Loading...

Δευτέρα, 20 Ιουνίου 2011

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες του μισού εκατοστού  1/4 του φλιτζανιού λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες του μισού εκατοστού 2 μέτριες ντομάτες κομμένες  6 αυγά 1/4 του φλιτζανιού γάλα 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 1/3 του φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη 2 κουτάλια κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα 1/4 του φλιτζανιού τυρί τσένταρ τριμμένο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και βάλτε τις  στην άκρη για 15 λεπτά.Πλύνετε τις και στραγγίξτε τις με χαρτί κουζίνας.Κόψτε τις σε κύβους του 1 εκατοστού. Σε μεγάλο τηγάνι κάψετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρεται τα κρεμμύδια για 3 λεπτά.Βάλτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 20 ακόμα λεπτά . Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε την παρμεζάνα,τη φρυγανιά και τα κρεμμυδάκια κι ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αυγό και το μείγμα του τυριού στα λαχανικά και βάλτε το μείγμα σε ταψί διαμέτρου 23 εκατοστών. Πασπαλίστε με τυρί τσένταρ και ψήστε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.καλή επιτυχία

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου