Πέμπτη 19 Μαΐου 2011

ΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ    4-6 ΑΤΟΜΑ..ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ...350 ΓΡ αλεύρι 20 γρ μαγιά μπύρας ..1 κουταλιά σούπας λάδι 2 αυγά..γάλα..50 γρ.τριμμένο τυρί κόρφου και πεκορινο ..80 γρ.ανθότυρο..50 γρ κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβακια   αλάτι  πιπέρι  λάδι για το τυρί ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ  Λιώστε σένα μπολ τη μαγιά μπύρας με 2-3 κουταλιές χλιαρό γάλα, προσθέστε λίγο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα μείγμα πολύ μαλακό.Σκεπάστε το μπολ και αφήστε την προζύμι σε χλιαρό χώρο για 30 λεπτά περίπου.Χτυπήστε σένα μεγάλο μπολ τ'αυγα,προσθέστε το ανθότυρο λιωμένο μένα πιρούνι,προσθέστε τα τριμμένα τυριά και την κεφαλογραβιέρα.Ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε λίγο πιπέρι.Περαστε το υπόλοιπο αλεύρι από μια σιτα,κάντε μια λακκούβα στη μέση,προσθέστε λίγο αλάτι,το λάδι και ζυμώστε προσθέτοντας το μείγμα και τα τυριά.Προσθέστε τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να γίνει το μείγμα μαλακό.Προσθέστε την προζύμι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τον πάγκο εργασίας και από τα χέρια.Αλείψτε με λάδι ένα ταψί όχι πολύ φαρδύ και βάλτε τη ζύμη μέσα.Σκεπάστε το ταψί και βάλτε το σε χλιαρό χώρο.Όταν η ζύμη φουσκώσει, βάλτε το σε προθερμασμενο φούρνο στους 250 βαθ,κελ,για 40 λεπτά περίπου.Σερβίρεται ζεστή η κρύα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου