε τα φιλέτα πρώτα στο αβγό και μετά στο μείγμα της φρυγανιάς. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα. Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν την περίσσεια λαδιού και τα σερβίρουμε ζεστά με τηγανητές πατάτες.

Tα λαχανικά διατηρούνται

Tα λαχανικά διατηρούνται........Για να διατηρήσετε τα λαχανικά σας περισσότερο στο ψυγείο σας, στο κατάλληλο δοχείο που τα τοποθετείτε, σκεπαστέ τα με τρεις χαρτοπετσέτες . Απορροφούν την υγρασία και διατηρούνται .Αν υγρανθούν οι χαρτοπετσέτες τις αλλάζετε.

Υγιεινά.

Υγιεινά....... Είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με μια πιατέλα με λαχανικά. Φύλλα απο μαρουλοκαρδιες, φέτες απο αγουρακια, καρότα, παντζάρια κομμένα σε ροδέλες ψιλές.Στη μέση βάλτε λίγο γιαούρτη στραγγιστώ και γύρω τα λαχανικά.