ΣΟΥΦΙΚΟ ΙΚΑΡΙΑΣ

1 Κιλό μελιτζάνες   2-3 κόκκινες ψιλοκομμένες ντομάτες  φέτες                                                                                                                                                 250 γρ φέτα     1 κρεμμύδι τριμμένο                                                                                                                                             3 σκελίδες σκόρδο  2 φλ. Ελαιόλαδο  2 κ,γ,ζάχαρη 1 φλ. αλεύρι.Αλάτι. Πιπέρι.                                                                            ΟΔΗΓΙΕΣ......Κόψτε τις μελιτζάνες χοντροκομμένες (αν είναι πικρές βάλτε τις σε νερό και αλάτι ναξεπικρισουν για 1ωρα περίπου) ,περάστε τις από αλεύρι και τηγανίστε τις .Στρώνετε τις φέτες σένα ταψακι η πυραντοχο σκεύος. τις καλύπτετε με ψιλοκομμένη ντομάτα και πασπαλίζετε με την ζάχαρη,το αλατοπίπερο,το σκόρδο και  τελευταία τη φέτα κομμένη σε κύβους.Ψήνετε για 45 λεπτά περίπου,σε μέτριο φούρνο.Σερβίρετε ζεστό η κρύο.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!