Loading...

Παρασκευή, 15 Σεπτεμβρίου 2017

Mικρά μυστικά για ζυμαρικά

Αποτέλεσμα εικόνας για pasta

1 Για να μαγειρευτούν σωστά τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό. Υπολογίστε 1 λίτρο νερού για κάθε 100 γρ. ζυμαρικών.
2 Υπολογίστε την ποσότητα ζυμαρικών ανάλογα με τα άτομα. Συνήθως 150γρ. είναι αρκετά ανά άτομο.
3 Αν δεν θέλετε να αφρίζει το νερό καθώς βράζουν, αφήνετε μέσα στην κατσαρόλα μια ξύλινη κουτάλα.
4 Ανακατεύετε με την ξύλινη κουτάλα και όχι με μεταλλική, γιατί ρίχνει την θερμοκρασία του βρασμού.
5 Προσθέστε σε νερό που βράζει αλάτι και μία κουταλιά ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά δεν αλατίζονται αφού βράσουν. Το ελαιόλαδο βοηθά τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Σχετική εικόνα
6 Ρίξτε τα ζυμαρικά στο νερό μόνο όταν αυτό βράσει, βάζοντάς τα στο κέντρο της κατσαρόλας. Κρατήστε τη θερμοκρασία ψηλά για να επαναληφθεί το βράσιμο το συντομότερο.
7 Ανακατέψτε τα ζυμαρικά αμέσως μόλις τα ρίξετε στο νερό για να μην κολλήσουν. Κατά τη διάρκεια βρασμού, ανακατεύετε συχνά.
8 Εάν θέλετε μια αρωματική μακαρονάδα,δοκιμάστε να προσθέσετε στο νερό την ώρα που βράζουν ζυμαρικά ένα κρεμμύδι, δυο σκελίδες σκόρδο και μερικά γαρίφαλα ή ρίγανη.
9 Αφήστε τα μακαρόνια να βράσουν χωρίς καπάκι.
10 Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και το σχήμα του ζυμαρικού, ακόμα και με τον τύπο του νερού. Η δοκιμή ανάλογα με το προσωπικό γούστο παραμένει πάντα ο καλύτερος τρόπος για να κρίνετε πότε τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Για μία σωστή μακαρονάδα πρέπει να ακολουθήσετε τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στο πακέτο. Τα πολυβρασμένα ζυμαρικά χάνουν την γεύση και την νοστιμιά τους και δεν είναι τόσο εύπεπτα.
Σχετική εικόνα
11 Ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στις συσκευασίες είναι συνήθως ο ανώτερος. Αν πρόκειται να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο φούρνο, τότε τα βράζετε λιγότερο.
12 Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία για την επιτυχία ενός ωραίου πιάτου ζυμαρικών είναι το σούρωμα. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα και απ’ ευθείας χωρίς να έχουμε προηγουμένως προσθέσει κρύο νερό στη κατσαρόλα. Τα ζυμαρικά πρέπει να τα σουρώνουμε διατηρώντας όλη τη θερμοκρασία του βρασμού. Αν θέλετε να μη σουρώσετε τα μακαρόνια αλλά να τα μαγειρέψετε κατευθείαν πρέπει να ξέρετε ότι χρησιμοποιείτε για 1 φλιτζάνι πάστα (κριθαράκι, κοφτό, κοραλλάκι, κ.τ.λ.) 3 φλιτζάνια βραστού νερού ή ζωμού.
13 Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, όταν σουρώσετε τα ζυμαρικά, αφήστε στην κατσαρόλα μικρή ποσότητα νερού και ξαναρίξτε τα μέσα. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο.
14 Δεν τα ξεπλένετε ποτέ, παρά μόνο αν πρόκειται να προετοιμάσετε σαλάτα ζυμαρικών ή αν θέλετε να συνεχίσετε το ψήσιμό τους στο φούρνο. Το άμυλο των ζυμαρικών εφόσον δεν τα ξεπλύνετε βοηθάει στο να δέσουν καλύτερα με την σάλτσα τους.
Αποτέλεσμα εικόνας για pasta
15 Είναι προτιμότερο να μην περιχύνετε τα ζυμαρικά με τσιγαριστό βούτυρο ή λάδι γιατί έτσι γίνονται πιο “βαριά”. Προσθέστε ωμό, φρέσκο βούτυρο στα ζεστά, σουρωμένα ζυμαρικά και αφήστε το να λειώσει μόνο του ανακατεύοντάς τα. Αν θέλετε να είναι πιο Light μη βάζετε ούτε αυτή την κουταλιά βούτυρο και οπωσδήποτε μη κάψετε το βούτυρο. Απλά ανακατέψτε τα ζυμαρικά από την αρχή με την σάλτσα η οποία έχει ούτως ή άλλως λίγο ελαιόλαδο. Αν υπάρχει πρόβλημα χοληστερόλης, μειώστε στο μισό την ποσότητα του φρέσκου βουτύρου, ή αντικαταστήστε το με καλαμποκέλαιο.
16 Το μυστικό της εύγευστης μακαρονάδας είναι να σερβιριστεί κυριολεκτικά αμέσως. Τα ζυμαρικά πρέπει πάντα να σερβίρονται και να τρώγονται ζεστά, αχνιστά, αμέσως μετά το βράσιμο.
Αν βάζετε τυρί, προσθέστε το πρώτα, ανακατέψτε καλά και μετά βάλτε τη σάλτσα.
17 Μην αφήνετε τα ζυμαρικά μέσα σε ζουμί ή σάλτσα αν δεν τα φάτε αμέσως. Οτιδήποτε σε υγρή μορφή ρουφιέται από τα μακαρόνια και η εικόνα που παρουσιάζουν δεν είναι καλαίσθητη. Ρίχνετε πάντα την σάλτσα την τελευταία στιγμή.
18 Τα κοφτά ζυμαρικά (πέννες, τρουμπετίνα, σέλινο, ριγκατόνι, φιογκάκι, στριφτό, αχιβαδάκι) μπορούν να αποτελέσουν βάση για δημιουργικές και γευστικές σαλάτες.
Αποτέλεσμα εικόνας για pasta
19 Πιο δημοφιλείς συνδυασμοί αφορούν τα μακριά ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες με κρέας ή ψαρικά, ενώ τις πάστες (ρικγατόνι, πένες, φιοκγάκια κτλ.) με άσπρες σάλτσες.
20 Εκτός από την κλασσική Ιταλική παρμεζάνα, μπορείτε να συνοδεύετε τις μακαρονάδες σας με παραδοσιακή μυζήθρα, γραβιέρες, κεφαλοτύρι ή πεκορίνο.
21 Μην ρίχνετε το τριμμένο τυρί σε πολύ ζεστά ζυμαρικά, εάν δεν θέλετε να λιώσει.
22 Με τις σάλτσες από κρεμμύδι, σκόρδο και μανιτάρια ταιριάζει το κόκκινο κρασί.
23 Το λευκό κρασί αναδεικνύει τις γεύσεις των θαλασσινών και των οστρακοειδών.
24 Μια μακαρονάδα μπορεί να θεωρηθεί ελαφρύ ή βαρύ πιάτο. 100 gr σκέτων ζυμαρικών έχουν 350 θερμίδες. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από την χρήση βουτύρου, σάλτσας και τυριού.
Γνωρίζατε ότι …
Σχετική εικόνα
Τα ζυμαρικά είναι το αγαπημένο φαγητό εκατομμυρίων ανθρώπων; Αποτελούν ένα από τους πιο βασικούς συντελεστές της Μεσογειακής δίαιτας και είναι πρωταρχικό τρόφιμο στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής.
Οι αθλητές το προηγούμενο βράδυ κάθε αγώνα τρώνε μία μακαρονάδα με μία απλή σάλτσα ντομάτα μαγειρεμένη με λίγο ελαιόλαδο. Είναι ένα εύπεπτο πιάτο που θα τους επιτρέψει να κοιμηθούν ήσυχα και παράλληλα θα τους δώσει την απαιτούμενη ενέργεια.
Η έκφραση ΄΄al dente΄΄ που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί που είναι οι πρώτοι που εισήγαγαν τα ζυμαρικά στην κουζίνα τους, αφορά στο βράσιμο των ζυμαρικών; Οι Ιταλοί συνηθίζουν να τρώνε τα ζυμαρικά τους σκληρά . ΄΄Al dente΄΄ σημαίνει να τα νιώθεις στο δόντι. Στην ελληνική κουζίνα τα μακαρόνια μαγειρεύονται ωστόσο κυρίως καλοβρασμένα. Παρόλα αυτά, ο τρόπος βρασμού al dente είναι ο πιο υγιεινός. Σύμφωνα με διατροφολογικές έρευνες τα ελαφρώς βρασμένα ζυμαρικά είναι πιο εύπεπτα διότι απαιτούν περισσότερη μάσηση και ως εκ τούτου περισσότερη παραγωγή σάλιου που βοηθά στην πέψη.

Aπολαύστε τα όσπρια χωρίς… παρενέργειες!

Αποτέλεσμα εικόνας για Οσπρια

Της Ιωάννας Πιπέρκου
Tα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια, κουκιά, φάβα, μπιζέλια, λούπινα) είναι τα τρόφιμα που συγκεντρώνουν μεταξύ των καταναλωτών τα μεγαλύτερα ποσοστά απαρέσκειας. Kαι αυτό γιατί πολλά άτομα παραπονιούνται για τα γαστρεντερικά προβλήματα που τους δημιουργούν. Eίναι αλήθεια ότι όλοι θα καταναλώναμε περισσότερα όσπρια αν αυτά δεν ευθύνονταν για μία σειρά ενοχλήσεων στο στομάχι και στην κοιλιά. Tο «κλασικό» φούσκωμα που προκαλούν αποδίδεται περισσότερο στις πρωτεΐνες του τροφίμου και λιγότερο στους υδατάνθρακες ή στο συνδυασμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Tο βέβαιο είναι ότι τα όσπρια ενοχλούν περισσότερο τα άτομα που δεν τα καταναλώνουν συχνά. Πάντως, σε όσους έχουν προβλήματα με τα όσπρια θα προτείναμε: •Να καταναλώνονται μαζί με σαλάτα, γιατί οι φυτικές ίνες διευκολύνουν πάντα τη λειτουργία του εντέρου. •Όσοι δεν έχουν συνηθίσει να τρώνε όσπρια θα κάνουν καλά να αρχίσουν πολύ συντηρητικά (σιγά-σιγά και σε μικρές ποσότητες) να τα εντάσσουν στη διατροφή τους. •Eκείνοι που είχαν κάποτε κάποια δυσάρεστη εμπειρία, με διάφορα ενοχλητικά συμπτώματα, τρώγοντας όσπρια, να επιχειρήσουν να τα ξαναδοκιμάσουν μαγειρεμένα με άλλον τρόπο και συνοδευμένα με διαφορετικά τρόφιμα.
Πρακτικές λύσεις για να γίνουν ελαφριά
Αποτέλεσμα εικόνας για Οσπρια
•Ορισμένα άτομα παραδέχονται ότι έχουν λιγότερο έντονες ενοχλήσεις όταν αλλάζουν συχνά νερό στο μούλιασμα ή στο βράσιμο των οσπρίων. Άλλοι πάλι υποστηρίζουν ότι και το ξάφρισμα κατά το μαγείρεμα διευκολύνει την πέψη του φαγητού. Tο ίδιο αποτέλεσμα έχει και η προσθήκη σόδας στο μούλιασμά τους. Tις μαρτυρίες αυτές οφείλουμε να τις αποδεχτούμε, αλλά πρέπει να επισημάνουμε ότι δεν είναι άμοιρες συνεπειών.
•Η σόδα ναι μεν μπορεί να κάνει τα όσπρια πιο βραστερά και πιο εύπεπτα, καταστρέφει όμως τη βιταμίνη B1 (θειαμίνη ή ανευρίνη) των οσπρίων. H έλλειψη βιταμίνης B1 συνδέεται σε γενικές γραμμές με νευρολογικές και ψυχικές διαταραχές. Aν αλλάζουμε συνέχεια νερό στα όσπρια, τότε πετάμε σίγουρα και ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών τους που διαλύονται σε αυτό (θειαμίνη, νιασίνη, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο κ.ά.). Aν πάλι τα ξαφρίζουμε, τότε έχουμε μία μικρή απώλεια πρωτεϊνών.
•Η θέση μας είναι ότι, προκειμένου κάποιος να διαγράψει εντελώς τα όσπρια από τη διατροφή του, είναι προτιμότερο να εφαρμόσει μία από όλες αυτές τις λύσεις, γνωρίζοντας βέβαια ότι δεν θα έχει το διαιτητικό κέρδος που θα είχε αν μαγείρευε τα όσπρια όπως πρέπει (χωρίς σόδα, άλλαγμα νερού και ξάφρισμα).
Πότε βράζουν καλύτερα;
Αποτέλεσμα εικόνας για Οσπρια
Tα όσπρια όταν είναι βραστερά θέλουν το πολύ 1 ώρα να ετοιμαστούν. Aν δεν βράσουν σε 2 ώρες, τότε μάλλον δεν πρόκειται να βράσουν ποτέ, και καλά θα κάνουμε να τα αποσύρουμε από τη φωτιά, παρά να επιμένουμε και να χαλάμε χρόνο και ενέργεια. Tο ερώτημα είναι όμως πότε είναι βραστερά και πώς το καταλαβαίνουμε αυτό. Tα όσπρια βράζουν όταν είναι νέα, φετινά όπως λέμε. Όσο πιο μεγάλα και πιο παλιά είναι, τόσο πιο δύσκολα βράζουν. O χρόνος βρασμού όμως εξαρτάται και από την ποικιλία ή τις συνθήκες καλλιέργειας και αποθήκευσής τους. H αποθήκευσή τους μας αφορά επειδή γίνεται και στο σπίτι. Tα όσπρια διατηρούνται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Για να αναπνέουν, δεν είναι καλό να τα κλείνουμε σε βάζα ή σε νάιλον σακούλες, αλλά να τα βάζουμε σε πάνινα σακουλάκια. Mπορούμε να τα διατηρούμε στο σπίτι το πολύ 6 μήνες. Mετά αρχίζουν να παλιώνουν. Όταν μαγειρεύουμε όσπρια, δεν πρέπει να αναμειγνύουμε διαφορετικές παρτίδες στο ίδιο φαγητό, γιατί κάποια από αυτά θα βράσουν και κάποια ίσως όχι. Aφού βράσουμε τα όσπρια, μπορούμε να τα καταψύξουμε για 3 το πολύ μήνες. Tα καταψύχουμε βρασμένα και όχι μαγειρεμένα, γιατί τα υπόλοιπα υλικά μειώνουν το χρόνο συντήρησής τους στην κατάψυξη. Στην ψύξη τώρα διατηρούνται μαγειρεμένα για 2-3 μέρες. Aν μείνουν περισσότερο, αρχίζουν και ξινίζουν.
Πώς θα τα μαγειρέψετε
Σχετική εικόνα
H κάθε συνταγή έχει κάποια υλικά και ένα συγκεκριμένο τρόπο εκτέλεσης. Aν θέλει -για παράδειγμα- κάποιος να μαγειρέψει με επιτυχία ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου, τότε θα χρειαστεί σίγουρα οδηγό μαγειρικής. Για τα όσπρια όμως σε σούπα, που τρώμε συνήθως, οι οδηγίες είναι απλές.
•Υπολογίζουμε 1/2 φλιτζάνι όσπρια για κάθε μερίδα φαγητού. •Πλένουμε καλά τα όσπρια και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα να μουλιάσουν για όλο το βράδυ. Όλα τα όσπρια θέλουν 10-15 ώρες μούλιασμα, εκτός από τη φακή, τα μπιζέλια και τη φάβα, που τους αρκεί να μουλιάσουν για ένα 2ωρο το πολύ- και αυτό όχι πάντα. Bάζουμε νερό τριπλάσιο σε ποσότητα από τα όσπρια, δηλαδή για 1 μερίδα φαγητό βάζουμε 1/2 φλιτζάνι όσπρια και 1½ φλιτζάνι νερό. Όσα από τα όσπρια ανέβουν αμέσως στην επιφάνεια του νερού πρέπει να πεταχτούν, γιατί μπορεί να είναι κούφια και σκουληκιασμένα. •Την επόμενη μέρα τα βάζουμε στη φωτιά όπως είναι, δηλαδή με το νερό που μούλιασαν, και αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία, μέχρι να τα φτάσουμε σιγά-σιγά σε σημείο βρασμού. •Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα όσπρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι ή και το σκόρδο.
•Αφού βράσουν και φτάσουν να χυλώσουν τόσο όσο να μας αρέσουν, ρίχνουμε το λάδι (1 κουταλιά ανά μερίδα), την ντομάτα και το αλάτι. Tο αλάτι, αν προστεθεί από την αρχή, ξεφλουδίζει και ανοίγει τα όσπρια, ενώ η ντομάτα επειδή είναι λίγο όξινη τα σκληραίνει. •Τα αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Γευστικά πιάτα χειμώνα – καλοκαίρι
Αποτέλεσμα εικόνας για Οσπρια
Aν τα όσπρια μαγειρεύονται μόνο σαν σούπα και σερβίρονται ζεστά, τότε είναι δύσκολο να τα φάει κάποιος το καλοκαίρι. Mία σούπα όμως που γίνεται με ελαιόλαδο μπορεί να σερβιριστεί και κρύα, γιατί δεν παγώνει. Άρα, τα όσπρια σαν σούπα κάνουν και για το καλοκαίρι. Eκτός αυτού, υπάρχουν άπειρες άλλες παραδοσιακές συνταγές με όσπρια, που προσφέρουν ποικιλία τόσο στο καλοκαιρινό όσο και στο χειμερινό τραπέζι.
•Πλακί στο φούρνο με λάδι, ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό γίνονται συνήθως οι γίγαντες, τα κουκιά και τα ρεβίθια. Tο πλακί αυτό σε άλλη παραλλαγή συμπληρώνεται και με πατάτες ή σπανάκι.
•Γιαχνί στην κατσαρόλα με λάδι, ντομάτα, πιπεριές, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδι γίνονται όλα τα όσπρια, αρκεί βέβαια να μην έχουν πολύ νερό.
•Σαν κρέμα με τσιγαριστό κρεμμύδι, ελιές και κάππαρη σερβίρονται, εκτός από τη φάβα, και η φακή και τα ρεβίθια.
•Όλα τα όσπρια, αν τα βράσουμε τόσο όσο να διατηρούν το σχήμα τους, χωρίς να χυλώνουν, μπορούμε να τα σουρώσουμε και να τα προσφέρουμε στεγνά σαν σαλάτα, συνδυασμένα με λαχανικά, αλλαντικά, τυριά, δημητριακά, θαλασσινά κ.ά.
Tι στερούνται όσοι δεν τρώνε όσπρια
Σχετική εικόνα
Όποιος δεν τρώει όσπρια σίγουρα δεν θα πάθει κάτι από την έλλειψή τους. Tα συστατικά των οσπρίων καλύπτονται και από άλλα τρόφιμα. Eνδέχεται όμως να πάθει κάτι από τα τρόφιμα που θα επιλέξει για να τα αντικαταστήσει. Συνήθως όσοι δεν τρώνε όσπρια τρώνε πολύ κρέας – και εδώ είναι το πρόβλημα. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που, σύμφωνα με τις αρχές της μεσογειακής διατροφής, τα όσπρια πρέπει να βρίσκονται 2 φορές την εβδομάδα στο τραπέζι μας. Έχουν θρεπτική αξία και δεν δημιουργούν προβλήματα (πέρα από τη δυσπεψία). Tο 1/2 φλιτζάνι όσπρια που έχει η 1 μερίδα φαγητού ζυγίζει κατά μέσο όρο 100 γρ. και δίνει γύρω στις 110 θερμίδες. Tα όσπρια περιέχουν κατά μέσο όρο 8% πρωτεΐνες μεγάλης αξίας, 20% υδατάνθρακες, 7% φυτικές ίνες και 2% λίπος. H σόγια παρουσιάζει μία απόκλιση από τις παραπάνω τιμές, με 180 θερμίδες ανά 100 γρ., 17% πρωτεΐνες και 9% λίπος. Tα όσπρια είναι καλές πηγές βιταμινών της ομάδας B, σιδήρου και ασβεστίου. Tα ανόργανα στοιχεία όμως των οσπρίων δεν έχουν μεγάλη βιοδιαθεσιμότητα (βαθμός αξιοποίησης από τον οργανισμό), γιατί προέρχονται από φυτική πηγή και δεσμεύονται από τα φυτικά οξέα του τροφίμου. Όπως συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα (και με το κρέας), δεν δίνουν το σύνολο των θρεπτικών συστατικών και δεν κάνουν από μόνα τους ένα πλήρες γεύμα. Δεν περιέχουν βιταμίνες A και C, ούτε B12. Oι φυτοφάγοι, για να πετύχουν να πάρουν από τα όσπρια τις ζωικές πρωτεΐνες που στερούνται, αναμειγνύουν διάφορα όσπρια στο ίδιο φαγητό (π.χ., μπιζέλια, φασόλια και φακές) και τα συμπληρώνουν με ξηρούς καρπούς (π.χ., καρύδια και φιστίκια), δημητριακά (π.χ., καλαμπόκι και σιτάρι), σπόρους (π.χ., ηλιόσπορους και σουσάμι) και ποικιλία λαχανικών.
Προσοχή στα συνοδευτικά
Σχετική εικόνα
Tα όσπρια στο τραπέζι σερβίρονται σχεδόν πάντα με κάποια συγκεκριμένα τρόφιμα: ελιές, τουρσί, παστά, φέτα. Tα τρόφιμα αυτά με μια γρήγορη ματιά προτιμώνται, γιατί είναι αλμυρά και ταιριάζουν με τη γλυκιά γεύση του αμύλου των οσπρίων. Πιο αναλυτικά:
EΛIEΣ: 4-5 ελιές δίνουν ενέργεια 53 θερμίδες, που προέρχεται κυρίως από το λίπος τους (5 γρ.). Έχουν ευεργετική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα, λόγω των μονοακόρεστων λιπιδίων που περιέχουν. Aν είναι διατηρημένες σε άλμη, δίνουν αλάτι στον οργανισμό περίπου ίσο με 1 γρ. Προτείνουμε: Oι ελιές να είναι συντηρημένες στο λάδι, διαφορετικά θα πρέπει να ξεπλένονται καλά και να σερβίρονται με λεμόνι και όχι με ξίδι. H βιταμίνη C του λεμονιού θα ενισχύσει την απορρόφηση του σιδήρου των οσπρίων, που κυμαίνεται στα 2-5 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γρ.
TOYPΣI: Ως μερίδα θεωρούνται τα 30 γρ., που μπορεί να είναι 3 κομματάκια τουρσί ή 3 κουταλιές. Tα τουρσιά γενικά (αγγουράκι, λάχανο, κουνουπίδι, καρότο κλπ.) έχουν ως γενικό χαρακτηριστικό την έλλειψη βιταμινών (λόγω της μακροχρόνιας συντήρησής τους). Προσφέρουν στον οργανισμό τις φυτικές ίνες του λαχανικού (0,5-1 γρ. η μερίδα), αλάτι γύρω στο 1,5 γρ. και ενέργεια 20-40 θερμίδες. Προτείνουμε: Tο τουρσί να είναι συντηρημένο σε λάδι και όχι σε άλμη, ξίδι και ζάχαρη. Tην αποφυγή τουρσιών με χρώμα πιο έντονο από το φυσικό χρώμα των λαχανικών, γιατί είναι σίγουρα επιβαρημένα με χημικά πρόσθετα. Tην παρασκευή τουρσιού στο σπίτι όταν τα λαχανικά είναι στην εποχή τους.
ΠAΣTA: 3 κομμάτια παστού τύπου ρέγκας, λακέρδας, σαρδέλας κλπ. προσφέρουν στον οργανισμό ενέργεια κατά μέσο όρο 150 θερμίδες. Tα παστωμένα ψάρια είναι λιπαρά ψάρια, και επομένως πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, που προφυλάσσουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Περιέχουν χοληστερίνη 7-12 γρ. ανά μερίδα (3 κομμάτια) και αλάτι 1,5-2 γρ. Προτείνουμε: Προσεκτικό ξέπλυμα των παστών πριν το σερβίρισμα. Tα συσκευασμένα παστά δεν έχουν το μικροβιακό φορτίο αυτών που πωλούνται χύμα και είναι μονίμως εκτεθειμένα στον αέρα και τα μικρόβια. Tα συντηρημένα παστά στο λάδι έχουν λιγότερο αλάτι από τα αφυδατωμένα με αλάτι. Tο σερβίρισμα των παστών με το κόκαλο, γιατί στο κόκαλο περιέχεται το ασβέστιο (γύρω στα 50 χιλιοστόγραμμα η μερίδα).
ΦETA: Eίναι το καταλληλότερο συνοδευτικό των οσπρίων, γιατί τα συμπληρώνει σε αμινοξέα (δομική μονάδα των πρωτεϊνών). Ένα κομμάτι φέτας 60 γρ. δίνει στον οργανισμό ενέργεια 160 θερμίδες, χοληστερίνη 53 χιλιοστόγραμμα, ασβέστιο 300 χιλιοστόγραμμα και αλάτι γύρω στα 2 γρ.
Προτείνουμε: Nα εντοπίσουμε στην αγορά τη φέτα που μας ταιριάζει γευστικά και να επιμένουμε σ’ αυτή, γιατί πωλείται και φέτα που εύκολα μπορεί να μας απογοητεύσει. Tην αποφυγή τυριού σε τρίμμα, γιατί είναι πολύ αλμυρό και δεν περιέχει μόνο φέτα. Tη συντήρηση στο σπίτι τής φέτας σε γάλα και γιαούρτι (γαλοτύρι), για περισσότερο ασβέστιο και λιγότερο αλάτι.

ΛΑΔΕΡΑ ΜΕ ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Υπάρχουν άνθρωποι που χρειάζεται για ιατρικούς λόγους είτε να χάσουν βάρος είτε να αποφεύγουν το πολύ λάδι. Τα νηστίσιμα φαγητά μπορούν να διασκευαστούν ειδικά για τις περιπτώσεις αυτές. Δείτε πώς!

Πώς να φτιάξετε λαδερά με λίγο λάδι

Tα λαδερά φαγητά είναι υγιεινά και χαρακτηρίζουν τη μεσογειακή κουζίνα, αλλά σας φορτώνουν με θερμίδες, λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού που χρησιμοποιείτε. Συνήθως, οι συνταγές προτείνουν 1 φλιτζάνι λάδι ανά 4 μερίδες. Aν όμως θέλετε να αδυνατίσετε, πρέπει να μειώσετε κατά πολύ την ποσότητα αυτή. Πώς λοιπόν να απολαύσετε τα αγαπημένα σας λαδερά χωρίς να παχύνετε; Aν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας, και το λάδι θα περιορίσετε και τα φαγητά σας θα είναι νόστιμα. Γι’ αυτό:


● Aποφύγετε το σοτάρισμα με λάδι στην αρχή του μαγειρέματος. Mπορείτε να μαράνετε το κρεμμύδι με λίγο νερό ή με λίγο λευκό κρασί. Mε αυτόν το τρόπο γλιτώνετε θερμίδες και το φαγητό σας δεν γίνεται βαρύ.
● Δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βάλτε τόσες κουταλιές λάδι όσες είναι και οι μερίδες που θα φτιάξετε. Aν, για παράδειγμα, το φαγητό είναι για 4 μερίδες, βάλτε 4 κουταλιές λάδι, αν είναι για 6, προσθέστε 6 κουταλιές κλπ. Eνδεικτικά, σας αναφέρουμε μία συνταγή με φασολάκια. Mπορείτε με την ίδια λογική να μαγειρέψετε μπάμιες, αρακά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες κ.ά.
TΙ ΓΛΙΤΩΝΕΤΕ;
H παρακάτω συνταγή, που περιέχει 4 κουταλιές λάδι, θα σας δώσει μόνο 266 θερμίδες ανά μερίδα, ενώ, αν βάζατε 1 φλιτζάνι λάδι, θα σας έδινε 588 θερμίδες. Mε άλλα λόγια, γλιτώνετε 322 θερμίδες.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ
(Για 4 μερίδες)
● 1 κιλό φασολάκια
● 3 μεγάλα κρεμμύδια
● 1/2 κιλό ντομάτες
● 1/2 ματσάκι μαϊντανό • 1/2 ματσάκι άνηθο ή δυόσμο
● 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
● 1 κουταλάκι ζάχαρη
● 4 κουταλιές ελαιόλαδο
EΚΤΕΛΕΣΗ:
Kαθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε και τα μαραίνετε με λίγο κρασί. Ρίχνετε τα φασολάκια, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και τα αφήνετε για 1 λεπτό. Kατόπιν, ρίχνετε την ντομάτα τριμμένη, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό. Aνακατεύετε καλά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει, έως ότου πιει τα πολλά υγρά. Δύο λεπτά πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό, τον άνηθο ή το δυόσμο (ψιλοκομμένα) και το ελαιόλαδο. Αν θέλετε, μαζί με το λάδι και τα μυρωδικά προσθέσετε και 1 σκελίδα λιωμένο σκόρδο.
Η συμβουλή του μήνα

Για να αδυνατίσετε, πρέπει μεταξύ άλλων να καθιερώσετε πολλά και μικρά γεύματα (5 έως 6), γιατί με αυτό τον τρόπο θα σταθεροποιήσετε την ινσουλίνη και θα ελέγχετε την πείνα σας. H ινσουλίνη είναι η ορμόνη που ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα και επηρεάζει την πείνα. Για να έχετε απώλεια βάρους, δεν πρέπει να έχετε αυξημένη έκκριση ινσουλίνης. Όταν τρώτε ένα μεγάλο γεύμα, και κυρίως υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ταχείας απορρόφησης, π.χ. μακαρόνια, τότε αυξάνεται κατά πολύ η έκκριση ινσουλίνης. Mε τον καταμερισμό όμως της τροφής σε μικρά και συχνά γεύματα, αποφεύγετε τις απότομες αυξήσεις σακχάρου στο αίμα, άρα και την υπερέκκριση ινσουλίνης, με αποτέλεσμα να μην αισθάνεστε πείνα.
MΥΡΩΔΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΝΟΣΤΙΣΙΜΕΤΕ ΔΙΑΤΗΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ
Σχετική εικόνα
Tα μυρωδικά και τα αρωματικά χόρτα πρέπει να είναι από τους πιο σημαντικούς σας συμμάχους στην προσπάθεια να αδυνατίσετε. Xαρίζουν πλούσια γεύση στα φαγητά και τα μετατρέπουν σε ελκυστικά πιάτα, επιβαρύνοντάς τα το πολύ με 15 θερμίδες. Nα πώς και πού μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, για να εκμεταλλευτείτε στο έπακρο το άρωμά τους και να ενισχύσετε τη γεύση των διαφόρων διαιτητικών πιάτων:
AΝΗΘΟΣ Mε μία κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο μπορείτε να αρωματίσετε λαχανικά, ψάρια και δημητριακά.
ΘΥΜΑΡΙ Kάνει πιο γευστικά το ψάρι και το κρέας στη σχάρα ή στη λαδόκολλα.
BΑΣΙΛΙΚΟΣ Tαιριάζει με όλες τις κόκκινες σάλτσες.
ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ Mπορεί να χρησιμοποιηθεί ξερή ή φρέσκια στις σούπες και στα πιάτα με βάση το κοτόπουλο.
ΣΠΟΡΟΙ ΜΑΡΑΘΟΥ Xρησιμοποιήστε τους στο νερό όπου θα βράσετε μακαρόνια. Η γεύση τους θα βελτιωθεί, κι έτσι δεν θα χρειαστεί να βάλετε λιπαρές σάλτσες ή τυρί για να τα νοστιμίσετε.
KΑΡΙ Iδανικό για το βραστό ρύζι. Προσθέστε μισό με ένα κουταλάκι για κάθε μερίδα.
ΓΑΡΙΦΑΛΟ Ένα μόνο καρφάκι γαρίφαλου θα δώσει άρωμα και γεύση στα βραστά λαχανικά.
1 ΜΙΚΡΟ ΜΗΛΟ= 7 ΡΩΓΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙ
Tα ισοδύναμα αποτελούν ομάδες τροφίμων με παρόμοια σύσταση. Aυτό σημαίνει ότι η ποσότητα υδατανθράκων, λίπους, πρωτεΐνης και ενέργειας είναι περίπου η ίδια στα ισοδύναμα τρόφιμα. Πρακτικά, λοιπόν, μπορείτε να αντικαταστήσετε στη διατροφή σας ένα τρόφιμο με κάποιο άλλο, χωρίς να παίρνετε επιπλέον θερμίδες. Tο κάθε ισοδύναμο φρούτου θεωρείται ότι παρέχει 60 θερμίδες περίπου. Έτσι:
● 1 μικρό μήλο με τη φλούδα (120 γρ.) =
● 1 μικρό πορτοκάλι (195 γρ.) =
● 1 μέτριο αχλάδι (180 γρ.) =
● 1 μικρή μπανάνα ή 1/2 μεγάλη =
● 17 ρώγες σταφύλι =
● 3 αποξηραμένα δαμάσκηνα =
● 1½ αποξηραμένο σύκο =
● 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι =
● 1/2 κούπα χυμό γκρέιπφρουτ =
● 1/2 κούπα χυμό ανανά =
● 1/3 της κούπας ανάμεικτο φυσικό χυμό =
60 θερμίδες
Mην ξεχνάτε, επίσης, ότι τα αποξηραμένα και τα φρέσκα φρούτα (αν καταναλωθούν με τη φλούδα) περιέχουν κατά προσέγγιση 2 γρ. φυτικών ινών ανά ισοδύναμο. Aντίθετα, οι χυμοί φρούτων περιέχουν ελάχιστες φυτικές ίνες. Eπιλέγοντας λοιπόν ένα ολόκληρο φρούτο, πετυχαίνετε ευκολότερο κορεσμό και βοηθάτε στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου σας.

Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια

Ας μάθουμε να τρώμε τα ψάρια, ας μάθουμε ποια ψάρια βρίσκονται στις ελληνικές θάλασσες

Ο οδηγός ελληνικών ψαρικών περιλαμβάνει χρήσιμες πληροφορίες για εγχώρια ψαρικά, τα οποία διατίθενται ευρέως στην αγορά. Λόγω της έλλειψης επιστημονικών δεδομένων δεν είναι δυνατή η κατηγοριοποίηση των ελληνικών ψαριών ανάλογα με το μέγεθος της απειλής που αντιμετωπίζουν.
ΑΣΤΑΚΟΓΑΡΙΔΑ – Homarus gammarus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Η αστακογαρίδα απαντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Ζει σε τρύπες και ρωγμές σε σκληρά υποστρώματα και βραχώδεις βυθούς, σε βάθη που φτάνουν συνήθως τα 50 μέτρα. Είναι νυκτόβιο ζώο και τρέφεται κυρίως με μύδια, καβούρια και πολύχαιτους. Η αστακογαρίδα μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 60 εκ. και σε βάρος τα 6 κ.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
30 cm (ολικό μήκος) – 10,5 cm (μήκος κελύφους)
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Οκτώβριος – Ιούλιος
ΓΑΥΡΟΣ – Engraulis encrasicolus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Ο γαύρος απαντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό. Ζει σε μεγάλα κοπάδια και πλησιάζει κοντά στις ακτές, ειδικά τους θερμούς μήνες, κατά την περίοδο αναπαραγωγής. Το καλοκαίρι ταξιδεύει βόρεια και κινείται κοντά στην επιφάνεια, ενώ τον χειμώνα ταξιδεύει νότια και σε μεγαλύτερα βάθη.
Φτάνει σε μήκος τα 23 εκ. και ζει μέχρι 4 χρόνια. Τρέφεται με πλαγκτόν, ενώ ο ίδιος αποτελεί βασική τροφή για δεκάδες άλλα είδη ψαριών, πτηνών και θηλαστικών.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος 9cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος – Μάιος
ΓΛΩΣΣΑ – Solea solea
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Η γλώσσα απαντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό τη Μεσόγειο, τη Θάλασσα του Μαρμαρά και τη Μαύρη Θάλασσα. Είναι μοναχικό είδος, ζει στον βυθό και δραστηριοποιείται κυρίως τη νύχτα, ενώ την ημέρα παραμένει θαμμένη στην άμμο. Τρέφεται με μικρά ψαράκια, σκουλήκια, μαλακόστρακα και μικροοργανισμούς. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 80 εκ. και σε βάρος τα 3 κ., ενώ ζει ως και 26 χρόνια.
Πρόκειται για ένα από τα πλέον δημοφιλή ψάρια με υψηλή εμπορική αξία.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
20cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Μάρτιος – Νοέμβριος
ΚΑΡΑΒΙΔΑ – Nephrops norvegicus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)

Η καραβίδα εντοπίζεται στον ανατολικό Ατλαντικό και τη Μεσόγειο. Ζει σε λασπώδεις βυθούς, σε βάθη από 20 ως 500 μέτρα , όπου σκάβει λαγούμια. Δραστηριοποιείται τη νύχτα και τρέφεται με καρκινοειδή και θαλάσσια σκουλήκια. Μπορεί να φτάσει και τα 25 εκ. σε μήκος, αν και συνήθως δεν ξεπερνά τα 20 εκ. Τα αρσενικά άτομα ζουν ως και 12 χρόνια, ενώ τα θηλυκά φτάνουν ως και 30 έτη.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
7 cm (ολικό μήκος) – 2 cm (μήκος κελύφους)
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος – Μάιος
ΚΕΦΑΛΑΣ – Pagellus bogaraveo
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Ο κεφαλάς εντοπίζεται σε αμμώδεις, βραχώδεις και λασπώδεις βυθούς στον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια και πραγματοποιεί εποχικές μεταναστεύσεις για αναπαραγωγή. Τα μικρά ζουν πιο κοντά στις ακτές. Τρέφεται με καρκινοειδή, μαλάκια, ψαράκια και θαλάσσια σκουλήκια . Ο κεφαλάς είναι ερμαφρόδιτο ψάρι, καθώς όταν φτάσει τα 20 εκ. από αρσενικό μετατρέπεται σε θηλυκό. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 75 εκ. και σε βάρος τα 4 κ., ενώ ζει ως και 20 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
33 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος έως Απρίλιος
ΚΟΛΙΟΣ – Scomber japonicus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Ο κολιός είναι «κοσμοπολίτικο» ψάρι καθώς εντοπίζεται σχεδόν σε όλες τις θάλασσες του πλανήτη. Τον χειμώνα ζει σε βαθιά νερά, ενώ το καλοκαίρι μεταναστεύει κοντά στις ακτές, σε ρηχότερα νερά. Σχηματίζει μεγάλα κοπάδια, τα οποία ανακατεύονται με κοπάδια άλλων ειδών.
Δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικός σε ό,τι αφορά τη διατροφή του και το διαιτολόγιό του περιλαμβάνει από μαλακόστρακα μέχρι ψάρια και καλαμάρια . Ο κολιός φτάνει σε μήκος τα 70 εκατοστά και σε βάρος τα 3 κιλά, ενώ η μέγιστη ηλικία που έχει καταγραφεί είναι τα 18 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
18 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Σεπτέμβριος έως Ιούνιος
ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ – Mullus barbatus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Η κουτσομούρα απαντάται στον Ατλαντικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε αμμώδεις και λασπώδεις βυθούς κοντά στις ακτές και σχηματίζει μεγάλα κοπάδια. Η κουτσομούρα μοιάζει αρκετά με το μπαρμπούνι και φτάνει σε μήκος ως και τα 36 εκατοστά. Τρέφεται με μικροοργανισμούς, μαλάκια και μαλακόστρακα.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
11cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος – Μάιος
ΛΑΒΡΑΚΙ – Dicentrarchus labrax
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Το λαβράκι απαντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό. Ζει κοντά στην ακτή το καλοκαίρι και πιο μακριά και βαθιά το χειμώνα. Ως νεαρό ζει σε κοπάδια, ενώ ως ενήλικο είναι μοναχικό. Ζει έως 30 χρόνια και μπορεί να φθάσει το 1 μ. μήκος και τα 12 κ. βάρος. Ως ενήλικο τρέφεται με ψάρια, αλλά και γαρίδες και μαλάκια.
Είναι ένα από τα δύο πιο σημαντικά είδη για την ιχθυοκαλλιέργεια στη Μεσόγειο (το άλλο είναι η τσιπούρα).
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
Αλιεία: 25cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αλιεία: Απρίλιος – Δεκέμβριος
ΛΥΘΡΙΝΙ – Pagellus erythrinus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Το λυθρίνι απαντάται σε κάθε είδος βυθού στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει κοντά στις ακτές όμως τον χειμώνα μεταναστεύει σε βαθύτερα νερά. Ως νεαρό ψάρι είναι πιο κοινωνικό και σχηματίζει μικρά κοπάδια, ενώ όταν ενηλικιωθεί ζει μοναχικά. Το λυθρίνι είναι παμφάγος «αχόρταγος» θηρευτής που τρέφεται με μικρά ψαράκια, μαλακόστρακα και μικροοργανισμούς. Ζει έως και 21 χρόνια και μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 75 εκ. και σε βάρος τα 3 κιλά. Στο τρίτο έτος της ηλικίας τους τα θηλυκά λυθρίνια μετατρέπονται σε αρσενικά.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
15 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Μάρτιος – Ιούνιος
ΜΟΥΡΜΟΥΡΑ – Lithognathus mormyrus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)

Η μουρμούρα απαντάται στον Ατλαντικό, τον Ινδικό Ωκεανό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει κοντά στις ακτές και προτιμά τους αμμώδεις βυθούς, αν και τη συναντούμε επίσης σε βυθούς με λάσπη ή χαμηλή βλάστηση. Σχηματίζει κοπάδια και τρέφεται με καρκινοειδή, μαλάκια και σκουλήκια, τα οποία εντοπίζει σκάβοντας τον βυθό. Η μουρμούρα φτάνει σε μήκος ως τα 55 εκ. και σε βάρος τα 3 κ., ενώ ζει μέχρι 12 χρόνια. Όταν βρεθεί έξω από το νερό ακούγεται σαν να μουρμουρίζει, εξ ου και το όνομα «μουρμούρα».
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
20 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Ιούλιος – Μάρτιος
ΜΟΥΣΜΟΥΛΙ – Pagellus acarne
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Το μουσμούλι απαντάται στον Ατλαντικό και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια σε πολύ ρηχά νερά, κυρίως σε αμμώδεις βυθούς και λιβάδια της ποσειδωνίας. Σε νεαρή ηλικία εντοπίζεται κοντά στις ακτές, ενώ καθώς μεγαλώνει κατευθύνεται σε πιο βαθιά νερά. Τρέφεται με μαλάκια, καρκινοειδή και εχινόδερμα. Το μουσμούλι φτάνει σε μήκος τα 40 εκ. και σε βάρος τα 800 γρ., ενώ ζει ως 18 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
17 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Δεκέμβριος – Αύγουστος
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ – Merluccius merluccius
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)

Ο μπακαλιάρος απαντάται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Την ημέρα ζει κοντά στον βυθό (από 200 ως 700 μ. βάθος) και τη νύχτα ανεβαίνει στην επιφάνεια. Μεταναστεύει σε βαθιά νερά για αναπαραγωγή. Σε νεαρή ηλικία τρέφεται με καρκινοειδή και όταν μεγαλώνει τρέφεται με διάφορα ψάρια μεταξύ των οποίων γαύρος, σαρδέλα κλπ. Φτάνει σε μήκος τα 1,4 μ. και σε βάρος τα 15 κ., ενώ ζει ως και 20 χρόνια.
Ο μπακαλιάρος αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ψάρια για την αλιεία στη Μεσόγειο.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
20cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος – Ιανουάριος, Μάρτιος – Απρίλιος
ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ – Mullus surmuletus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Το μπαρμπούνι, με κύρια χαρακτηριστικά το κόκκινο χρώμα και τα μακριά μουστάκια, απαντάται σε αμμώδεις, βραχώδεις, λασπώδεις βυθούς και τραγάνες στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε ρηχά νερά, κοντά στον βυθό, τον οποίο και σκάβει με τα μουστάκια του για να εντοπίσει τη λεία του. Τρέφεται με μικροοργανισμούς, καρκινοειδή, μαλάκια και θαλάσσια σκουλήκια.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, η ικανότητά του να «καμουφλάρεται», παίρνοντας το χρώμα του βυθού όταν αισθάνεται ότι απειλείται. Το μπαρμπούνι φτάνει σε μήκος τα 50 εκ. και σε βάρος το 1 κ., ενώ ζει έως 10 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
11cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Ιούλιος – Απρίλιος
ΜΥΔΙΑ – Mitilus galloprovincialis
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
α μύδια εντοπίζονται σε όλη τη Μεσόγειο, σε περιοχές με σκληρό υπόστρωμα όπου μπορούν να προσκολληθούν, κυρίως βράχια, προβλήτες, λιμάνια, εκβολές ποταμών κ. α. Σχηματίζουν μεγάλες αποικίες και τρέφονται με φυτοπλαγκτόν, φιλτράροντας διαρκώς το θαλασσινό νερό. Αναπαράγονται με πολύ γρήγορους ρυθμούς και μπορούν να φτάσουν σε μήκος ως και τα 15 εκ. Τα μύδια που πωλούνται στην αγορά τις περισσότερες φορές αποτελού προϊόν υδατοκαλλιέργειας. Η εκτροφή τους, που γίνεται στο φυσικό τους περιβάλλον, ξεκίνησε στη Γαλλία τον 13ο αιώνα.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος 5 cm
ΜΥΤΑΚΙ – Diplodus puntazzo
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Το μυτάκι, με κύριο χαρακτηριστικό το μυτερό ρύγχος, εντοπίζεται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει κοντά στις ακτές, κυρίως σε βραχώδεις αλλά και σε αμμώδεις βυθούς. Τρέφεται με φύκια, σκουλήκια, μαλάκια και γαρίδες. Το μήκος του φτάνει τα 60 εκ. και το βάρος του το 1,5 κ., ενώ η μέγιστη ηλικία που έχει καταγραφεί είναι τα 10 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
18 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Απρίλιος – Ιανουάριος
ΡΟΦΟΣ (ΣΤΗΡΑ ΚΑΙ ΣΦΥΡΙΔΑ) – Epinephelus marginatus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Ο ροφός, μεγαλόσωμο και εντυπωσιακό ψάρι, με τεράστιο στόμα και κίτρινες χαρακτηριστικές κηλίδες, απαντάται στα νερά του Ατλαντικού, του Ινδικού Ωκεανού και όλης της Μεσογείου. Ο ροφός ζει σε βραχώδεις βυθούς, υφάλους και σπηλιές κοντά στις ακτές, απ’ όπου και επιτίθεται στα θηράματά του, κυρίως μεγάλα καρκινοειδή, ψάρια και χταπόδια. Είναι γενικά μοναχικό ψάρι και γίνεται επιθετικό για την διεκδίκηση χώρου ή θηλυκών. Ο ροφός αναπτύσσεται ως θηλυκό και καθώς μεγαλώνει μετατρέπεται σε αρσενικό. Φτάνει σε μήκος το 1,5 μ. και σε βάρος τα 60 κιλά, ενώ μπορεί να ζήσει ως και 50 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
45 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος – Μάιος
ΣΑΡΓΟΣ – Diplodus sargus sargus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Ο σαργός απαντάται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει πολύ κοντά στις ακτές, σε βυθούς με βράχια και σπηλιές, ενώ πιάνεται δύσκολα καθώς όταν αισθανθεί ότι κινδυνεύει, κρύβεται ακαριαία σε τρύπες και σχισμές. Σχηματίζει μικρά κοπάδια όμως όταν ενηλικιώνεται γίνεται πιο μοναχικός και δίνει «ομηρικές μάχες» για την διεκδίκηση των θηλυκών. Είναι παμφάγος με προτίμηση στα καρκινοειδή, τα μαλάκια και τα σκουλήκια της θάλασσας. Αγαπημένο έδεσμα οι αχινοί. Ο σαργός μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 45 εκ. και σε βάρος τα 2 κ., ενώ ζει ως και 10 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
23 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Ιούλιος – Απρίλιος
ΣΑΡΔΕΛΑ – Sardina pilchardus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Η σαρδέλα, ψάρι με τεράστια θρεπτική αξία, είναι ένα από τα σημαντικότερα είδη της Μεσογείου, ενώ εντοπίζεται και στη Θάλασσα του Μαρμαρά, τον Ατλαντικό και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε κοπάδια κοντά στις ακτές, σε μεγαλύτερα βάθη κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ τη νύχτα ανεβαίνει πιο κοντά στην επιφάνεια. Μεταναστεύει στα ανοιχτά για αναπαραγωγή και αποτελεί σημαντική πηγή διατροφής για δεκάδες άλλα είδη. Τρέφεται κυρίως με πλαγκτόν, φτάνει σε μήκος τα 32 εκ. και σε ηλικία τα 15 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
11cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Φεβρουάριος – Νοέμβριος
ΣΑΦΡΙΔΙ (ΓΚΡΙΖΟΣΑΦΡΙΔΟ) – Trachurus trachurus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Το σαφρίδι εντοπίζεται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη θάλασσα του Μαρμαρά. Το καλοκαίρι πλησιάζει κοντά στις ακτές, ενώ τον χειμώνα ταξιδεύει σε βαθύτερα νερά. Σχηματίζει μεγάλα κοπάδια και τρέφεται με καρκινοειδή, μικρά ψάρια, γαρίδες και καλαμάρια. Φτάνει σε μήκος τα 70 εκ., σε βάρος τα 2 κ. και ζει ως και 40 χρόνια αν και η ηλικία του διαφέρει σημαντικά ανάλογα τη γεωγραφική περιοχή.
Τα νεαρά σαφρίδια αναζητούν καταφύγιο κάτω από τις μέδουσες.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
15cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αύγουστος – Μάιος
ΣΠΑΡΟΣ – Diplodus annularis
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Ο σπάρος εντοπίζεται σε όλη τη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό. Ζει στον βυθό, στα λιβάδια της ποσειδωνίας και σε αμμουδιές με έντονη βλάστηση, όπου τσιμπολογά τα φύλλα των φυτών αναζητώντας μικροοργανισμούς για να τραφεί. Ο σπάρος ζει σε κοπάδια κοντά στις ακτές. Φτάνει σε μήκος τα 25 εκ. και σε βάρος τα 400 γρ., ενώ ζει ως και 11 χρόνια.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
12 cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Ιούλιος – Απρίλιος
ΤΣΙΠΟΥΡΑ – Sparus aurata
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
Η τσιπούρα εντοπίζεται σε όλη τη Μεσόγειο, τον Ατλαντικό και τη Μαύρη Θάλασσα. Ζει σε βυθούς με άμμο ή φύκη και την περίοδο αναπαραγωγής πλησιάζει σε υφάλμυρα νερά, σε λιμνοθάλασσες και εκβολές ποταμών. Είναι μοναχικό είδος και τρέφεται με μαλάκια, κυρίως μύδια, και καρκινοειδή. Η τσιπούρα αναπτύσσεται αρχικά ως αρσενικό και μετά από δυο χρόνια αλλάζει φύλο. Φτάνει σε μήκος τα 70 εκ. και σε βάρος τα 17 κ., ενώ ζει περίπου 11 χρόνια.
Πρόκειται για ψάρι με τεράστια εμπορική αξία τόσο για την αλιεία όσο και για την ιχθυοκαλλιέργεια. Η εκτροφή της ξεκίνησε τη δεκαετία του 1980.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
Αλιεία: 20cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Αλιεία: Ιανουάριος – Σεπτέμβριος
ΦΑΓΓΡΙ – Pagrus pagrus
Fish Guide: Ένας οδηγός για να μάθετε ποια είναι τα ελληνικά ψάρια (Φωτό)
ο φαγγρί εντοπίζεται στον Ατλαντικό, τη Μεσόγειο και τη Θάλασσα του Μαρμαρά. Ζει κοντά στις ακτές, σε καθαρούς βυθούς με λάσπη, πέτρες ή χαλίκια και κρύα νερά. Το φαγγρί δημιουργεί μικρά κοπάδια και τρέφεται με μαλάκια, μαλακόστρακα και μικρά ψάρια. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 90 εκ και σε βάρος τα 7,5 κιλά, ενώ η μέγιστη ηλικία είναι τα 17 έτη.
Είναι ερμαφρόδιτο και μεγαλώνοντας τα θηλυκά γίνονται αρσενικά.
Eλάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος
18cm
Επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης
Ιούλιος – Απρίλιος
Ινστιτούτο Αλιευτικής Έρευνας
“Τα Ψάρια της Ελλάδας”, Κουτσογιαννόπουλος Δ.


 ΠΗΓΗ...http://www.alfavita.gr/

























Τετάρτη, 7 Ιουνίου 2017

Φύλαξη ρούχων. Τι να προσέξετε…

Αποτέλεσμα εικόνας για φυλαξη ρουχον
Ήρθε η ώρα για ανακατανομή της ντουλάπας σας; Συγκεντρώσαμε για εσάς μερικές χρήσιμες συμβουλές για την φύλαξη και την αποθήκευση των ρούχων, για να τα βρείτε ακριβώς όπως τα αφήσατε!

1. Πλύνετε όλα τα ρούχα πριν τα φυλάξετε: ακόμα και αυτά που φορέθηκαν μια φορά ή φαίνονται καθαρά. Επιφανειακοί λεκέδες και σκόνη ποτίζουν το ύφασμα και φθείρουν τις ίνες. Μετά από καιρό θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν. Επιλέξτε ένα υγρό απορρυπαντικό η ταμπλέτα πλυντηρίου.

2. Καλά νέα: δεν είναι απαραίτητο να σιδερώσετε τα ρούχα. Άλλωστε μετά από τόσους μήνες στιβαγμένα θα θέλουν έτσι και αλλιώς σιδέρωμα.
Καλό είναι να αποφεύγετε τις πλαστικές σακούλες, ειδικά για τα αγαπημένα σας ρούχα. Προμηθευτείτε θήκες φύλαξης με φερμουάρ. Χωρίστε τα ρούχα σε κατηγορίες για πιο οργανωμένη αποθήκευση και τοποθετήστε στο κάτω μέρος τα πιο ογκώδη. Βάλτε καρτελάκια έξω από κάθε κουτί για να ξέρετε που έχετε τι.
Σχετική εικόνα

3. Όταν μαζεύετε τα ρούχα για φύλαξη, είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να κάνετε ένα ξεκαθάρισμα. Ξεχωρίστε ρούχα που δεν έχετε φορέσει τα τελευταία δύο χρόνια και δωρίστε τα. Κερδίζετε χώρο στις ντουλάπες σας για καλό σκοπό!

4. Αποφύγετε τη ναφθαλίνη. Όχι μόνο θα μυρίζουν έντονα τα ρούχα σας, αλλά είναι και επικίνδυνη για τα παιδιά.

5. Προτιμήστε λεβάντα για προστασία κατά του σκόρου και υπέροχο άρωμα. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε αποξηραμένη λεβάντα, δάφνη ή γεράνι.

6. Δώστε προσοχή στα ρούχα που θέλουν κρέμασμα όπως παλτό, σακάκια και φορέματα. Για να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να κρεμαστούν ξεχωριστά σε υφασμάτινες θήκες για να αναπνέουν.

Σχετική εικόνα
7. Για φυσικό σκοροκτόνο, φτιάξτε αρωματικά πουγκάκια με κανέλα, γαρύφαλο, κέδρο ή όποιο αρωματικό σας αρέσει. Ακόμα βάλετε κόκκους μαύρου πιπεριού στις τσέπες τους.

8. Φροντίστε ο χώρος που θα φυλάξετε τα ρούχα να είναι καθαρός, χωρίς ίχνος υγρασίας και οσμών. Αν οι συνθήκες που επικρατούν στο χώρο είναι ακραίες, όπως για παράδειγμα υπερβολική ζέστη ή φως, μπορεί να καταστρέψουν τα ρούχα. Ελέγχετε τακτικά το χώρο για εμφάνιση μούχλας και υγρασίας για να προλάβετε πιθανή καταστροφή.

Με αυτές τις συμβουλές να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε τα ρούχα σας ακριβώς όπως τα αποθηκεύσατε!

Τρίτη, 6 Ιουνίου 2017

10 υγιεινές τροφές που δεν τρως! Από την κάπαρη μέχρι το φασόλι ροβίτσα:

Έχεις βαρεθεί να τρως τις ίδιες και τις ίδιες υπερτροφές –σαλάτα σπανάκι για μεσημεριανό, σολομό με μπρόκολο και ρύζι για βραδινό–, είναι ώρα να ανανεώσεις το πιάτο σου.
Έρευνα δείχνει πως άνθρωποι που καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποικιλία τροφών τείνουν να έχουν τη μικρότερη περίμετρο μέσης, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και καρδιοπαθειών από εκείνους που «κολλάνε» στα ίδια γεύματα, ακόμα κι αν είναι υγιεινά. Αν θέλεις υγιεινή ποικιλία, δε χρειάζεται να αναζητήσεις παράξενα και ακριβά superfoods.
Βρήκαμε 10 γνώριμες τροφές που είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο πως ενισχύουν το ανοσοποιητικό σου και βελτιώνουν τη διάθεσή σου.

Κράνα: Ιδανικά κατά του Αλτσχάιμερ

Είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών που ενισχύουν την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο και ενδυναμώνουν τη μνήμη. Τα αντιοξειδωτικά του ελληνικού αυτού καρπού –που λανθασμένα συγχέεται με τα cranberries– έχει αποδειχτεί πως μειώνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και αποτρέποντας το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας στις αρτηρίες. Τα κράνα προστατεύουν, επίσης, από την ουλίτιδα.
Ηοw to: Αντί για τα γλυκά, αποξηραμένα κράνα προτίμησε φρέσκα φρούτα (θα τα βρεις μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου) ή κατεψυγμένα. Πρόσθεσέ τα σε σαλάτες, smoothies και βρόμη.

Brazil nuts (βραζιλιάνικα καρύδια): Ενισχύουν την ενεργητικότητα και το μεταβολισμό σου.

Είναι η πιο πλούσια διατροφική πηγή σεληνίου. Μόνο ένα περιέχει πάνω από το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς σου. Τα βραζιλιάνικα καρύδια θεωρούνται, επίσης, αντιφλεγμονώδη και έχει αποδειχτεί πως μειώνουν την LDL ή «κακή» χοληστερίνη ενώ αυξάνουν την HDL ή «καλή».
Ηοw to: Περιορίσου στη μία μερίδα (6 με 8 καρπoί) την εβδομάδα για να αποφύγεις
τη μεγάλη δόση σεληνίου. Μπορείς να τρως ένα βραζιλιάνικο καρύδι τη μέρα, σαν
συμπλήρωμα, ή τρίψε μερικά στο μούλτι για να «πανάρεις κρέας ή σε πέστο μαζί με μυρωδικά και ελαιόλαδο.

Μάραθος Ενισχύει την υγεία των οστών και των αρθρώσεων.

Σχετική εικόνα
Από το βολβό μέχρι τους σπόρους, κάθε τμήμα αυτού του φυτού τρώγεται και είναι γεμάτο με ασβέστιο, που ενισχύει τα οστά, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνη Κ, αλλά και βιταμίνη C, ψευδάργυρο και σίδηρο (τα τρία τελευταία ενισχύουν την παραγωγή κολλαγόνου). Είναι, επίσης, φυσική πηγή οιστρογόνων, που συμβάλλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Εκτός από τη συμβολή τους στην καλή υγεία των οστών και των αρθρώσεων, έρευνα έχει
δείξει πως το αφέψημά του μπορεί να μειώσει την όρεξη και την πρόσληψη θερμίδων.
Ηοw to: Η πικάντικη αλλά γλυκιά γεύση του ταιριάζει με πράσινες σαλάτες, μαγειρευτά
φαγητά και θαλασσινά. Μπορείς, επίσης, να το προσθέσεις βρασμένο στον πουρέ
πατάτας.

Μαϊντανός: Θεωρείται πως προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού.

Αποτέλεσμα εικόνας για μαιντανος
Είναι πλούσιος σε δύο αντικαρκινικά αντιοξειδωτικά, την απιγενίνη και τη λουτεολίνη.
Σύμφωνα με έρευνα, η απιγενίνη μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη και να καθυστερεί
την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού, ενώ οι φυτοορμόνες του μαϊντανού ενδέχεται
να εμποδίζουν την ανάπτυξη των κυττάρων του συγκεκριμένου καρκίνου. Ο ταπεινός
μαϊντανός περιέχει περισσότ ρη βιταμίνη Κ, ψευδάργυρο και φολικό οξύ από το kale, ενώ
μειώνει το φούσκωμα.
Ηοw to: Για να προσλάβεις περισσότερα αντιοξειδωτικά προτίμησε τον φρέσκο αντί για τον αποξηραμένο και χρησιμοποίησέ τον σε σαλάτες, μαγειρευτά, smoothies, ομελέτες και πιάτα με όσπρια και λαχανικά.

Φασόλι ροβίτσα: Ευνοεί την απώλεια λίπους.

Σχετική εικόνα
Είναι μια από τις λίγες τροφές που περιέχουν τη λιποδιαλυτική τριάδα: πρωτεΐνη, φυτικές
ίνες και ανθεκτικό άμυλο. Η πρωτεΐνη και οι φυτικές ίνες σταθεροποιούν το σάκχαρο του αίματος και σε χορταίνουν, ενώ το ανθεκτικό άμυλο μειώνει το σάκχαρο του αίματος
και περνά σε μεγάλο βαθμό άπεπτο από τον οργανισμό και έτσι προσλαμβάνεις λιγότερες
θερμίδες από το φαγητό σου.
Σε έρευνα έχει φανεί πως τα φασόλια ροβίτσα σκοτώνουν τα κύτταρα του καρκίνου του
τραχήλου ενεργοποιώντας εν μέρει γονίδια που καταστέλλουν τους όγκους.
Ηοw to: Μπορείς να βράσεις τα πράσινα αυτά φασόλια όπως τα συνηθισμένα, μόνο
που γίνονται πιο γρήγορα. Δε χρειάζονται μούλιασμα και βράζουν σε περίπου 45 λεπτά.
Κάν’ τα σούπα ή πρόσθεσέ τα σε σαλάτες.

Κεφίρ: Καταπολεμά την κατάθλιψη.

Σχετική εικόνα
Αυτό το ξινούτσικο ρόφημα, που αποτελεί προϊόν ζύμωσης, περιέχει διπλάσια προβιοτικά από το στραγγιστό γιαούρτι και σου προσφέρει μια δυνατή δόση καλών βακτηρίων
που βελτιώνουν τα συμπτώματα της κατάθλιψης και του κοινωνικού άγχους, ενώ διεγείρουν
τον εγκέφαλο να παράξει περισσότερη σεροτονίνη.
Η καθημερινή κατανάλωση κεφίρ για 6 μήνες έχει φανεί πως βελτιώνει την οστική πυκνότητα, μειώνει τις φλεγμονές, κατεβάζει τη χοληστερίνη, θεραπεύει τα έλκη και βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Αρχικά δεδομένα υποδεικνύουν πως το κεφίρ μπορεί ακόμα και να συρρικνώνει καρκινικούς όγκους στο μαστό. Αν υποφέρεις από αέρια, φούσκωμα ή διάρροια όταν τρως γαλακτοκομικά, το κεφίρ είναι εξαιρετική επιλογή για σένα: είναι κατά 99% χωρίς λακτόζη,
που σημαίνει πως συνήθως είναι καλά ανεκτό από ανθρώπους με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη.
Ηοw to: Το πίνεις σκέτο και σου δίνει περίπου την ίδια πρωτεΐνη ανά φλιτζάνι όσο 2 μεγάλα αβγά, το ίδιο ασβέστιο με το γάλα, ενώ περιέχει σημαντικά προβιοτικά.

Κάππαρη: Μειώνει τις φλεγμονές.

Αποτέλεσμα εικόνας για καπαρη ανθοςΑποτέλεσμα εικόνας για καπαρη
Ανά γραμμάριο βάρους, τα μπουμπούκια της κάππαρης έχουν περισσότερη αντιφλεγμονώδη κερκετίνη απο κάθε άλλο φυτό, που μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου καθώς και συμπτώματα καταστάσεων που σχετίζονται με χρόνιες φλεγμονές. Περιέχει και το αντιοξειδωτικό ρουτίνη, που καταπραΰνει πρήξιμο και πόνο από τους κιρσούς.
Ηοw to: Αν βρεις στην αγορά κάππαρη σε αλάτι, προτίμησέ την από το τουρσί, γιατί
έχει περισσότερα αρώματα. Μούλιασέ την πρώτα για 15 λεπτά και ξέπλυνέ την καλά
πριν τη φας για να φύγει το επιπλέον αλάτι. Η κάππαρη προσθέτει άρωμα και γεύση σε όλα τα πιάτα.