ΑΡΝΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ ...1 1/2 κιλό αρνί μπούτι(κομμένο μερίδες)  6-7 μελιτζάνες (φλασκες)   2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 1 μέτριο κρεμμύδι  1 κύβο ζωμού κρέατος 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες 1 μέτρια πράσινη πιπεριά  θυμάρι  αλάτι,πιπέρι ελαιόλαδο.  ΕΚΤΕΛΕΣΗ....Πλένετε καλά το κρέας και το βάζετε, να βράσει για λίγο,σε μια κατσαρόλα με νερό.Το ξαφρίζετε μέχρι να καθαρίσει το νερό,για να φύγει η έντονη μυρωδιά του αρνίσιου κρέατος .κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αδειάζεται. Βάζετε λίγο λάδι  στην κατσαρόλα και την τοποθετείτε πάνω σε μέτρια φωτιά.μόλις κάψει το λάδι βάζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά από λίγο το κρέας/προσθέτετε την πάστα ντομάτας διαλυμένη σε ένα ποτήρι νερό,τον κύβο κρέατος και το θυμάρι με το αλατοπίπερο.Μαγειρεύετε σε απλή κατσαρόλα όση ώρα χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε κατακόρυφα σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκατοστού.Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και την πράσινη πιπεριά.Όταν ψηθεί το κρέας το βάζετε σε ένα ταψί και το σκεπάζετε με τις φέτες της μελιτζάνας.Κόβετε σε φέτες τις ντομάτες και τις βάζετε πάνω από τις μελιτζάνες.Καλύπτετε το 1/4 περίπου του ταψιού με το ζωμό, που βράσετε το κρέας και ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθ.για περίπου 30 λεπτά,μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του και μαραθουν οι ντομάτες.Βγάζετε το κρέας από το φούρνο και  διακοσμείτε ,βάζοντας ένα μικρο κομμάτι πιπεριάς πάνω σε κάθε ντομάτα.. 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ  1 κιλό χοιρινό  3 μέτρια κρεμμύδια 1 πιπεριά πράσινη αλάτι πιπέρι ρίγανη 3 καρότα 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 1 ντομάτα φρέσκια ελαιόλαδο ......ΕΚΤΕΛΕΣΗ      Πλένετε το κρέας και το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια .Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με το κρασί και αφήνετε να πάρει βράση έως ότου πιει' το κρασί.Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,το αλάτι,το πιπέρι,τη ρίγανη και το λάδι.Επισης,προσθέτετε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και τη φρέσκια ντομάτα ξεφλουδισμένοι και ψιλοκομμένη.Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά,προσθέτοντας που και που,λίγο νερό,για 1,1/2 ώρα περίπου.Είκοσι λεπτά πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες.σερβίρεται ζεστό σε μερίδες.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ    200 γραμμ. κοφτό χοντρό μακαρόνι   4 αυγά  200 γραμμ.γλυκιά γραβιέρα κομμένη σε κυβακια. 200 γραμμ.κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες   1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας γάλα  3 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί κόρφου  αλάτι ,πιπέρι  λάδι για τηγάνισμα.Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί.Βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.Τα μακαρόνια δεν πρέπει να είναι πολύ βρασμένα.Στραγγίστε τα,βάλτε τα σε κρύο νερό και ξαναστραγγιστε τα.Χτυπήστε τ'αυγα με το γάλα, προσθέστε το κόρφου,το μαϊντανό,τη γραβιέρα,τα κολοκυθάκια,αλάτι πιπέρι και ανακατέψτε.Περιχύσετε τα μακαρόνια με το μείγμα του αυγού και ανακατέψτε προσεκτικά.Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολιτικό μεγάλο τηγάνι.Βάλτε το μείγμα με τα μακαρόνια και τηγανίστε το από τη μια πλευρά.Με τη βοήθεια ενός καπακιού,γυρίστε την ομελέτα και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.Σερβίρετε την ομελέτα αμέσως.

ΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ    4-6 ΑΤΟΜΑ..ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ...350 ΓΡ αλεύρι 20 γρ μαγιά μπύρας ..1 κουταλιά σούπας λάδι 2 αυγά..γάλα..50 γρ.τριμμένο τυρί κόρφου και πεκορινο ..80 γρ.ανθότυρο..50 γρ κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβακια   αλάτι  πιπέρι  λάδι για το τυρί ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ  Λιώστε σένα μπολ τη μαγιά μπύρας με 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέστε λίγο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα μείγμα πολύ μαλακό.Σκεπάστε το μπολ και αφήστε την προζύμι σε χλιαρό χώρο για 30 λεπτά περίπου.Χτυπήστε σένα μεγάλο μπολ τ'αυγα,προσθέστε το ανθότυρο λιωμένο μένα πιρούνι,προσθέστε τα τριμμένα τυριά και την κεφαλογραβιέρα.Ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε λίγο πιπέρι.Περαστε το υπόλοιπο αλεύρι από μια σιτα,κάντε μια λακκούβα στη μέση,προσθέστε λίγο αλάτι,το λάδι και ζυμώστε προσθέτοντας το μείγμα και τα τυριά.Προσθέστε τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να γίνει το μείγμα μαλακό.Προσθέστε την προζύμι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τον πάγκο εργασίας και από τα χέρια.Αλείψτε με λάδι ένα ταψί όχι πολύ φαρδύ και βάλτε τη ζύμη μέσα.Σκεπάστε το ταψί και βάλτε το σε χλιαρό χώρο.Όταν η ζύμη φουσκώσει, βάλτε το σε προθερμασμενο φούρνο στους 250 βαθ,κελ,για 40 λεπτά περίπου.Σερβίρεται ζεστή η κρύα.

Η ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΤΟΥ ΓΙΩΡΓΟΥ

ΥΛΙΚΑ..1/2 κιλό πράσα κομμένα λεπτές ροδέλες..1/2 κιλό κρεμμύδια κομμένα λεπτές φέτες..1 κιλο μανιταρια φρεσκα 4 αυγά  χτυπημένα καλά.  Αλάτι, πιπέρι  φρεσκοτριμμενο   1 1/2 κιλό έτοιμο χοντρό φύλλο πίτας....ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαλακώστε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι και νερό πάνω από μέτρια φωτιά,χωρίς να ροδίσουν.Μέτα προσθέστε τα μανιτάρια και ψήστε τε όλα μαζί μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά,το αλάτι και το πιπέρι.Τοποθετήστε το φύλλο σε μια λαδωμένοι φόρμα,ρίξτε μέσα τη γέμιση και καλύψετε πάλι με φύλλο,κλείνοντας καλά τις άκρες.Αν θέλετε να φτιάξτε ατομικές  πίτες τυλίγοντας  6-8 ίσα μέρη γέμισης σε φύλλο.Αλείψτε την πιτα με λίγο χτυπημένο αυγό και ψήστε την σε προθερμασμενο στους 180 βαθ.φούρνο για 45-60 λεπτά.

ΙΝΔΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ..1 Μαρούλι..1 κουταλιά τσαγιού αλάτι..1 κουταλιά τσαγιού μαύρο πιπέρι..                                     1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι...4 τομάτες..μισό αγγούρι..1 μεγάλο κρεμμύδι..                                         2  κουταλιές τσαγιού σπόρους κοριανδρου το χυμό ενός λεμονιού...2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μικρά κομμάτια....μίση κουταλιά τσαγιού πάπρικα για γαρνίρισμα.                                                           Οδηγίες: Πλύνετε το μαρούλι και στεγνώστε τα  φύλλα του .Αναμίξατε αλάτι,μαύρο και κόκκινο πιπέρι.              Βάλτε 5 φύλλα μαρουλιού το ένα πάνω στο άλλο,πασπαλίστε τα με το μείγμα,και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών.Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.Βάλτε τα σε μια σαλατιέρα,προσθέστε τις τομάτες και το αγγούρι αφού πρώτα τα κόψετε,και ανακατέψτε ελαφρά.Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε ροδέλες και το υπολουπο μισό σε χοντρά κομμάτια.Ανακατέψτε τα τελευταία με όλα τα προηγούμενα.Καβουρντίστε λίγο τους σπόρους του κοριανδρου σ΄΄ενα τηγάνι,και  κατόπιν σ΄΄ενα γουδί σπαστέ τους και ρίξτε τους στη σαλάτα.Προσθέστε το χυμό του λεμονιού.Τέλος ρίξτε από πάνω τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τις πιπεριές.Βάλτε στο ψυγείο να  κρυώσει ,και πριν σερβίρετε πασπαλίστε με πάπρικα.                                                Καλή επιτυχία!                                                                                                                                              

ΣΟΡΜΠΕ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΜΕΝΤΑΣ

Μετά από ένα καλό γεύμα είμαι πάντα της γνώμης ότι οι καλεσμένοι έχουν χορτάσει από γεύσεις και ποσότητα.Χρειάζεται μόνο ένα καθάρισμα της γευστικής παλέτας και μια γλυκιά ανάμνηση.Το γεύμα τελειώνει θαυμάσια μ΄΄ενα φίνο σορμπε.                                                                                                       ΥΛΙΚΑ¨'(για 4 άτομα)....4 λεμόνια ζουμερά και πλυμένα...225 γρ ζάχαρη ψιλή... νερό....1 αυγό(το ασπράδι μόνο)..όμορφα φύλλα η κορυφές μέντας. Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι η πατατοκαθαριστής αφαιρέστε το κίτρινο μέρος της φλούδας των λεμονιών.Στύψτε τα στη συνέχεια και συμπληρώστε το χυμό με αρκετό νερό ώστε να γίνουν 700ml..Με την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάλτε τη ζάχαρη να λιώσει μαζί με τις φλούδες και τη μισή ποσότητα υγρού.Όταν έχει λιώσει προσθέστε και το υπόλοιπο υγρό και αφήστε το μείγμα να κρυώσει  καλά.Εάν έχετε παγωτομηχανη,βάλτε τώρα το μείγμα μέχρι να πήξει καλά.Διαφορετικά ,βάλτε το στην κατάψυξη και ανακατεύετε το με σύρμα καθώς παγώνει ,κάθε 15-20 λεπτά για να μη σχηματισθεί μεγάλα παγάκια.Όταν το σορμπε έχει πήξει καλά,χτυπήστε το ασπράδι μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα και ανακατέψτε το απαλά  με το παγωμένο μείγμα.Το σορμπε σερβιρεται όμορφα σε ψηλα ποτηρια σαμπανιας και γαρνιρετται με φρεσκια  μεντα.Το αρωματης συμπληρωνει υπεροχα αυτο του σορμπε.Εάν θελετε,μπορειτε να το γαρνιρετε και με λεπτά μπισκοτα παγωτου.

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ 1400 ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  ΔΕΥΤΕΡΑ-ΠΡΩΙΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ 1,5% 3 ΚΟΥ.ΣΟΥΠΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ   ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ   ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΦΑΚΕΣ ΣΟΥΠΑ 60 ΓΡ ΣΑΡΔΕΛΑ ΨΗΤΗ 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ (2 ΦΛΥ.) ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ  ΒΡΑΔΙΝΟ ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ (3 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ)1 ΜΙΚΡΟ ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΟ ΠΑΞΙΜΑΔΙ 60 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% 1 ΦΡΟΥΤΟ ΤΡΙΤΗ     - ΠΡΩΙΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ 1,5% 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ 30 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ  ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ 150 ΓΡ ΨΗ. Η ΒΡΑΣ.ΨΑΡΙ   1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΒΡΑΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΝΑΜΕΙ.  ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ  ΒΡΑΔΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΤΑ ΑΛΑΔΩΤΗ ΤΖΑΤΖΙΚΗ-ΝΤΟΜΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ 2 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΤΕΤΑΡΤΗ     - ΠΡΩΙΝΟ 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% 3 ΚΟΥ.ΣΟΥΠΑΣ ΔΗΜΗΤΡ.ΟΛΙΚ 1 ΦΡΟΥΤΟ  ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ 1 ΦΛΙΤΖ. ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΛΑΧ 60 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ  1 ΒΡΑΣΤΟ ΑΥΓΟ  ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ  ΒΡΑΔΙΝΟ ΨΗΤΗ ΦΕΤΑ ΣΟΛΩΜΟΥ (90ΓΡ) 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ ΒΡΑΣΤΑ ΧΟΡΤΑ  1 ΦΡΟΥΤΟ ΠΕΜΠΤΗ     - ΠΡΩΙΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ 1,5% 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΜΕΛΙ  ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ  ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ 90 ΓΡ ΨΗΤΟ ΜΠΙΦΤΕΚΙ 1 ΦΛΙΤΖ.ΡΥΖΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ (3 ΦΛΙΤΖ.) ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ      ΒΡΑΔΙΝΟ ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ 1/2ΦΛΙΤΖ.ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ 90 ΓΡ ΤΟΝΟ 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% 1 ΦΡΟΥΤΟ  ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ     - ΠΡΩΙΝΟ 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΜΕΛΙ  ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ
  ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ 1,5 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ 2 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠ.ΚΙΜΑ  2 ΚΟΥΤ.ΤΡΙΜ.ΤΥΡΙ ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ(2 ΦΛΙΤΖ) ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ    ΒΡΑΔΙΝΟ ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ  1 ΑΥΓΟ ΒΡΑΣΤΟ 90 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2%   ΣΑΒΒΑΤΟ    - ΠΡΩΙΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ 1,5% 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ 30 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ   ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΜΠΡΙΑΜ ΦΟΥΡΝΟΥ 60 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ 1 ΦΕΤΑ ΨΩΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ (3 ΦΛΙΤΖ.) ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ(ΜΑΡΟΥΛΙ- ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ-ΚΟΤΟΠ) 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% 1ΦΡΟΥΤΟ ΚΥΡΙΑΚΗ    - ΠΡΩΙΝΟ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ 1,5% 3 ΚΟΥ.ΣΟΥΠΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ   ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ 120 ΓΡ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΘΟΣ(ΧΩΡΙΣ ΠΕΤΣΑ) 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΒΡΑΣΤΑ ΛΑΧ. ΝΤΟΜΑΤΟΣΑΛΑΤΑ(2 ΦΛΙΤΖ) ΕΝΔΙΑΜΕΣΟ 2 ΦΡΟΥΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΒΡΑΣΤΑ (3 ΦΛΙΤΖ.ΚΑΡΟΤΟ ΣΕΛΙΝΟ-ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 100 ΓΡ ΠΑΤΑΤΑ 60 ΓΡ ΑΝΘΟΤΥΡΟ 1 ΓΙΑΟΥΡΤΙ 2% 1 ΦΡΟΥΤΟ..

Ντάκος

Υλικά

4 παξιμάδια κριθαρένια (είναι στρογγυλά)
4 ώριμες τομάτες
1/4 κιλ. μυζήθρα ξυνή
αλάτι
λάδι 
ρίγανη

Εκτέλεση

Βρέχουμε τα παξιμάδια ελάχιστα, με νερό.
Βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε παξιμάδι, ή παραπάνω αν μας αρέσει. Τρίβουμε τη φρέσκια τομάτα και τη βάζουμε πάνω στα παξιμάδια. 
Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη και τη φρέσκια μυζήθρα πάνω από την τομάτα και ο ντάκος μας είναι έτοιμος. 

ΡΟΛΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ..3 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές μακρόστενες φέτες ..20 κομμάτια  λιαστής τομάτας 20 φέτες γκούντα ..ηλιέλαιο για τηγάνισμα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια..φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι ..φρεσκοτριμμενο πιπέρι λίγο φρέσκο θυμάρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.....Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και μένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε λεπτές μακρόστενες φέτες.Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι γριλιερα,στο οποίο προσθέτετε λίγο ηλιέλαιο.Τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά τις φέτες από τις μελιτζάνες και από τις δυο πλευρές και στη συνέχεια τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει τα λιπαρά.Κόβετε το πράσινο κομμάτι από τα φρέσκα κρεμμυδάκια,το πλένετε καλά και τα ζεματίζετε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.Στη συνέχεια ,τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με άφθονο κρύο νερό.Απλώνετε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα πάγκο,τοποθετώντας σε κάθε φέτα από μια λιαστή τομάτα.μια φέτα γκούντα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό,αλάτι,φρεσκοτριμμενο πιπέρι και λίγο θυμάρι.Τις τυλίγεται σφιχτά,φτιάχνοντας μικρά ρολά και τα δένετε με το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ,τα οποία έχετε ζεματίσει.Κατόπιν,τα ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθ.για 2 λεπτά ίσα  ίσα  να λιώσει το τυρί.Σερβίρετε τα ρολά σκέτα για μπουφέ η με λίγη σάλτσα τομάτας σε ατομικά πιάτα.

ΦΙΛΕ ΜΙΝΙΟΝ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΔΕΡΑΣ

650 ΓΡ Βοδινό φιλέτο ..6 κουταλιές σούπας κρασί τύπου Μαδέρα(κόκκινο ΣΕΚ) 5 φέτες από ψωμί φόρμας η τοστ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη ..2 μέτριες ντομάτες 150 γρ .μανιτάρια..1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα Γάλακτος ...αλάτι πιπέρι..ΟΔΗΓΙΕΣ1)Χωρίζετε το κρέας σε 5 χονδρά φιλέτα, τα δένετε με κλωστή για να διατηρηθούν στρογγυλά και τα ραντίζετε  με τις 6 κουταλιές κρασί.Αφήνετε να μαριναρισθουν επί 2 ώρες.2)Κόβετε τις φέτες ψωμιού με <κουπ-πατ>στη διάμετρό που έχουν τα φιλέτα και τις τηγανίζετε με λίγη μαργαρίνη.3)Ζεσταίνετε σε τηγάνι την υπόλοιπη μαργαρίνη και σοτάρεται τα φιλέτα, σε δυνατή φωτιά, επί 4 λεπτά περίπου,γυρίζοντας τα μια φορά.Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα διατηρείτε ζεστά.4)περνάτε τις ντομάτες από τον μύλο των χόρτων.Κόβετε τα μανιτάρια σε φετακια εκτός από 5 τεμάχια.5)Ρίχνετε στο τηγάνι το κρασί από τα φιλέτα και την περασμένη από το μύλο ντομάτα και βράζετε τη σάλτσα μερικά λεπτά.6)Προσθέτετε στην σάλτσα τα μανιτάρια και τα βράζετε επί 5 περίπου λεπτά.7)Ρίχνετε αλάτι ,πιπέρι και τηνκρεμα γάλακτος και βράζετε τη σάλτσα επί 3 ακόμη λεπτά.8)Βάζετε τα φιλέτα επάνω στα τηγανισμένα φετακια ψωμιού και περιχύνετε τη σάλτσα βάζοντας ένα μανιτάρι ολόκληρο επάνω σε κάθε φιλέτο.9)Σερβίρετε με φασολάκια σοτέ και με πατάτες ντουσες.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

1 Κιλό νουα η σπάλα μοσχαριού,,200 γρ Μπέικον ...1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνατες...200 γρ μαργαρίνη ...χυμό 1 λεμονιού ....1 ποτηράκι κρασί κοκκινο΄ ΟΔΗΓΙΕΣ΄΄1)Τυλίγεται το ρολό του μοσχαριού με τεμάχια Μπέικον και αλατοπιπερώνετε.2)Βάζετε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και τοποθετείτε το κρέας να ροδίσει.Μόλις ροδίσει σβήνετε με κόκκινο κρασί.3)τοποθετείτε το κρέας με το υλικό σε ένα ταψακι και το βάζετε σε μέτριο φούρνο να ψηθεί επί 2 περίπου ώρες βρέχοντας το κατά διαστήματα με το ζουμί του.4)20 λεπ.περίπου πριν τελειώσει το ψήσιμο του κρέατος ρίχνετε στο ταψί τις πατάτες με το χυμό του λεμονιού και τα αφήνετε να ψηθούν μαζί .Σερβίρεται ζεστό.

ΣΟΥΦΙΚΟ ΙΚΑΡΙΑΣ

1 Κιλό μελιτζάνες   2-3 κόκκινες ψιλοκομμένες ντομάτες  φέτες                                                                                                                                                 250 γρ φέτα     1 κρεμμύδι τριμμένο                                                                                                                                             3 σκελίδες σκόρδο  2 φλ. Ελαιόλαδο  2 κ,γ,ζάχαρη 1 φλ. αλεύρι.Αλάτι. Πιπέρι.                                                                            ΟΔΗΓΙΕΣ......Κόψτε τις μελιτζάνες χοντροκομμένες (αν είναι πικρές βάλτε τις σε νερό και αλάτι ναξεπικρισουν για 1ωρα περίπου) ,περάστε τις από αλεύρι και τηγανίστε τις .Στρώνετε τις φέτες σένα ταψακι η πυραντοχο σκεύος. τις καλύπτετε με ψιλοκομμένη ντομάτα και πασπαλίζετε με την ζάχαρη,το αλατοπίπερο,το σκόρδο και  τελευταία τη φέτα κομμένη σε κύβους.Ψήνετε για 45 λεπτά περίπου,σε μέτριο φούρνο.Σερβίρετε ζεστό η κρύο.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

ΑΡΝΙ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΙΘΑΚΗΣ(ΡΟΔΟΥΛΑ)

ΥΛΙΚΑ..1 1/2 κιλο αρνι μπουτι που του εχουμε αφαιρεσει το κοκαλο   χυμο 3 λεμονιων      1 ποτηρι κρασι ασπρο ξηρο  1 σκορδο 1 φλυτζανι λαδι ελιας αλατι χοντρο  πιπερι ζαχαρη για την σαλτσα  δεντρολιβανο ....αντι του δενδρολιβανου στην Ιθακη βαζουν (Σαψιχος)ειναι τοπικο αρωματικο χορτο.       ΕΚΤΕΛΕΣΗ.....Αφαιρουμε το κοκαλο απο το αρνι και μεσα τοποθετουμε το χοντρο αλατι ,το πιπερι και τον σαψιχο,η αν δεν εχουμε το δενδρολιβανο.Καιμε το λαδι στην κατσαρολα και γυριζουμε εκει το κρεας.Σβηνουμε με το κρασι και τον χυμο των λεμονιων.Αφηνουμε να μαλακωσει το κρεας και προσθετουμε τη ντοματα και λιγη ζαχαρη για να γινει η σαλτσα πιο γλυκια.Βραζουμε το κρεας με τη σαλτσα του μεχρι να πηξει η ντοματα και να ειναι το κρεας μαλακο.Σερβιρεται με συνοδευτικο πατατες τηγανιτες κομμενες στρογγυλες που στην ιθακη απο το σχημα τους τις λενε (Ροδουλα).

Το Προιστορικο Διαιτολογιο

Με βάση τις μέχρι τώρα επίσημες αρχαιολογικές ανασκαφές στους προϊστορικούς οικισμούς,μπορούμε να προσδιορίσουμε επακριβώς το αρχαιότερο ελληνικό διαιτολόγιο.Στην περιοχή της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας ,το 6.000 π.χ.περίπου,διατρέφονταν με κυνήγι,κτηνοτροφικά προϊόντα,φρούτα,όσπρια,χυλους ,ψωμί και άγρια χόρτα.Στην Αργολίδα,είχαν επιπλέον φακές,Βίκο,σαλιγκάρια,φιστίκια και αμύγδαλα.Στις Κυκλάδες διατρέφονταν με θαλασσινά,όσπρια και κτηνοτροφικά προϊόντα.Η επανάσταση στο χώρο της διατροφής,την εποχή αυτή,είναι φυσικά η επεξεργασία και η κατανάλωση των σιτηρών.Στις ανασκαφές των Σερβιων (Κοζάνη),των Σιταγρων(Δράμα) και της νέας Νικομήδειας(Βέροια)ανακαλύφθηκαν απλοί φούρνοι,που χρησιμοποιούνταν για την ξήρανση των δημητριακών και το ψήσιμο του προϊστορικού ψωμιού.Βέβαια όλα αυτά τα προϊόντα που προαναφέρουμε,έφταναν με τα πλοία της 6ης π.χ.χιλιετίας σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου.   ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΊΑ....Διόδωρος ο Σικελιώτης.

Χταπόδι παραζουλιγμενο

Χταπόδι παραζουλιγμενο

ελαιόλαδο

καλάμι

κλωστή  χοντρή Τρόπος Παρασκευής το παραζουλιγμενο καλά χταπόδι το εμποτίζουμε στο  ελαιόλαδο και μετά με το καλάμη το ανοίγουμε σαν τον  αετό για να μην ακουμπάει το ένα πλοκάμι στο άλλο  κατόπιν το αφήνουμε στον ήλιο για 24 ώρες χωρίς τον  φόβο της μύγας και της μέλισσας για τη το ελαιόλαδο   της απωθεί με την  μυρωδιά του  μετά της 24 ώρες  είναι έτοιμο για την σχάρα σε περίπτωση που δεν  καταναλωθεί άμεσα ο τρόπος συντήρησης του  είναι στο ψυγείο αλλά το καλύτερο είναι μετά τον ήλιο να ψηθεί στα κάρβουνα και να καταναλωθεί

       Ρύζι τηγανητό                                                                                                                                                3 φλιτζάνια  ρύζι μπασμαντι                                                                                                                           1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο                                                                                                                        1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη                                                                                                                           1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη                                                                                                                                   150 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα αλάτι  λίγο ελαιόλαδο                                                                                Τρόπος Παρασκευής                                                                                                                                  βράζουμε το ρυζι σε αλατισμενο νερό και το στραγγιζουμε σοταρουμε καλά τα λαχανικα μεχρει που να τραβιξουν τα υγρα τους ρίχνουμε κατόπιν και το ρυζι ανακατεύοντας  καλά και είναι έτοιμο μολις τραβιξη τα υγρατου και πάρει ένα ελαφρη  καστανο χρώμα .

      

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΕ ΦΥΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

 4Φυλλα κρούστας                                                                                                                                       24 Γαρίδες  νου 2                                                                                                                                                   24 φέτες τυρί γκούντα                                                                                                                                  1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο                                                                                                                          1-2 ντομάτες                                                                                                                                                        1/2 ματσάκι μαϊντανό                                                                                                                                     3 σκελίδες σκόρδο                                                                                                                                         1 κλωναρακι βασιλικό (ψιλοκομμένο )                                                                                                          αλάτι-πιπέρι                                                                                                                                                  ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα)                                                                                                                               ηλιέλαιο(για το τηγάνισμα)                                                                                                                               ΕΚΤΕΛΕΣΗ                                                                                                                                            Καθαρίζετε τις γαρίδες  αφαιρώντας το κέλυφος,τα κεφάλια,τις ουρές και το εντερακι με την άμμο.τις βάζετε σε τρυπητό τις ξεπλένεται και τις αφήνετε να στραγγίσουν.καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.ξεφλουδίζετε τις ντομάτες,αφαιρείτε τα σπορακια τους και τις κόβετε σε κύβους.Βάζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.Προσθέτετε την ντομάτα,το μαϊντανό,τον βασιλικό και περιμένετε λίγο να εξατμιστουν τα υγρά.Ρίχνετε τις γαρίδες,αλατοπιπερώνετε και τις αφήνετε,σε σιγανή φωτιά ,για 1-2 λεπτά,να σοταριστουν ελαφρός.Σβήνετε με το ούζο,αυξάνετε την ένταση της φωτιάς και περιμένετε μέχρι να πιει τα υγρά του.Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.Απλώνετε σε καθαρή επιφάνεια τα φύλλα και κόβετε το καθένα σε 6 λωρίδες.Βάζετε σε κάθε λωρίδα μια φέτα τυρί γκούντα και λίγο από το μείγμα της γέμισης.Τυλίγεται τις λωρίδες σε ρολά,κλείνοντας τις άκρες τους για να μην φύγει η γέμιση.Τηγανίζετε τις φλογέρες σε καυτό ηλιέλαιο και σερβίρετε σε πιατέλα.   Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

Πισία

Υλικά

- 2 κούπες γάλα
- 1 κυβάκι μπυρομαγιά
- 1 μικρό φλιτζάνι του καφέ ξίδι
- 1 κουτάλα ελαιόλαδο
- 6 αυγά
- λίγο αλάτι
- λίγο μέλι
- αλεύρι, όσο πάρει


Διαδικασία

Αρχικά, ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, το ανακατεύουμε με τα αυγά. Προσθέτουμε αλάτι, ξίδι και λάδι. Ακόμη, βάζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά, όσο χρειάζεται για να γίνει ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι. Ζυμώνουμε με υπομονή και δύναμη. Σκεπάζουμε το ζυμάρι για 15 λεπτά και το περιμένουμε να ξεκουραστεί. Το ξίδι βοηθάει τα πισία, να ναι τραγανά και νόστιμα.

Όταν το ρολόι ακριβείας του Στάθη σημάνει το τέταρτο που πέρασε, βάζουμε το λάδι στο τηγάνι, να καίει. Λαδώνουμε το τραπέζι και κόβουμε μικρά μπαλάκια από το ζυμάρι. Τα ανοίγουμε με το χέρι σε μικρά πιτάκια και τα τηγανίζουμε.

Σερβίρουμε τα πισία και κερνάμε όλο το χωριό. Όποιος θέλει μπορεί να βάλει μέλι στο δικό του.

Τανωμένον Τσορβά ή σουρβά

Τανωμένον Τσορβά ή σουρβά

Σουπα από ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο σιτάρι (κορκότο)

Υλικά: 

1 κούπα κορκότο             

1,5 κουταλάκι αλάτι              

Δυόσμος              

Μιτζίν (πασκιτάν) ή γιαούρτι στραγγιστό σε ποσότητα κατά προτίμηση

Εκτέλεση: 

Σε μια χύτρα βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτοντας 1,5 κουταλάκι αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε το κορκότο ανακατεύοντας. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει ελαφρά. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ρίχνουμε το μιτζίν (πασκιτάν) ή το γιαούρτι, αφού προηγουμένως το έχουμε αραιώσει με νερό  που πήραμε από τη χύτρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξερό) και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ανάλογα με την επιθυμία καθενός μπορεί να προστεθεί στο πιάτο του επιπλέον μιτζίν (πασκιτάν) ή γιαούρτι. Επίσης αν είναι πολύ συμπυκνωμένη η τσορβά μπορεί να αραιωθεί με ζεστό νερό.