ΓΥΝΑΙΚΕΙΟΣ ΑΦΑΛΟΣ

ΥΛΙΚΑ ....Για το σιρόπι..350 γρ  ζάχαρη, χυμός απο μισό λεμόνι.  Για τη ζύμη...50 γρ μαλακό βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 150 γραμ, αλεύρι, 2 αυγά, 1/2 λίτρο ηλιέλαιο λάδι για τα χερια.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ.... Σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη σε 1/2 λίτρο νερό μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού αφού τον σουρώσουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ... Βράζουμε σε 1/4 του λίτρου νερό, βούτυρο και αλάτι. Προσθέτουμε ολο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μεγάλη μπάλα. Ανακατεύουμε για 6 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε τη μπάλα της ζύμης και την τοποθετούμε σε μια γαβάθα να κρυώσει. Ρίχνουμε και τ'αυγα και χτυπάμε με το μίξερ, ώσπου να σχηματισθεί ενα απαλό, ελαστικό ζυμάρι. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια φριτέζα η σ'ενα τηγάνι. Λαδώνουμε τα χερια μας και πλάθουμε μπαλάκια διαμέτρου 4 εκατ. Τα πατάμε στη μέση με το μικρο δάχτυλο ωστε να σχηματιστεί ο < αφαλός >.Τα ψήνουμε κατόπιν σε καυτό λάδι κι από τις δυο πλευρές, ώσπου να αποκτήσουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Τα βουτάμε για λίγο στο σιρόπι και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Μπορούμε ακόμα να τα πασπαλίσουμε στη μέση με τριμμένο φιστίκι η αμύγδαλο.