ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

1 1/2 κιλό πράσινες η κόκκινες πιπεριές    2 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες 1 μικρο κρεμμύδι τριμμένο  2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο  2 κουταλιές σούπας ξύδι αλάτι, πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Βάζετε τις πιπεριές σ΄' ένα ταψάκι στο φούρνο να ψηθούν για 25 λεπτά περίπου .Τις βγάζετε, αφήνετε να κρυώσουν, καθαρίζετε τους σπόρους και τη φλούδα και τις κόβετε σε μακρόστενα χοντροκομμένα κομμάτια.  Τις βάζετε σ' ένα μπολ, προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, την ντομάτα, το σκόρδο , το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ξύδι , το λάδι  ανακατεύοντας πολύ καλά ολα τα υλικά . τη σερβίρετε κρύα.