ΦΛΑΟΥΝΑ (ΜΕΣΟΛΟΓΓΙ)

ΥΛΙΚΑ.. 30 γρ μαγιά μπίρας μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό 2 κουταλιές σούπας κοφτές αλάτι 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό 10 ως 12 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι (σκληρό) 1\4 του κιλού λάδι 3/4 του κιλού τυρί φέτα σκληρή ΕΚΤΕΛΕΣΗ Διαλύετε τη μαγιά στο μισό φλιτζάνι νερό. Προσθέτετε το αλάτι,το νερό και το αλεύρι για να γίνει η ζύμη σφιχτή.Ζυμώνετε καλά τη ζύμη,πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια,μέχρι ότου γίνει λεία και ελαστική(επί 10 λεπτά περίπου) Βάζετε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος,1 1/2-2 ώρες η μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Κατόπιν τη ζυμώνετε με το λάδι και το τυρί και τη στρώνετε σ'ενα ταψί λαδωμένο. την ψήνετε σε κανονικό φούρνο,μισή ώρα περίπου. Τρώγετε ζεστή...

ΛΙΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Για ένα καρβέλι
3 φλυτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού μαγιά σκόνη,
60 γραμ.χλιαρό νερό
1/2 κουτ.γλυκού αλάτι
2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
επιπλέον αλεύρι εάν χρειαστεί
250 γρ.ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσι
1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
λίγος δυόσμος(προαιρετικά)
3 κουτ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού....
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 20 λεπτά.Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και σχηματίζουμε μια λακκούβα στη μέση.Προσθέτουμε τη μαγιά στο κέντρο και ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό,τις ελιές,το κρεμμύδι,το δυόσμο και το ξύσμα.Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να γίνεται μάζα.Καθώς ζυμώνουμε,προσθέτουμε,εάν χρειαστεί,και άλλο νερό,μέχρι άλλο ένα φλιτζάνι,ρίχνοντας το σιγά σιγά για να αποκτήσει η ζύμη υφή λεία,άλλα σχετικά σφιχτή.Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει.Την τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί στον όγκο.Σχηματίζουμε μια μπάλα με την ζύμη.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθ.Τοποθετούμε την μπάλα σε ένα μεγάλο ταψί (του φούρνου)και την πατάμε για να γίνει σαν μεγάλος δίσκος.Ψήνουμε τη λιοπιτα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.Τη βγάζουμε την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη σερβίρουμε...

To χαμομηλάκι: Banners

To χαμομηλάκι: Banners: Διαλέξτε από τα διαφορετικά μεγέθη και σχήματα, κάντε copy τον κώδικα δίπλα από το banner που θέλετε και βάλτε το (paste) σε οποιοδήποτε ...

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό κρέας μοσχαρίσιο κομμένο σε μερίδες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
3 καρότα τριμμένα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
(χωρίς τους σπόρους και τα υγρά τους)
1 κουταλάκι του γλυκού ταμπασκο
500 γρ ζυμαρικά(χυλοπίτες η κοφτό μακαρονάκι)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι-πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά.Σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος μέχρις ότου να ροδοκοκκινίσουν απ' όλες τις πλευρές.Ρίχνετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί.Προσθέτετε κατόπιν τις ντομάτες,το ξίδι,το ταμπασκο,τη ζάχαρη,τα καρότα και το αλατοπίπερο.
Σιγοβράζεται το φαγητό μέχρις ότου μαλακώσει καλά το κρέας και πήξει η σάλτσα.Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε.Τα περιχύνετε με το βούτυρο,το οποίο έχετε ζεστάνει καλά.Σερβίρετε το μοσχαράκι με τα ζυμαρικά και περιχύνετε με τη σάλτσα.το καλύτερο κομμάτι του μοσχαρίσιου κρέατος για τα κοκκινιστά είναι η ελιά και το ποντίκι...

ΚΟΛΟΚΟΤΗ(ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ)

Προσθήκη φωτογραφίας από foodmuseum.cs.ucy.ac.cy

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτ.γλυκ.αλάτι
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 1/2 φλιτζάνι νερό
2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ.
500γρ.κολοκύθα κόκκινη τριμμένη
αλατι
3/4 του φλιτζανιού πλιγούρι
1 ματσάκι δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
2 κουτ.γλυκού κανέλα...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε την τριμμένη κολοκύθα,το αλάτι και το πλιγούρι και αφήνουμε το μείγμα αποβραδίς μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι και να απορροφήσει όλα τα υγρά της κολοκύθας.Την επόμενη φτιάχνουμε τη ζύμη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.Σχηματίζουμε μια λακουβα στη μέση και ρίχνουμε το νερό,το λάδι και το ξύσμα.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μάζα και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για να ξεκουραστεί για μισή έως μια ώρα.Προσθέτουμε το δυόσμο,την κανέλα και της σταφίδες στη γέμιση.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα σε ένα κύκλο μεγάλο.Χρησιμοποιώντας ένα μικρο πιάτο η ένα μεγάλο ποτήρι σαν οδηγό,κόβουμε κύκλους από τη ζύμη.Προσθέτουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και διπλώνουμε σαν μισοφέγγαρο,πιέζοντας τις άκρες για να κλείσουν.Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.Ψήνουμε τις κολοκοτες σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς,για περίπου 20-25 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν.Τις σερβίρουμε ζεστές η σε θερμοκρασία δωματίου..

ΑΦΕΛΙΑ(ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ)

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κρέας
3/4 φλιτζανιού κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι πιπέρι
2 κουταλιές σούπας κολιαντρος(σπόροι)
4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο,
νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το κρέας σε κύβους περίπου 4 εκ.
Το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το κρασί,λίγο αλάτι και πιπέρι και τον κολιαντρο και το μαρινάρουμε αποβραδίς.Την επομένη το στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαριναδα στην άκρη.Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα παντού.
Όταν ροδίσει,προσθέτουμε τη μαριναδα.Εαν δεν αρκεί για να σκεπάσει το κρέας,προσθέτουμε και λίγο νερό.Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα η μέχρι να ψηθεί καλά και να πήξει λίγο η σάλτσα..Καλή Επιτυχία!!!!!

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
2 κουπ. τσαγιού γιαούρτι
1/2 κιλό φέτα σκληρή τριμμένη
1/4 κιλό διάφορα τριμμένα τυριά
6 αυγα
1 κουπ.τσαγιού βιταμ λιωμένο
1/2 κιλό φύλλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψάκι στρώνετε 5 φύλλα αλείφοντας ένα ένα με βιταμ και στρώνετε τη μισή γέμιση που έχετε κάνει,ανακατεύοντας το γιαούρτι,τη φέτα,διάφορα τυριά και αυγά.Στρώνετε άλλα 2 φύλλα,βουτυρώνοντας ένα ένα και πάνω τους ρίχνετε την υπόλοιπη γέμιση.Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα,βουτυρώνοντας πάλι ένα ένα μέχρι να τελειώσουν.Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι,αφού προηγουμένως έχετε βουτυρώσει την επιφάνεια.Αφού χαράξετε,βρέχετε τα χεριά σας με νερό και ραντίζετε την πίτα για να στέκονται τα φύλλα στη θέση τους.Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 1/2 ωρα η μέχρι να ροδίσει..

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΔΟΡΚΑΔΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1.500 γραμ. γιαούρτι 10%
1.250 γραμ.σιμιγδάλι ψιλό
800 γραμ. ζάχαρη
2-3 αυγά
2 κουτ.γλυκού μπεικιν παουντερ
λίγη βανίλια
ξύσμα 1 λεμονιού
ΣΙΡΟΠΙ
2 κιλά ζάχαρη
2 κιλά νερό
1 φλούδα λεμονιού..
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύετε σε λεκάνη το γιαούρτι με τη ζάχαρη,τα αυγά τη βανίλια και το ξύσμα.Προσθέτετε το σιμιγδάλι(μαζί με το μπεικιν)και συνεχίζετε το ανακάτεμα.Βάζετε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη λαμαρίνα.Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 180 βαθ.Βράζετε όλα μαζί τα υλικά του σιροπιού για 8 λεπτά.Σιροπιάζετε τη γιαουρτοπιτα ζεστή.Κόβετε σε κομμάτια μετά 24 ώρες.Καλή επιτυχία!!

ΚΟΤΣΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ (OSSO BUCCO)

ΥΛΙΚΑ
6 φέτες κότσι μοσχαρίσιο 250-300 γρ η μια
200 γρ πολτό ντομάτας
50 γρ βούτυρο 50 γρ λάδι
4 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κουταλιες σουπας κρεμα γαλακτος
ξυσμα λεμονιου για γαρνιρισμα
1 μπουκετο αρωματικο(1 καροτο 1 κλωναρι σελινο λιγο θυμαρι η ριγανη)τα δενουμε με μια κλωστιτσα.
αλατι πιπερι, λιγο αλευρι..
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε τις φέτες απ'το κότσι.Τις ροδίζετε μαζί με το κρεμμύδι,το βούτυρο και το λάδι μέσα σε κατσαρόλα.Προσθέτετε την ντομάτα,το σκόρδο,το μπουκέτο,τα σκεπάζετε με νερό και τα αφηνετε να σιγοβράσουν.
Μεταφέρετε το κρέας σε άλλη κατσαρόλα,βγάζοντας το μπουκέτο.
Δένετε την σάλτσα της κατσαρόλας με την κρέμα γάλακτος.Αφήνετε να πάρει μια βράση και τη σουρώνετε πάνω στο κρέας.Για γαρνίρισμα,τοποθετείτε ξύσμα λεμονιού στο κέντρο κάθε κοκκαλου..

ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ
6 πέστροφες 200-250 γραμ.η μια
100 γρ βούτυρο
100γρ αραβοσιτέλαιο
75 γραμ. αλεύρι
125 γρ αμύγδαλα φιλέ(κομμένα σε λεπτές φέτες)
50 γρ κρέμα γάλακτος
χυμό 1 λεμονιού
φέτες λεμονιού
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και στεγνώνετε τις πέστροφες.Τις αλατοπιπερώνετε,τις λαδώνετε,τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε.Σε άλλο τηγάνι ροδίζετε τα αμύγδαλα μέσα στο βούτυρο,και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το χυμό του λεμονιού.Περιχύνετε με την σάλτσα τις πέστροφες.Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού τις οποίες τυλίγετε στον ψιλοκομμένο μαϊντανό..Καλή σας όρεξη!!!!

ΚΟΠΑΝΑΚΙΑ(ΠΟΔΙΑ)ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ
100γρ cream crackers λιωμένα
2 κουτ.σούπας σουσάμι
1 κουτ.γλυκού αλάτι
8 κοπανακια κοτόπουλου χωρίς την πέτσα.
2 κουτ.σούπας αλεύρι
1 αυγό
4 κουτ.σουπ ελαιόλαδο
λεμόνι για γαρνίρισμα..
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τα λιωμένα crackers,το σουσάμι,την πάπρικα και το αλάτι και απλώνουμε το μείγμα σ'ενα πιάτο.
Αλευρώνουμε τα κοπανακια σ'ενα άλλο πιάτο,τα βουτάμε στο χτυπημένο αβγό και στη συνέχεια τα περνάμε από το μείγμα μέχρι να καλυφθούν τελείως.Βάζουμε το μισό ελαιόλαδο σ' ενα πυρίμαχο σκεύος,τοποθετούμε πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.Αλείφουμε μ' ένα πινέλο τα σημεία του κοτόπουλου που δεν καλύφθηκαν με το ελαιόλαδο.Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά.Στα 20 λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά η κρύα,γαρνιρισμενα με τέταρτα λεμονιού..

ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
6-8 φρέσκα ροδάκινα καθαρισμένα
ζάχαρη άχνη και κανέλα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπεηκιν παουντερ
1/8 του γλυκού αλάτι
200 γρ.λιωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό χτυπημένο
1/2 κουταλάκι βανίλια..
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε τα ροδάκινα με όση ζάχαρη άχνη και κανέλα σας αρέσει σ'ενα πυρέξ.Ανακατέψτε το αλεύρι,το μπεηκιν και το αλάτι.
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε το στο μείγμα του αλευριού.
Αναμείξτε το αυγό και τη βανίλια.Απλώστε το μείγμα πάνω στα ροδάκινα και ψήστε για 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθ.
Πασπαλιστε με λιγη ακομα ζαχαρη αχνη και σερβιρετε τα ροδακινα ζεστα,μαζι με παγωτο...

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΡΙΑΝΔΡΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
10 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες
2 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
το χυμό 1 λεμονιού
12 φύλλα κοριανδρο
150 γρ γιαούρτι αγελάδας
λίγη ζάχαρη
λίγη κανέλα
αλάτι-πιπέρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια,τις ντομάτες με το χυμό λεμονιού και τα 6 φύλλα κοριανδρο και τα πολτοποιούμε.Προσθέτουμε τη ζάχαρη,την κανέλα,το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε σε μπολ γαρνίροντας το καθένα με 2 κουτ.σούπας γιαούρτι και ένα φύλλο κοριανδρο.....

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκκαλο
3 κουτ.σούπας φυστικοβούτυρο
1 κουτ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
3 κουτ.σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ.γλυκού πάπρικα
2 κουτ.γλυκού σάλτσα worcestershire
1 κόκκινη πιπεριά
4 σούβλες για σουβλάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε κύβους 2,5 εκατοστών
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το φυστικοβούτυρο,το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό,την πάπρικα και τη σάλτσα worcestershire.Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν τα κομμάτια ομοιόμορφα.Μαρινάρουμε για 1 ώρα.
Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους 2,5 εκατοστών.Περνάμε τα κομμάτια της πιπεριάς στις σούβλες εναλλάξ με το κρέας.Ψήνουμε στο γκριλ για 8-10 λεπτά ενώ τα γυρίζουμε αρκετές φορές μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα.Σερβίρουμε τα σουβλάκια ζεστά με σαλάτα και φρυγανισμένη αραβική πίτα,η ρύζι.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ
3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 κιλό χταπόδι χοντροκομμένο
1/2 κιλό μακαρονάκι 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κρεμμύδια μέτρια
1/2 φλιτζ.ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να μαραθεί.
Προσθέτουμε το χταπόδι,τη ντομάτα,το αλάτι,το πιπέρι,το σκόρδο και το ανάλογο νερό.
Αφήνουμε να βράσει,περίπου 1/2 ώρα.Στη συνέχεια,προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι ανακατεύοντας καθώς και νερό σε αναλογία 1 προς 3.Αφήνουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά.Σερβίρουμε ζεστό...

Paella!!

ΥΛΙΚΑ
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε ζάρια
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα\150 γρ ρύζι
225 γρ βρασμένες γαρίδες
100 γρ ψαχνό από ψάρι,καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 ντομάτες καθαρισμένες από φλούδες και κουκούτσια κομμένες σε τέταρτα
75 γρ φασολάκια φρέσκα
75 γρ. αρακά.
280 γρ.νερό
350 γρ.φρέσκα μύδια
λιγο σαφραν (σκόνη-στήμονες)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε τις 4 από τις 5 κουταλιές ελαιόλαδο σ'ενα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο ψιλοκομμένο και την κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε το ρύζι,την πάπρικα και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.Προσθέτουμε τις γαρίδες,το ψάρι,της ντομάτες,τον αρακά,τα φασολάκια,το νερό και το σαφραν..
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά,αφού σκεπάσουμε το τηγάνι.Πλένουμε καλά τα μύδια και αφαιρούμε ξέφτια και μουστάκια μ' ένα μαχαίρι.Τα βράζουμε με ελάχιστο νερό και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν.Τα προσθέτουμε στην Paella,μόλις δούμε ότι ήπιε όλο το νερό του μαγειρευματος.Σερβίρουμε την paella όπως είναι μέσα στο τηγάνι..

ΨΑΡΙ ΣΑΒΟΡΟ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ψάρια μέτριου μεγέθους(μπαρπουνια για παράδειγμα)
5 κουταλιά ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
3 κλωναράκια δεντρολίβανο
2 φλιτζάνια ξίδι(το αραιώνουμε με μισό φλιτζάνι νερό)
1 1/2 κουτάλι γλυκού αλεύρι...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τηγανίζουμε τα ψαράκια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα βαθιά.
Σε ένα κατσαρολακι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σκόρδα,που έχουμε κόψει σε φετακια..
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο.Διαλύουμε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι ξίδι και το προσθέτουμε,ανακατεύοντας,στην κατσαρόλα με το σκόρδο.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ξίδι και το νερό,τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν.Όταν πήξει λίγο η σάλτσα,περιχύνουμε τα ψάρια με αυτήν.Καλή Επιτυχία....

ΝΕΚΤΑΡ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο καρπούζι
2 κουπ.τσαγιού γιαούρτι
1/8 κουτ.τσαγιού χυμό λεμονιού
1/4 κου.τσαγιού ζάχαρη
... βανίλια κατά βούληση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μίξερ βάζετε τα κομμάτια καρπουζιού καθαρισμένα από τα κουκούτσια,τη ζάχαρη,βανίλια,χυμό λεμονιού και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.Προσθέτετε το γιαούρτι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα αφρώδες μείγμα.Σερβίρετε σε κρύα ποτήρια...

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κρέας κομμένο σε μερίδες
2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουπ.τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
... 1 κουπ.τσαγιού γιαούρτι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουτ.σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλ. σούπας ξηρό βασιλικό η ρίγανη
1 κοταλ. σούπας αλεύρι
αλάτι,πιπέρι...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε σε λαδωμένη κατσαρόλα η βαθύ ταψί το κρέας και ροδίζουμε ,σε φούρνο 250 βαθ.για 30 λεπτά,γυρνώντας το από όλες τις πλευρές.Το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τη ντομάτα,τα κρεμμύδια,το σκόρδο,χυμό λεμονιού,βασιλικό,αλάτι,πιπέρι​.Περιχύνουμε με το κρασί,το σκεπάζουμε,χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 200 βαθ.για 1 ώρα η μέχρι να μαλακώσει το κρέας,έχοντας το σκεπασμένο.Σε κατσαρολακι βάζουμε το ζουμί που έμεινε από το ψημένο φαγητό,να βράσει μέχρι να μειωθεί σε 1 κουπ.τσαγιού.Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλεύρι το προσθέτουμε στο ζουμί και ζεσταίνουμε.Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και σερβίρουμε αμέσως...Καλή Επιτυχία...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΣΥΡΙΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μυζήθρα
10 αυγά
300 γρ ζάχαρη άχνη
1 1/2 κουταλιά σιμιγδάλι ψιλό
... ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα παραπάνω υλικά,μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος,βάζετε μέσα το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 50 λεπτά...