Loading...

Δευτέρα, 15 Ιανουαρίου 2018

Πόσες θερμίδες «κρύβονται» στις σαλάτες;

ΠΗΓΗ
Πολλές φορές οι σαλάτες αποτελούν το κύριο γεύμα μας, άλλες πάλι συνοδεύουν το φαγητό μας και χαρίζουν έξτρα νοστιμιά στο τραπέζι μας. Ποια είναι, όμως, τα οφέλη της κάθε μιας και ποιες οι «παγίδες» της;
Ceasar’s (σαλάτα του Καίσαρα)
Το κοτόπουλο της χαρίζει νοστιμιά, αλλά και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και το μαρούλι που αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά της, μας ενυδατώνει και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, χορταίνοντάς μας για περισσότερη ώρα και ωφελώντας το έντερο και την καρδιά, αφού συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης. Πρωτεΐνη μας χαρίζει και η παρμεζάνα, όπως επίσης και ασβέστιο, ενώ το καλαμπόκι αυξάνει τις θερμίδες της, παρέχοντάς μας υδατάνθρακες, κάλιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β κ.ά. Η θερμιδική της αξία αυξάνεται και με τα κρουτόν, γι’ αυτό αν τη φτιάχνετε μόνοι σας, προτιμήστε ολικής άλεσης. Η σος της περιέχει συνήθως μουστάρδα που βοηθάει στην αύξηση του μεταβολισμού, ελαιόλαδο που περιέχει καλά λιπαρά και ευεργετεί την καρδιά, σκόρδο που έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, λεμόνι που περιέχει βιταμίνη C και ξίδι που κάνει καλό στο πεπτικό. Συνολικά, όμως, η σος αυξάνει τις θερμίδες της, προσθέτοντάς της άλλες 100-130, φτάνοντας τελικά να μας «φορτώνει» με περίπου 600 θερμίδες σε μια γενναία μερίδα.
Τονοσαλάτα
Άλλη μια σαλάτα-πλήρες γεύμα, αφού ο τόνος της χαρίζει εξαιρετικής ποιότητας πρωτεΐνη, την οποία χρειάζονται οι μύες μας και ο οργανισμός μας για να έχει ενέργεια και να αναπτύσσεται. Ο τόνος, επίσης, είναι πλούσιος σε φώσφορο, που αποτελεί δομικό υλικό των οστών, σε σελήνιο, που θεωρείται το αντιοξειδωτικό του θυρεοειδή και σε κάλιο που βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Ακόμη, είναι πλούσιος σε σίδηρο, χαρίζοντάς μας ενέργεια, αλλά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που ωφελούν την καρδιά, την επιδερμίδα, τον εγκέφαλο, τα μαλλιά και τα νύχια. Πέραν του τόνου, μια τονοσαλάτα περιέχει και φυτικές ίνες από το μαρούλι και τη ντομάτα, όπως επίσης και από τα φρέσκα κρεμμυδάκια που μας προσφέρουν και τις αντιμικροβιακές τους ιδιότητες, ενώ το ελαιόλαδο της χαρίζει μπόνους μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που ανεβάζουν την καλή χοληστερίνη και φέρνουν ισορροπία. Καλό είναι να την προτιμήσετε χωρίς μαγιονέζα, η οποία ανεβάζει τα λιπαρά και τις θερμίδες της σαλάτας, που με την προσθήκη της μπορεί να ξεπεράσουν και τις 400.
Χωριάτικη
Όσοι τη θέλουν φρέσκια και εποχής, κάνουν υπομονή μέχρι τον Ιούνιο, που οι ντομάτες έρχονται και πάλι στο προσκήνιο. Οι υπόλοιποι προσπαθούν να την απολαμβάνουν κάθε εποχή με ντοματίνια και η άνοιξη, είναι η αλήθεια, πως έχει αρχίσει να μας τη φέρνει έντονα στο μυαλό. Η χωριάτικη είναι μια ελαφριά σαλάτα, πλούσια σε φυτικές ίνες που προέρχονται από τη ντομάτα, το αγγούρι και το κρεμμύδι της, κάτι που σημαίνει ότι κάνει καλό στην πέψη και το έντερο, ενώ ταυτόχρονα μας κρατά από το να πεινάσουμε σύντομα. Η ντομάτα της μας χαρίζει βιταμίνη C που ενισχύει τις άμυνες του οργανισμού μας, όπως και επίσης λυκοπένιο, αυξάνοντας την αντιοξειδωτική της δράση και κρατώντας τον οργανισμό μας μακριά από τη γήρανση και τη φθορά. Το κρεμμύδι, μπορεί να… μυρίζει, αλλά είναι ευεργετικό για το έντερο, έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και παρουσιάζει καρδιαγγειακά οφέλη, μειώνοντας τα υψηλά ποσοστά χοληστερίνης. Το αγγούρι είναι ενυδατικό, καθώς αποτελείται στο μεγαλύτερο ποσοστό του από νερό, ενώ αν προσθέτετε και πιπεριές, αυξάνετε την ποσότητα βιταμίνης C της σαλάτας σας. Οι ελιές και το ελαιόλαδο είναι πλούσια στην αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε και ωφελούν την καρδιά με τα καλά λιπαρά τους, ενώ η φέτα της χαρίζει πρωτεΐνη (και λιπαρά) και η ρίγανη άρωμα και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι θερμίδες μιας χωριάτικης σαλάτας φτάνουν περίπου τις 400, προϋπόθεση, όμως, αποτελεί να μην βουτάτε… μισό κιλό ψωμί στο λάδι της.
Σαλάτα του σεφ
Χορταστική και πλούσια, η σαλάτα του σεφ μπορεί άνετα να φαγωθεί ως κυρίως, δεν είναι, όμως, και τόσο «ελαφριά» όσο θα έπρεπε για σαλάτα. Τα αβγά της μας χαρίζουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, όπως επίσης και βιταμίνη D που κάνει καλό στα οστά, ενώ στην πρωτεΐνη της συμβάλλει και το ζαμπόν, το οποίο, όμως, είναι επεξεργασμένο και πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, κάτι που καλό θα ήταν να αποφεύγετε. Στη σαλάτα σεφ, παίρνουμε πρωτεΐνη και από το τυρί της, το οποίο είναι κομμένο σε κύβους και μπορεί να είναι ρεγκάτο ή γκούντα, αυξάνοντας τις θερμίδες και τα λιπαρά της. Στα συν της σαλάτας έχουμε το μαρούλι, τη ντομάτα και το αγγούρι με τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες τους, όλα, όμως, σκεπάζονται από την περίφημη σος, η οποία περιέχει μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα και ξίδι, δηλαδή έξτρα λιπαρά και θερμίδες. Μια σαλάτα σεφ με σος μπορεί να φτάνει μέχρι και τις 650-700 θερμίδες, ανάλογα με τη σος, το ζαμπόν και το τυρί, ενώ η σος σκέτη μπορεί να αποδίδει μέχρι και 200 θερμίδες.
clickatlife.gr

Τρίτη, 2 Ιανουαρίου 2018

Βότανα χρήσιμα για δίαιτα

Αυτά τα βότανα έχουν ιδιότητες, όπως προώθηση του μεταβολισμού, καταστολή της όρεξης ή κάψιμο του περιττού λίπους, μειώνοντας έτσι το βάρος φυσικά και με ασφάλεια. Aυτό το επιτυγχάνουν χάρη στα ένζυμα και στις βιταμίνες που περιέχουν, τα οποία «ενεργοποιούν» τόσο τα όργανα που επεξεργάζονται το λίπος (π.χ. τη χοληδόχο κύστη, που ρευστοποιεί τα λίπη) όσο και τις απεκκριτικές οδούς του οργανισμού. Tα βότανα από μόνα τους δεν είναι θαυματουργά. Aπλώς αποτελούν ένα ωφέλιμο συμπλήρωμα μιας ισορροπημένης δίαιτας που, ούτως ή άλλως, πρέπει να κάνετε προκειμένου να αδυνατίσετε.



Σπιρουλίνα 
Σπιρουλίνα για να καταπολεμήσουμε την βουλιμία...
Δεν έχουμε καλή διάθεση και πέφτουμε με τα μούτρα στο φαγητό; Η σπιρουλίνα είναι το καταλληλότερο βότανο στο να αντιμετωπίσουμε αυτή την κατάσταση....
Σε ένα ποτήρι φρέσκο νερό ή φρέσκο χυμό διαλύετε ένα κουταλάκι σκόνη σπιρουλίνας και το πίνετε μισή ώρα πριν το φαγητό.

Πιπερόριζα (τζίντζερ)
Το τζίντζερ, η αλλιώς πιπερόριζα, θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά βότανα παγκοσμίως. Ιδιαίτερα στην Ασία, αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής, επειδή βοηθά στην πέψη και δυναμώνει τον ανθρώπινο οργανισμό.
Μειώνει τη συσσώρευση λίπους. Μια μελέτη το Σεπτέμβριο του 2011, αξιολόγησε τον αντίκτυπο του τζίντζερ στην απορρόφηση λίπους. Αρουραίοι έλαβαν ημερήσιες δόσεις πιπερόριζας για οκτώ εβδομάδες. Η θεραπεία αυτή διευκόλυνε την πέψη του λίπους και αύξησε τα επίπεδα ενέργειας. Αυτές οι αλλαγές, εμπόδισαν τη συσσώρευση του λίπους στο σώμα.

Aloe Vera
Η Aloe Vera είναι γνωστή για την ενυδατική δράση της αλλά και ως θεραπεία για τα εγκαύματα. Όταν λαμβάνεται ως συμπλήρωμα διατροφής, η αλόη βέρα έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης βάρους φυσικά και υγιεινά. Διεγείρει τον μεταβολικό ρυθμό του σώματος αναγκάζοντας το σώμα να καταναλώνει “φυσικά” περισσότερη ενέργεια. Ο χυμός βελτιώνει επίσης την πέψη και καθαρίζει τον πεπτικό σωλήνα.

Αγριοσταφίδα
Αγριοσταφίδα ή φυτολάκκα ή για άλλους κρεμέζι.
Η αγριοσταφίδα λοιπόν είναι ένα αποτελεσματικό βότανο για την καταπολέμηση του τοπικού πάχους διότι η δράση της είναι λιποδιαλυτική.
Παρασκευάζουμε έγχυμα αγριοσταφίδας και πίνουμε ένα φλιτζάνι την ημέρα...
Η αγριοσταφίδα δεν ενδείκνυται για μεγάλες δόσεις και κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης

Γύρη μελισσών 
Η γύρη είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Αυξάνει το επίπεδο της ενέργειας και τονώνει το μεταβολισμό. Επίσης βοηθά στην προώθηση της καλής πέψης.

Καφεΐνη 
Υπάρχουν πολλές μελέτες που τεκμηριώνουν την επίδραση αδυνατίσματος της καφεΐνης. Η καφεΐνη βοηθά τη διαδικασία της καύσης λιπών αναστέλλοντας την παραγωγή της φωσφοδιεστεράσης, ένα ένζυμο που αποτρέπει την κατανομή του λίπους. Η κατανάλωση καφεΐνης να πρέπει να γίνεται με μέτρο.

Καυτερές πιπεριές τσίλι
Αναφερόμαστε περισσότερο σε τρόφιμα που περιέχουν καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη βοηθά στη “θερμογένεση”. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν καψαϊκίνη, ως μέρος των γευμάτων τους ή ως συμπλήρωμα διατροφής, αύξαναν τον μεταβολισμό τους. Αυτό είναι καλή είδηση ​​για όσες επιθυμούν να χάσουν βάρος, επειδή υψηλός μεταβολισμός σημαίνει καύση περισσότερου λίπους. 

Μάραθος
Ο μάραθος είναι ένα παραδοσιακό γνωστό βότανο αδυνατίσματος. Είναι κατάλληλος για την τόνωση και την αύξηση του μεταβολισμού. Βοηθά στην απώλεια βάρους και στην καύση του λίπους. Ο μάραθος είναι επίσης ένα εξαιρετικό διουρητικό και έτσι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Πράσινο Τσάι


Το πράσινο τσάι κερδίζει δημοτικότητα όχι μόνο για τα οφέλη στην υγεία αλλά και για το γεγονός ότι είναι ένα βότανο κατάλληλο για αδυνάτισμα. Το πράσινο τσάι ενισχύει την ικανότητα του σώματος να κάψει λίπος και να αυξήσει το μεταβολικό ρυθμό, με αποτέλεσμα να καούν περισσότερες θερμίδες. Επίσης, αυξάνει την οξείδωση του λίπους. Τέλος μπορεί να μειώσει την “απορρόφηση – πέψη” του λίπους από τον οργανισμό.

της Αγγελικής Μήλιου, βιολόγος, medlabnews.gr

Read more: http://medlabgr.blogspot.com/2014/12/diet-herbs.html#ixzz531neP0Se

Τετάρτη, 27 Δεκεμβρίου 2017

Η ιστορία της Βασιλόπιτας...

Η ιστορία της Βασιλόπιτας, είναι μια ιστορία που συνέβη πριν από 1500 χρόνια περίπου, στην πόλη Καισαρεία της Καππαδοκίας, στη Μικρά Ασία.

Η Βασιλόπιτα
Το κόψιμο της Βασιλόπιτας είναι από τα ελάχιστα αρχέγονα έθιμα που επιβιώνουν. Στην αρχαιότητα υπήρχε το έθιμο του εορταστικού άρτου, τον οποίο σε μεγάλες αγροτικές γιορτές οι αρχαίοι ‘Ελληνες πρόσφεραν στους θεούς. Τέτοιες γιορτές ήταν τα Θαλύσια και τα Θεσμοφόρια. Στα Κρόνια (εορτή του θεού Κ(Χ)ρόνου, που λατρεύονταν στην Ελλάδα και στα Σατουρνάλια (Saturnalia) της Ρώμης, έφτιαχναν γλυκά και πίττες, μέσα στα οποία έβαζαν νομίσματα και σε όποιον τύχαινε το κομμάτι, ήταν ο τυχερός της παρέας…

Η ορθόδοξη παράδοση συνέδεσε το έθιμο με τη Βασιλόπιτα.

Στην πλειοψηφία τους οι Έλληνες κόβουν την Βασιλόπιτα αμέσως μετά την αλλαγή του χρόνου. Σε μερικές όμως, περιοχές της Ελλάδας η Βασιλόπιτα κόβεται στο μεσημεριανό τραπέζι, ανήμερα του Αγίου Βασιλείου την 1η μέρα του χρόνου. Το εθιμοτυπικό, εντούτοις παραμένει το ίδιο. Ο νοικοκύρης την σταυρώνει τρεις φορές με ένα μαχαίρι και μετά αρχίζει να κόβει τα κομμάτια. Το πρώτο είναι του Χριστού, το δεύτερο της Παναγίας, το τρίτο του Αγίου Βασιλείου, το τέταρτο του σπιτιού και ακολουθούν τα κομμάτια των μελών της οικογένειας με σειρά ηλικίας. Κατόπιν ακολουθεί ένα τελευταίο κομμάτι, αυτό του φτωχού. Σε κάποιες περιοχές, κυρίως αγροτικές, κόβονται και δύο κομμάτια επιπλέον. Ένα για τα ζώα και ένα για τα σπαρτά. Όποιος βρει στο κομμάτι του το κρυμμένο φλουρί θεωρείται ο τυχερός της χρονιάς και συνήθως μαζί με το φλουρί ο νοικοκύρης του δίνει ένα δώρο ή ένα χρηματικό ποσό. Αν το φλουρί πέσει στα κομμάτια του Χριστού, της Παναγίας ή του Αγίου Βασιλείου, το ποσό αυτό δίνεται στην εκκλησία, ενώ αν πέσει στο κομμάτι του φτωχού το ποσό δίνεται σε κάποιον ζητιάνο.
Ας δούμε όμως ποια είναι η καταγωγή του εθίμου της Βασιλόπιτας. Βρισκόμαστε στον 4ο αιώνα μ.Χ. στην Καισάρεια της Μικράς Ασίας. Πρεσβύτερος των χριστιανών της περιοχής εκείνο τον καιρό, ήταν ένας από τους σημαντικότερους Αγίους της εκκλησίας μας, ο Μέγας Βασίλειος. Την ίδια εποχή αυτοκράτορας του Βυζαντίου ήταν ο Ιουλιανός, που έμεινε στην ιστορία γνωστός με το όνομα Ιουλιανός ο Παραβάτης. Σε μια από τις εκστρατείες του κατά των Περσών, ο Ιουλιανός πέρασε από την Καισάρεια. Εκεί έγινε δεκτός από τον Μέγα Βασίλειο, ο οποίος του πρόσφερε τρία κριθαρένια ψωμιά. Σημειωτέον ότι οι κάτοικοι της Καισάρειας ήταν στην πλειοψηφία τους φτωχοί άνθρωποι και ότι ο Ιουλιανός είχε ζητήσει να του προσφέρουν ό,τι έχουν, εννοώντας όμως και περιμένοντας χρυσάφι και πολύτιμα δώρα. Θυμωμένος από τα τρία κριθαρένια ψωμιά έστειλε, μετά την αναχώρηση του, ως ανταπόδοση τρεις μπάλες σανό. Ο Μέγας Βασίλειος τότε του απάντησε τα εξής: «Όπως μας ζήτησες, εμείς σου προσφέραμε αυτό που έχουμε και τρώμε. Το ίδιο πιστεύουμε έκανες και εσύ. Σε ευχαριστούμε».
Η ΒασιλόπιταΗ απάντηση του Αγίου Βασιλείου θύμωσε περισσότερο τον Ιουλιανό, ο οποίος ορκίστηκε ότι γυρνώντας από την εκστρατεία θα καταστρέψει την Καισάρεια. Πέρασε ο καιρός και τα νέα ότι ο Ιουλιανός επιστρέφει έφτασαν στον Μέγα Βασίλειο. Εκείνος προσπαθώντας να σώσει το ποίμνιο του, κάλεσε όλους τους πιστούς να προσφέρουν ό,τι πολύτιμο είχαν, ώστε να δοθεί στον Ιουλιανό και να κατευναστεί έτσι ο θυμός του. Ο λαός έκανε όπως του είπε ο ποιμενάρχης του και συγκεντρώθηκαν τα πολύτιμα αντικείμενα. Κατόπιν ο Μέγας Βασίλειος και ο λαός έκαναν αγρυπνία και προσεύχονταν για την σωτηρία τους. Στην διάρκεια της αγρυπνίας αυτής, ο Μέγας Βασίλειος είδε ένα όραμα. Στο όραμα αυτό η Παναγία έστειλε τον Άγιο Μερκούριο και στρατιά Αγγέλων κατά του Ιουλιανού. Το όραμα όμως απλά φανέρωσε στον Άγιο τα πραγματικά γεγονότα που έλαβαν χώρα λίγο έξω από την Καισάρεια. Έτσι, ο κίνδυνος εξέλειψε και τα πολύτιμα αντικείμενα έπρεπε να επιστραφούν στους κατόχους τους. Για να μην μπουν στον πειρασμό να πάρουν κάτι που δεν τους ανήκε, ο Μέγας Βασίλειος έδωσε εντολή να ζυμωθούν μικρές πίτες και μέσα σε αυτές να τοποθετηθούν τα πολύτιμα αντικείμενα που έπρεπε να μοιραστούν. Οι πίτες αυτές μοιράστηκαν στους πιστούς και ως εκ θαύματος, ο καθένας βρήκε στην πίτα που πήρε ό,τι είχε προσφέρει για την σωτηρία από τον Ιουλιανό.
Από τότε φτιάχνουμε κι εμείς τη Βασιλόπιτα με το φλουρί μέσα, την πρώτη μέρα του χρόνου, τη μέρα του Αγίου Βασιλείου. Η Βασιλόπιτα, αγιοβασιλιάτικο έθιμο πολλών αιώνων, μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, για να μας θυμίζει την αγάπη και την καλοσύνη αυτού του Άγιου ανθρώπου.
ΠΗΓΗ..https://www.kalanta.gr

Παρασκευή, 15 Δεκεμβρίου 2017

Κατάλληλα ροφήματα για διαβητικούς


Μερικές τέλειες ιδέες για ροφήματα που δεν θα κάνουν το σάκχαρό σας να χτυπήσει κόκκινο, μα εξακολουθούν να έχουν τέλεια γεύση.

Πηγή: iatronet.g
r
Κατάλληλα ροφήματα για διαβητικούς
Αν πρέπει να βάλουμε κάθε ρόφημα και ποτό σε μια ζυγαριά και να δούμε ποιο είναι το καλύτερο, η απάντηση είναι πάντα η ίδια: το νερό. Μηδέν θερμίδες, μηδέν ζάχαρη, μηδέν υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, το νερό είναι και άχρωμο, άγευστο, άοσμο. Ας ρίξουμε, λοιπόν, μια ματιά σε μερικές ιδέες για ροφήματα που μπορεί ένας διαβητικός να απολαύσει χωρίς ενοχές…

Σοκολατούχο γάλα

Ναι, καλά διαβάσατε. Αλλά δεν εννοούμε το σοκολατούχο γάλα του εμπορίου, που είναι γεμάτο με περιττή ζάχαρη. Φτιάξτε το στο σπίτι αναμειγνύοντας γάλα με 0% λιπαρά, 3 κουταλιές του γλυκού σκόνη κακάο και 2 κουταλιές γλυκαντικό χωρίς θερμίδες. Γλυτώνουμε αμέσως 70 θερμίδες, και αρκετούς υδατάνθρακες και λιπαρά.΄

Γλυκό τσάι

Ξανά, οι επιλογές του εμπορίου μπορεί να περιέχουν πολλή, πολλή ζάχαρη. Μπορείτε να βράσετε μόνοι σας το τσάι της επιλογής σας, χρησιμοποιώντας για επιπλέον γεύση φρούτα, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Έπειτα, χρησιμοποιήστε ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες και είστε έτοιμοι για μια παγωμένη απόλαυση χωρίς ενοχές.

Χυμός πορτοκάλι

Ένας φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι είναι αντικειμενικά πιο ανθυγιεινός από το να φάμε το πορτοκάλι ολόκληρο. Κι αυτό συμβαίνει επειδή με το στύψιμο, κρατάμε όλα τα σάκχαρα και χάνουμε τις περισσότερες φυτικές ίνες, που μας χορταίνουν. Για να απολαύσετε την ωραία του γεύση, μπορείτε να βρείτε χυμούς οι οποίοι θα περιέχουν μονάχα 3 γραμμάρια από υδατάνθρακες, όλη την βιταμίνη C που χρειαζόμαστε, και την γεύση και το άρωμα του πορτοκαλιού.
Λεμονάδα
Στύψτε τα λεμόνια, προσθέστε πολύ παγωμένο νερό (και πολλά παγάκια, η λεμονάδα πρέπει να είναι παγωμένη), και γλυκαντικό χωρίς θερμίδες. Δεν θα καταλάβετε την διαφορά από το να είχατε χρησιμοποιήσει ζάχαρη! Και θα πάρετε πρακτικά μηδέν θερμίδες!

Ζεστή σοκολάτα

Για τις πιο κρύες μέρες, και για να μην στερηθείτε αυτό το τέλειο ρόφημα, κάντε το εξής: Αναμείξτε μία κούπα γάλα 0% με 2 κυβάκια μαύρης σοκολάτας (70% περιεκτικότητα σε κακάο), 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια και λίγη κανέλα. Λιώστε τα όλα μαζί μέχρι να αναμειχθούν, και απολαύστε την ζεστή σας σοκολάτα, με μόλις 23 γραμμάρια υδατανθράκων.

Μηλίτης

Περιέχει τους ίδιους υδατάνθρακες με ένα ποτήρι χυμό μήλου, και μπορείτε να τον πιείτε κρύο ή ζεστό—ζεστός, μάλιστα, είναι από τις καλύτερες επιλογές για ένα κρύο φθινοπωρινό απογευματάκι.

Ενεργειακά ποτά

Τα ενεργειακά ποτά μπορούν να είναι καλές επιλογές για τις ημέρες που χρειάζεστε κάτι έξτρα. Πρέπει να προσέχετε, όμως· η περιεκτικότητά τους σε καφεΐνη είναι υψηλή, και θα ήταν καλό να μην καταναλώνετε περισσότερα από 400 milligram ημερησίως. Επίσης, επιλέξτε ένα ποτό χωρίς ζάχαρη, προφανώς. Η γεύση (και η ικανότητα να σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε) δεν αλλάζει!

Σπιτικό smoothie από φρούτα

Ρίξτε στο μπλέντερ μερικά μούρα, μερικές φράουλες και μια μπανάνα. Πετάξτε μέσα και πάγο, ανακατέψτε και έχετε ένα light smoothie που δεν θα σας φορτώσει περιττούς υδατάνθρακες, μα δεν στερείται καθόλου από τις πολύτιμες φυτικές ίνες των φρούτων.

Φτιάξτε μόνοι σας ginger ale

Το ginger ale είναι ένα τέλειο αναψυκτικό με γεύση ginger. Το πρόβλημα είναι πως οι μορφές του εμπορίου περιέχουν ζάχαρη, και είναι σχετικά δυσεύρετο στην Ελλάδα. Αυτό όμως δεν μας σταματά από το να φτιάξουμε μόνοι μας, με τον πιο απλό τρόπο: Απλά βάλτε σε ένα ποτήρι παγωμένη σόδα και τριμμένο τζίντζερ. Προσθέστε, αν θέλετε, και λίγο γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, και είστε έτοιμοι!

Mocha

Αυτή η ανάμειξη καφέ και σοκολάτας είναι πεντανόστιμη, και πολύ παχυντική - αν επιλέξουμε να την πάρουμε από έξω. Φτιάξτε μόνοι σας καφέ φίλτρου, και προσθέστε μέσα μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, 2 κουταλιές της σούπας γάλα 0% και λίγο γλυκαντικό χωρίς θερμίδες. Θα γλυτώσετε εκατοντάδες θερμίδες, όπως και πολλούς υδατάνθρακες και κορεσμένα λιπαρά.

Τετάρτη, 6 Δεκεμβρίου 2017

Γλυκό του κουταλιού μανταρίνι

Αποτέλεσμα εικόνας για μανταρινι γλυκο
1)Διαλέγουμε φρέσκα μανταρίνια με φλούδα που να είναι
κολλημένη στη σάρκα και  όχι από εκείνα
που είναι φουσκωτά . Επίσης πρέπει η λευκή μεμβράνη να είναι λεπτή. Υπάρχουν
ποικιλίες που είναι πολύ χοντρές αυτές οι μεμβράνες και δεν μας κάνουν για
γλυκό είτε ολόκληρο  είτε κομμένο. Κατάλληλες βέβαια είναι και οι κλημεντίνες!

2)Αν θέλουμε να προσθέσουμε κι άλλο άρωμα στο γλυκό μας –
εγώ στα εσπεριδοειδή δεν βάζω συνήθως – πιο κατάλληλη κατά τη γνώμη μου είναι η
βανίλια.

3)Όπως έχω ξαναγράψει στα άλλα γλυκά που θέλουν ξεπίκρισμα,
αυτό γίνεται ΠΑΝΤΑ πριν να μπουν στο σιρόπι. Μετά το βούτηγμα στο σιρόπι, ούτε
μαλακώνουν, ούτε ξεπικρίζουν!


4)Αντί χυμό λεμονιού μπορούμε να βάλουμε μια κουταλιά
γλυκόζη αν την συνηθίζουμε στα γλυκά μας.

Σχετική εικόναΥλικά:
 
1 κιλό μανταρίνια
1 κιλό ζάχαρη
2 κούπες νερό ( 500 ml )
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση.

Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με
αρκετό νερό να βράσουν και μετράμε 5-7 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο
βρασμός. Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε    τη διαδικασία άλλες δυο φορές. Την τρίτη φορά
αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει αρκετά η φλούδα.  
Τα αποσύρουμε από το μάτι, τα σουρώνουμε και
τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Από ένα μανταρίνι αφαιρούμε λίγη φλούδα εκεί κοντά
από το κοτσανάκι και δοκιμάζουμε αν έχει γλυκάνει εντελώς. Αν όχι, το γλυκαίνουμε
κι άλλο αλλάζοντας το νερό που το σκεπάζει κάθε 2-3 ώρες. Αποσύρουμε τα
μανταρίνια από το νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη,
ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα  μανταρίνια. Αφήνουμε να βράσει το γλυκό μας και μαζεύουμε τους αφρούς από τα
τοιχώματα της κατσαρόλας. Βράζουμε το γλυκό για 10-15 λεπτά, το τραβάμε από το
μάτι και  το αφήνουμε να μείνει για ένα
24ωρο. Το ξαναβράζουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τελειώνουμε το δέσιμό
του.

Τρίτη, 28 Νοεμβρίου 2017

ΡΙΓΑΝΕΛΑΙΟ ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΑΝΤΙΒΙΟΤΙΚΟ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ.ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΕ

Πρόσφατες εργαστηριακές μελέτες επιβεβαίωσαν οτι το ριγανέλαιο είναι ένα ισχυρό φυτικό αντιβιοτικό,με αντιμυκητιακές και αντι-ιικές ιδιότητες.

Το ριγανέλαιο θεραπεύει ή βοηθάει να υποχωρήσει η ακμή,
αλλεργίες, αρθρίτιδα, άσθμα, δυσκοιλιότητα, λαρυγγίτιδα,
πιτυρίδα, διάρροια, πεπτικές διαταραχές, τσιμπήματα εντόμων, βρογχίτιδα,πληγές , κρυολογήματα, γρίπη, κόπωση, ασθένειες των ούλων,πονοκέφαλους, εμμηνων διαταραχές, πόνο στους μυς , παράσιτα,φυματίωση, πνευμονία, ψωρίαση, φλεβίτιδα και κονδυλωμάτα.

Η θεραπεία είναι φυσική χωρίς παρενέργειες και ενδεχομένως,
αποτελεσματική.

Φυσικά θέλει προσοχή να μη λαμβάνεται όταν υπάρχει εγκυμοσύνη 
ή υπάρχει θεραπεία με φάρμακα και πάντα με τη συμβουλή του γιατρού.

Έτσι μπορούμε να το φτιάξουμε έτσι που να μπορεί να χρησιμοποιηθεί 
απ΄όλους και είναι και για προστασία από ασθένειες.

Σίγουρα δεν είναι δυνατό σαν το αιθέριο έλαιο αλλά είναι σπιτικό
και ωφέλιμο.

Οι πρώτες ύλες ( ρίγανη, ελαιόλαδο) πρέπει να είναι φυσικές
και αρίστης ποιότητας, αλλιώς δεν θα κάνουν απολύτως τίποτα.

Η ρίγανη είναι από τα σημαντικότερα βότανα και υπάρχει άφθονη
Πάντα τα βότανα που θέλουμε να βάλουμε στο λάδι , πρέπει να
είναι φρέσκα και αν είναι δυνατόν να τα μαζέψουμε μόνοι μας.

Αλλιώς δεν θα έχουμε τα θεραπευτικά αποτελέσματα που θέλουμε.

Αν θες να φτιάξεις ριγανέλαιο δεν θα το βάλεις στον ήλιο.

Υλικα

1 μέρος ρίγανη φύλλα και άνθη ή σπόρους ( αφορά όγκο π.χ 1 κούπα)

3 μέρη ελαιόλαδο ( 3 κούπες)

Θα βάλεις σε μια κατσαρόλα τη ρίγανη αφού την έχεις περάσει πριν 
από το μουλτι και κατόπιν θα ρίξεις το λάδι.

Θα ανάψεις το μάτι της κουζίνας στο μισό (πολύ χαμηλά) και θα το
αφήσεις στη φωτιά 6 ώρες.

Να προσέξεις να μην περάσεις τους 100 βαθμούς .στην ανάγκη 
να το κατεβάζεις για λίγο από τη φωτιά.

Αφού κρυώσει θα το στραγγίξεις καλά και θα βάλεις τα υπολείμματα 
σε ένα πανί και θα το πιέσεις ώστε να βγουν όλες οι ουσίες.

Το υλικό αυτό θα το βάλεις σε ένα γυάλινο μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Κρατάει περίπου 6-8 μήνες

Εργαστηριακές δοκιμές έχουν δείξει ότι πρόκειται για ένα φυσικό και 
πολύ ισχυρό αντιβιοτικό (σε πολλές περιπτώσεις καλύτερο από τα χημικά αντιβιοτικά) 
ενώ δεν έχει καμία από τις παρενέργειες αυτών.

Εξοντώνει άμεσα τα μικρόβια χωρίς αυτά να γίνονται ανθεκτικά 
στην χρήση του ριγανέλαιου κάτι που συμβαίνει σχεδόν πάντα με τα χημικά αντιβιοτικά.

Θωρακίστε τον οργανισμό σας έναντι του κρυολογήματος 
και της γρίπης ακόμη και του ιού Η1Ν1 πίνοντας μία σταγόνα ριγανέλαιο 
αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό.

Ερευνες δείχνουν ότι έχει αποτελεσματική δράση και στην μείωση του 
ζακχάρου, ενώ σε άλλη πρόσφατη έρευνα του ΑΠΘ το ριγανέλαιο έδειξε πολύ 
ισχυρή αντιοξειδωτική δράση στην οξείδωση των λιποπρωτεϊνων του ορού του αίματος.

Αντιμετωπίστε ελαφρά εγκαύματα και ανακουφιστείτε από τον πόνο αναμιγνύοντας 
μία σταγόνα ριγανέλαιου σε μία κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Κατάλληλο επίσης γιά ψωρίαση μυκητίαση και δερματοπάθειες (2-3 σταγόνες σε μία κουταλιά λάδι).

Εάν έχετε αλλεργία σε τσιμπήματα σφήκας ή μέλισσας, κάνοντας έγκαιρη 
τοπική εφαρμογή με ριγανέλαιο θα έχετε άμεσα και σωστικά αποτελέσματα.

Κάντε εισπνοές από το μπουκαλάκι του ριγανέλαιου για να αντιμετωπίσετε πνευμονικά 
και αναπνευστικά προβλήματα.

Μπορείτε επίσης να βάλετε σε ένα μαντηλάκι μία σταγόνα ριγανέλαιο και να το 
τοποθετήσετε κάτω από το μαξιλάρι σας.

Πίεση: Προσθέστε μπαχαρικά,αφαιρέστε αλάτι!

ΠΗΓΗ
Κι όμως κάτι λείπει από το φαί! Λείπει αλάτι! Για τους περισσότερους η απάντηση είναι απλή και η κίνηση μηχανική καθώς απλώνουμε το χέρι μας για να αλατίσουμε το φαγητό μέχρι να νοστιμίσει. Τη στιγμή εκείνη σίγουρα δεν σκεφτόμαστε τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει η αυξημένη κατανάλωση αλατιού στην αρτηριακή μας πίεση, ούτε πως οι οδηγίες των διεθνών οργανισμών υγείας συνιστούν την ημερήσια κατανάλωση μόνο 1 κουταλιάς του γλυκού αλάτι. Επιπλέον σίγουρα ξεχνάμε το πλούτο της Ελληνικής φύσης η οποία προσφέρει αφθονία βοτάνων και μπαχαρικών που όχι μόνο αντικαθιστούν το αλάτι στο φαγητό, αλλά παράλληλα και μπορούν να του δώσουν γεύση εκλεπτυσμένη και ξεχωριστή που θα το απογειώσει!

Βασιλικός ο multi ethnic

Πρωτοκαλλιεργήθηκε στην Ινδία αρκετούς αιώνες πριν και έκτοτε αποτελεί αγαπημένο συστατικό σε πολλές εθνικές κουζίνες, όπως η Ιταλική στην οποία βρίσκει θέση στο γνωστό σε όλους pesto. Καλή πηγή βιταμίνης Κ, 2 κουταλιές της σούπας αντιστοιχούν στο 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης, αλλά και αντιοξειδωτικών συστατικών όπως το β- καροτένιο. Δοκιμάστε τον με: σαλάτες, σάλτσες ζυμαρικών, πίτσες και άλλες ζύμες, κρέατα και ψάρια.

Ρίγανη η χαρούμενη

Το όνομά της σημαίνει «η χαρά του βουνού» και οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι τη θεωρούσαν σύμβολο χαράς και ευτυχίας. Περιέχει και αυτή βιταμίνη Κ, μαγγάνιο και σίδηρο, είναι ιδιαίτερα αρωματική και έχει μία ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Δοκιμάστε τη με: σούπες, σαλάτες, λαχανικά, κρέατα και πουλερικά.

Θυμάρι το παραδοσιακό φάρμακο

Παραδοσιακά χρησιμοποιούνταν στην αντιμετώπιση παθήσεων του αναπνευστικού συστήματος, και όχι τυχαία αφού είναι βότανο πλούσιο σε βιταμίνη C. Έχει ελαφριά γεύση λεμονιού. Δοκιμάστε το με: σαλάτες, λαχανικά, ψάρι και πουλερικά.

Δενδρολίβανο το πικάντικο

Στην αρχαία Ελλάδα οι μαθητές συνήθιζαν αν τοποθετούν δενδρολίβανο στο κεφάλι του καθώς πίστευαν πως ενίσχυε την ικανότητα συγκέντρωσης. Στις μέρες μας το δενδρολίβανο χρησιμοποιείται ευρέως στην Μεσογειακή κουζίνα. Μικρή ποσότητα αυτού είναι ικανή να δώσει έντονη, «ξυλώδη», πικάντικη γεύση στο φαγητό. Δοκιμάστε το με: σάλτσες ντομάτας, σκόρδο, ζύμες, κρέατα.

Μάραθος ο Ελληνικός

Φυτό το οποίο παίρνει το όνομά του από την περιοχή του Μαραθώνα όπου και φυόταν παραδοσιακά. Πρόκειται στην ουσία για έναν άσπρο βολβό, με πράσινα κοτσάνια και φύλλα. Όλα τα μέρη του φυτού είναι εδώδιμα και πλούσια σε κάλιο. Δοκιμάστε τον με: κρέατα.

Δάφνη η παραδοσιακή

Παραδοσιακό συστατικό της Ελληνικής κουζίνας, φέρνει στο μυαλό αρώματα και γεύσεις από την παιδική ηλικία. Δίνει στο φαγητό ένα ζεστό, «ξυλώδες» άρωμα. Δοκιμάστε τη με: σούπες, σάλτσες, παραδοσιακά Ελληνικά φαγητά.

Μαϊντανός o καλοκαιρινός

Θα τον βρείτε σε αφθονία τους καλοκαιρινούς και πρώτους φθινοπωρινούς μήνες. Είναι βότανο πλούσιο σε βιταμίνη C, με έντονη δροσερή γεύση. Δοκιμάστε τον με: dip γιαουρτιού, σαλάτες, ψάρια, ομελέτες.

Φασκόμηλο το αντιοξειδωτικό

Βότανο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως τα φλαβονοειδή και οι φαινολικές ουσίες. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνταν σαν φάρμακο για τον ερεθισμένο λαιμό, οι ιδιότητές του όμως δεν μένουν εκεί καθώς έχει εξέχουσα θέση στην κουζίνα. Δίνει μία εκλεπτυσμένη γεύση στο φαγητό η οποία συνδυάζει τα αρώματα του λεμονιού, του ευκαλύπτου και της μέντας. Δοκιμάστε το με: όσπρια, ομελέτες, σάλτσες ντομάτας, πουλερικά.

Μέντα από τη μυθολογία

Ο μύθος λέει πως η μέντα ήταν η νύμφη Μινθώ την οποία μετέτρεψε σε φυτό η Περσεφόνη για να εκδικηθεί τον άνδρα της Πλούτωνα. Μπορεί στο μυαλό μας να συνδέουμε τη μέντα με τα γλυκά, τις τσίχλες και τις καραμέλες, στην πραγματικότητα όμως δίνει έντονη γεύση φρεσκάδας σε όλα τα πιάτα. Δοκιμάστε τη με: φρουτοσαλάτες, σαλάτες, αρνί.

Κανέλα η αρωματική

Φυτό που συνδέουμε στο μυαλό μας με το χειμώνα καθώς δίνει ένα ζεστό, γλυκό άρωμα στα ροφήματα και στα φαγητά. Είναι πηγή μαγγανίου και ασβεστίου, ενώ η σκόνη κανέλας έχει εντονότερη γεύση από το ξύλο αυτής. Δοκιμάστε τη με: φρουτοσαλάτες, κόκκινες σάλτσες, ζύμες.

Έξυπνα tips για να γίνουν τα μπαχαρικά οι σταρ της κουζίνας!

  • Προμηθευτείτε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Τα αποξηραμένα έχουν συνήθως εντονότερη, πιο «συμπυκνωμένη» γεύση, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα.
  • Εάν δεν έχετε χρόνο να φυτέψετε τα δικά σας βότανα, προμηθευτείτε φρέσκα από το σούπερ μάρκετ τα οποία μπορείτε να διατηρήσετε για περίπου 5 ημέρες στο ψυγείο. Τυλίξτε τα κλωνάρια με μία νωπή πετσέτα και κλείστε το «μπουκέτο» μέσα σε μία σακούλα poly bag.
  • Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής τοποθετείστε τα φρέσκα βότανα στην κατάψυξη.
  • Φτιάξτε αρωματικό ελαιόλαδο τοποθετώντας μέσα στο δοχείο με το λάδι βότανα της αρεσκείας σας, όπως η ρίγανη.
  • Για πιο έντονη γεύση χρησιμοποιείστε συνδυασμούς βοτάνων και μπαχαρικών, για παράδειγμα το θυμάρι παντρεύεται όμορφα με τη ρίγανη και το φασκόμηλο. Μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά μίγματα!
  • Γεμίστε τον μύλο του αλατιού με μίγμα αποξηραμένων μπαχαρικών και βοτάνων της αρεσκείας σας! Έτσι και θα ξεχάσετε το αλάτι, αλλά θα λατρέψετε και τα μπαχαρικά!
  • Προσθέστε τα λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος για να μη χάσουν τη γεύση τους.

Είστε χορτοφάγος; Τα «υποκατάστατα» της ζαχαροπλαστικής!

Τι και εάν είστε χορτοφάγος η ζαχαροπλαστική απαιτεί ακρίβεια γραμμαρίου! Για το λόγο αυτό η αντικατάσταση υλικών ζωικής προέλευσης, και κυρίως των αυγών και των γαλακτοκομικών, στις γλυκές συνταγές δεν είναι πάντα εύκολη. Επιπλέον, οι εναλλακτικές λύσεις δεν ταιριάζουν σε όλες τις συνταγές. Ενδέχεται δηλαδή να προηγηθούν αρκετοί πειραματισμοί μέχρι τα πετύχετε το αποτέλεσμα που επιθυμείτε!

Αντί για γάλα

Η λύση στην περίπτωση αυτή είναι πολύ απλή καθώς πλέον υπάρχουν πολλές εναλλακτικές όπως το γάλα αμυγδάλου, καρύδας ή ρυζιού. Προσέξτε να επιλέξετε τις «άγλυκες» εκδοχές τους. Η αντικατάσταση γίνεται 1 προς 1, δηλαδή ένα φλιτζάνι αγελαδινό γάλα για ένα φλιτζάνι κάθε άλλου. Εάν η συνταγή σας ζητά ζαχαρούχα γάλα συνδυάστε 2,5 φλιτζάνια γάλα σόγια, 6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι.

Αντί για βούτυρο

Το βούτυρο βοηθά μία ζύμη να είναι πιο τραγανή και ένα γλυκό να είναι πιο μαλακό ή αφράτο. Για συνταγές όπως τάρτες προτιμήστε τη μαργαρίνη. Το βούτυρο των φρούτων, δεν είναι άλλο από το αβοκάντο! Χρησιμοποιήστε το σε κεικ και ζύμες για ψωμί, αφού πρώτα το έχετε λιώσει πολύ καλά. Άλλες καλές εναλλακτικές, σε γλυκά που δεν χρειάζεται να είναι τραγανά, δοκιμάστε το ελαιόλαδο.

Αντί για αυγά

Τα αυγά βοηθούν ένα κέικ να φουσκώσει, και μία ζύμη για τάρτα να αποκτήσει τη «συνεκτική» δομή που χρειάζεται για να «υποδεχτεί» την γέμιση! Αντί για ένα αυγό δοκιμάστε αν χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο, αφού πρώτα έχει μουλιάσει σε 3 κουταλιές νερό. Για κέικ και τηγανίτες αντικαταστήστε ένα αυγό με μία καλά λιωμένημπανάνα. Ανάλογα με τη συνταγή, και άλλα φρούτα μπορούν παίξουν το ρόλο της μπανάνας! Για να βοηθήσετε τη ζύμη να φουσκώσει μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι μπέικιν σόντα.
Θυμηθείτε πως οι παραπάνω προτάσεις μπορούν να αξιοποιηθούν και σε συνταγές κατάλληλες για άτομα με αλλεργίες σε κάποιες από τις «επίμαχες» τροφές.
ΠΗΓΗ...
Ήβη Παπαϊωάννου, MS, RDN

Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ

ivipapai@gmail.com

Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

Κλασικό πέστο βασιλικού

Η πιο συνηθισμένη χρήση του βασιλικού στην κουζίνα είναι στο γενοβέζικο πέστο, ιδιαίτερα του πλατύφυλλου. θα τον προτιμήσουμε φρέσκο, παρά ξερό για να απολαύσουμε το πλούσιο άρωμμα του.

Σχετική εικόνα
Χτυπάμε στο μπλέντερ 2 γεμάτα φλιτζάνια τσαγιού με φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, τα οποία προηγουμένως έχουμε πλύνει, στεγνώσει και κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Χωρίς να σταματήσουμε το μπλέντερ ρίχνουμε περίπου 150 - 200 ml ελαιόλαδο, ή όσο χρειαστεί για να ετοιμάσουμε έναν λείο πολτό. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και προαιρετικά 1 σκελίδα σκόρδου. Αφήνουμε το πέστο για λίγη ώρα ώστε να κατακαθίσει ο πολτός, επιτρέποντας στο ελαιόλαδο να ανέβει στην επιφάνεια. Με ένα κουτάλι παίρνουμε την ποσότητα του πέστο που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και κρατάμε το λάδι που θα μείνει για να το χρησιμοποιήσουμε στη σαλάτα.

Αν χρησιμοποιήσουμε το πέστο σε ζυμαρικά, μπορούμε να αναμείξουμε στη δοσολογία μας περίπου 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια, κοπανισμένα. Ανακατεύουμε με τα ζεστά ζυμαρικά (περίπου 2 κουταλιές της σούπας για κάθε μερίδα) και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο πικάντικο τυρί της αρεσκείας μας, στην ποσότητα που θέλουμε. Στο τέλος σκορπίζουμε σε κάθε μερίδα 1 κουταλιά ολόκληρα κουκουνάρια και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε μια γευστικότατη πράσινη μακαρονάδα για να ξεφύγουμε από τις συνήθειές μας.