Δευτέρα 13 Μαρτίου 2017

Πώς να αποθηκεύσεις τις πατάτες για να μη χαλάσουν



Φωτογραφία για Πώς να αποθηκεύσεις τις πατάτες για να μη χαλάσουν
Έχεις βαρεθεί να πετάς πατάτες και μάλιστα τη στιγμή που τις χρειάζεσαι. Πόσες φορές δεν έχεις αγοράσει γιατί λες από μέσα σου ''έχω στο σπίτι'' και μόλις είσαι έτοιμη να τις βάλεις στο ταψί με τις μπριζόλες αντιλαμβάνεσαι πως θα έπρεπε τελικά να είχες αγοράσει.

Γέμισαν φύτρες και η κατάσταση δε σώζεται.

Η αποθήκευση παίζει καθοριστικό ρόλο για τη διάρκεια ζωής της πατάτας.

-Τοποθέτησέ τες σε μια χάρτινη σακούλα, στην οποία θα έχεις κάνει μικρές τρύπες, προκειμένου να ''αναπνέουν''.

-Αποθήκευσέ τες σε ένα δροσερό σημείο κι όχι στον ήλιο.

-Μην τις βάλεις στο ψυγείο γιατί το μόνο που θα καταφέρεις είναι να τις κάνεις να μαυρίζουν μόλις τις μαγειρέψεις.

-Απόφυγε την αποθήκευση μαζί με τα κρεμμύδια. Θα χαλάσουν πολύ πιο γρήγορα.

Ο μύθος: Πολλοί ισχυρίζονται πως αν μαζί με τις πατάτες βάλεις ένα μήλο τότε θα παρατείνεις το χρόνο ζωής τους. Επιστήμονες απέδειξαν ότι το μήλο επιταχύνει την ωρίμανση της πατάτας εξαιτίας της έκλυσης αιθυλενίου.
Tromaktiko

Τετάρτη 8 Μαρτίου 2017

BROWNIES (Νηστίσιμο με χαλβά)






1 Φόρμα 24cm
Αντικολλιτικο χαρτί
250 γρ Αλεύρι για κάθε χρήση
200 γρ Ζάχαρη
50 γρ Κακάο
150 γρ Χαλβά βανίλια
2 Κουταλάκια γλυκ. Μπεικιν
4 Μηλα τριμμενα
100 γρ Κουβερτουρα τριμμενη
Εκτελεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομογενές μειγμα. Το βάζουμε στην φόρμα η ταψάκι με την λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 c για 1 ώρα ...

Γρήγορες νηστίσιμες τηγανίτες

Ακόμα και αν νηστεύετε μπορείτε να απολαύσετε τις αγαπημένες σας τηγανίτες.

Ευκολες και γρήγορες νηστίσιμες τηγανίτες

Υλικά
Για 2-4 άτομα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
Μέλι και μπανάνα για το σερβίρισμα
3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με το σύρμα το αλεύρι με το νερό μέχρι να έχουμε ένα χυλό που να στέκεται λίγο.
Ρίχνουμε σ' ένα μεγάλο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει λίγο περισσότερο απ' όταν τηγανίζουμε πατάτες.
Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας από τον χυλό  και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Μ' αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το τηγάνι.
Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με στρωμένο χαρτί κουζίνας , για να τραβήξει το περιττό λάδι και κατόπιν σερβίρουμε σε πιατέλα, με συνοδεία μπανάνα και με μέλι ή για αλλαγή με κομπόστα βύσσινο!
Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά

madata.gr

Τρίτη 7 Μαρτίου 2017

ΣΑΡΜΑΔΑΚΙΑ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΑ

 (Κρεατοπιτακια με ρύζι )
Σχετική εικόνα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα η 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
λάδι
άνηθο-μαιντανο
αλάτι πιπέρι
1 κουταλιά ντομάτα πελτέ
μισό φλιτζάνι ρύζι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
μισό κιλό αλεύρι μαλακό
αλάτι,2 κουταλιές λάδι
1/4 του ποτηριού χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το αλεύρι το λάδι,το αλάτι και λίγο χλιαρό νερό,ετοιμάζετε τη ζύμη που δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφιχτή ούτε και μαλακιά.
Την αφήνετε σκεπασμένη με πετσέτα,να σταθεί για μισή ώρα,και στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής.Καβουρντίζετε τον κιμά με λίγο λάδι,να ρθει να γίνει σπυρί-σπυρί,και τον αλατοπιπερωνετε.Αδειαζετε τον κιμά σε βαθύ πιάτο και μέσα στην κατσαρόλα ξανθίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.Προσθέτετε το άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα ,αλάτι πιπέρι,μια κουταλιά ντομάτα πελτέ,λιωμένη σε δυο δάχτυλα νερό,και τέλος το ρύζι.Ρίχνετε λίγο νερό ακόμη κι αφήνετε να μισοψηθει και το ρύζι.Ανακατεύετε και τον κιμά κι αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.Ανοίγετε με τον πλάστη τη ζύμη σε φύλλο λεπτό,πάνω σ' αλευρωμένο μάρμαρο.Βάζετε κατά μήκος στο φύλλο γέμιση,το τυλίγετε μια βόλτα σαν τσιγάρο και το κόβετε στα 3 η 4 ανάλογα με το μήκος που έχει το στριφτάρι σας.Πιέζετε κάθε σαρμαδακι στις άκρες να κολλήσουν κι αν χρειαστεί τις υγραίνετε με λίγο νερό.Συνεχίζετε ως να τελειώσει το φύλλο και η γέμιση.Τέλος,τηγανίζετε τα σαρμαδακια σε καυτό λάδι.
Ένας όμορφος μεζές όταν μάλιστα συνοδεύεται από καλή ρετσίνα..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

 ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)
giouvetsi_brokolo

50 ml  ελαιόλαδο

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες

1-2 χρωματιστές πιπεριές, σε κυβάκια

15 ντοματίνια

200 ml λευκό ξηρό κρασί

3 κ.σ. πελτέ τομάτας

αλάτι, πιπέρι

500 γρ.  μπρόκολο 

500 γρ. κριθαράκι χονδρό

1 λίτρο ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη


  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το λάδι. Σοτάρουμε το πράσο με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κολοκυθάκι, τις πιπεριές και τα ντοματίνια. Σβήνουμε με το κρασί και κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  2. Μεταφέρουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα σε μια γάστρα. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κριθαράκι και στη συνέχεια όσο ζωμό χρειαστεί για να καλυφθούν τα υλικά.
  3. Ψήνουμε το γιουβέτσι για περίπου 50 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Δέκα λεπτά προτού γίνει το γιουβέτσι προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα και αφήνουμε το γιουβέτσι να γκρατιναριστεί. με μια κουταλιά γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Προαιρετικά μπορούμε να κρατήσουμε από πριν ολόκληρα μπουκετάκια από το μπρόκολο για τη διακόσμηση.

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

 ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά για 4 άτομα 
revithia_liasti

 Ρεβίθια 600γρ

100 γρ λιαστές ντομάτες

6-8 πράσινες ελιές γεμιστές με αμύγδαλο

3-4 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο

30 ml ελαιόλαδο

8 κόκκους μαύρο πιπέρι

5 γρ αλάτι (1 κ.γ. )


  1. Βάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια να φουσκώσουν με λίγο αλάτι .Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε με λίγη σόδα φαγητού,τα ξεπλένουμε επίσης και τα βάζουμε για βράσιμο.
  2. Βράζουμε καλά τα ρεβίθια ξαφρίζοντας κατά διαστήματα.
  3. Σ’ ένα ταψάκι βάζουμε τα ρεβίθια, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, προσθέτουμε το πιπέρι , το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι.
  4. Βάζουμε 250 ml νερό, σκεπάζουμε το ταψί και φουρνίζουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
  5. Μόλις βγει από το φούρνο, ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΜΕ ΑΠΑΚΙ Η ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ

Φασόλια χάντρες στο φούρνο με απάκι ή καπνιστό ψαρονέφρι
Υλικά για 4-6 άτομα

1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης (450 γρ.)

100 γρ. απάκι ή καπνιστό ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια

2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε λωρίδες

2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1½ λίτρο ζωμός λαχανικών

1 κ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο

1 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

αλάτι

80 ml ελαιόλαδο


  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε και το απάκι και τα σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τα φασόλια, ανακατεύετε και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, και αποσύρετε από τη φωτιά.
  2. Αδειάζετε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα ταψί, αλατίζετε, ρίχνετε το θυμάρι και περιχύνετε με τον ζωμό. Ανακατεύετε και ψήνετε το φαγητό για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Ενδιάμεσα ανακατεύετε τα φασόλια και, αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό.
  3. Στο τέλος του ψησίματος πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Μεθυσμένα φασόλια φούρνου..

Αυτή η συνταγή, είναι άκρως “μαμαδίστικη”, αφού θυμίζει γεύσεις των παιδικών μας χρόνων, η οποία είναι όμως λίγο “πειραγμένη” για να συμβαδίζει με τις γεύσεις της εποχής.
Συνταγή: Μεθυσμένα φασόλια φούρνου
Υλικά 
500γρ Φασόλια μέτρια 
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε κύβους ή ροδέλες
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλόκομμένα
1 σάλτσα Τομάτα
1 σφηνάκι τσίπουρο
Αλάτι-Πιπέρι  
2 σκελιδες σκόρδο 
1 κουτ. γλ. Καπνιστή Πάπρικα 
Έξτρα παρθένο Αγουρέλαιο για το τελείωμα του πιάτου 
 Εκτέλεση 
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ και τα βράζουμε περίπου για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό (κρατάμε λίγο από το νερό όταν τα σουρώσουμε). Έπειτα, τα βάζουμε σε ένα ταψί ή σε πήλινο σκεύος και τρίβουμε από πάνω αλάτι με σκόρδο, το οποίο αφήνουμε να λιώσει επάνω στα ζεστά όσπρια για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα, τη σάλτσα Τομάτα Τσίπουρο και την καπνιστή πάπρικα, καθώς και λίγο από το νερό που έχουμε φυλάξει. Τα ανακατεύουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα περίπου για 30 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι, ενώ πριν σερβίρουμε το πιάτο μας το περιχύνουμε με λίγο αγουρέλαιο, το οποίο κάνει πραγματικά τη διαφορά!

Wise Greece

Παρασκευή 24 Φεβρουαρίου 2017

Καθαρά Δευτέρα το ρίχνουμε έξω !!!!!!

Μην ξεχάσεις να πάρεις μαζί σου τα ποτηράκια μιας χρήσης και τις σακούλες απορριμμάτων  για να αφήσεις  πραγματικά καθαρό το χώρο που σε φιλοξένησε!!!
                            Αποτέλεσμα εικόνας για καθαρα δευτερα
Όταν ακούς Καθαρά Δευτέρα σου έρχονται στο μυαλό λαγάνες, χταποδάκια, ντολμαδάκια, ταραμοσαλάτες, ουζάκια, μπίρες, χαρταετοί. Βάλε όλα αυτά, μαζί με ένα τραπεζομάντηλο και ποτηράκια μιας χρήσης σε ένα καλάθι, πάρε τους φίλους σου, δίποδους και τετράποδους, και οργανώστε ένα πικ νικ.
Μέρα που είναι, γιατί να κάτσεις σπίτι να τυλίγεις ντολμαδάκια, όταν μπορείς να κάνεις κάτι τόσο απλό και αναζωογονητικό.

Και έπειτα είναι και το πέταγμα του χαρταετού. Οικογενειακή υπόσχεση για τους παραδοσιακούς, ευχάριστη πρόκληση για πρωτάρηδες.
Κάθε χρόνο τα ίδια, γιατί έτσι μας αρέσει να περνάμε την Καθαρά Δευτέρα.


Στην περίπτωση που δεν μας αφήσει ο καιρός να το ρίξουμε έξω, μεταφερόμαστε όπως είμαστε, με τις λαγάνες και τους μεζέδες μας, στο πλησιέστερο υπόστεγο. Αυτό θα πει κινητή γιορτή.
Και φυσικά στο τέλος δεν ξεχνάμε, όπως τα στρώσαμε, έτσι τα μαζεύουμε και τα πετάμε σε μια σακούλα απορριμμάτων. Για να αφήσουμε τη Δευτέρα και τη φύση, όσο καθαρές τις βρήκαμε!
  

Μην ξεχάσεις να πάρεις μαζί σου τα ποτηράκια μιας χρήσης και τις σακούλες απορριμμάτων  για να αφήσεις  πραγματικά καθαρό το χώρο που σε φιλοξένησε!!!

Τετάρτη 22 Φεβρουαρίου 2017

Καθαρίζει τις φλέβες από τη χοληστερίνη…

Το κάνουμε μια φορά το χρόνο, καθαρίζει τις φλέβες από τη χοληστερίνη.
Υλικά:
300 γρ σκόρδο,
500 γρ κρεμμύδια,
1,5 λίτρο μηλόξυδο και
1 κιλό μέλι.
Διαδικασία:
Κόβουμε στο μούλτι τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα βάζουμε για 24 ώρες μέσα σε μια κούπα μαζί με το μηλόξυδο. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε το μείγμα.
Στη συνέχεια αφού περάσει ο χρόνος το στραγγίζουμε και στο ζουμί προσθέτουμε το μέλι και το ανακατεύουμε για να διαλυθεί. Το βάζουμε σε μπουκάλια και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Το βάζουμε στη σαλάτα αντί για ξίδι, 4 κουταλάκια τη φορά.
Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.
Πηγή: idiva

Παρασκευή 10 Φεβρουαρίου 2017

Σου έπεσε παραπάνω πιπέρι στο φαγητό που μαγειρεύεις;


Αποτέλεσμα εικόνας για μαυρο πιπερι
Μην ανησυχείς γιατί υπάρχει ένα έξυπνο κόλπο για να σώσεις το φαγητό.

Για να σώσεις τον ουρανίσκο σου από τις εκρήξεις του πιπεριού, πρόσθεσε ένα κουταλάκι λευκό ξίδι και εξουδετέρωσε την ένταση των μπαχαρικών.

Tip

Τώρα, αν το έφαγες ήδη το πιπεράτο φαγητό, τότε αντί για νερό που θα χειροτερέψει την κατάσταση φάε λίγη ψίχα ψωμιού ή πιες γάλα!
Tromaktiko

Σάββατο 4 Φεβρουαρίου 2017

Tο λάχανο το ταπεινό του περιβολιού μας, μπορεί να μας κάνει τα περισσότερα καλά..

Σχετική εικόνα
Tο λάχανο το ταπεινό του περιβολιού μας, μπορεί να μας κάνει τα περισσότερα καλά εάν το μεταχειριστούμε όπως πρέπει, παρά πολλά ακριβά φάρμακα. Εγώ τουλάχιστον το μεταχειρίστηκα με αποτελέσματα περίφημα σε πολλές περιπτώσεις. 
Ας δώσουμε τώρα το λατινικό του όνομα στο φτωχό λάχανο, που οι Ρωμαίοι μεταχειρίζονταν τόσο πολύ και που είναι ένα από τα καθ’ εαυτό ευρωπαϊκά φυτά που δεν μεταφέρουν από πουθενά.
Η Μπράσκιο – ολερασέα λοιπόν, κοινώς λάχανο ωφελεί και ως κατάπλασμα και ως φάρμακο.
Ιδιότητες των φύλλων του Λάχανου (Μάπας)
Το Λάχανο ξεφλογίζει, ανακουφίζει. Το Λάχανο ωφελεί σε κάθε σπυρί, σε κάθε φλόγωση. Τα φύλλα του λάχανου εμποδίζουν την ευλογιά, τα εγκαύματα, καθαρίζουν σημάδια στο πρόσωπο.
Οι Ρωμαίοι, λοιπόν, μαθαίνουμε από παλιά συγγράμματα, μεταχειρίζονταν το λάχανο ως φάρμακο για εξωτερική και εσωτερική τους χρήση. Ο μεγάλος ιατρός του δέκατου ογδόου αιώνος Φρειδερίκος Ρεκαμέ, σύσταινε στους αρρώστους του, για να κατευνάσει τα πρηξίματα και τους πόνους των ρευματικών, το λάχανο ως κατάπλασμα.
Κάθε είδος λάχανου μπορεί να χρησιμοποιηθεί, σε φυσική κατάσταση. Δηλαδή παίρνουμε τα φύλλα και τυλίγουμε το πρησμένο και πονεμένο μέρος με αυτά. Πρέπει όμως τα φύλλα να είναι υγιή και με χυμό, να μη είναι μαραμένα ούτε κιτρινισμένα.
Τα φύλλα του λάχανου ωφελούν ακόμα σε πληγές. Φυσικά, τα φύλλα πρέπει να πλένονται καλά και να απολυμαίνωνται. Επίσης να προσέχουμε να μη ρυτιδώνονται πάνω στις πληγές, διότι τότε οι πόνοι είναι αφόρητοι.
Ας δούμε τώρα και ας εξετάσουμε λεπτομερώς σε τι πράγματα και σε τι ασθένειες ωφελεί το λάχανο.
Πρώτον πρέπει να γνωρίζομε ότι τα φύλλα του λάχανου έχουν την ιδιότητα, ότι είναι ερεθισμένο, σπυρί η πληγή να το καθαρίζουν. Επίσης σε περιπτώσεις ερισίπελας, εάν θέσουμε στο κόκκινο πρόσωπο του ασθενούς φύλλα από λάχανα, βλέπουμε, ότι μετά λίγες ώρες ο ασθενής χάνει την κοκκινίλα την επίφοβη και αισθάνεται τον εαυτό του ελαφρότερο.
Επίσης στους καλογέρους. Εάν βάλουμε φύλλα απολυμασμένα, πάνω στον καλόγερο που προετοιμάζεται να γίνει, μάλιστα εάν είναι κακοήθης προλαμβάνουμε πολλούς πόνους.
Και η εξήγησης του φαινομένου αυτού είναι απλούστατη. Τα φύλλα του λάχανου έχουν την ιδιότητα να ξεφλογίζουν και να τραβάνε προς τα έξω το πύο και την ακαθαρσία του σώματος.
Έχουν ακόμα την ιδιότητα, τα φύλλα του λάχανου να επιδρούνε πάνω στην επιδερμίδα του σώματος πάντα ευνοϊκά. Και είδα, περιπτώσεις όπου σε άρρωστο από ευλογιά, τα επιθέματα από φύλλα λάχανου να κάνουν ώστε το πρόσωπο του ασθενούς, να μη χαλάσει και να μη κάνει σημάδια.
Βλέπει σε λίγο ο ασθενής και ο ιατρός μετά τα επιθέματα, ότι τα φύλλα ανοίγουν, λες ζωντανεύουν και αφήνουν τον ωφέλιμο χυμό τους, σιγά να απορροφάται από το άρρωστο μέρος του σώματος. Αυτή η θεραπεία είναι τελείως φυσική και δεν φέρνει κανένα κίνδυνο.
Έχω δει πολλές περιπτώσεις ευλογιάς, που μετά τις συμβουλές του πατέρα μου, σημάδια δεν απόμειναν επάνω στο δέρμα.
Στην σκαρλατίνα, στην ιλαρά ακόμα των παιδιών, το λάχανο ξεφλογίζει και ανακουφίζει αν και τον περισσότερο καιρό γιατρεύει. Βλέπουμε λοιπόν, τι ιδιότητες θαυμαστές έχει το φυτό αυτό και πόσο τα φύλλα του μας είναι ωφέλιμα.
Ο μέγας Μπερσελίν ανέλυσε τον χυμό του λάχανου και βρήκε μαζί με τον Σράϊντερ, ότι ο χυμός του περιέχει 0,29 φυτικό αλουμίνιο, 9,25 ρετσίνι, 0,63 νιτράτ ντέ ποτάσιουμ, οξειδώσεις από σίδερο, μαγκανέζιον, άμυλο, πράσινο, και ακόμα βρήκαν πως έχει θειάφι και βιταμίνες πολλές.
Τι έλεγε ο μέγας Ελβετός ιατρός Rou για το λάχανο: Γράμματα προς τον δόκτορα Ντρόζ για το λάχανο.
Ο κατάλογος των ασθενειών που φυσικά, το περιφρονημένο λάχανο θεραπεύει, είναι μεγάλος. Μια μέρα ήλθε και με βρήκε, εδώ στην ερημιά μου, ο μεγάλος ιατρός της Λοζάνης, ο διάσημος Ρού. Μου λέει:
Κύριε Ντρόζ. Έχω και εγώ μελετήσει χημικά, με αναλύσεις τις ιδιότητες του λάχανου και θα ήθελα και εγώ να πειραματιστώ με τους ασθενείς μου. Πέστε μου εάν θέλετε, πως το μεταχειρίζεστε.
Τότε του είπα, ότι σε πολλές περιπτώσεις λιώνω το λάχανο. Άλλα και ως φύλλα απλά, άλλα καλώς απολυμασμένα, εάν τα μεταχειρίζεται ως επιθέματα ο ασθενής, ανακουφίζεται.
Τότε ο Ρου μου είπε ότι είχε διαβάσει σε ένα παλιό σύγγραμμα, ότι ο Κάτων το είχε μεταχειρισθεί εναντίον της πανούκλας. Οι Ρωμαίοι επί 600 χρόνια ζήσαν δίχως ιατρούς θεραπευόμενοι με βότανα. Από τα κυριότερα θεραπευτικά τους χορτάρια ήταν, λένε και το λάχανο.
Και οι σύγχρονοι ιατροί πλέον διεπίστωσαν ότι το φύλλο από λάχανο, απάνω σε ρευματισμούς και σε πληγές ακόμα, είναι αποτελεσματικό. Ένας ασθενής μου υπέφερε από πόνους στα νεφρά, που προέρχονταν από ρευματικά φαινόμενα.
Στις 9 Ιουλίου 1932 έλαβα την εξής επιστολή: Αγαπητέ δόκτωρ Ντρόζ. Πως να σάς έκφράσω την ευγνωμοσύνη μου για την ταχεία βελτίωση της υγείας μου με το απλό φύλλο από λάχανου που έβαλα στα νεφρά μου. Οι πόνοι κατευνάσθηκαν. Και η γυναίκα μου παρατήρησε ότι μετά τα επιθέματα από λάχανο το δέρμα έβγαζε μια πούδρα σαν να ήταν ψιλό αλάτι. Ήταν κατακόκκινο σαν να είχα βάλει σιναπισμό. Μετά απ’ αυτό βγήκε ένα είδος εκζέματος που εξακολουθούσε να βγάζει ένα είδος αλατιού.
Αμέσως καταλάβαμε ότι τα άλατα του σώματος εξέρχονταν από την επιδερμίδα. Τότε μόνο μετά πάροδο δέκα ημερών, οι πόνοι κατευνάσθηκαν και ο ρευματισμός αυτός με άφησε ήσυχο. Δεχθείτε και πάλι, κύριε Ντρόζ τις θερμές μου ευχαριστίες.
Κάρολος Καζίμ – Γεν. Επιθεωρητής των δασών στο Επερνέ της Ελβετίας.
Μία άλλη κυρία ήλθε από την Γενεύη με το παιδάκι της δύο χρονών να με συμβουλευθεί για το κοριτσάκι της που έπασχε από αδενίτιδα (χελώνια) στον λαιμό. Οι γιατροί της είχαν πει πως χρειάζονταν εγχείρηση στο παιδί η θεραπεία στο σανατόριο με ηλιοθεραπεία κλπ. Τότε εγώ την συμβούλευσα, πριν κάνει την εγχείρηση να κάνει ένα απλό φάρμακο που δεν κόστιζε, ούτε έβλαπτε σε τίποτα. Εάν το παιδί σε δύο η τρεις μήνες δεν γινόταν καλά, τότε ας το πήγαινε στον χειρουργό.
Πρωί βράδυ, ακόμα και τρεις φορές την ημέρα η μητέρα έθετε καταπλάσματα από λάχανο στους εξογκωμένους αδένες του παιδιού. Μετά τρεις μήνες ήρθε ξανά πάλι εδώ στην ερημιά μου, με το κοριτσάκι της να μου το δείξει και να με ευχαριστήσει. Τα χελώνια είχαν γιατρευθεί χωρίς να αφήσουν κανένα σημάδι.
Αποτέλεσμα εικόνας για λαχανο
Ο Πυθαγόρας και το λάχανο
Σε πλευρίτιδες, βρογχικά, ερυσίπελας, άνθρακα, καλόγερους, κατασκευάσματα από ωμά φύλλα λάχανου (Μάπα) ανακουφίζουν.
Σχετική εικόναΟ ιατρός Λέ Μπλά, μου εκμυστηρεύθηκε κατόπιν, ότι ακολουθώντας την θεραπεία αυτή με φύλλα λάχανου, επέτυχε εκατό θεραπείες, σε ασθενείς που χρόνια πολλά υπέφεραν από φοβερούς πονοκεφάλους χωρίς ποτέ οι γιατροί να μπορέσουν να τους γιατρέψουν. Επιθέματα από λάχανα στο μέτωπο επί κάμποσες μέρες και ο ασθενής ανακουφίζεται.
Σε πλευρίτιδες, σε βρογχικά, σε ερυσίπελας, τα καταπλάσματα από λάχανο ξεφλογίζουν, ανακουφίζουν. Για τον άνθρακα, τις φλεγμονές, τα παναρί, τα διάφορα ορτικάρια και καλόγερους, τα φύλλα από λάχανα είναι ένα ασυναγώνιστο φάρμακο.
Επίσης παρατήρησα ότι επιφέρει μία θερμοκρασία φυσιολογική στους πυρετούς. Οι χωρικοί εδώ στις Άλπεις, όταν είναι άρρωστοι πίνουν ζουμί από βρασμένο λάχανο.
Και όλη η θεραπεία, πρέπει να εξηγήσω, έγκειται ότι το λάχανο καθαρίζει εσωτερικώς τα δηλητήρια του οργανισμού. Τραβά προς τα έξω το πύο, τα άλατα, τις ακαθαρσίες του σώματος. Είναι ένα είδος καθαρτικού με όλη τη σημασία της λέξεως.
Τα επιθέματα από φύλλο λάχανο το συσταίνω επίσης στους ασθματικούς. Πολλές φορές είδα ασθενείς που όχι μόνο καλυτέρευσαν την κατάστασή τους με το λάχανο, αλλά και γιατρεύτηκαν τελείως.
Το λάχανο, ο χυμός που χύνει, είναι επίσης απολυμαντικός και αυτό εξηγεί την επίδραση του επί των σπυριών, καλόγερων, άνθρακα, ακόμα και καρκίνου. Η χαρά μου, η έκπληξης μου στις αρχές του σταδίου μου όταν είδα τις θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου, ήταν απερίγραπτη. Τόσο απλό και ταπεινό φυτό, τόσο κοντά μας και να μη το γνωρίζουμε και να το περιφρονούμε!
Στο «Ιατρικό Λεξικό» ο Ντιντερό γράφει για το λάχανο : «Ο Πυθαγόρας έτρωγε λάχανο και το έδινε στους οπαδούς του ως φάρμακο». Βλέπουμε λοιπόν, ότι το μεταχειρίζονταν από τους παλιούς χρόνους ως φάρμακο. Το ζουμί, λοιπόν, από φρέσκο λάχανο είναι ενεργητικό και καθαρίζει τον οργανισμό του ανθρώπου. Όταν μάλιστα γίνεται σαν σιρόπι με μέλι και τρία γραμμάρια από σαφράν, λίγο ζάχαρη (αν δεν έχετε μέλι) ωφελεί για να καθαρίζει τους βρόγχους σας.
Οι άνθρωποι που υποφέρουν τον χειμώνα από διαφόρους κατάρρους των βρόγχων προληπτικά μπορεί να πίνουν αυτό το απλό σιρόπι ώστε να αποφεύγουν τις βρογχίτιδες.
Το ζουμί από λάχανο εθεωρείτο από τους αρχαιοτάτους χρόνους ως αντιφλογιστικό και καλό για τον βήχα των φυματικών.
Ο ιατρός Αντώνιος Μποσί στο έργον του «Φυτά και βότανα που γιατρεύουν», γράφει ότι από όλα τα φυτά το βότανο αυτό ωφελεί σε φυματικές και προφυματικές καταστάσεις.Και ως σούπα βραδινή ακόμα ωφελεί τον οργανισμό.
Ο Μοργκάνι αναφέρει ότι επί σειρά ετών έπινε το βράδυ σούπα από λάχανο όπως όλοι οι δικοί του και έτσι στην μεγάλη επιδημία της γρίπης στο 1917, κανείς από το σπίτι του ούτε αυτός έπαθε τίποτα.
Ο πλοίαρχος Κούκ γράφει ο ίδιος στο ημερολόγιό του ότι αν σώθηκε το πλήρωμά του από την φοβερή αρρώστια του σκορβούτου, είναι διότι ο ίδιος όπως και το πλήρωμά του τρέφονταν με λάχανα τα οποία είχε φυτέψει σε κασόνες μέσα στο πλοίο του.
Στην Ελβετία, Ολλανδία, Βέλγιο όπου οι κάτοικοι τρέφονται με πολύ λάχανο παρατηρήθηκε ότι οι λαοί είναι οι πλέον υγιείς και οι πλέον δυναμωμένοι.
Το Λάχανο ωφελεί εναντίον των οφθαλμιάσεων. Ωφελεί επίσης στις μητρήτιδες, εμμηνορραγίες. Κάνετε καταπλάσματα από λάχανα ωμά ή κοπανισμένα. Τυλίγεται το άρρωστο μέρος του σώματος με ωμά φύλλα λάχανου και δένετέ το με καθαρό πανί.
Ο δόκτωρ Ντοντές, Ολλανδός, αναφέρει σε ένα παλιό του σύγγραμμα ότι έσωσε τον αυτοκράτορα Μαξιμιλιανό Β’ από πρήξιμο της κοιλιάς με ζουμί από λάχανο. Του έφτιαχνε επίσης σαλάτα βραστή από λάχανο, η οποία γίνεται νοστιμότατη με λίγο λάδι και λεμόνι. Επίσης καθαρίζει τα νεφρά και φέρνει πολλά ούρα.
Εγώ ο ίδιος μαζί με τον πατέρα μου πλέον από σαράντα χρόνια μεταχειριζόμαστε το λάχανο εναντίον όλων των ασθενειών που ανέφερα, με μεγάλη επιτυχία. Χιλιάδες γράμματα έλαβα που με ευχαριστούσαν διότι το λάχανο ως φάρμακο δεν κοστίζει τίποτα σε μας στην Ελβετία, σε όλα τα περιβόλια φυτεύουμε οι ίδιοι τα λάχανά μας και έτσι δεν μας κοστίζουν απολύτως τίποτα.
Τα φάρμακα τα καλύτερα, έλεγε ο μακαρίτης ο πατέρας μου, είναι εκείνα που δεν… κοστίζουν. Πάντα και εγώ πίστευα ότι τα βότανα είναι τα καλύτερα αντίδοτα κατά των ασθενειών και προσιτά σε όλο τον κόσμο.
Τα φάρμακα πρέπει να είναι φθηνά και εγώ ο ίδιος είχα κάμει μια αναφορά στην Κυβέρνηση της Ελβετικής Ομοσπονδίας για να φθηνύνουνε τα φάρμακα τα όποια δυστυχώς είναι αρκετά ακριβά εδώ στην Ελβετία.
Αλλά για να επανέλθω στο λάχανο, λέω ότι όποιος μια φορά το δοκιμάσει και δει πόσο ωφελεί, δεν το αφήνει πλέον. Συμβουλεύω επίσης σε όλους να φυτεύουν λάχανα στις αυλές τους. Δεν κοστίζει τίποτα και είναι πάντα χρειαζούμενο σε ώρα ανάγκης.
Τώρα ας δούμε λιγάκι για ορισμένες αρρώστιες με τι τρόπο πρέπει να μεταχειριζόμαστε το λάχανο.
Για την ιλαρά πρέπει να βάζουμε τα φύλλα από το λάχανο χλιαρά εις τα άκρα του σώματος. Και μαζί να δίνετε στον άρρωστο ένα ζεστό από τίλιο η βιολέτα.
Εναντίον της οφθαλμιάσεως, επίσης, τα φύλλα από λάχανο ωφελούν, εάν μάλιστα θέσουμε φύλλα κοπανισμένα και απολυμασμένα στα μάτια ως καταπλάσματα την νύχτα μόνο.
Ο πατέρας μου είχε καλυτερεύσει ασθενείς απελπισμένους που έπασχαν από παράλυση των κάτω άκρων. Πρέπει να βάζετε καταπλάσματα από φύλλα λάχανου στα παράλυτα άκρα και να τα αλλάζετε πρωί και βράδυ. Σε λίγο διάστημα, εάν έχετε υπομονή, θα δείτε μία καλυτέρευση στον ασθενή σας.
Για τις νευραλγίες να κάνετε καταπλάσματα από λάχανο εις το μέρος του σώματος που σας πονά.
Για τις πληγές εγκαυμάτων, να θέτετε φύλλα κομμένα σαν λουρίδες και να κάνετε επιδέσμους από τα ίδια φύλλα (απολυμασμένα όπως είπαμε πρώτα). Και όχι μόνο αυτό ωφελεί, αλλά με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε τα σημάδια στο καμένο μέρος του σώματος.
Στις μητρήτιδες και τις εμμηνορραγίες, τα καταπλάσματα αυτά από φύλλα λάχανου στα νεφρά, την κάτω κοιλιά, είναι αποτελεσματικότατα ιδίως για τις χρόνιες μητρήτιδες. Καταπραΰνει τους πόνους και για τις εμμηνορραγίες τις τακτοποιεί.
Αυτό πρέπει να γίνεται συνεχώς επί πολύ καιρό και να μη διακόπτετε την θεραπεία σας ούτε λίγες μέρες κάθε μηνός. Επίσης για τις πληγές της κεφαλής το απλό αυτό φάρμακο ωφελεί πολύ..»
- http://newsone.gr

Τα κρεμμύδια αρκετά οφέλη στην υγεία, πέρα από την διατροφική τους αξία!!


Αποτέλεσμα εικόνας για κρεμμυδια
Τα κρεμμύδια είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό σχεδόν για κάθε νόστιμο φαγητό.Αλλά ίσως δεν γνωρίζετε ότι έχουν αρκετά οφέλη στην υγεία, πέρα από την διατροφική τους αξία. Αυτός ο υπέροχος βολβός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πολύπλευρη φυσική θεραπεία! 

1. Καψίματα Απλά κόψτε ένα κρεμμύδι στη μέση και κρατείστε το πάνω στο σημείο του καψίματος, μέχρι να περάσει ο πόνος.Οι χυμοί δρουν ως ανακουφιστικό πόνου, και οι αντισυπτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού μπορούν να προλάβουν τις ουλές και να μειώσουν τον κίνδυνο της μόλυνσης. 
2. Τσιμπήματα εντόμων Απλώστε ωμό κρεμμύδι σε τσίμπημα εντόμου.Αυτό βοηθάει ώστε να απομακρυνθεί το δηλητήριο και να μειωθεί ο πόνος και το πρήξιμο. 

Αποτέλεσμα εικόνας για κρεμμυδια ξερα
3. Πόνος στο αυτί Τοποθετώντας μια καρδιά κρεμμυδιού στον ακουστικό πόρο για όλη τη νύχτα, θα μαλακώσει το κερί και θα μειωθεί ο πόνος. 
4. Πυρετός Καίγεστε στον πυρετό? Κατά τη διάρκεια του ύπνου, φορέστε κάλτσες στις οποίες έχετε τοποθετήσει ροδέλες κρεμμυδιού.Ακούγεται παράξενο αλλά είναι γνωστό ότι αυτό βοηθάει να πέσει ο πυρετός. 
5. Απολύμανση Εφόσον τα κρεμμύδια απορροφούν βακτήρια, αφήστε κομμένα κρεμμύδια σε διάφορα σημεία στο σπίτι, για την πρόληψη της εξάπλωσης της γρίπης και άλλων ιογενών ασθενειών. 

6 αλλαγές που θα παρατηρήσετε αν πίνετε καθημερινά γάλα αμυγδάλου με μέλι


Είναι καλό να πίνετε ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου πριν πάτε για ύπνο, αλλά για ακόμα καλύτερα αποτελέσματα προσθέστε κι ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
Παρακάτω περιγράφονται μερικά από τα οφέλη που προσφέρει η τακτική κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου με μέλι:

1. Κοιμάστε καλύτερα
Οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορεί να σας κρατήσουν ξύπνιους και νευρικούς, αλλά μια πολύ μικρή ποσότητα γλυκόζης θα βοηθήσει τον εγκέφαλό σας να σταματήσει την παραγωγή ορεξίνης, ενός νευροδιαβιβαστή υπεύθυνου να διατηρεί το σώμα σε εγρήγορση.

2. Σας δίνει ενέργεια και συγκέντρωση
Πιείτε ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου με 2 κουταλιές της σούπας μέλι το πρωί για να διατηρήσετε τα επίπεδα ενέργειας υψηλά σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Το γάλα γενικά είναι γνωστό ότι διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά τα αμύγδαλα έχει αποδειχτεί ότι περιέχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά ενώ το μέλι είναι φορτωμένο με υδατάνθρακες.

3. Επιβραδύνει τη γήρανση
Σε θέματα γήρανσης, οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι το μέλι και το γάλα αμυγδάλου έχουν θετική επίδραση στη γενικότερη υγεία κι όχι μόνο στο δέρμα. Στην αρχαιότητα οι άνθρωποι πίστευαν ότι ο συνδυασμός γάλακτος αμυγδάλου και μελιού αποτελεί το ελιξίριο της νεότητας και το χρησιμοποιούσαν για να φροντίσουν το σώμα τους.

4. Προσφέρει αντιβακτηριακή προστασία
Ο συνδυασμός των δύο αυτών συστατικών καταπολεμά τον σταφυλόκοκκο και γι’ αυτό πιστεύεται ότι διαθέτει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες.

5. Βοηθά την πέψη
Ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου με μέλι μπορεί να σας ανακουφίσει από τη δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και τα προβλήματα με το έντερο.

6. Βοηθά στην αντιμετώπιση των αναπνευστικών προβλημάτων
Το γάλα αμυγδάλου με μέλι βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος και του βήχα. Ο συνδυασμός τους δίνει ένα ισχυρό φάρμακο.

*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.
  Facebook

Δευτέρα 30 Ιανουαρίου 2017

Πάνω από 14.000 οι χρήσεις του αλατιού...

Πάνω από 14.000 οι χρήσεις του αλατιού
Το αλάτι ένα φυσικό συντηρητικό και μπαχαρικό είναι πολύτιμο για τη ζωή, αποτελεί μέρος μιας υγιούς και ισορροπημένης διατροφής βοηθώντας το σώμα να εκτελέσει βασικές λειτουργίες.
Αν και είναι σημαντικό σαν μπαχαρικό είναι επίσης σημαντικό σαν συντηρητικό των τροφίμων. Διατηρεί την φρεσκάδα των φαγητών για μεγαλύτερο διάστημα μειώνοντας την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αυτό το καθιστά σημαντικό κρίκο στην αλυσίδα διατροφής.
Οι τελικές χρήσεις του αλατιού χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:
• Τη χρήση του αλατιού για ανθρώπινη κατανάλωση
• Τη χρήση του αλατιού σαν πρώτη ύλη στη χημική βιομηχανία
Σε ότι έχει σχέση με την ανθρώπινη κατανάλωση, η χρήση στα τρόφιμα υπολογίζεται στο 20% περίπου της συνολικής κατανάλωσης του αλατιού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η πρέζα του αλατιού που χρησιμοποιούμε για να αλατίσουμε τα φαγητά είναι μικρής σημασίας σε σχέση με το αλάτι που προέρχεται από τις υπόλοιπες φυσικές ή κατεργασμένες τροφές.
Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι το αλάτι χρησιμοποιείται στην
• Τυροκομία
• Αλίπαστα
• Αρτοποιία
• Ξηρούς καρπούς
• Αλλαντοποιία
• Κονσερβοποιία
• Κατεψυγμένες τροφές
• Έτοιμα snacks
• Κτηνοτροφία
• Πτηνοτροφία κ.α.
Ωστόσο το 60% της παγκόσμιας παραγωγής του αλατιού το απορροφά η χημική βιομηχανία για την παραγωγή κυρίως του χλωρίου και της καυστικής σόδας και σε μικρότερο ποσοστό για την παραγωγή άλλων χημικών.
Επίσης τα τελευταία χρόνια αυξάνεται η ζήτηση για τα συστήματα αποσκλήρυνσης νερού για βιομηχανική και οικιακή χρήση.
Τέλος ο αποχιονισμός των δρόμων είναι ο τελευταίος μεγάλος χρήστης.
Γενικά υπολογίζονται πάνω από 14.000 οι άμεσες ή έμμεσες χρήσεις του αλατιού.
http://www.chion.gr/

Πέμπτη 19 Ιανουαρίου 2017

Μεσογειακή Διατροφή

PostHeaderIcon ΠΗΓΗ....

ΑNAΣΤΑΣΙΑ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ*
ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Λ. ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ 192-Β (ΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ)
ΤΗΛ. 210-6439278- ΚΙΝ. 6974-398905
ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ: ΔΕΥΤΕΡΑ-ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: 18.00-21.30
ΣΑΒΒΑΤΟ: 09.00-14.30

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ


ΤΡΟΦΗ ΚΑΙ O ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΣΤΗ ΖΩΗ

Η τροφή είναι πρωταρχική ανάγκη του ανθρώπου και απαραίτητη για τη διατήρηση της ζωής, όσο ο ήλιος, ο αέρας και το νερό.
Η τροφή περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά, με τα οποία:
  1. Αναπτύσσεται το σώμα.
  2. Αναπληρώνονται οι φθορές του οργανισμού.
  3. Διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία του σώματος και εξασφαλίζονται οι λειτουργίες του οργανισμού.
  4. Λαμβάνεται δύναμη για κίνηση και εργασία.
Για να καλυφθούν, όμως, όλες αυτές οι ανάγκες του οργανισμού, θα πρέπει η τροφή να περιέχει όλα τα συστατικά και σε ποσότητες ανάλογες με τις ανάγκες του. Θρεπτικά συστατικά ονομάζονται τα χρήσιμα συστατικά που παίρνουμε με την τροφή μας. Τα συστατικά αυτά είναι: Τα λευκώματα. Οι υδατάνθρακες. Τα λίπη και τα έλαια. Tα άλατα. Οι βιταμίνες. Το νερό.
Η σημασία της σωστής διατροφής είναι πολύ μεγάλη για την κανονική ανάπτυξη του σώματος και τη διατήρηση της υγείας, και την πρόληψη και αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών, γι'αυτό οι στοιχειώδεις γνώσεις της είναι απαραίτητες σε κάθε άνθρωπο.
Ωστόσο πολλοί ταυτίζουν την υγιεινή διατροφή με άνοστα και άγευστα φαγητά. Στην Μεσογειακή διατροφή δεν ισχύει κάτι τέτοιο. Πρόκειται για μία αποδεδειγμένα υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, η οποία είναι ταυτόχρονα και εύγευστη.
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή μπορεί να περιγραφεί με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: άφθονες φυτικές τροφές (φρούτα, λαχανικά, ψωμί και άλλα προϊόντα δημητριακών, πατάτες, όσπρια, καρποί και σπόροι), ελάχιστα επεξεργασμένα, εποχικά και τοπικής παραγωγής προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως τυρί και γιαούρτι) καθημερινά, σε μικρές έως μέτριες ποσότητες, ψάρια και πουλερικά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες, κόκκινο κρέας σε μικρές ποσότητες και κρασί σε μικρές έως μέτριες ποσότητες, κατά κανόνα με τα γεύματα.
Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφ'ενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, και αφ'ετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε σύμπλοκους υδατάνθρακες και ίνες.
Εκτός από ποικιλία και πολυχρωμία που χαρακτηρίζει ένα μεσογειακό τραπέζι υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που σχετίζουν την συγκεκριμένη δίαιτα με την πρόληψη και αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών.
Η Μεσογειακή Διατροφή προσφέρει στον οργανισμό μία πληθώρα αντιοξειδωτικών ουσιών. Στα αντιοξειδωτικά ανήκουν οι βιταμίνες Α, Ε και C, το β- καροτένιο και τα φλαβονοειδή (φαινόλες του κρασιού) ή τα φαινολικά οξέα των φρούτων, των λαχανικών και του ελαιολάδου τα οποία καταπολεμούν την οξείδωση (ή γήρανση) των κυττάρων.
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Η βάση της Μεσογειακής Διατροφής -το ελαιόλαδο- από τις πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες έχει βρεθεί ότι: οδηγεί στην μείωση της ολικής και της «κακής» χοληστερόλης (LDL), μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου, βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρυνσης, και ως εκ τούτου στην προστασία από στεφανιαία νόσο και δημιουργεί προδιάθεση για χαμηλότερη πίεση του αίματος.
Το ελαιόλαδο, η φασολάδα και το σκόρδο σώζουν τις ζωές των Ελλήνων, σύμφωνα με Αυστραλούς επιστήμονες, οι οποίοι θεωρούν τις τροφές αυτές "ασπίδα κατά του καρκίνου". Η κατανάλωση ελαιόλαδου και μαγειρεμένων λαχανικών ενδέχεται να μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ως προς τις ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου στις μεταβολικές λειτουργίες της γαστροεντερικής οδού.Eίναι σημαντικό να τονιστεί επίσης ότι τα ψάρια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής. Το πολύτιμο συστατικό για το οποίο φημίζονται είναι τα ω-3 λιπαρά οξέα. Έτσι σήμερα συνιστώνται 2 - 4 γρ. από ω-3 λιπαρά οξέα για προληπτική αντιθρομβωτική δράση, ενώ δόσεις από 4 - 24 γρ. φαίνεται πως μειώνουν δραστικά τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα. Γίνεται λοιπόν φανερό πως η ευεργετική δράση των ψαριών στην μείωση των επιπέδων των λιπιδίων και συνεπώς στην μείωση των κρουσμάτων αθηροσκλήρυνσης τα καθιστά ως υπερπολύτιμη τροφή. Μπορεί να μην έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία με το κόκκινο κρέας έχουν όμως πολύ μικρότερη ποσότητα κορεσμένου λίπους το οποίο ευθύνεται για την αύξηση των επιπέδων της χοληστερίνης στο αίμα, πράγμα που οδηγεί πολλές φορές στην εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Μάλιστα μεγάλες ποσότητες από ω-3 λιπαρά οξέα θεωρούνται ιδιαίτερα ευεργετικές στην καταναλωτική εποχή που ζούμε. Έτσι, σύγχρονες απόψεις διατροφής συστήνουν κατανάλωση ψαριών 2 -3 φορές την εβδομάδα.
Επίσης όλο και πιο συχνά γίνεται λόγος για τις ευεργετικές επιδράσεις του κόκκινου κρασιού στην υγεία. Από τις πρόσφατες έρευνες έχει βρεθεί ότι τα υψηλά επίπεδα των αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στο κόκκινο κρασί μειώνουν σημαντικά την καταστροφή του ενδοθηλίου που προκαλείται από το κάπνισμα, καθώς αυξάνουν τα επίπεδα της HDL- χοληστερίνης «καλής χοληστερίνης», μειώνουν την οξείδωση της LDL-χοληστερίνης «κακής χοληστερίνης», μειώνουν τα επίπεδα των τριγλικεριδίων. Όλα αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και αντιμετώπιση διαφόρων καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η συνιστώμενη δόση στην κατανάλωση είναι 20-23 γρ. αλκοόλης ανά ημέρα που αντιστοιχεί σε 2 ποτήρια κόκκινου κρασιού. Η λιγότερη κατανάλωση όσο και κατάχρηση του αλκοόλ δεν επιφέρουν θετικές αντιδράσεις.

Με αυτή τη σύνθεση, η Μεσογειακή Διατροφή ικανοποιεί όλες τις προϋποθέσεις μιας επαρκούς δίαιτας για διαβητικούς, όπως αυτή περιγράφεται παραπάνω. Έχει την απαιτούμενη χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από πλούσιους σε ίνες σύμπλοκους υδατάνθρακες. Η αναλογία μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και υδατανθράκων - και κατά συνέπεια το θερμιδικό σύνολο - μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με το μεταβολικό προφίλ και τις ατομικές προτιμήσεις, με τη διαφοροποίηση της ποσότητας ελαιολάδου που καταναλώνεται σε καθημερινή βάση. Αν είναι απαραίτητη η απώλεια βάρους και ο περιορισμός των θερμίδων, η ποσότητα του ελαιολάδου πρέπει να ελαττώνεται, ενώ πιο γενναιόδωρη χρήση του μπορεί να γίνει όταν συνιστάται μια ισοθερμιδική δίαιτα, πλούσια σε μονοακόρεστα.







*H ευθύνη των άρθρων βαρύνει αποκλειστικά την συγγραφέα