Η μυστική συνταγή του Λυκουρίνου στην Θράκη

Είκοσι χρόνια δουλειάς και πολλών πειραματισμών χρειάστηκαν για να καταλήξουν ο Αλέξανδρος Βασταρδέλης και ο πατέρας του στην καλύτερη συνταγή για τον Λυκουρίνο.

Μέσα από αυτή τη διαδικασία, χαλάλισαν πολλούς τόνους κεφαλόπουλου, μέχρι να αποφασίσουν ποιος είναι ο χρόνος που χρειάζεται να μείνει στο αλάτι, ώστε να φύγει εντελώς το αίμα, καθώς και ο τρόπος που πρέπει να καπνιστεί, ώστε να μην γίνει βαρύ.
Σήμερα, ο Λυκουρίνος, ένα ιδιαίτερο έδεσμα, παστού και καπνιστού κεφαλόπουλου από τις λίμνες Βιστωνίδα και Ισμαρίδα και τη λιμνοθάλασσα του Πόρτο Λάγος παράγεται από δύο εργαστήρια στη Θράκη, τα μοναδικά στην Ελλάδα. Ωστόσο, διακινείται σε όλη τη χώρα και μπορεί κάποιος να τον αναζητήσει σε ψαροταβέρνες, ουζερί, εστιατόρια και ντελικατέσεν. Τα σχέδια, μάλιστα, των παρασκευαστών περιλαμβάνουν την προώθησή του στις αγορές του εξωτερικού και ιδιαίτερα σε εκείνες της Ιταλίας και της Γερμανίας.
"Η τεχνοτροπία για την επεξεργασία του κεφαλόπουλου προέρχεται από την ανατολή και την έφεραν μαζί με τις "αποσκευές" τους οι πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία. Γι' αυτό και το τελικό προϊόν, το Λυκουρίνο, το γνωρίζουν και τον αναζητούν άνθρωποι που έχουν ρίζες στην Ανατολή και ξέρουν καλά τη σπάνια γεύση του", εξηγεί στο ΑΠΕ - ΜΠΕ ο παρασκευαστής του, Αλέξανδρος Βασταρδέλης.
Ο ίδιος λέει ότι έμαθε την τέχνη από τον πατέρα του, ο οποίος ασχολείτο με το ιχθυεμπόριο και αποφάσισε να διευρύνει τις δραστηριότητές του, δημιουργώντας μονάδα επεξεργασίας αλιευμάτων.
Η διαδικασία ξεκινάει κάθε Σεπτέμβριο, την κατάλληλη χρονική στιγμή, που το κεφαλόπουλο έχει τα λιπαρά που χρειάζονται, για να παστωθεί με επιτυχία. Τότε, η μονάδα προμηθεύεται τα ψάρια από την περιοχή και ξεκινάει την επεξεργασία, που θα διαρκέσει περίπου 45 ημέρες. Για περίπου έναν μήνα, τα κεφαλόπουλα μπαίνουν στο αλάτι και στη συνέχεια στα καπνιστήρια, τους παραδοσιακούς χτιστούς φούρνους με ξύλα. Το τελικό προϊόν, ο Λυκουρίνος, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα, βγαίνοντας από το φούρνο διατίθεται στην κατανάλωση.
"Στη Θράκη το 90% των ταβερνών, των τσιπουράδικων και των εστιατορίων, τον έχουν στην γκάμα τους ως ουζομεζέ. Είναι, επίσης, δημοφιλής σε όλη τη Μακεδονία και ιδιαίτερα στη Θεσσαλονίκη, αλλά και στην Αθήνα. Παράλληλα, τα σχέδιά μας για εξαγωγές περιλαμβάνουν συνεργασίες για την αποστολή των προϊόντων μας στην Ιταλία και τη Γερμανία", τονίζει ο κ. Βασταρδέλης.
Μιλώντας δε για τις εντυπώσεις του κόσμου, τις χαρακτηρίζει ιδιαίτερα θετικές και σχολιάζει ότι ακόμη και η νέα γενιά αρχίζει σιγά-σιγά να μαθαίνει το προϊόν, ιδιαίτερα στη μορφή του φιλέτου.
Απαραίτητα συνοδευτικά του Λυκουρίνου, όταν σερβίρεται ως ουζομεζές, είναι το λάδι και το λεμόνι, ενώ η φαντασία κάθε σεφ μπορεί να τον αξιοποιήσει σε συνταγές υψηλής μαγειρικής, μαζί με υλικά, όπως το καρότο, το σέλινο, ο μαϊντανός, το κρίταμο, οι πιπεριές, ακόμη και το... σταφύλι.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ / thrakilive.blogspot.gr

Καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα

Καλή Ανάσταση, καλό Πάσχα. Ο Χριστός ας μας δώσει την δύναμη για την δική μας ανάσταση, απο το σκοτάδι στο φώς.

8 συμβουλές για να μην παχύνετε το Πάσχα

Μετά από 40 μέρες νηστείας, σίγουρα σε όλους μας έχουν λείψει κάποιες νόστιμες λιχουδιές και τα αγαπημένα μας φαγητά που τόσο καιρό στερούμασταν. Το Πάσχα κρύβει πολλές διατροφικές παγίδες που μπορεί να μας παχύνουν αν δεν προσέξουμε. Για αυτό, οι ειδικοί δίνουν 8 έξυπνα tips για να ευχαριστηθούμε τα σοκολατένια αυγά και τα κουλουράκια, χωρίς να πάρουμε ούτε ένα γραμμάριο!

1.Προσοχή στις αγορές: Είναι λογικό να θέλουμε να γεμίσουμε το σπίτι μας και το ψυγείο μας με πασχαλινές λιχουδιές, όμως καλό είναι να προνοήσετε ώστε να μην κάνετε υπερβολές. Προτιμήστε να αγοράσετε σοκολάτα σε μικρή ποσότητα, κουλουράκια για όλη την οικογένεια αλλά σε μικρές μερίδες και να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές.
2.Η σοκολάτα και τα κουλουράκια είναι επιδόρπιο: Όχι μόνο δεν είναι ιδανικά για σνακ αφού περιέχουν ζάχαρη, αλλά είναι προτιμότερο να τα απολαμβάνουμε μετά το φαγητό. Σύμφωνα με τους ειδικούς όταν καταναλώνουμε σοκολάτα με άδειο στομάχι, καταλήγουμε να πεινάμε όλη μέρα και να έχουμε μειωμένη ενέργεια. Ιδανικά, μπορούμε να καταναλώσουμε σοκολάτα μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
3.Επιλέξτε προϊόντα ολικής άλεσης: Φτιάξτε ή αγοράστε κουλούρια ολικής άλεσης. Περιέχουν φυτικές ίνες και βιταμίνες και θα σας χορτάσουν περισσότερο.
4. Προσοχή με τα γλυκά: Μην ‘στολίσετε’ το σπίτι με σοκολατάκια! Τα μπολ στο τραπεζάκι το σαλονιού που περιέχουν σοκολατένιες λιχουδιές θα σας βάζουν συνέχει σε πειρασμό. Προτιμήστε να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι και να τα τρώτε μόνο όταν πραγματικά έχετε ανάγκη για σοκολάτα.
5.Μικρές μερίδες: Σύμφωνα με μια έρευνα, οι υγιείς άνθρωποι που τρώνε συχνά σοκολάτα έχουν μικρότερο δείκτη μάζας σώματος από αυτούς που δεν τρώνε καθόλου σοκολάτα. Το μυστικό είναι στις μερίδες. Για παράδειγμα, ένα μεγάλο σοκολατένιο αυγό μπορεί να περιέχει μέχρι και 1070 θερμίδες, ενώ ένα μικρό έχει μόλις 72 θερμίδες.
6. Γεμίστε το ψυγείο σας με υγιεινά τρόφιμα! Αν έχετε μόνο υγιεινά και διαιτητικά προϊόντα στο ψυγείο σας, τότε δεν θα μπείτε στον πειρασμό να φάτε κάτι παχυντικό. Ετοιμάστε υγιεινά σνακ με καρότο και αγγούρι, προτιμήστε τυριά με χαμηλά λιπαρά, μαύρη σοκολάτα και φρούτα.
7.Μην καταπιέζεστε: Το Πάσχα είναι μια αφορμή για να περάσουμε χρόνο με την οικογένειά μας και τους φίλους μας, για αυτό μην καταπιέζεστε. Προσπαθήστε να περάσετε καλά και να φάτε μικρές ποσότητες από όλες τις λιχουδιές που υπάρχουν στο πασχαλινό τραπέζι.
8. Να έχετε πρόγραμμα: Μην τρώτε ανεξέλεγκτα αλλά προσπαθήστε να μείνετε πιστή στις διατροφικές σας συνήθειες. Μην ξεπερνάτε τα τρία βασικά γεύματα, να τρώτε φρούτα και να πίνετε πολύ νερό.
Από...: kathimerini.gr

Αξιοποιήσετε το ψωμί που σας περίσσεψε...

 Σας περίσσεψε ψωμί; Θα το πετάξετε γιατί είναι 2-3 ημερών “μπαγιάτικο';
Φυσικά όχι… Αξιοποιήστε το με πολλούς τρόπους που ίσως μέχρι τώρα δεν είχατε φανταστεί…

Επειδή πολύ τακτικά μας περισσεύει ψωμί που δεν ξέρουμε πώς να το χρησιμοποιήσουμε, δείτε πιο κάτω αρκετές ιδέες για να το αξιοποιήσετε, και θέλω να πιστεύω αρκετά δελεαστικές για να το αφήσετε να μπαγιατέψει ώστε να τις δοκιμάσετε.

Από τον Μεσαίωνα χρησιμοποιούσαν το ψωμί στην μαγειρική κυρίως για να δέσουν σούπες και ζωμούς. Αυτό το κάνουν και σήμερα οι Ισπανοί που βάζουν μπαγιάτικο ψωμί στην γκασπάτσο (την κρύα ντοματόσουπα) για να γίνει πιο πηχτή.

Οι Γερμανοί, αξιοποιούν το μπαγιάτικο ψωμί για να κάνουν τα Knudel. Μουσκεύουν δηλαδή το ψωμί σε γάλα με αυγά και το πλάθουν χωρίς πολύ ζύμωμα σε μικρά μπαλάκια ζύμης που τα βράζουν σε ζωμό ή νερό. Και οι Ιταλοί έχουν τα νιόκι που και αυτά γίνονται με μουσκεμένο ψωμί σε γάλα. Το ζυμώνουν με λαχανικά ή χορταρικά, και τυριά, πλάθουν μικρές μπαλίτσες με ένα ιδιαίτερο σχήμα που γίνεται πατώντας τις με ένα πιρούνι. Τα νιόκι μαγειρεύονται όπως και τα ζυμαρικά.

Αμέτρητες είναι οι συνταγές από όλο τον κόσμο που έχουν σαν βασικό υλικό το ψωμί. Από τις πιο νόστιμες είναι το Welsh Rabbit, μία λιχουδιά με ψωμί καλυμμένο με ένα μείγμα από τσένταρ, μπεσαμέλ με μπύρα και μουστάρδα και το Pain Perdu, ψωμί βουτηγμένο στο γάλα, αυγά και μέλι και στη συνέχεια τηγανητό. Οι γλυκιές αυγόφετες των παιδικών μας χρόνων.

Μπρουσκέτες: Το ιδανικό ψωμί για μπρουσκέτες είναι η μπαγκέτα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ειδη ψωμιού, αρκεί να τα κόψετε σε μικρές στενόμακρες φέτες. Κόβετε λοιπόν την μπαγκέτα διαγώνια σε φέτες πάχους περίπου 1 δαχτύλου, τις περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και αν θέλετε περισσότερη γεύση, τρίβετε λίγο σκόρδο ή πασπαλίζετε με τα αρωματικά όπως ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο. Τις βάζετε με τη σειρά σε ένα ταψί και τις ψήνετε στο γκριλ ή στους 200ο C για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν ψηθούν, τις αλείφετε με ντιπ, ή τις σερβίρετε με τυριά, αλλαντικά ή τις γαρνίρετε με ό,τι άλλο σας αρέσει.

Κρουτόν για σαλάτες: Κόψτε σε μικρούς κύβους ή σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια ψίχα από οποιοδήποτε ψωμί. Βάλτε τα κομματάκια του ψωμιού σε ένα μπολ, περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, λίγη πάπρικα ή μπούκοβο γλυκό ή καυτερό και θυμάρι. Τρίψτε [προαιρετικά] και 1-2 σκελίδες σκόρδο και πασπαλίστε τα κρουτόν. Ανακατέψτε τα και αδειάστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στο γκρίλ στους 200 ο C μέχρι να ροδίσουν. Ταιριάζουν με πράσινες σαλάτες, με ανάμεικτα φρέσκα σαλατικά, με ντοματοσαλάτα ή με χωριάτικη ή σαλάτες με όσπρια.

Ψίχουλα για πανάρισμα: Αυτός είναι ένας ωραίος τρόπος να πανάρετε σνίτσελ ή φιλέτα ψαριού. Η διαφορά με την γαλέτα είναι ότι η κρούστα γίνεται πιο αφράτη και πιο τραγανή. Καθαρίστε λοιπόν από την κόρα το ψωμί που περίσσεψε, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια και τρίψτε το στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ για να γίνει ψίχουλα. Πανάρετε ακριβώς όπως και με την γαλέτα δηλαδή πρώτα αλευρώνετε, μετά περνάτε από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από τα ψίχουλα του ψωμιού. Σ’ αυτό το στάδιο, προσέξτε να μη πατήσετε με δύναμη τα ψίχουλα για να κολλήσουν για να μη γίνουν μία σφιχτή μάζα. Η νοστιμιά σ’ αυτό το πανάρισμα είναι η ανάλαφρη κρούστα.

Αρωματική κρούστα για ψάρι: Αφαιρέστε την κόρα από ένα κομμάτι μπαγιάτικου ψωμιού και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια. Τρίψτε το στο πολυμίξερ μέχρι να γίνει ψίχουλα. Υπολογίστε 5-6 φέτες ψωμί για 4 φιλέτα ψαριού. Ψιλοκόψτε λίγο μαϊντανό και τρίψτε 1 σκελίδα σκόρδο. Ανακατέψετε τα απαλά με τα ψίχουλα και προσθέστε 1 κουταλιά ξερά μυρωδικά της αρεσκείας σας και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλείψτε τα φιλέτα του ψαριού με λίγη μουστάρδα και πιέστε απαλά λίγο από το μείγμα του ψωμιού. Βάλτε τα φιλέτα σε ένα ταψί προσεκτικά για να μη πέσει η κρούστα και ψήστε τα στον φούρνο ανάλογα με το ψάρι.

Topping για νηστίσιμα ζυμαρικά: Ανακατέψτε 2 – 3 φλιτζάνια ψίχουλα με 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα και λίγο αλάτι. Ψήστε τα σε πολύ δυνατό φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και πασπαλίστε με αυτά πιάτα με ζυμαρικά. Είναι μία εναλλακτική λύση αν δεν θέλετε να βάλετε παρμεζάνα, δεν έχουν βέβαια την ίδια γεύση αλλά σχεδόν την ίδια υφή.

Το εύκολο σουφλέ: Απλώστε σε ένα ταψί φέτες από μπαγιάτικο ψωμί του τοστ μέχρι να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Στρώστε στη συνέχεια τριμμένα κίτρινα τυριά και ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον, ξαναβάλτε μία σειρά ψωμί και πάλι τριμμένα τυριά. Για ένα ορθογώνιο ταψί 30 Χ 40 εκ. περίπου υπολογίστε γύρω στις 12 φέτες. Χτυπήστε 2 φλιτζάνια γάλα με 5 αυγά και λίγο βασιλικό ή 1-2 κουταλιές έτοιμη σάλτσα πέστο και ρίξτε το πάνω από το ψωμί. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ψήστε το στους 200ο C για 25-30 λεπτά περίπου.

Βάση για αλμυρές τάρτες: Το ψωμί του τοστ είναι ιδανικό γιατί είναι κομμένο σε λεπτές φέτες αλλά και κάθε άλλο ψωμί που θα κόψετε σε ομοιόμορφες λεπτές φέτες θα κάνει την ίδια δουλειά. Για ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 24 εκ. περίπου υπολογίστε 12 φέτες. Κόψτε τις μισές στη μέση για να τις βάλετε στα τοιχώματα. Χτυπήστε ½ φλιτζάνι γάλα με 4 αυγά, περάστε τις φέτες από αυτό το μείγμα και στρώστε τις έτσι ώστε να καλύψουν την βάση και τα τοιχώματα του ταψιού. Ψήστε την βάση για 7-8 λεπτά στους 200ο C, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αδειάστε την γέμιση της συνταγής σας και συνεχίστε ανάλογα με την συνταγή.

Γέμιση για λαχανικά: Βγάλτε με ένα κουτάλι την ψίχα από τα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες) και ψιλοκόψτε την. Σοτάρετέ την με κρεμμύδι και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο μπαγιάτικο ψωμί, λίγα μυρωδικά της αρεσκείας σας και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί – γραβιέρα ή παρμεζάνα. Γεμίστε τα λαχανικά και ψήστε τα στον φούρνο όπως τα κλασσικά γεμιστά με ρύζι.

Από... newssalonika

5 πράγματα που αξίζει να ξέρετε για τη γλουτένη

Απο..http://www.olivemagazine.gr

Από : Μαρία Σενετάκη | 

Τα gluten free προϊόντα έχουν βρει τη θέση τους στα ράφια κάθε super market, παντοπωλείου ή delicatessen και συνταγές χωρίς γλουτένη κάνουν συνεχώς την εμφάνιση τους, πόσα ξέρουμε όμως πραγματικά για τη γλουτένη;
1. Τι είναι η γλουτένη
Μπορεί να κάνει τη ζωή πολλών ανθρώπων δύσκολη, αλλά τελικά η γλουτένη είναι απλά μία πρωτεΐνη που υπάρχει σε κάποια δημητριακά όπως στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρόμη (σε μικρότερο ποσοστό).

2. Πού τη συναντάμε
Πέρα από τα δημητριακά η γλουτένη ίσως κρύβεται και σε άλλες τροφές. Οι πρώτοι “ύποπτοι” είναι φυσικά τα παράγωγα των παραπάνω δημητριακών ή αλλιώς το ψωμί και τα λοιπά αρτοποιήματα, τα γλυκά που περιέχουν αλεύρι και τα ζυμαρικά. Η γλουτένη -δυστυχώς για όσους πρέπει να την αποφεύφουν- εντοπίζεται και σε άλλες τροφές, όπως ορισμένα είδη σοκολατούχου γάλακτος ή γάλακτος με δημητριακά, γιαούρτια με φρούτα ή δημητριακά και κάποια είδη αλλαντικών π.χ. τα λουκάνικα, το παριζάκι και οι κονσέρβες κρέατος. Από τα τυριά, γλουτένη περιέχουν το ροκφόρ, το blue cheece και τα τυριά υπό μορφή κρέμας, ενώ στα λίπη και τα έλαια οι μαγιονέζες εμπορίου, οι έτοιμες σάλτσες dressing για σαλάτες και οι μουστάρδες. Ακολουθούν οι έτοιμες σούπες εμπορίου, ορισμένοι χυμοί ή ποτά με συντηρητικά ή πρόσθετα, η μπύρα και τα ποτά από βύνη, οι καραμελομένοι ή επεξεργασμένοι ξηροί καρποί, καθώς και ορισμένες τσίχλες, καραμέλες, γαριδάκια, τσιπς, σοκολάτες και κάποια φάρμακα. Τέλος, γλουτένη εντοπίζεται και σε τροφές σε κονσέρβα, όπως φρούτα, λαχανικά και όσπρια.
3. Ποιοι πρέπει να την αποφεύγουν
Μπορεί η αποφυγή της να έχει γίνει μόδα αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να την βγάλουν όλοι από τη διατροφή τους. Συγκεκριμένα, δύο είναι οι κατηγορίες ανθρώπων που πρέπει να ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Πρώτον, όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη, τη δυσανεξία στη γλουτένη κατά την οποία ο οργανισμός δεν την ανέχεται και η λήψη της προκαλεί φλεγμονή του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου με πολλά δυσάρεστα συμπτώματα, όπως έντονα γαστρεντερικά προβλήματα, διατροφικές ελλείψεις και αναιμία (καθώς επηρεάζεται και η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τις τροφές). Σημειώστε ότι η κοιλιοκάκη είναι χρόνια, κληρονομική πάθηση -70% πιθανότητα κληρονομικότητας σε δίδυμα αδέρφια, 10% σε μη δίδυμα αδέρφια και 5%-10% σε παιδί από γονείς με κοιλιοκάκη.
Δεύτερον, όσοι δεν υποφέρουν μεν από κοιλιοκάκη αλλά ο οργανισμός τους αντιδρά στην κατανάλωση της γλουτένης, εμφανίζοντας πιο ήπια γαστρεντερικά συμπτώματα. Εάν λοιπόν δεν ανήκετε σε μία από τις παραπάνω κατηγορίες, καλό είναι να μην αφαιρέσετε τις τροφές με γλουτένη από τη διατροφή σας, καθώς έτσι ίσως χάσετε βιταμίνες και φυτικές ίνες.

4. Ποιες τροφές επιτρέπονται
Στο εμπόριο βρίσκουμε πλέον εκατοντάδες gluten free προϊόντα, από άλευρα και μίγματα για ψωμί και κέικ έως μπισκότα, ψωμιά, γλυκά και πολλά ακόμη και πολύ νόστιμα μάλιστα! Υπάρχουν όμως και τροφές που δεν έχουν ένδειξη gluten free αλλά επίσης επιτρέπονται. Το πλήρες, το άπαχο και το εβαπορέ γάλα ανήκουν σε αυτή την κατηγορία, όπως και το γάλα σε σκόνη, το φυσικό γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, όλα τα είδη κρέατος, ψαριών και πουλερικών (φρέσκα ή κατεψυγμένα), τα αβγά και τα περισσότερα τυριά, το βούτυρο γάλακτος, η μαργαρίνη, το ελαιόλαδο, το φυστικοβούτυρο, οι ελιές, τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, τα φρέσκα λαχανικά, τα όσπρια, οι ανάλατοι ξηροί καρποί, το σουσάμι, το ταχίνι, το κρασί, το ούζο και το κονιάκ. Όσο για τα δημητριακά και τα άλευρα; Το ρύζι και το ρυζάλευρο, το καλαμπόκι και το καλαμποκάλευρο, η πατάτα και το αλεύρι πατάτας, το αλεύρι ταπιόκας, το κεχρί, το φαγόπυρο, το ρεβιθάλευρο και το κεφίρ δεν λείπουν από το ντουλάπι όσων αποφεύγουν τη γλουτένη.
5. Η διατροφή χωρίς γλουτένη δεν οδηγεί στην απώλεια βάρους
Δεν είναι λίγοι εκείνοι που πιστεύουν ότι αφαιρώντας τη γλουτένη από τη διατροφή τους θα χάσουν βάρος. Ωστόσο αυτό είναι μύθος ή τουλάχιστον δεν είναι απολύτως σίγουρο ότι θα έχουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Αντιθέτως, υπάρχει ο κίνδυνος να πάρουν βάρος καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες προϊόντων χωρίς γλουτένη, καθώς τα gluten free συχνά περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, περισσότερα σάκχαρα και πρόσθετα με σκοπό να βελτιώνουν τη γεύση τους.
Tip:
Συσκευασμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη βρίσκουμε στα περισσότερα super markets, παντοπωλεία, delicatessens, αλλά και σε κάποια φαρμακεία. Βέβαια, συνήθως μεγαλύτερη ποικιλία συναντάμε σε εξειδικευμένα καταστήματα και σε καταστήματα με βιολογικά και υγιεινά τρόφιμα.
Οι gluten free προτάσεις μας:
Γλυκά παξιμαδάκια χωρίς γλουτένη με μέλι και χουρμάδες
Σοκολατένιο κέικ χωρίς γλουτένη
Ψωμί χωρίς γλουτένη

Συμβουλές για το αποκριάτικο μακιγιάζ

Το αποκριάτικο μακιγιάζ χρειάζεται διαφορετική διαδικασία και προιόντα από το καθημερινό μας μακιγιάζ. Για να έχετε πραγματικά επιτυχημένο αποτέλεσμα ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές.

Για το αποκριάτικο μακιγιάζ χρησιμοποιήστε τα ειδικά προιόντα μακιγιαζ που κυκλοφορούν στο εμπόριο αυτή την εποχή.
- Όταν ζωγραφίζεται μεγάλες περιοχές, προτιμήστε ένα σφουγγάρι παρά πινέλο. Θα κερδίσετε χρόνο.
- Να έχετε στην διάθεσή σας ποικιλία σφουγγαριών εφαρμογής σε ετοιμότητα. Εάν έχετε ένα για κάθε χρώμα, θα αποφύγετε την ανάμειξη των χρωμάτων και δεν θα χρειάζεται να τα ξεπλένετε συνέχεια.
- Εφαρμόστε τα χρώματα σε λεπτά στρώματα και επιτρέψτε σε κάθε στρώμα να στεγνώσει προτού να εφαρμόσετε το επόμενο. Το παχύ χρώμα μπορεί να ραγίσει και η εφαρμογή ενός νέου χρώματος πέρα από ένα υγρό μπορεί να σας οδηγήσει σε ακούσια αναμίξη των χρωμάτων.
- Για τις συγκεκριμένες μορφές όπως τους κύκλους, τα τρίγωνα, τα αστέρια, ή τα πιό περίπλοκα σχέδια, χρησιμοποιήστε στένσιλ εάν δεν τα καταφέρνετε καλά με την ελεύθερη σχεδίαση.
- Έχετε χαρτί κουζίνας και πετσέτες κοντά σας επειδή η όλη διαδικασία γενικά δημιουργεί ανακάτωμα!
- Για έντονες βλεφαρίδες αγοράστε ψευτικές, η μάσκαρα δεν αρκεί.
Εάν τελικά δεν τα καταφέρνετε με το περίτεχνο αποκριάτικο μακιγιάζ ξεγελάστε με έντονο κραγιόν και μια εντυπωσιακή μάσκα ματιών!
Τέλειες!!!
Πηγή:fe-mail.gr

Τα βότανα που δυναμώνουν την καρδιά

• Γράφτηκε από τον  Κ.Α.

Είναι πλέον γνωστό σε όλους μας πως η σωστή και ισορροπημένη διατροφή θα σας βοηθήσει να θωρακίσετε την καρδιά σας και να αποφύγετε δυσάρεστες επιπλοκές στο μέλλον.

Η καρδιά ίσως το πιο σημαντικό όργανο του ανθρώπινου οργανισμού χρειάζεται μία μόνιμη φροντίδα η οποία παίρνει την μόρφη της σωστής, μεσογειακής διατροφής αλλά και της τακτικής άσκησης. Η καλή λειτουργία της καρδιάς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη σωστή πρόσληψη καλής ποιότητας τροφών, με την τακτική γυμναστική και ένα γενικότερα υγιεινό τρόπο ζωής.
Εκτός από όλα αυτά, όμως, υπάρχουν ορισμένα φυσικά συστατικά σε διάφορα βότανα που ενισχύουν την προσπάθειά σας για τη διατήρηση μιας υγιής καρδιάς.
Δείτε μερικά βότανα που βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς:
Cayenne
Το πιπέρι καγιέν που προέρχεται από την Ινδία, δυναμώνει, ενεργοποιεί και τονώνει την καρδιά σταθεροποιώντας την κυκλοφορία του αίματος και τους παλμούς.


Ρίγανη
Είναι πλούσια πηγή ινών που καταπολεμούν τη χοληστερόλη, ενώ περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C. Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και έτσι βοηθούν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Επίσης, η ρίγανη καταπολεμάει τη φλεγμονή και προστατεύει την καρδιά από την "κακή" χοληστερόλη (LDL).

Πράσινο Τσάι
Τα κύτταρα που συνθέτουν την εσωτερική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων είναι ευαίσθητα και η κατανάλωση πράσινου τσαγιού βελτιώνει την ανθεκτικότητά τους. Έρευνα που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση European Journal of Cardiovascular Prevention and Rehabilitation έδειξε ότι το πράσινο τσάι βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων εντός 30 λεπτών από την κατανάλωσή του! Το πράσινο τσάι έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση του αντιοξειδωτικού/φλαβονοειδούς που ονομάζεται ECGC (EpiGalloCatechinGallate).

Σκόρδο
Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μίας σκελίδας σκόρδου ημερησίως (το οποίο μεταφράζεται χονδρικά σε 500-1000 mg σε μορφή σκόνης) είναι καλό για να διατηρείται σε υγιή επίπεδα η χοληστερόλη στο αίμα. Παρόμοιες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το σκόρδο ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Η τακτική κατανάλωση σκόρδου αντιμετωπίζει αποτελεσματικά την αθηροσκλήρωση καθώς "μαλακώνει" τις αρτηρίες και διασπά τη χοληστερόλη και το λίπος που προσκολλάται στα εσωτερικά τοιχώματά τους.

Λεβάντα
Το έλαιο από λεβάντα είναι γνωστό για τις αντισηπτικές, αντιβακτηριακές και καταπραϋντικές του ιδιότητες. Επίσης συμβάλλει στην ενίσχυση των καρδιακών μυών και αυτό με τη σειρά του βελτιώνει τη συστολή και τη χαλάρωση των αρτηριών και των κοιλιών της καρδιάς. Οι καταπραϋντικές του ιδιότητες βοηθούν επίσης στη μείωση της ταχυπαλμίας και της υπέρτασης.

Ginseng
Έρευνες έχουν δείξει σαφή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ginseng και της μειωμένης αρτηριακής πίεσης, καθώς και του μειωμένου κινδύνου καρδιακής νόσου. Ωστόσο, προτού καταναλώσετε ginseng συμβουλευτείτε το γιατρό σας, επειδή σε ορισμένους ανθρώπους προκαλεί αύξηση της πίεσης.


Πληροφορίες από bbc.co.uk/ onmed.gr
ΠΗΓΗ...http://www.seleo.gr

Χαλβάς: Όταν φθάνει η ώρα του γλυκού, επιλέξτε σωστά

Όταν καλούμαστε να επιλέξουμε το είδος των λιπαρών, φυσικά προτιμούμε τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα. Ακόμα, ιδανικά θα θέλαμε το γλυκό μας να περιέχει μικροθρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Γράφει: Χρύσου Π. Γιάννης
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Το γλυκό είναι μία αγαπημένη επιλογή μικρών και μεγάλων. Η επιλογή και τακτική κατανάλωσή του σε πολλούς προκαλεί ενοχές και προβληματισμό, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, απλά σάκχαρα και θερμίδες. Συχνά συνδέουν την κατανάλωσή του με την αύξηση του βάρους αλλά και με άλλα προβλήματα υγείας.
Η παχυσαρκία είναι ένα πολυπαραγοντικό ζήτημα. Δεν πρέπει λοιπόν να ορίζουμε ένα τρόφιμο ή μία συνήθεια υπεύθυνη για την αύξηση του βάρους. Στην προκειμένη περίπτωση, η κατανάλωση ενός γλυκίσματος δεν προσφέρει περισσότερες θερμίδες από μία αλμυρή και λιπαρή επιλογή.
Το ζητούμενο είναι να επιτευχθεί ο έλεγχος της ποσότητας κατανάλωσης.
Ακόμα, επειδή η προσπάθεια αποκλεισμού των γλυκών από την καθημερινή διατροφή του ατόμου, συνήθως δημιουργεί τάσεις και οδηγεί στην υπερκατανάλωση, πρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή γλυκού ώστε να αποκτήσει τα βασικά χαρακτηριστικά ενός μικρογεύματος.
Αυτό είναι το σημείο που πρέπει να δίνετε έμφαση.
Τα σνακ στην καθημερινή διατροφή έχουν σαν σκοπό την προσφορά ενέργειας και τόνωση του οργανισμού μεταξύ των γευμάτων και φυσικά τη συμπλήρωση της ημερήσιας διατροφής σε μικροθρεπτικά συστατικά. Πρέπει λοιπόν και η επιλογή του γλυκού να έχει αυτά τα χαρακτηριστικά.
Να μην είναι μόνο βούτυρο και ζάχαρη ή κενές θερμίδες!
Όταν καλούμαστε να επιλέξουμε το είδος των λιπαρών, φυσικά προτιμούμε τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα. Ακόμα, ιδανικά θα θέλαμε το γλυκό μας να περιέχει μικροθρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Να συνδυάζει δηλαδή τη θρέψη με την απόλαυση.
Γλυκά με τα παραπάνω χαρακτηριστικά είναι συνήθως περισσότερο παραδοσιακά παρασκευάσματα. Ο χαλβάς από ταχίνι, που παρασκευάζεται από ταχίνι και γλυκόζη είναι μία από τις καλύτερες επιλογές. Το ταχίνι είναι ο πάροχος ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φυτικών ινών και ακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ η γλυκόζη ο πάροχος ενέργειας για να φθάσει ο καταναλωτής, παιδί ή ενήλικας, με τον καλύτερο τρόπο μέχρι το επόμενο γεύμα.
Όπως όμως και κάθε γλυκό, έτσι και ο χαλβάς αποδίδει θερμίδες. Τα 50 γρ αποδίδουν περίπου 260 θερμίδες. Το πλεονέκτημά του είναι ότι μπορεί να προσφέρει κορεσμό στη γεύση σε μικρές ποσότητες. Θα πρέπει όμως και από την πλευρά σας να μετριάζετε την κατανάλωση συναξιολογώντας και το υπόλοιπο ημερήσιο διαιτολόγιο σας.

Ο σπόρος που… καίει άσθμα, αρθρίτιδα και χοληστερίνη!

 

Οι περισσότεροι από εμάς τη γνωρίζουμε ως ένα συνοδευτικό σε μορφή «σάλτσας» στο πιάτο μας ή ως ένα ακόμα υλικό στο μαγείρεμα ενός φαγητού.

Επίσης, πολλοί αγνοούν ότι πρόκειται για ένα υλικό που προέρχεται από τους σπόρους φυτού και όχι από απλές προσμίξεις άλλων υλικών.

Ακόμα περισσότερο, αγνοούν ότι αυτοί οι σπόροι έχουν απίστευτα οφέλη για το άσθμα, τον καρκίνο του γαστρενετερικού, τη χοληστερόλη, την υγεία των μαλλιών, τις δερματικές ασθένειες, μέχρι και τη δυσπεψία.

Ο λόγος γίνεται για τον σπόρο της μουστάρδας.

Η μουστάρδα στην μορφή που την ξέρουν οι περισσότεροι φτιάχνεται από τους σπόρους συγκεκριμένων φυτών της οικογένειας των Σταυρανθών ή των Βρασσικιδών. Εκτός από την απλή προσθήκη γεύσης στο φαγητό σας, οι σπόροι της μουστάρδας έχουν μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Δείτε ποιες είναι αυτές:

Έλεγχος των συμπτωμάτων του άσθματος

Οι σπόροι μουστάρδας είναι πλούσιοι σε σελήνιο και μαγνήσιο. Και τα δύο αυτά στοιχεία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αν καταναλώνετε τακτικά μουστάρδα, θα περιορίσετε τα συμπτώματα του άσθματος, του κρυολογήματος και της συμφόρησης στο στήθος.

Προστασία από τον καρκίνο του γαστρεντερικού

Έρευνες έχουν δείξει ότι οι σπόροι μουστάρδας έχουν ιδιότητες που μπορούν να περιορίσουν την ανάπτυξη των ήδη υπαρχόντων καρκινικών κυττάρων και βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού των νέων καρκινικών όγκων.

Ανακουφίζει από ρευματικούς, αρθριτικούς και μυϊκούς πόνους

Το σελήνιο και το μαγνήσιο που περιέχει η μουστάρδα της προσδίδουν την αντιφλεγμονώδη δράση της και τις θερμαντικές της ιδιότητες. Όταν εφαρμόζεται στο σώμα, η πάστα από πολτοποιημένους σπόρους μουστάρδας θερμαίνει την περιοχή και βοηθάει να χαλαρώσει τους μυς, οδηγώντας σε ανακούφιση από τον πόνο.

Μειώνει τη χοληστερόλη

Η μουστάρδα περιέχει υψηλά επίπεδα νιασίνης ή βιταμίνης Β3. Η νιασίνη έχει ιδιότητες που βοηθούν στην μείωση των επιπέδων χοληστερίνης και προστατεύει τις αρτηρίες από αθηροσκλήρωση (τη συσσώρευση πλάκας). Βοηθάει επίσης στη ρύθμιση της ροή του αίματος και προστατεύει το σώμα από την υπέρταση.

Ευνοεί την ανάπτυξη των μαλλιών

Η μουστάρδα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά αυτό που κάνει τη διαφορά είναι η υψηλή ποσότητα β-καροτένιου. Κατά την παραγωγή φυσικών ελαίων από το σώμα (όπως αυτά στο τριχωτό της κεφαλής που θρέφουν τις τρίχες), το β-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι εξαιρετική για την ανάπτυξη των μαλλιών. Εκτός από αυτό, η μουστάρδα περιέχει επίσης σίδηρο, λιπαρά οξέα, ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία ευνοούν την τριχοφυΐα.

Βοηθάει στη μείωση της δυσκοιλιότητας

Οι σπόροι της μουστάρδας περιέχουν μία μοναδική ουσία που είναι το κλειδί για την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Εκτός από αυτό, είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες. Επιπλέον, οι σπόροι μουστάρδας αυξάνουν την παραγωγή του σάλιου, με αποτέλεσμα την καλύτερη πέψη.

Καταπολεμάει τις λοιμώξεις του δέρματος

Η μουστάρδα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε θείο, το οποίο είναι πολύ αποτελεσματικό στη μείωση των λοιμώξεων του δέρματος. Το θείο δίνει στους σπόρους αντί-μυκητιακές και αντι-βακτηριακές ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση των περισσότερων παθήσεων του δέρματος.

onmed.gr

Τα 6 υποκατάστατα της ζάχαρης - Ποια να προτιμήσεις

Ήδη από τη νεογνική ηλικία, ο άνθρωπος δείχνει τη προτίμηση του στη γλυκεία γεύση. Γλυκά, αρτοσκευάσματα, παγωτά, αναψυκτικά, χυμοί, ροφήματα όλα πλούσια σε ζάχαρη, βρίσκονται στο καθημερινό διαιτολόγιο πολλών από εμάς. Οι αρνητικές επιπτώσεις της συστηματικής και υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης, είναι γνωστές και σχετίζονται με χρόνιες και εκφυλιστικές παθήσεις όπως η παχυσαρκία, ο σακχαρώδης διαβήτης, η υπερχοληστερολαιμία, αλλά και ο καρκίνος .

Η αδυναμία των ανθρώπων για τις γλυκές γεύσεις σε συνδυασμό με το φόβο της κατανάλωσης ζάχαρης, έχει ευνοήσει την προώθηση τεχνιτών και φυσικών υποκατάστατων της ζάχαρης, γνωστά και ως γλυκαντικά. Το βασικό τους πλεονέκτημα είναι ότι αποδίδουν τη γλυκεία γεύση με ελάχιστες ή καθόλου θερμίδες  και παράλληλα μπορούν να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Ωστόσο επιστήμονες αναφέρουν, πως το σημαντικότερο μειονέκτημα τους είναι πως δεν βοηθούν τον άνθρωπο να απεξαρτηθεί από  την επιθυμία του για γλυκό, το οποίο θεωρητικά είναι και το επιθυμητό.

Πλεονεκτήματα υποκατάστατων ζάχαρης:

• Δεν επηρεάζουν το σωματικό βάρος. Τα περισσότερα υποκατάστατα ζάχαρης δεν αποδίδουν θερμίδες στον οργανισμό μας, καθώς φαίνεται πως δεν πέπτονται στο γαστρεντερικό σωλήνα ώστε να δώσουν ενέργεια. Μελέτες αναφέρουν πως τα υποκατάστατα ζάχαρης βοηθούν στην απώλεια βάρους και στη διατήρηση της, καθώς τα άτομα που τα καταναλώνουν φαίνεται πως συμμορφώνονται περισσότερο με τις διατροφικές συστάσεις για απώλεια βάρους.  Θυμηθείτε όμως: τα προϊόντα του εμπορίου που περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης , δεν σημαίνει απαραίτητα πως είναι διαίτης όπως πιθανότατα να αναφέρουν. Σκεφτείτε πως είναι πολύ πιθανό, παρόλο που δεν περιέχουν ζάχαρη να περιέχουν άλλους απλούς υδατάνθρακες αλλά και λιπαρά! Οπότε και η κατανάλωση αυτών θα πρέπει να γίνεται με μέτρο .
• Κατάλληλα για διαβητικούς. Τα περισσότερα από αυτά τα γλυκαντικά είναι ιδανικά για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, καθώς το γεγονός πως δεν μεταβολίζονται,  συνεπάγεται πως η κατανάλωση τους δεν οδηγεί σε αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Παραδείγματα υποκατάστατων ζάχαρης

Σακχαρίνη:

• Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό από το 1879.
• Είναι 200 έως 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
• Δεν έχει θερμίδες.
• Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για παρασκευή γλυκών, ποτών, έτοιμων φρουτοχυμών.
• Μελέτες σε αρουραίους έχουν συσχετίσει τη κατανάλωση της με ανάπτυξη καρκίνου της ουροδόχου κύστης, αλλά καμία μελέτη δεν έχει δείξει κάποιο κίνδυνο για ανάπτυξη καρκίνου σε ανθρώπους με αποτέλεσμα η κατανάλωση της να θεωρείται ασφαλής.

Ασπαρτάμη:

• Δεν περιέχει θερμίδες και είναι 200 φόρες πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
• Χάνει τη γλυκύτητα της όταν θερμαίνεται για αυτό δεν χρησιμοποιείται για παρασκευές που απαιτούν μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα του εμπορίου ως γλυκαντικό, όπως αναψυκτικά, τσίχλες, δημητριακά πρωινού.
• Παρόλο που έχει κατηγορηθεί, πάνω από 100 μελέτες αποδεικνύουν την ασφάλεια της.
• Πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από  μια σπάνια κληρονομική ασθένεια που ονομάζεται φαινυλκετονουρία (PKU), όπου δεν μεταβολίζουν τη φαινυλαλανίνη, ένα συστατικό της ασπαρτάμης.

Ακεσουλφάμη Κ:

• Αποτελεί άλλο ένα μη θερμιδικό υποκατάστατο ζάχαρης.
• Είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
• Είναι θερμικά σταθερό και μπορεί αν χρησιμοποιηθεί για ψημένα τρόφιμα.

Σουκραλόζη:

• Περισσότερες από 110 μελέτες την καταττάσουν στα ασφαλή μη θερμιδογόνα γλυκαντικά.
• Είναι 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και αντέχει στη θερμική επεξεργασία.

Φρουκτόζη:

• Φυσικά είναι ο πολυσακχαρίτης των φρούτων και έχει ίδιες θερμίδες με τη ζάχαρη.
• Χρησιμοποιήθηκε ευρέως τα προηγούμενα χρόνια ως υποκατάστατο της ζάχαρης.
• Δεν θεωρείται ιδανικό γλυκαντικό καθώς έχει συσχετισθεί με αύξηση της σύνθεσης λιπαρών οξέων στο σώμα με αποτέλεσμα την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και κατ’ επέκταση  αύξηση του κινδύνου για παχυσαρκία και καρδιαγγειακά. Ακόμα έχει συσχετισθεί με αύξηση του ουρικού οξέως στο αίμα, αύξηση του κινδύνου εναπόθεσης λίπους στο ήπαρ και σακχαρώδους διαβήτη, καθώς εμφανίζει αντίσταση στην δράση της ινσουλίνης.
• Θυμηθείτε: οι παραπάνω αρνητικές επιπτώσεις έχουν μελετηθεί από τη κατανάλωση φρουκτόζης ως τεχνικό γλυκαντικό και όχι μέσα από τα φρούτα. 

Γλυκοζίτες στεβιόλης:

• Είναι τα φυσικά συστατικά του φυτού στέβια της Νότιας Αμερικής.
• Είναι 200 με 400 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
• Θεωρείται απόλυτα ασφαλής και κατάλληλα για διαβητικούς καθώς δεν ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα.

Ολοκληρώνοντας, η με μέτρο κατανάλωση υποκατάστατων ζάχαρης φαίνεται πως είναι ασφαλής για την υγεία του ανθρώπου και μπορεί, στα πλαίσια μιας πλήρους διατροφής, να συμβάλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους και του σακχάρου του αίματος. Πέρα από τα γλυκαντικά, τρόφιμα όπως μέλι, το σιρόπι αγαύης και μελάσας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μικρές ποσότητες ώστε να προσφέρουν φυσικά τη γλυκιά γεύση που τόσο επιθυμούμε.

Γράφει η Άννα Παπαγεωργίου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Διευθύντρια Διατροφής Κέντρου Συμβουλευτικής Διατροφής «Ευρωστία»

ΑΠΟ... newssalonika.

Αποτοξινωθείτε σε μία μέρα!

Μπορείτε να το κάνετε μία φορά την εβδομάδα

Γιατί να κάνετε αποτοξίνωση; θα ενδυναμώσει την ενέργειά σας, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας, θα αποβάλλει τοξίνες και θα μειώσεις τις λιγούρες.Αυτή η αποτοξίνωση της μιας μέρας θα σας γεμίζει ενέργεια. Όλη μέρα μπορείτε να φάτε φρούτα και λαχανικά, να πιείτε πράσινο τσάι και πολύ νερό. Μπορείτε να την κάνετε μία φορά την εβδομάδα (αυτό θα σας βοηθήσει να χάσετε και κιλά). Αν έχετε κάποιο πρόβλημα υγείας, είστε σε εγκυμοσύνη ή θηλάζετε, είστε κάτω των 18 συμβουλευτείτε πρώτα κάποιον ειδικό.
Ξεκινήστε από το έντερό σας.
Αποφύγετε όλες τις επεξεργασμένες τροφές, τα ζωικά προϊόντα, τη γλουτένη, την καφεΐνη, το αλκοόλ και τα σάκχαρα.
Πιείτε πολύ
Ενεργοποιήστε το μεταβολισμό σας πίνοντας 8 με 10 ποτήρια πράσινο τσάι και νερό, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Τι να φάτε για πρωινό
1 γιαούρτι (με ζωντανές καλλιέργειες) χωρίς λακτόζη με δημητριακά ολικής άλεσης και 1 κ.γ. λιναρόσπορο. Πίνετε 1 φλιτζάνι τσάι βοτάνων ή ζεστό νερό με λεμόνι σε κάθε γεύμα.
Τι να φάτε όλη μέρα
Καταναλώνετε όσα λαχανικά (ωμά ή στον ατμό) θέλετε, προτιμώντας κυρίως πράσινα φυλλώδη (σπανάκι, μαρούλι και λαχανάκια) και άλλες επιλογές με πολλές φυτικές ίνες, όπως μπρόκολο, σέλερι και κόκκινες στρογγυλές πιπεριές, περιχυμένα με λεμόνι.
Επιλέξτε χορταστικά φρούτα
Φάτε 4 μερίδες φρούτων (συμπεριλαμβανομένων βιολογικών μήλων). Τριάντα με 60 γραμμ. αποξηραμένα φρούτα μετρούν για μία μερίδα επίσης και περιέχουν φυσικά πεπτικά ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των τροφών.
Το μυστικό
Επιλέξτε βιολογικά λαχανικά και φρούτα επειδή τα φυτοφάρμακα μολύνουν εύκολα την επιφάνεια των ειδών μαναβικής με πιο πορώδη υφή.

Πηγή: omorfamystika.gr

Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα για... όλα τα γούστα!

 .patrasevents.gr
Σε κάθε γωνιά του πλανήτη τα πιάτα των Χριστουγέννων διαφοροποιούνται και προσαρμόζονται στις εκάστοτε τοπικές γευστικές παραδόσεις. Όταν τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται στο τραπέζι μαζί με φίλους για να γιορτάζουν τα Χριστούγεννα οι επιλογές φαγητού είναι πολλές, εντυπωσιακές και λαχταριστές. Από τη Γερμανία και τη Βρετανία, μέχρι την Ιταλία, την Ισπανία, την Αργεντινή ή τη Βραζιλία, κάθε χώρα έχει το δικό της παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τραπέζι να παρουσιάσει, αλλά και ένα κυρίως πιάτο που συνδέεται με την εν λόγω γιορτή και παρασκευάζεται ως επί το πλείστον στις 25 Δεκεμβρίου.

1. Γερμανία – Ψητή χήνα με κόκκινο λάχανο

2. Γαλλία – Γεμιστή γαλοπούλα με κάστανα και φουά γκρα

3. Αργεντινή – Cabrito asado ή ψητό κατσίκι με πουρέ πατάτας

4. Νιγηρία – Moin moin ή πίτα με μαύρα φασόλια, κοτόπουλο, συκώτι, γαρίδες και ψάρι

5. Βρετανία – Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο χοιρινό

6. Φινλανδία – Gravlax Graavilohi ή φρέσκος αλατισμένος σολομός

7. Ουγγαρία – Ψητή χήνα

8. Ρουμανία – Λαχανοντολμάδες

9. Τζαμάικα – Κατσίκι με κάρι

10. Βραζιλία – Farofa ή καπνιστό χοιρινό με μπαχαρικά

11. Πορτογαλία – Arroz con gandules ή περιστέρι με ελιές, κίτρινο ρύζι, κάππαρη και ζαμπόν

12. Βενεζουέλα – Χοιρινό με κίτρινο ρύζι και μαύρα φασόλια

13. Δανία – Ψητό χοιρινό με βραστές πατάτες και κόκκινο λάχανο

14. Σουηδία – Köttbullar ή κεφτέδες αυγολέμονο

15. Νορβηγία – Χοιρινά παϊδάκια με βραστά λαχανικά

16. Ιταλία – Ψητή γαλοπούλα με μανιτάρια

17. Ισπανία – Μοσχάρι με μανιτάρια και σος κόκκινου κρασιού

18. Φιλιππίνες – Χοιρινό ψητό

19. Ιαπωνία – Μοσχάρι με ρύζι και κάρι

20. Ελλάδα

Κυρίως με σέλινο (στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια των παπούδων, δεκαετίες πριν το χοιρινό είχε δεσπόζουζα θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πολύ πριν η αστική γαλοπούλα κυριαρχήσει κατά κόρον).

α) Χοιρινό σε όλες τις εκδοχές του

β) Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και κουκουνάρια

Tα παραδοσιακά γλυκά των χριστουγέννων

Έχετε μήπως περιέργεια να μάθετε τι γλυκά προτιμούν ανά τον κόσμο το βράδυ των Χριστουγέννων μετά το πλούσιο οικογενειακό γεύμα; Γιατί όρεξη σίγουρα έχετε αλλά και διάθεση να τα δοκιμάσετε! Μια βόλτα στα τραπέζια 11 χωρών του κόσμου την ώρα που σερβίρεται το επιδόρπιο θα σας αποζημιώσει και με το παραπάνω. Και πώς αλλιώς άλλωστε αφού σοκολάτα, κρέμα, ζύμες, τσουρέκια αλλά και ζεστά ροφήματα έρχονται με τη μία μπροστά σας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να απλώσετε το χέρι.

1. Panettone, Ιταλία – Είδος κέικ με κόντιτα (αποξηραμένα και ζαχαρωμένα φρούτα)

2. Buche de Noël, Γαλλία – Είδος κορμού με γλάσο σοκολάτας και χριστουγεννιάτικη διακόσμηση

3. Stollen, Γερμανία – Είδος γλυκού ψωμιού που παραγεμίζεται με σταφίδες, κεράσια και πάστα αμυγδάλου

4. Glogg & Pepperkakor, Νορβηγία – Ζεστό καρυκευμένο με μπαχαρικά κρασί

5. Truchas de Navidad, Κανάρια Νησιά – Γλυκές πιτούλες κολοκύθας πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη

6. Banketstaaf, Ολλανδία – Αμυγδαλόπαστα καλυμμένη με σφολιάτα και αλειμένη με μαρμελάδα βερίκοκο

7. Bunuelos, Μεξικό – Λουκουμάδες βουτηγμένοι σε σιρόπι ή μέλι ή πασπαλισμένοι με ζάχαρη

8. Χριστόψωμο, Ελλάδα – Το ψωμί των Χριστουγέννων, σκέτο ή παραγεμισμένο με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς

9. Brunsli, Ελβετία – Σοκολατένια μπισκότα χωρίς αλεύρι με κανέλα και γαρίφαλο

10. Plum Pudding, Βρετανία – Ζεστή πουτίγκα σοκολάτας με κρέμα από κονιάκ

11. Gingerbread Cookies, ΗΠΑ – Μπισκότα βουτύρου με λιωμένες καραμέλες στο κέντρο

ΑΠΟ......patrasevents.gr