Τι μαγειρεύουν οι γιαγιάδες στον κόσμο!

«Η γιαγιά μου, και οι γιαγιάδες ανά τον κόσμο μαγειρεύουν τη σπεσιαλιτέ τους κάθε Κυριακή και τα εγγόνια πρέπει να φάμε μέχρι και την τελευταία μπουκιά», εξηγεί η Ιταλίδα φωτογράφος Gabriele Galimberti που ταξίδεψε σε 58 χώρες του κόσμου προκειμένου να δημιουργήσει μια εκπληκτική φωτογραφική συλλογή με τίτλο «Delicatessen With Love», όπου παρουσιάζει γιαγιάδες από διάφορες χώρες να παρασκευάζουν τη σπεσιαλιτέ τους. Με ιδιαίτερη αγάπη και φροντίδα κάθε γιαγιά του κόσμου φτιάχνει ένα ιδιαίτερο πιάτο, παραδοσιακό του τόπου της ή αυτό που η ίδια έχει ξεχωρίσει ως αγαπημένο της οικογένειάς της. «Ξέρεις, γιαγιά, υπάρχουν πολλές άλλες γιαγιάδες σε όλο τον κόσμο που μαγειρεύουν θεσπέσια σαν κι εσένα. Δεν χρειάζεται λοιπόν να ανησυχείς για το τι θα τρώω στα ταξίδια μου», ενημέρωσε η Gabriele της γιαγιά της και της αφιέρωσε με πολλή αγάπη τη συλλογή της.

1. Αρμενία – ντολμαδάκια



2. Αϊτή – θαλασσινά με ρύζι και σος



3. Μαλάουι – κάμπιες με ντομάτα



4. Μαρόκο – ψωμί στο τηγάνι



5. Ιταλία – ραβιόλια με κιμά



6. Φιλιππίνες – καρχαρίας με σούπα καρύδας



7. Cayman Islands – ιγκουάνα με ρύζι και φασόλια



8. Λίβανος – ρύζι με φακές



9. Κίνα – χοιρινό με λαχανικά



10. Ινδία – κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα



11. Λετονία – ρέγγα με πατάτες και τυρί cottage



12. Ζιμπάμπουε – φύλλα κολοκύθας με φυστικοβούτυρο



13. Βραζιλία – φασόλια με χοιρινό



14. Αλγερία – κοτόπουλο με λαχανικά και κους κους



15. Σουηδία – σολομός ποσέ με λαχανικά



16. Τουρκία – μελιτζάνες γεμιστές με κρέας και λαχανικά



17. Καναδάς – βίσωνας με κόκκινη σάλτσα



18. Βολιβία – λαχανικά με σούπα από τυρί



19. Κένυα – πολέντα καλαμποκιού με λαχανικά και κατσικίσιο τυρί



20. Αργεντινή – ποικιλία κρεατικών μπάρμπεκιου



21. Αίγυπτος – πίτα με ζυμαρικά, ρύζι και όσπρια



22. Ταϊλάνδη – γεμιστή ομελέτα



23. Ισπανία – συκωτάκια αρνιού με ρύζι



24. Αιθιοπία – καυτερό ρύζι με λαχανικά



25. Γεωργία – γεμιστά ζυμαρικά με κρέας



26. Ισλανδία – αρνί με σούπα λαχανικών 



27. Νορβηγία – κρέας ταύρου με λαχανικά σούπα



28. Ζανζιβάρη – ρύζι, ψάρια και λαχανικά με σαλάτα μάγκο

ΑΠΟ...perierga.gr

Καντε καπνιστα τα κυνηγια σας για γευση και συντηρηση

 

Το κάπνισμα του κρέατος και των ψαριών μπορεί να προσδώσει  μερικά εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα, και αυτό μπορεί να γίνει χωρίς πολύ κόπο με τις σύγχρονες ανέσεις. Το κάπνισμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με τη ξήρανση για να αποθηκεύσετε και να διατηρήσει τα κρέατα και τα ψάρια σας, και όλα αυτά χωρίς την ανάγκη ηλεκτρικής ενέργειας ή ειδικού εξοπλισμού. 

 

Υπάρχουν δύο παραδοσιακοί τρόποι για να καπνίσετε ψάρια και άλλα τρόφιμα: το ζεστό και το κρύο κάπνισμα. Και οι δύο τρόποι μπορούν να πραγματοποιηθούν με τα ίδια κρέατα και την ίδια συσκευή καπνίσματος, η μόνη διαφορά είναι  η ποσότητα της θερμότητας που χρησιμοποιείται. 

 

Ζεστό κάπνισμα

 

Η τεχνική αυτή περιλαμβάνει ένα κλειστό κουτί για να κρατάει τον καπνό και τη θερμότητα από τον καπνό που παράγουν τα υλικά σας. Τα φαγητά μαγειρεύονται από αυτή τη θερμότητα, και διαπνέονται από μια καπνιστή γεύση. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με τον τρόπο αυτό μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κόκκινα κρέατα, τα λευκά κρέατα και τα πουλερικά  θα πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα ή την επόμενη ημέρα, το αργότερο. 

 

Κρύο κάπνισμα

 

Το κρύο κάπνισμα γίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ο στόχος αυτής της μεθόδου είναι η μακροχρόνια αποθήκευση, η οποία απαιτεί περισσότερο χρόνο για τη  διαδικασία ξήρανσης από τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν θα πρέπει να είναι αρκετά καυτή η θερμοκρασία στη συσκευή καπνίσματος  για να μαγειρέψετε  πραγματικά το κρέας ή το ψάρι. Θερμοκρασίες κάτω από 100 βαθμούς Fahrenheit είναι απαραίτητες,  κάτω από 80 ιδανικές.

 

Όπως και με το ζεστό κάπνισμα, το κρύο κάπνισμα μπορεί να γίνει σε ένα κουτί ή σε ένα υπόστεγο. Μπορεί επίσης να γίνει σε ανοικτό χώρο, τοποθετώντας το κρέας ή το ψάρι κατάντη ενός καπνιστού σωρού από κάρβουνα. Διατηρήστε το κάπνισμα και τη ξήρανση του αέρα για μια ολόκληρη μέρα. Αν το κρέας γίνει σχεδόν εύθραυστο, τότε είναι έτοιμο. Αν έχει υγρασία θα το φέρετε μέσα τη νύχτα και θα το καπνίσετε και  δεύτερη ημέρα. 

 

Κάπνισμα με Ξυλοτεμαχίδια 

 

Η πηγή θερμότητας είναι σημαντική για το κάπνισμα, αλλά οι τα ξυλοτεμαχίδια  αποτελούν το πιο ζωτικό μέρος της επιχείρησης. Οι σύγχρονες συσκευές καπνίσματος αποτελούνται συνήθως από  μια

κατσαρόλα με βρεγμένα ξυλάκια που κάθονται πάνω σε ένα ζεστό πιάτο (φορητός ηλεκτρικός καυστήρας). Οι πιο παραδοσιακές μέθοδοι (δηλαδή χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα) γίνονται με μια κατσαρόλα με αναμμένα κάρβουνα από σκληρό ξύλο και υγρά πριονίδια που διασκορπίζονται από πάνω τους. 

 

Υπάρχει ένας αριθμός δένδρων των οποίων το ξύλο προσδίδει μια ωραία γεύση στο κρέας. Μάθετε ποια από αυτά είναι τοπικά άφθονα στην περιοχή σας και ψιλοκόψτε κάποια ξυλάκια με ένα τσεκούρι ή μαχαίρι. 

 

- Το ξύλο μηλιάς από έναν τοπικό οπωρώνα δίνει  ένα μεγάλο, γλυκό καπνό ιδανικό για τα πουλερικά και το χοιρινό κρέας. 

- Το ξύλο λευκής καρυδιάς (Hickory) παρέχει μια πλούσια, έντονη γεύση και κάνει για ζεστά, μακράς  καύσης κάρβουνα. 

- Τα ροκανίδια σφενδάμου (Maple) ροκανίδια είναι εξαιρετικά  για το κάπνισμα τυριών. 

- Το Mesquite,  ακανθώδες θάμνος που φύεται στις νότιες ΗΠΑ, είναι ένας πολυπόθητος παραγωγός καπνού με μια γήινη γεύση. 

- Η φλαμουριά κάνει μια ελαφριά γεύση καπνού που είναι ιδανική για τα ψάρια και τα πουλερικά. 

- Ο καπνός από ξύλο βελανιδιάς έχει ένα βαρύ άρωμα. Ο κόκκινος δρυς είναι καλός στα παϊδάκια και το χοιρινό κρέας, ενώ η λευκή δρυς μετατρέπεται σε πιο μακράς καύσης κάρβουνα. 

 

Απλά σιγουρευτείτε και αποφύγετε  τυχόν τοξικά δέντρα.

 

Από.... ihunt.gr

Αναρωτιέσαι πως θα διατηρήσεις το ψωμί που δεν κατανάλωσες φρέσκο περισσότερο καιρό???

Το κόλπο για να διατηρήσεις το ψωμί φρέσκο για περισσότερο καιρό

Αναρωτιέσαι πως θα διατηρήσεις το ψωμί που δεν κατανάλωσες φρέσκο περισσότερο καιρό;Με ένα πολύ εύκολο τρόπο. Άφησέ το

μέσα στην χάρτινη συσκευασία με την οποία το αγόρασες και τύλιξέ το σε μία μεγαλύτερη υφασμάτινη τσάντα ή σε μία πλαστική.

Πώς θα απολαύσεις το ψωμί αφράτο, μετά την κατάψυξη; Μόλις το βγάλεις από τον καταψύκτη, άφησέ το τυλιγμένο έως ότου έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν γίνει αυτό, ζέστανέ το στο φούρνο για λίγα λεπτά. Αν το ψωμί είναι πολύ ξερό δοκίμασε όταν το βάλεις στο φούρνο, αφού πρώτα το έχει βρέξει λίγο κάτω από τη βρύση!

TIP: Το παραπάνω κόλπο δεν πετυχαίνει με τη γαλλική μπαγκέτα καθώς αν μείνει έστω και μια μέρα γίνεται πέτρα και δυστυχώς… δε «στρώνει» με τίποτα!

Θέλεις να κάνεις απόψυξη στο ψυγείο σου???

Πώς θα κάνεις απόψυξη στο ψυγείο σου χωρίς να κουραστείς

Θέλεις να κάνεις απόψυξη στο ψυγείο σου αλλά σκέφτεσαι τι θα γίνει με τον πάγο της κατάψυξης… Σου έχουμε τη λύση!..

Αρχικά βγάζετε την πρίζα από το ρεύμα, στη συνέχεια αλείφετε ή ψεκάζετε τον καταψύκτη σας εσωτερικά με φυτικό λάδι. Αφήνετε λίγη ώρα και θα δείτε τον πάγο να φεύγει μόνος του!

ΠΩΣ θα Διώξετε τα μυρμήγκια από την Κουζίνα σας !

1)Πρόσκαιρα ασφαλώς αποτελέσματα θα πετύχετε με την ηλεκτρική σκούπα ­ ρίξτε μετά στον (στεγνό!) νεροχύτη ή όπου αλλού διακρίνατε τα μονοπάτια τους αρκετό μπέικιν πάουντερ. Τα μυρμήγκια το τρώνε λαίμαργα αλλά σύντομα πεθαίνουν καθώς η σκόνη προκαλεί πολλά αέρια στο πεπτικό σύστημά τους. Επαναλάβατε τις επόμενες δύο ημέρες, το διάστημα είναι αρκετό για να καταλάβουν πως πρέπει να διακόψουν τις επιχειρήσεις τους στην επικράτειά σας.

2)Ψεκάζουμε με ξύδι γύρω από τις πόρτες και άλλες περιοχές όπου εμφανίζονται. Μπορούμε επίσης να βάλουμε σε ένα μπωλάκι ξύδι με μέλι.

3) Αν έχεις δει μυρμήγκια στο ντουλάπι με τα τρόφιμα, άδειασέ το και καθάρισε καλά με νερό στο οποίο θα έχεις ρίξει και λίγο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια, βάλε μέσα στο ντουλάπι μισό λεμόνι, ως έχει. Άφησέ το 2-3 μέρες και μετά αντικατέστησέ το με ένα φρέσκο.
4)Πασπάλισε με ρίγανη ή σόδα μαγειρικής τις εξώπορτες και τα παράθυρα

5) Ενας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους να διώξετε τα μυρμήγκια είναι το άσπρο ξύδι. Ψεκάστε τα με ξύδι. Καθαρίστε τα σημεία που βόλταραν τα μυρμήγκια με άσπρο ξύδι και δεν θα ξαναπεράσουν από 'κει.

6)Πούδρα για μωρά. Η πούδρα για μωρά, περιέχει ταλκ και τα μυρμήγκια δεν αντέχουν τη μυρωδιά της. Αν δεν έχετε μωρά και πούδρα, ρίξτε απλά ταλκ στα σημεία που κάνουν τσάρκα τα μυρμήγκια και θα πάνε στο καλό

ΜΥΡΟ ΤΟ ΑΓΝΩΣΤΟ ΘΥΜΙΑΜΑ ΤΩΝ ΜΑΓΩΝ

Μύρο (Commiphora Myrrha) –
Το μύρο είναι μια αρωματική ρητίνη που εκχυλίζεται από το δέντρο Commiphora Myrrha που είναι εγγενές στην Υεμένη, Σομαλία, Ερυθραία και Ανατολική Αιθιοπία.
Υπάρχουν πολλά είδη μύρου, εκτός από το Commiphora Myrrha, στην Ανατολική Μεσόγειο υπάρχει ένα είδος μύρου που προέρχεται από το δέντρο Commiphora molmol και είναι γνωστό στους βιβλικούς χρόνους ως το βάλσαμο της Μέκκας.
Το μύρο είναι γνωστό και με τις ονομασίες σμύρνα και βδέλλιο. Η λέξη “μύρο” προέρχεται από την αραμαϊκή λέξη “Murr” και την αραβική “Mur” που σημαίνει “πικρή”. Στην ελληνικά η λέξη “μύρο” ήταν γενικός όρος για τα αρώματα με ελαιώδη σύσταση.
Στην Αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούσαν το μύρο για την θεραπεία των πληγών και στους ναούς της αρχαιότητας ως θυμίαμα στις τελετουργίες για το κάλεσμα των θεών. Οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν τον μύρο για την ταρίχευση των νεκρών και για τις θεραπείες ασθενειών. Το 1.550 π.Χ ανακαλύφτηκε στην Αίγυπτο ένας πάπυρος που περιέχει 700 ασθένειες (συμπεριλαμβανομένου και του καρκίνου) που θεραπεύονταν με μύρο. Στους βιβλικούς χρόνους ήταν ένα από τα τρια δώρα (λιβάνι,μύρο/σμύρνα,χρυσός) των Τριών Μάγων στον νεογέννητο Ιησού Χριστό.
Ιδιότητες Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μύρου οφείλονται στις αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές, στυπτικές, αποχρεμπτικές, αντιμυκητιασικές, αντιπαρασιτικό, τονωτικές, αντικαταρροϊκές, εφιδρωτικές, επουλωτικές, αντισηπτικές, τονωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντισπασμωδικές ιδιότητες.
Τα κύρια συστατικά του αιθέριου ελαίου του μύρου είναι Alpha Pinene, Cadinene, Limonene, Cuminaldehyde, Eugenol, Cresol, Heerabolene, Acetic Acid, Formic Acid και Sesquiterpenes.
Ανοσοποιητικό σύστημα Ενισχύει και ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει το σώμα από τις μολύνσεις. Το μύρο χάρη στις αντιμικροβιακές και αντιιικές ιδιότητες δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων στον ανθρώπινο οργανισμό. Χρησιμοποιείται για να αποτρέψει από οποιαδήποτε ασθένεια που προκύπτει από μικροβιακή μόλυνση. Ενεργεί ως μυκητοκτόνο και χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση λοιμώξεων από μύκητες. Οι αποχρεμπτικές του ιδιότητες βοηθάνε στην αντιμετώπιση των λοιμώξεων του αναπνευστικού και καταπολεμάει τις ιογενείς λοιμώξεις καθώς ανακουφίζει από τη συμφόρηση και μειώνει την απόθεση φλεγμονες στους πνεύμονες και το αναπνευστικό σύστημα.
Απαλλάσσει από την περίσσεια βλέννας και φλέγματος και τα προβλήματα που συνδέονται από την εναπόθεση της βλέννας συμπεριλαμβανομένων της συμφόρησης, βήχα, δύσπνοια και αίσθημα βάρους στο στήθος. Καταπραϋνει από την φλεγμονή σε διάφορους ιστούς σε περιπτώσεις πυρετού ή ιικές μολύνσεις και από τοξικές ουσίες που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Τονώνει όλα τα όργανα του σώματος και τα προστατεύει από την πρόωρη γήρανση και τις μολύνσεις.
Κυκλοφοριακό σύστημα Διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, της καρδιάς και εξασφαλίζει στην απαραίτητη παροχή οξυγόνου στους ιστούς. Με αποτέλεσμα στην επίτευξη ενός σωστού μεταβολικού ρυθμού και στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ανακουφίζει από ανεπιθύμητες συσπάσεις, σπασμούς, κράμπες και πόνους στους μυς.
Οι στυπτικές ιδιότητες του βοηθάνε στο σταμάτημα της αιμοραγίας και ελέγχει την ροή του αίματος.
Πεπτικό σύστημα Το μύρο χρησιμοποιείται για την θεραπεία πεπτικών προβλημάτων συμπεριλαμβανομένων του έλκους στομάχου και της γαστρίτιδας.
Χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ηρεμεί από τα γαστρεντερικά προβλήματα όπως κοιλιακές κράμπες και διάρροια.
Βοηθάει στην καλή κυκλοφορία του στομάχου, διεγείρωντας την έκκριση των πεπτικών υγρών και προστατεύει από τις βλάβες του βλεννογόνου του στομάχου που προκαλείται από το αλκοόλ και τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα.
Νευρικό σύστημα Το μύρο βοηθάει στην τόνωση του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
Καρκίνος Το μύρο όπως και το λιβάνι είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξετάζεται από τη σύγχρονη ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων μορφών καρκίνου και όγκων.
Μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Rutgers το 2001, οι επιστήμονες εντόπισαν ενώσεις στο μύρο που σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα και ανέφεραν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία και πρόληψη του καρκίνου του μαστού, του προστάτη και στη θεραπεία κακοήθων όγκων του εγκεφάλου.
Δέρμα – Μαλλιά Δέρμα: Το λάδι και το αιθέριο έλαιο μύρου είναι ευεργετικό για τη θεραπεία παθήσεων του δέρματος, την επούλωση πληγών και την καταπολέμηση μολύνσεων. Οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για τη διατήρηση ενός υγιούς και λαμπερού δέρματος, για την πρόληψη της γήρανσης και για την ενυδάτωση του σκασμένου δέρματος.
Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες βοηθάνε στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, στην μείωση των ρυτίδων και στην τόνωση του δέρματος.
Νύχια: Ενισχύει τα εύθραυστα νύχια, διαλύουμε 3-5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μύρο σε λίγο λάδι και απλώνουμε στα νύχια μας για τριάντα ημέρες.
Μαλλιά: Είναι επίσης ευεργετικό για την καλή υγεία των μαλλιών καθώς δυναμώνει τις ρίζες των μαλλιών με αποτέλεσμα την πρόληψη της τριχόπτωσης. Στοματική υγιεινή Το αιθέριο έλαιο μύρου διαλυμένο σε νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό στοματικό διάλυμα για την θεραπεία των στοματικών ελκών, για λοιμώξεις και για τον πονόλαιμο.
Το 2003 δημοσιεύτηκε μια μελέτη στο “Medicinal Plants” για τις επιπτώσεις του μύρου στην ουλίτιδα. Οι ευρευνητές διαπίστωσαν ότι σε μικρή ποσότητα το αιθέριο έλαιο μύρου βοηθάει στην μείωση της φλεγμονής των ούλων που συνδέονται με την ουλίτιδα και την περιοδοντίτιδα.

Το στοματικό διάλυμα παρασκευάζεται ως εξής:

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέτουμε 3 έως 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μύρου και χρησιμοποιείται ως στοματικό διάλυμα ή για γαργάρες.
Μήτρα – Ωοθήκες Φροντίζει την υγεία της μήτρας και ομαλοποιεί την έμμηνο ρύση ανακουφίζοντας από τα συμπτώματα που σχετίζονται όπως πόνο, εναλλαγές στην διάθεση και ορμονικές ανισορροπίες.
Αποτοξίνωση Αυξάνει την εφίδρωση και αποτοξινώνει το σώμα από τις τοξίνες, το αλάτι και την περίσσεια νερού από το σώμα. Άλλα οφέλη
Άγχος: Στην αρωματοθεραπεία χρησιμοποιείται ως αντικαταθληπτικό χάρη στις καταπραϋντικές, χαλαρωτικές του ιδιότητες. Κουνούπια: Το αιθέριο έλαιο μύρου δρα ως φυσικό φάρμακο των κουνουπιών σκοτώνοντας τις προνύμφες των κουνουπιών.

Προφυλάξεις – Παρενέργειες

Η χρήση του σε υπερβολικές δόσεις μπορεί να έχει τοξικές επιδράσεις.
Διαβήτης: Άτομα με διαβήτη να αποφεύγουν τη χρήση μύρου.
Εγκυμοσύνη: Θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση του την περίοδο της εγκυμοσύνης δεδομένουν ότι διεγείρει την μήτρα και μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή. Οι φυσικές θεραπείες δεν αποτελούν υποκατάστατο ιατρικής περίθαλψης. Συμβουλευόμαστε τον γιατρό μας για οποιοδήποτε θέμα υγείας και πριν την χρήση οποιοδήποτε βοτάνου.

Τρόποι χρήσης

Κεραμική συσκευή: Για να καταπολεμήσετε το κρυολόγημα και να ανακουφιστείτε από αναπνευστικά προβλήματα, ρίξτε μερικές σταγόνες στην κεραμική σας συσκευή. Το άρωμα που διαχέεται, βοηθάει επίσης στην πνευματική συγκέντρωση και τον διαλογισμό.
Μπάνιο: Ρίξτε λίγες σταγόνες εθαίριου ελαίου Μύρου στο μπάνιο σας ή αραιωμένο στο σφουγγάρι σας, και θα αποκτήσετε ένα πάρα πολύ ενυδατωμένο δέρμα.
Εισπνοές: Μυρίστε λίγο εθαίριο έλαιο μύρου για εξισορρόπηση του νευρικού συστήματος.
Πηγες : enter2life.gr -
http://www.giatrosofia.com/

Χρήσεις για το Vicks VapoRub

Οι πληροφορίες που περιέχονται έχουν καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας ή την επίσκεψη σε άλλον ειδικό της υγείας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας. Επίσης το site λειτουργεί με εθελοντές και ανεβάζουμε άρθρα που βρίσκουμε ενδιαφέρον από άλλες ιστοσελίδες (γι'αυτό υπάρχει και η πήγη στο τέλος του άρθρου). Δεν είμαστε δημοσιογράφοι ή γιατροί ώστε να κάνουμε πιστοποίηση της ορθότητας του άρθου, γι'αυτό εάν έχετε κάποια γνώση επιπλέον πάνω στο συγκεκριμένο άρθρο, τα σχόλια σας είναι πάντα καλοδεχούμενα. Και εμείς μαθαίνουμε όπως και εσείς.

από... http://www.bioathens.com
Χρήσεις για το Vicks VapoRub
Το Vicks είναι μια παλιά τοπική κρέμα που προορίζεται για την ανακούφιση στο κεφάλι, τον λαιμό, το στήθος Χρησιμοποιεί μενθόλη για από τους υποδοχείς στη μύτη και στο στήθος και μπορεί να λειτουργήσει σε παιδιά με κρυολογήματα ή χρόνια βρογχίτιδα.Το Vicks πάνω από εκατό χρόνια είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα αποσυμφορητικά.
 Για την αποσυμφόρηση στήθους
Η πιο κοινή χρήση των Vicks είναι να αποσυμφορηθεί το στήθος σας και στην περιοχή του λαιμού. Όταν εφαρμόζεται στο ανώτερο μέρος του στήθος, παρέχει εξαιρετική ανακούφιση στο βήχα και στα συμπτώματα αποσυμφόρησης.
Εφαρμόζοντας Vicks στα πόδια σας παρέχει μια νυχτερινή ανακούφιση από τον βήχα. Απαλά τρίψτε με VapoRub σε όλο το κάτω μέρος των πόδια σας και καλύψτε τα με κάλτσες. Μέσα σε στιγμές στιγμές ο βήχας σας θα υποχωρήσει-και το πρωί θα ξυπνήσει ευχάριστα
Για τους μύες
Θα ανακουφίζει μια πληγή, από καταπονημένους μύες. Αυξάνει την κυκλοφορία και παρέχει σχεδόν άμεση βοήθεια. Χρησιμοποιήστε μια γενναιόδωρη μερίδα σε επαλυψη και να εφαρμοστεί σε όλη την περιοχή του πόνου.

Για να Απαλλαγείτε από τους μύκητες των νυχιών
Μέσα σε λίγες μέρες, οι μύκητες θα εξαλειφθούν Κρατήστε την εφαρμογή της αλοιφής σε διάστημα δύο εβδομάδων για να καθαρίσει τελείως από τυχόν υπόλοιπα βακτήρια.

Σταματήστε την γάτα σας από το ξύσιμο στα έπιπλα,τοίχους
απλώστε μια μικρή ποσότητα VapoRub σε αυτές τις περιοχές. Οι γάτες απεχθάνονται την μυρωδιά μπορεί επίσης να εφαρμοστεί για τα χέρια και τα πόδια σας, για τυχόν γραντζουνιες,ένα ανοιχτό βάζο με βικς θα αποτρέψει τον σκύλο η την γάτα  να πάει
Έχετε Πονοκέφαλο?
Τρίψτε μια μικρή ποσότητα Vicks VapoRub στους κροτάφους και το μέτωπο σας και θα βοηθήσει να σας ανακουφίσει .Το άρωμα της μέντας θα κυκλοφορήσει στο κεφάλι σας και θα σας ανακούφιση από τον πόνο.
Για τους υγραντήρες και ψεκαστήρες. Βεβαιωθείτε ότι ο υγραντήρα σας έχει διαμέρισμα αρωματοθεραπείας πριν από τη χρήση. Ο αέρα θα σας κρατήσει την αναπνοή ήρεμη όλη τη νύχτα.
 Για να αποφύγετε τη μόλυνση και την επιτάχυνση της επούλωσης,σε μια πληγή τρίψτε μια μικρή ποσότητα Vicks για κάθε μικρό κόψιμο

Για τσιμπήματα από τσιμπούρια και κουνούπια,ψήλους
Η δε έντονη μυρωδιά θα βοηθήσει να απαλλαγείτε
Απλώστε στο δέρμα και τα ρούχα σας Αν έχετε δε δαγκωθεί, καλύψτε το την πληγή για να ανακούφιση από τον κνησμό.

Αβοκάντο και λεπτή σιλουέτα

Πεινάτε όλη την ώρα και δεν σκέφτεστε τίποτα άλλο εκτός από το φαγητό; Όταν κάθεστε στο τραπέζι θέλετε να φάτε τα πάντα; Αυτό που σας χρειάζεται είναι ένας τρόπος για να αποκτήσετε την αίσθηση του κορεσμού της πείνας. Υπάρχει ένα φρούτο που μπορεί να σας βοηθήσει να το πετύχετε αυτό.
Πριν από κάθε γεύμα σας, φροντίστε να καταναλώνετε μισό αβοκάντο. Το αβοκάντο θα σας βοηθήσει να νιώσετε το στομάχι σας γεμάτο και έτσι δεν θα φάτε πολύ φαγητό, έτσι θα αποφύγετε τη λήψη πολλών θερμίδων. Προσέξτε όμως να μην το παρακάνετε, μισό αβοκάντο είναι αρκετό. Θα πάρετε  περίπου 120 θερμίδες αλλά για τις επόμενες 3- 4 ώρες δεν θα πεινάτε. Επίσης το αβοκάντο εξαιτίας του ότι έχει μονοακόρεστα λιπαρά, κάνει καλό και στην καρδιά.

Ελένη Κ

Γάλα γαϊδούρας

Το γάλα γαϊδούρας, είναι μακράν καλύτερο από το αγελαδινό και θεωρείται ότι προσεγγίζει το μητρικό. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε λακτόζη και η λιποπεριεκτικότητά του, κυμαίνεται πολύ χαμηλά. Επίσης, ύστερα από έλεγχο που έγινε, παρατηρήθηκε ότι το γάλα γαϊδούρας βοηθάει στη διαδικασία επούλωσης των πληγών, προλαμβάνει ορισμένες ασθένειες του δέρματος, έχει ιδιότητες αντιγήρανσης. Ακόμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για βρέφη που έχουν δυσανεξία ή αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.
Στην Ευρώπη, το γάλα γαϊδούρας το χρησιμοποιούν κατά κύριο λόγο για ανθρώπινη κατανάλωση. Εκτός όμως από αυτή τη χρησιμότητα που έχει το γάλα αυτό, το χρησιμοποιούν και για την παραγωγή καλλυντικών γεγονός που αποτελεί μίας πρώτης τάξεως επένδυση μιας και είναι πολύ ακριβό για να το αγοράσει κάποιος.

Μαργαρίτα Φ.

Αποτοξίνωση με πράσινο χυμό

Διώξτε τις τοξίνες από τον οργανισμό σας με πράσινο χυμό. Πλένετε ένα πράσινο μήλο με τη φλούδα, ένα  λεμόνι, δύο φύλλα σέλερι, μία χούφτα σπανάκι, μία χούφτα σέλινο ή μαϊντανό και ένα αγγούρι. Βάζετε σε ένα μπωλ νερό και τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι. Τοποθετείτε μέσα το μήλο και τα λαχανικά για 15 λεπτά. Μετά τα ξεπλένετε, τα κόβετε σε κομμάτια και τα βάζετε στον αποχυμωτή. Πιείτε το χυμό άμεσα.

Βάσια Ρ.

Λεβάντα

Η γνωστή σε όλους μας λεβάντα με το υπέροχο άρωμα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Σαν αφέψημα ανακουφίζει από πονοκεφάλους που προέρχονται από αδυναμία ή υπερβολική κούραση.
Βράζουμε μία κουταλιά λουλούδια λεβάντας σ’ ένα φλυτζάνι νερό. Περιμένουμε 10 λεπτά, το σουρώνουμε και πίνουμε τρία φλυτζάνια την ημέρα, με μικρές γουλιές, ανάμεσα στα γεύματα.
Το αποσταγμένο νερό λεβάντας χρησιμοποιείται ως γαργάρα σε βραχνιασμένο λαιμό.
Για δερματικές παθήσεις κάνουμε μία αλοιφή βάζοντας σε μπεν μαρί 30γρ. λουλούδια λεβάντας και 500ml ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε να μουσκέψουν όλη νύχτα και σουρώνουμε.

Βάσια Ρ

Λυγαριά: Αgnus Cactus το γυναικείο βοτάνι

Λυγαριά ή Καναπίτσα, ονομάζεται το γυναικείο βοτάνι. Είναι θάμνος αυτοφυόμενος και φυλλοβόλος. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι πολλές. Όπως κατευναστικές, αντικαταθλιπτικές, αποχρεμπτικές. Έχει επίσης στυπτικές ιδιότητες, αντιγηραντικές, αντιοξειδωτικές, ορεκτικές, διουρητικές, ισχυρές αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριδιακές και αντιπυρετικές.
Ένα πρόβλημα που ταλαιπωρεί πολλές έφηβες και ενήλικες γυναίκες, είναι η ακατάστατη και δευτερογενή εμμηνόρροια (δυσμηνόρροια). Ανακουφίζει από τους έντονους πόνους  και από όλα τα συμπτώματα. Το Agnus Castus εξομαλύνει τα επίπεδα προγεστερόνης που εκκρίνονται από το ωχρό σωμάτιο και κατά συνέπεια βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής διεξαγωγής της έμμηνου ρύσης. Επίσης, το Agnus Castus, μετριάζει τα συμπτώματα του ΠΜΣ (προεμμηνορροϊκό σύνδρομο), συμπεριλαμβανομένης της ευαισθησίας στο στήθος, των κραμπών, των κεφαλαλγιών ακόμη και της ακμής. Έχει αποδειχθεί ότι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από τη βιταμίνη Β6.
Η προτεινόμενη δοσολογία για την αντιμετώπιση των εμμηνορροϊκών προβλημάτων είναι 0,5 - 1,0g ημερησίως με ελάχιστη χρονική λήψη από 4- 6 μήνες. Το βότανο της λυγαριάς μπορείτε να το βρείτε στα φαρμακεία υπό τη μορφή βάμματος, ομοιοπαθητικού φαρμάκου ή σκόνης.

Γεωργία Τσ.

Θαυματουργά αμύγδαλα

Όπως όλοι ξέρουμε η σημερινή διατροφή του δυτικού κόσμου δεν είναι και η καλύτερη. Δυστυχώς ο τρόπος ζωής μας, μας έκανε να ξεχάσουμε τι είναι πραγματικά καλό για την υγεία μας και για την διατήρηση της καλής κατάστασης του  οργανισμού μας.
Υπάρχει άραγε κάποιο αποτελεσματικό, ίσως θαυματουργό προϊόν το οποίο θα μπορούσε να βοηθήσει στη καλή λειτουργία του οργανισμού; Υπάρχει και ονομάζεται «αμύγδαλο». Το αμύγδαλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, Β1, Β2, Β6,  Β17 και ιχνοστοιχεία. Η βιταμίνη Β17 είναι η παλιά ονομασία της αμυγδαλίνης και  είναι το πικρό συστατικό των αμυγδάλων.
Όπως γνωρίζουμε, ο άνθρωπος έχει 4 βασικές γεύσεις, την αλμυρή, τη ξινή, την πικρή και τη γλυκιά. Συνήθως όμως αποκλείουμε από την καθημερινή μας διατροφή και τις τέσσερις γεύσεις και επιλέγουμε τις ή ξινή-γλυκιά ή αλμυρή-γλυκιά. Η πικρή γεύση έχει αντικατασταθεί εντελώς, και έτσι έχει χαθεί η ισορροπία των γεύσεων, η οποία σύμφωνα με τον Ιπποκράτη είναι απαραίτητη για έναν υγιή οργανισμό. Το να τρώμε αμύγδαλα καθημερινά (μια χούφτα, ίσως συνοδευόμενα από μέλι) συμβάλλει στην καλή λειτουργία και τόνωση του οργανισμού.

Ναταλια Κ.

Φουντούκια

Τα φουντούκια είναι ξηροί καρποί με  ιδιαίτερη γλυκίζουσα γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά. Είναι τα φρούτα  της "σημύδας" ή των δέντρων της οικογένειας των  Σημυδοειδών (Betulaceae) . Το "Filbert" (C. maxima) είναι παρόμοιο είδος και σχετίζεται με κοινή φουντουκιά αλλά  διαφέρει γιατί ο ξηρός καρπός περικλείεται πλήρως από το σωληνοειδές  περίβλημα .

Προέλευση
H επιστημονική ονομασία του φουντουκιού είναι Corylus avellana. Η φουντουκιά είναι ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο, που  προέρχεται από την Νότια Ευρώπη και την Τουρκία. Σήμερα  καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και θεωρείται σημαντική καλλιέργεια σε ότι αφορά σε εμπορικές συναλλαγές.
Η φουντουκιά  παράγει καρπούς,  περίπου τρία χρόνια μετά την φύτευση.  Ανθίζει κάθε άνοιξη και οι καρποί εμφανίζονται το φθινόπωρο.
Οι καρποί της φουντουκιάς  παράγονται σε ομάδες. Κάθε φουντούκι που δημιουργείται περιβάλλεται από ένα  περίβλημα ( ή κάψουλα) που καλύπτει, περίπου τα τρία τέταρτα της επιφάνειας. Τα κίτρινο-καφέ , φουντούκια έχουν σχήμα σφαιρικό προς   ωοειδές. Έχουν μήκος  περίπου 1,5-2 cm και 1,2 -2 εκατοστά πλάτος. Η συγκομιδή γίνεται όταν τα φουντούκια παίρνουν χρώμα καστανό. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα περιβλήματα τους και τοποθετούνται σε ειδικούς κλιβάνους για να αποξηρανθούν. Έπειτα, διοχετεύονται σε ειδικά μηχανήματα για το σπάσιμο του κελύφους, τους σπαστήρες φουντουκιών.
Υπάρχουν αρκετά είδη φουντουκιάς και στην Ελλάδα βρίσκουμε κυρίως δύο: Την ήμερη φουντουκιά ή λεπτοκαρυά (Corylus avellana - Κόρυλος η αβελλάνα) και την αγριοφουντουκιά. Το όνομα κόρυλος ετυμολογείται από την αρχαία ελληνική λέξη «κόρυς» (περικεφαλαία), καθώς ο καρπός του φουντουκιού όταν είναι φρέσκος περιβάλλεται από φλοιώδες περίβλημα κάνοντάς το να μοιάζει με στρατιωτικό κράνος. Η λέξη φουντούκι έχει τούρκικες ρίζες (fındık) και έχει ενσωματωθεί στο ελληνικό λεξιλόγιο από τον καιρό της τουρκοκρατίας.
Η λεπτοκαρυά είναι μικρό δέντρο που δεν ξεπερνά σε ύψος τα 6 μέτρα, τα φύλλα της είναι στρογγυλά με μυτερές άκρες και ο καρπός της σκεπάζεται από ένα κυπελλοειδές περικάρπιο με οδοντωτά χείλη. Καλλιεργείται στην Ημαθία, Πέλλα, Δράμα και Καβάλα σε μικρή έκταση.
Η αγριοφουντουκιά είναι αυτοφυής βρίσκεται μεμονωμένα σε διάφορα δάση της χώρας. Οι καρποί της είναι γνωστοί ως φουντούκια Κωνσταντινούπολης. Άλλα είδη φουντουκιάς είναι η γιγάντια με ύψος 35 μέτρων με μεγάλη παραγωγή μακρύκαρπων φουντουκιών. Η φουντουκιά του Θιβέτ (Corylus ferox - Κόρυλος η θηριώδης) με καλής ποιότητας φουντούκια και πλούσιο φύλλωμα καλλιεργείται και ως καλλωπιστικό φυτό. Το φουντουκέλαιο  χρησιμοποιείται σαν βάση για ιατρικά παρασκευάσματα, καθώς και στην αρωματοθεραπεία.

Συστατικά & Υγεία
Κατανάλωση φουντουκιών : Η ημερήσια προσθήκη περίπου 70 g φουντουκιών στο διαιτολόγιο  επί 30 ημέρες οδήγησε σε μείωση της ολικής  και της LDL («κακής») χοληστερόλης. Παρόμοια αποτελέσματα παρατηρήθηκαν επίσης όταν έγινε  μερική αντικατάσταση υδατανθράκων της δίαιτας από  μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (συμπεριλαμβανομένων αυτών που λαμβάνονται από το  φουντούκι), για 30 ημέρες σε  άτομα με διαβήτη .  Παρατηρήθηκε επίσης  αύξηση στην αντιοξειδωτική δράση στο αίμα, κατά την προσθήκη 70 g φουντουκιών ημερησίως . Στα ζώα, η κατανάλωση φουντουκελαίου,  μείωσε την οξείδωση των λιπιδίων στο αίμα, χωρίς όμως να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης , όπως παρατηρήθηκε προηγουμένως σε ανθρώπους. Υπενθυμίζουμε ότι η οξείδωση των λιπιδίων είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο. Οι μηχανισμοί που εμπλέκονται σε αυτά τα αποτελέσματα δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητοί και απαιτούνται επιπλέον  έρευνες.  Η δράση των μονοακόρεστων  λιπαρών οξέων του φουντουκελαίου, σε συνδυασμό με την  και υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα του , είναι πιθανές εξηγήσεις.
Αντιοξειδωτικά: Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις οι οποίες μειώνουν τη βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Πρόκειται για  ιδιαίτερα δραστικά μόρια που εμπλέκονται στην ανάπτυξη της καρδιαγγειακής νόσου, ορισμένων μορφών καρκίνων και άλλων ασθενειών, που συνδέονται με το γήρας .  Τα αντιοξειδωτικά  του φουντουκιού  βρίσκονται μέσα στο κυρίως σώμα του ξηρού καρπού, αλλά  βρίσκουμε επίσης αξιόλογες ποσότητες στο λεπτό καφετί  υμένα (φλοιό) που τα περιβάλλει . Ως προς την συνολική αντιοξειδωτική ικανότητά τους, τα  φουντούκια  κατατάσσονται στην τρίτη θέση μεταξύ των ξηρών καρπών  και των  ελαιούχων σπόρων , μετά από τα καρύδια και τα πεκάν . Τα φουντούκια περιέχουν  διάφορα αντιοξειδωτικά, μεταξύ των οποίων  ταννίνες ,  φαινολικά οξέα ,  φλαβονοειδείς ενώσεις  καθώς και βιταμίνη Ε.
Φυτοστερόλες : Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και οι οποίες έχουν δομή παρόμοια με αυτήν της χοληστερόλης. Πολλές επιστημονικές έρευνες καθώς και μια μετα-ανάλυση από 41 κλινικές μελέτες έδειξαν ότι η καθημερινή πρόσληψη 2 g φυτοστερολών μειώνει κατά 10% το ποσοστό της LDL («κακής») χοληστερόλης . Οι φυτοστερόλες βρίσκονται στο έλαιο των ξηρών καρπών, σε  διαφορετικές ποσότητες. το Τα φουντουκιά  περιέχουν  λιγότερες φυτοστερόλες  από  άλλους ξηρούς καρπούς. Τα 30 g περιέχουν 36 mg φυτοστερολών. Παρ’ όλα αυτά το αναφέρουμε γιατί οι ενώσεις αυτές είναι σημαντικές για την υγεία της καρδιάς.  Βέβαια, είναι αδύνατο να επιτευχθεί η πρόσληψη  των 2g φυτοστερολών την ημέρα από την διατροφή. Για τον λόγο αυτό κυκλοφορούν στο εμπόριο προϊόντα με προσθήκη  φυτοστερολών (μαργαρίνη, γαλακτοκομικά προϊόντα κλπ). Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική & σωστή κατανάλωση αυτών των προϊόντων μειώνει την κακή (LDL) χοληστερόλη και την ολική χοληστερόλη.
Τα φουντούκια είναι πολύ πλούσια σε ενέργεια, αλλά παράλληλα περιέχουν πολύτιμα  θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Τα  100 γρ φουντούκια παρέχουν 628 θερμίδες. Είναι πλούσια σε μονο-ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως είναι το ελαϊκό, καθώς και σε απαραίτητα λιπαρά οξέα  , όπως είναι λινελαϊκό οξύ που είναι χρήσιμα για την υγεία της καρδιάς. Οι ερευνητικές μελέτες δείχνουν ότι η μεσογειακή διατροφή που είναι πλούσια σε μόνο - ακόρεστα λιπαρά οξέα, βοηθά στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικών επεισοδίων, ευνοώντας το υγιές προφίλ των λιπιδίων του αίματος
•    Τα φουντούκια είναι πλούσια σε διαιτητικές φυτικές ίνες, που όπως έχει φανεί , μπορούν να συμβάλλουν στην πρόληψη πολλών χρονίων νοσημάτων (καρδιαγγειακά, καρκίνος του παχέος εντέρου κλπ)
•    Τα φουντούκια περιέχουν  φυλλικό οξύ ( 100 g φρέσκα φουντούκια περιέχουν 113μg). Το φυλλικό οξύ είναι μια σημαντική βιταμίνη του συμπλέγματος των βιταμινών Β, που βοηθά στην πρόληψη της μεγαλοβλαστικής αναιμίας και , συμβάλλει στην πρόληψη  ανωμαλιών  του νευρικού σωλήνα των εμβρύων. Περιέχουν  και άλλες σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ και πυριδοξίνη (βιταμίνη Β-6).
•    Περιέχουν επίσης βιταμίνη Ε. Περιέχουν περίπου 15 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια (100% της ΣΗΠ). Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό διαλυτό σε λιπαρά, που απαιτείται για τη διατήρηση της ακεραιότητας της κυτταρικής μεμβράνης των βλεννογόνων μεμβρανών και του δέρματος προστατεύοντας από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.
•    Περιέχουν  επίσης, πολλά χρήσιμα μέταλλα, όπως μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Ο  χαλκός και το μαγγάνιο είναι σημαντικοί συν-παράγοντες του αντι-οξειδωτικού ένζυμου, δισμουτάση  του υπεροξειδίου. Ο σίδηρος βοηθά στην πρόληψη της  μικροκυτταρικής  αναιμίας. Το μαγνήσιο και ο φώσφορος είναι σημαντικά συστατικά για τον μεταβολισμού των οστών
•    Το φουντουκέλαιο  έχει άρωμα καρυδιού και διαθέτει εξαιρετικές στυπτικές ιδιότητες. Βοηθά στην προστασία του δέρματος από  την ξηρότητα.  Χρησιμοποιείται στην μαγειρική, αλλά και ως "φορέας ή λάδι βάσης" σε παραδοσιακά φάρμακα σε θεραπείες μασάζ,  στην αρωματοθεραπεία, στη φαρμακευτική και στην καλλυντική βιομηχανία.

Επιλογή και Συντήρηση
Στα καταστήματα, βρίσκουμε φουντούκια σε πολλές μορφές π.χ. με το κέλυφος ή χωρίς, αλατισμένα ή καραμελωμένα κλπ. Προσπαθήστε να αγοράζετε  ωμούς ξηρούς καρπούς με το εξωτερικό τους κέλυφος και όχι επεξεργασμένους. Αυτά τα φουντούκια,  θα πρέπει να έχουν φωτεινό καφέ-κίτρινο χρώμα, να είναι συμπαγή με ομοιόμορφο μέγεθος και να τα αισθάνεστε  βαριά στο χέρι. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ρωγμές, εξογκώματα, και στίγματα και χωρίς ταγγή μυρωδιά. Τα φουντούκια που προμηθεύεστε με το κέλυφος, διατηρούνται για αρκετούς μήνες εάν τα αποθηκεύσετε σε χώρο σκιερό  με κανονική θερμοκρασία , χωρίς υγρασία. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε περιέκτη τροφίμων που κλείνει καλά.
Εάν θέλετε να αγοράσετε φουντούκια χωρίς το κέλυφος προτιμήστε αυτά που πωλούνται σε αεροστεγή συσκευασία. Εάν τα προμηθευτείτε χύμα (ή αφού ανοίξετε την συσκευασία), διατηρείστε τα  μέσα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε στο ψυγείο για να μην ταγγίσουν.
Χρήσεις
Τα Φουντούκια καταναλώνονται ευχάριστα ως έχουν, αλλά και καβουρδισμένα, αλατισμένα ή καραμελωμένα. Έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων, ως προσθήκη σε σοκολάτες, σε προϊόντα σοκολάτας για επάλειψη,  σε μπισκότα, σε διάφορα  γλυκά, παγωτά  και κέικ. Η κρέμα φουντουκιών μαζί με σοκολάτα ή με άλλες κρέμες χρησιμοποιείται πολύ για «γέμιση» γλυκισμάτων και αρτοσκευασμάτων. Χρησιμοποιούνται και στην αρτοποιία όπου αλέθονται μαζί με σιτάρι για την παραγωγή ψωμιού. Από τα φουντούκια παρασκευάζεται και βούτυρο, που είναι χρήσιμο κυρίως σε άτομα με αλλεργία στα φιστίκια και στο φιστικοβούτυρο. Ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι περιέχει περισσότερα λιπαρά από το φιστικοβούτυρο.

Προσοχή
Tα φουντούκια προκαλούν αλλεργία σε ορισμένα άτομα – όπως και άλλοι ξηροί καρποί – και κατά συνέπεια θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους, καθώς και η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν φουντούκια ή που παρασκευάζονται από αυτά. Για οιοδήποτε σχετική συμβουλή πρέπει να απευθυνθείτε οπωσδήποτε στον γιατρό σας.
Σημείωση: Το άρθρο είναι μόνον ενημερωτικό. Δεν παρέχει συστάσεις κατανάλωσης ή άλλης χρήσης. Για οποιαδήποτε χρήση απαιτούνται εξατομικευμένες συμβουλές, που πρέπει να ζητήσετε από τον γιατρό και από τον διαιτολόγο σας. Οι πληροφορίες για τη σχέση της διατροφής με ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία που αναφέρονται προέρχονται από ερευνητικά επιστημονικά δεδομένα. Δεν αποτελούν εγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας. Για σχετική πληροφόρηση ενημερωθείτε από τη σχετική ενότητα του Foodbites για τους ισχυρισμούς διατροφής & υγείας που διατυπώνονται στα τρόφιμα

Πηγή: foodbites

Κρόκος Κοζάνης

Ένα από τα πιο θρεπτικά μπαχαρικά, ο κρόκος Κοζάνης, εκτός του ότι νοστιμίζει το φαγητό μας, συγκεντρώνει πολλαπλές φαρμακευτικές και αφροδισιακές ιδιότητες, περνώντας μπροστά στη λίστα με τα ωφέλιμα μπαχαρικά.
Κάτι ήξερε η Κλεοπάτρα που χρησιμοποιούσε το διάσημο αυτό μπαχαρικό στα καλλυντικά της, αφού ο κρόκος Κοζάνης ή η ελληνική ζαφορά όπως μπορεί επίσης να το συναντήσετε, συγκαταλέγεται στα πιο πολύτιμα μπαχάρια που έκαναν «θραύση» από τα αρχαία χρόνια.
Με τους κατοίκους της περιοχής της Κοζάνης να φυτεύουν τον κρόκο κάθε καλοκαίρι και να παίρνουν τα πολύτιμα στίγματα του λουλουδιού κάθε φθινόπωρο κάνοντας χειρωνακτική δουλειά, η ελληνική ζαφορά έχει φτάσει πλέον να ανήκει στην καλύτερη ποιότητα του εν λόγω μπαχαρικού στον κόσμο.
Μικρή ποσότητα του κρόκου χαρίζει τόσο χρώμα, όσο και τη λεπτή, πικάντικη γεύση του στα φαγητά, ειδικά σε ζυμαρικά, σούπες, ρύζι, κρέας, ψάρια, σάλτσες, σαλάτες, γλυκά, ροφήματα κ.ο.κ., η νοστιμιά του, όμως, δεν είναι το μόνο πλεονέκτημά του. Οι πολλαπλές του ιδιότητες ευεργετούν τον οργανισμό και την υγεία μας έσω κι έξω, γι’ αυτό άλλωστε δεν είναι τυχαίο που έχει τέτοια κατανάλωση παγκοσμίως και προστίθεται με κάθε ευκαιρία στη μαγειρική κάθε νοικοκυράς ανά τον κόσμο.
Ο κρόκος Κοζάνης στο… μικροσκόπιο
Τα βαθυκόκκινα λεπτά νήματα που μας έχουν συστηθεί ως ζαφορά, προέρχονται από τα αφαιρούμενα στίγματα του λουλουδιού, τα οποία παίρνουν αυτή τη μορφή όταν αποξηραίνονται – αρκετή λεπτοδουλειά, αν φανταστείτε ότι για να πάρουμε 100 γραμμάρια κόκκινου κρόκου, χρειάζονται περίπου… 50 χιλιάδες στίγματα.
Τα κύρια δρώντα συστατικά του είναι η πικροκροκίνη και η κροκίνη , ενώ άλλα συστατικά του είναι η λυκοπίνη, η ζεαξανθίνη, η βιταμίνη Β και Β2, το καρωτίνιο α-β και γ, οι υδατάνθρακες και το αιθέριο έλαιο.
Η κροκετίνη που προέρχεται από την κροκίνη, είναι ένα καροτενοειδές που απομονώνεται από τον κρόκο και είναι υπεύθυνο για το κόκκινο χρώμα του, ενώ έχει πολλαπλές ιδιότητες στην ιατρική, αφού αποτελεί αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Από την άλλη, η πικροκροκίνη μας δίνει τη σαφρανάλη, η οποία είναι αυτή που δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα στον κρόκο και την πικρότητα που αφήνει στη γεύση.
Και γευστικός και ωφέλιμος για την υγεία
Με χρήσεις του στη ζαχαροπλαστική, τη φαρμακευτική, τη μαγειρική, την τυροκομία, την ποτοποιία και άλλους κλάδους (ακόμη και στη ζωγραφική, με τους βυζαντινούς ζωγράφους να τον χρησιμοποιούν ευρέως), ο κρόκος Κοζάνης έχει μπει πλέον για τα καλά στις ζωές μας, με σκοπό εκτός από τη γεύση, να μας μεταφέρει τις πολύτιμες ιδιότητές του. Πώς μπορεί να μας ωφελήσει;
-Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες: Σύμφωνα με μελέτη του εργαστήριου Γενικής Χημείας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με το γαλλικό Laboratoire de Spectroscopie Biomoléculaire, U.F.R de Pharmacie, οι κροκίνες που περιέχονται στα στίγματα του κρόκου είναι ασυνήθιστα υδατοδιαλυτά καροτενοειδή, τα οποία βρέθηκε ότι μπορούν να αναστείλουν τον πολλαπλασιασμό των λευχαιμικών κυττάρων. Συν τοις άλλοις, ο κρόκος έχει βρεθεί πως δρα ενάντια σε ορισμένους τύπους καρκίνου συμπεριλαμβανομένου του νευροβλαστώματος, του καρκίνου του μαστού και του αδενοκαρκινώματος του παχέος εντέρου.
-Ασκεί αντιοξειδωτική δράση: Τα αντιοξειδωτικά και ιδιαιτέρως τα καροτενοειδή του, στα οποία περιλαμβάνονται και οι κροκίνες, σημειώνουν σημαντική ευνοϊκή επίδραση στην επιδερμίδα όσον αφορά την έκθεσή της στον ήλιο, ενώ η αντιοξειδωτική δράση του μπαχαρικού επεκτείνεται και στον καρδιακό μυ, ανακόπτοντας την αύξηση της απόπτωσης των μυϊκών ινών. Ενδιαφέρον, μάλιστα, παρουσιάζει και το γεγονός ότι στην ισπανική Βαλένθια σημειώνεται μειωμένη συχνότητα εμφραγμάτων, που αποδίδεται στην ευρεία κατανάλωση κρόκου στην περιοχή.

-Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης: Σύμφωνα με πειράματα σε ποντικούς, η χορήγηση κρόκου φάνηκε να συντελεί στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, με τους συγγραφείς της μελέτης να κάνουν λόγω για τη σπουδαιότητα της αντιοξειδωτικής του δράσης.
-Βελτιώνει τη μνήμη: Τα νέα είναι ελπιδοφόρα για όσους συνεχώς ξεχνούν που έβαλαν τα κλειδιά τους, τα γυαλιά τους και την τσάντα τους, αφού Ιάπωνες ερευνητές παρουσίασαν κλινική εφαρμογή του κρόκου για βελτίωση μνήμης, με το σχετικό σκεύασμα να κυκλοφορεί ήδη στην Ιαπωνία. Η δράση αυτή έχει μέχρι στιγμής αποδειχτεί με βεβαιότητα σε ποντικούς και μάλλον έρχεται και η σειρά των ανθρώπων…
-Φροντίζει τα μάτια μας: Παρ’ όλο που για την ηλιακή οφθαλμοπάθεια δεν υπάρχει παραδεκτή θεραπεία, η χορήγηση κρόκου φαίνεται να αποτελεί μια ενδιαφέρουσα πρόταση, αφού σε πειραματικό μοντέλο που μιμείται τις βλάβες του οφθαλμού στον άνθρωπο, τα αποτελέσματα υπήρξαν ενθαρρυντικά.
- Ευεργετεί το πεπτικό και τα νεφρά: Στη λαϊκή ιατρική, ο κρόκος Κοζάνης θεωρείται άριστο φάρμακο για τις ασθένειες του στομάχου, ενώ διευκολύνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη. Από πολλούς ερευνητές υποστηρίζεται ότι καταπραΰνει τους πόνους των νεφρών, ενώ περιορίζει τις γαστραλγίες και τους νευρικούς κολικούς.

- Έχει αφροδισιακές ιδιότητες: Οι αρχαίοι φαίνεται να αποδίδουν στον κρόκο αφροδισιακές ιδιότητες, ενώ πολλοί συγγραφείς τον συνδέουν με τον έρωτα και τη γονιμότητα και πολλοί ειδικοί αναφέρονται σε αυτόν ως ένα πολύ καλό τονωτικό. Οι αφροδισιακές του ιδιότητες φαίνεται να οφείλονται και πάλι στην κροκίνη και όσοι ενδιαφέρονται να κάνουν πιο… πικάντικη όχι μόνο τη μαγειρική τους, αλλά και τη σεξουαλική τους ζωή, ο κρόκο Κοζάνης μπορεί να συμβάλλει.
-Βελτιώνει την επιδερμίδα με ακμή: Ο κρόκος Κοζάνης μπορεί να έχει και εξωτερική χρήση και να δράσει ευεργετικά σε περιπτώσεις παρουσίας σπυριών στο δέρμα, φλεγμονών, αλλά και σε παθήσεις του στήθους.

Πηγή: newsbomb

Τυρομπαλάκια με ζύμη λουκουμά

Λιωμένη φέτα και έμενταλ δεμένα σε αφράτη ζύμη λουκουμά. Είναι το μείγμα για το πιο νόστιμο ορεκτικό!

Υλικά..

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 αυγό
1 ποτηράκι του κρασού νερό (χλιαρό)
½ κιλό φέτα τριμμένη (λιωμένη με το πιρούνι)
250 γρ. έμενταλ τριμμένο
Λίγο ελαιόλαδο
1 κ.γ. πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα (Κατά προτίμηση ηλιέλαιο)

Εκτέλεση....
Βάλε τη μαγιά στο χλιαρό νερό να διαλυθεί και άφησε στην άκρη

Σε ένα μπολ χτύπησε το αυγό και πρόσθεσε τη μαγιά και ανακατεύοντας συνεχώς πρόσθεσε σιγά, σιγά το αλεύρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη

Σκέπασε το μπολ και άφησε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει

Ανακάτεψε το τα τυριά με το πιπέρι και ελάχιστο ελαιόλαδο

Ρίξε το τυρί στη ζύμη και ανακάτεψε καλά

Βάλε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και με ένα κουτάλι - που βρέχεις συχνά σε νερό - ρίχνε μικρές μπαλίτσες από το τυρένιο μείγμα

Βγάλε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί και σέρβιρε με λίγα φυλλαράκια βασιλικού

Από..... TLife.gr