Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Τι χρειαζόμαστε1 με 1,5 κιλό χταπόδι

ΠΗΓΗ...

• 1 κρεμμύδι ολόκληρο
• 1 ποτηράκι κρασιού ούζο
• 4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες στο MULTI ή ένα μπουκάλι σάλτσα ντομάτας PUMMARO με βασιλικό
• 1 φ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι-πιπέρι
• βασιλικό
• 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι

 

Πως το κάνουμε:

• Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο νερό,  αφαιρούμε το δόντι και τα μάτια του και το αφήνουμε να στραγγίξει.
• Γεμίζουμε μια μεσαία κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό. Όταν αρχίζει να βράζει ρίχνουμε το χταπόδι και ξαφρίζουμε αρκετές φορές. 
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ούζο, αφήνουμε 2΄ ακόμη και μετά  μισοσκεπάζοντας την κατσαρόλα με το καπάκι της χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό. 
• Αφήνουμε το χταπόδι να μαλακώσει δοκιμάζοντας κατά διαστήματα με ένα πηρούνι. Ο χρόνος βρασίματός του εξαρτάται κυρίως από το πόσο καλά χτυπημένο είναι.
• Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο σε πιατέλα και το κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
• Μέσα στο ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα συμπληρώνουμε, αν χρειάζεται , νερό (βραστό) και βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σουρώνουμε και αφήνουμε τα ζυμαρικά στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα καίμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, ρίχνουμε τη ντομάτα , αλάτι-πιπέρι και αρκετό βασιλικό. Αν δεν έχουμε βασιλικό πολύ καλή εναλλακτική λύση είναι η ρίγανη.
• Αφήνουμε το φαγητό να "δέσει" με τη σάλτσα του για 5΄και σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

 

Το μυστικό με το χταπόδι είναι μόνο ένα: Πολύ καλό χτύπημα!

Μπορούμε να το μαγειρέψουμε φρέσκο ή ακόμη καλύτερα να το αφήσουμε για κάποιες μέρες στην κατάψυξη, όπου  διατηρείται άριστα και για αρκετούς μήνες ,αν βεβαίως έχετε την υπομονή να περιμένετε.

 

Ο ίδιος μεζές μετά το βράσιμο γίνεται πολύ νόστιμο συνοδευτικό για τσιπουράκι ή ούζο προσθέτοντας από πάνω καλής ποιότητας ελαιόλαδο και ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.

 

 

Συνοδεύεται

Με ροζέ ή κόκκινο κρασί και μοσχομυριστό σπιτικό ψωμάκι.

Συνταγή από: "Ντίνα"