ΚΕΜΠΑΠ ΤΟΥ ΑΤΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ  3 μακρουλές μελιτζάνες 1/8 του λίτρου ηλιέλαιο 600 γρ αρνίσιο μπούτι 3 ντομάτες 2 κρεμμύδια 30 γρ βούτυρο 4 φέτες ντομάτα 1 μακρόστενο πεπερόνι 4 οδοντογλυφίδες αλάτι πιπέρι μαύρο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις βάζουμε σε αλατόνερο.Τις αφήνουμε  να στεγνώσουν και τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές σε λάδι. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια και το τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε βούτυρο μέχρι οι ντομάτες να γίνουν πολτώδεις.Στο μεταξύ ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και αλατοπίπερο.Σε κάθε κομμάτι κρέας τυλίγουμε τρεις λωρίδες μελιτζάνας με τις άκρες να ενώνονται στο κάτω μέρος του κομματιού. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι απο μια φέτα ντομάτα με ένα κομμάτι πεπερόνι στερεωμένα με οδοντογλυφίδα. Βάζουμε το κεμπάπ σ' ένα ταψί , ρίχνουμε τη σάλτσα ,το σκεπάζουμε και το ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθ.....