Paella!!

ΥΛΙΚΑ
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε ζάρια
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα\150 γρ ρύζι
225 γρ βρασμένες γαρίδες
100 γρ ψαχνό από ψάρι,καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 ντομάτες καθαρισμένες από φλούδες και κουκούτσια κομμένες σε τέταρτα
75 γρ φασολάκια φρέσκα
75 γρ. αρακά.
280 γρ.νερό
350 γρ.φρέσκα μύδια
λιγο σαφραν (σκόνη-στήμονες)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε τις 4 από τις 5 κουταλιές ελαιόλαδο σ'ενα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο ψιλοκομμένο και την κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε το ρύζι,την πάπρικα και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.Προσθέτουμε τις γαρίδες,το ψάρι,της ντομάτες,τον αρακά,τα φασολάκια,το νερό και το σαφραν..
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά,αφού σκεπάσουμε το τηγάνι.Πλένουμε καλά τα μύδια και αφαιρούμε ξέφτια και μουστάκια μ' ένα μαχαίρι.Τα βράζουμε με ελάχιστο νερό και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν.Τα προσθέτουμε στην Paella,μόλις δούμε ότι ήπιε όλο το νερό του μαγειρευματος.Σερβίρουμε την paella όπως είναι μέσα στο τηγάνι..

ΨΑΡΙ ΣΑΒΟΡΟ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ψάρια μέτριου μεγέθους(μπαρπουνια για παράδειγμα)
5 κουταλιά ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
3 κλωναράκια δεντρολίβανο
2 φλιτζάνια ξίδι(το αραιώνουμε με μισό φλιτζάνι νερό)
1 1/2 κουτάλι γλυκού αλεύρι...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τηγανίζουμε τα ψαράκια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα βαθιά.
Σε ένα κατσαρολακι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σκόρδα,που έχουμε κόψει σε φετακια..
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο.Διαλύουμε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι ξίδι και το προσθέτουμε,ανακατεύοντας,στην κατσαρόλα με το σκόρδο.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ξίδι και το νερό,τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν.Όταν πήξει λίγο η σάλτσα,περιχύνουμε τα ψάρια με αυτήν.Καλή Επιτυχία....

ΝΕΚΤΑΡ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο καρπούζι
2 κουπ.τσαγιού γιαούρτι
1/8 κουτ.τσαγιού χυμό λεμονιού
1/4 κου.τσαγιού ζάχαρη
... βανίλια κατά βούληση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μίξερ βάζετε τα κομμάτια καρπουζιού καθαρισμένα από τα κουκούτσια,τη ζάχαρη,βανίλια,χυμό λεμονιού και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.Προσθέτετε το γιαούρτι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα αφρώδες μείγμα.Σερβίρετε σε κρύα ποτήρια...

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κρέας κομμένο σε μερίδες
2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουπ.τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
... 1 κουπ.τσαγιού γιαούρτι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουτ.σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλ. σούπας ξηρό βασιλικό η ρίγανη
1 κοταλ. σούπας αλεύρι
αλάτι,πιπέρι...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε σε λαδωμένη κατσαρόλα η βαθύ ταψί το κρέας και ροδίζουμε ,σε φούρνο 250 βαθ.για 30 λεπτά,γυρνώντας το από όλες τις πλευρές.Το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τη ντομάτα,τα κρεμμύδια,το σκόρδο,χυμό λεμονιού,βασιλικό,αλάτι,πιπέρι​.Περιχύνουμε με το κρασί,το σκεπάζουμε,χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 200 βαθ.για 1 ώρα η μέχρι να μαλακώσει το κρέας,έχοντας το σκεπασμένο.Σε κατσαρολακι βάζουμε το ζουμί που έμεινε από το ψημένο φαγητό,να βράσει μέχρι να μειωθεί σε 1 κουπ.τσαγιού.Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλεύρι το προσθέτουμε στο ζουμί και ζεσταίνουμε.Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και σερβίρουμε αμέσως...Καλή Επιτυχία...

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΣΥΡΙΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μυζήθρα
10 αυγά
300 γρ ζάχαρη άχνη
1 1/2 κουταλιά σιμιγδάλι ψιλό
... ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα παραπάνω υλικά,μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος,βάζετε μέσα το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 50 λεπτά...

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
4 κρόκους αυγών
1/4 κουπ.τσαγιού ζάχαρη
2 κουτ.σούπας βούτυρο,λιωμένο
1 1/2 κουπ.τσαγιού αλεύρι
... 2 κουτ.γλυκού μπαιικιν παουντερ
1 κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλ.γλυκού αλάτι
3 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα
2 κουπ.τσαγιού γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη χτυπήστε τους κρόκους και προσθέστε τη ζάχαρη,το γιαούρτι και το βούτυρο.Ανακατέψτε το αλεύρι,το μπαιικιν,τη σόδα και το αλάτι.Ανακατέψτε τα δυο μείγματα καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα,αφού ρίξετε μέσα και τα ασπράδια.Τηγανίστε σε λίγο λαδωμένο τηγάνι και σερβίρετε αμέσως.οι τηγανίτες πρέπει να ροδίσουν και στις δυο πλευρές.Αυτές οι τηγανίτες τρώγονται συνήθως με μελί αλλά είναι εξίσου γευστικές με σιρόπι η με γιαούρτι ανακατεμένο με γλυκά φρούτα....

ΧΑΛΟΥΜΟΠΙΤΕΣ

Προσθήκη φωτογραφίας από www.kanaki.gr

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι
50 γρ μαγιά σκόνη
1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 αλάτι
... 2 κουτ.γλυκού δυόσμο
4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 πακετάκια χαλούμι
χλιαρό νερό όσο σήκωση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι,προσθέτουμε τη μαγιά,το λάδι και ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό μέχρι να γήινη μια απαλή ζύμη.Κόβουμε το χαλούμι σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε στη ζύμη.Προσθέτουμε το δυόσμο και τα κρεμμύδια και ζυμώνουμε να ανακατευτούν καλά τα υλικά.Χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια τη ζύμη και στο καθένα δίνουμε το σχήμα μικρού ψωμιού.Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκώσουν.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν..

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ
50 γρ λευκά κρεμμύδια
χυμό από 1 λεμόνι
200 γρ ασπρισμένα αμύγδαλα.
400 γρ μικρά αγγουρακια χωρίς τα σπόρια τους
6 φέτες ψωμί για τοστ χωρίς την κόρα
1 κουτ.μηλοξιδο
2 κουτ. μαγιονέζα
1 μικρο πεπόνι
100 γρ φέτα
λιγη κάππαρη...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε φέτες λεπτές και τα βάζετε για μερικές ώρες μέσα σε παγωμένο νερό, οπού θα έχετε στάξει το χυμό του λεμονιού. Βάζετε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μαζί με τα αγγουρακια,το ψωμί του τοστ,τα κρεμμυδάκια,το ξίδι και μερικά παγάκια. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέτετε ανακατεύοντας τη μαγιονέζα και μερικά παγάκια. Αλατίζετε και τρίβετε από πάνω με το μύλο λίγο λευκό πιπέρι. Βάζετε τη σούπα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο(μαχαίρι parisien) αφαιρείτε μπαλίτσες από το πεπόνι και κόβετε τη φέτα σε κυβακια αναλόγου μεγέθους με τις μπαλίτσες. Σερβίρετε τη σούπα πολύ παγωμένη, γαρνίροντας με φέτα, πεπόνι, κάπαρη και μερικά μικρά παγάκια...

ΣΕΙΚ ΠΕΠΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο ώριμο πεπόνι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές σούπας κουαντρο
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουπ. τσαγιού παγωτό βανίλια
1/4 κουπ, τσαγιού γάλα
2 κουταλιές γλυκού χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλετε όλα τα υλικά, εκτός παγωτού,σε μίξερ και χτυπήστε πολύ καλά. Προσθέστε το παγωτό και χτυπήστε μέχρι όλο το μείγμα να γίνει λείο. Σερβίρετε σε κρύα ποτήρια

ΝΕΚΤΑΡ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ..
1 μέτριο καρπούζι
2 κουπ. τσαγιού γιαούρτη
1/8 κουπ. τσαγιού χυμό λεμονιού
1/4 κουπ. τσαγιού ζάχαρη
βανίλια-κατά βούληση.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ..
σε μίξερ βάζετε τα κομμάτια καρπουζιού (καθαρισμένα από τα κουκούτσια),τη ζάχαρη, βανίλια, χυμό λεμονιού και χτυπάτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Προσθέτετε το γιαούρτη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα αφρώδες μείγμα. Σερβίρετε σε κρύα ποτήρια.

ΑΛΜΥΡΑ ΚΕΙΚ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 κονσέρβα καλαμπόκι 340 γρ.
200 γρ ανθότυρο
1/2 κουτ.γλ.ζάχαρη
4 κουτ.γλ.μπεικιν παουντερ
3 κουτ.σουπ.ψιλοκομμένο άνηθο
2-3 κουτ.σουπ.σουσάμι
500 γραμμ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλιτζ.τσαγ.γάλα
200 γρ βούτυρο λιωμένο
3 αυγά
αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζετε το καλαμπόκι.Χτυπάτε τα αυγά και λιώνετε με ένα πιρούνι το ανθότυρο.Αναμειγνύετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.Το μεταφέρετε σε βουτυρωμένα ατομικά φορμακια και ψήνετε στους 200 βαθ.για 15 λεπτά και στους 175 βαθ.για 30 λεπτά περίπου.προσοχή τα υλικά να έχουν θερμοκρασία δωματίου...

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ

ΥΛΙΚΑ..
700 γρ φιλέτο κοτόπουλου
2 κρεμμύδια
1 φινοκιο
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κοτ.σουπ.ελαιόλαδο
1 γρ σαφραν
χυμό από μισό λεμόνι
2 κύβους ζωμού κότας
2/3 φλιτζ τσαγ.νερό
1 1/2 φλιτζ.τσαγ.κρέμα γάλακτος
1/2 κουτ.σουπ.κορν φλάουρ
2 κουτ.γλ.ξίδι λευκό
αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το φιλέτο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το φινοκιο.Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε τα κρεμμύδια,το φινοκιο και το σκόρδο.Ρίχνετε το σαφραν και το χυμό λεμονιού.Προσθέτετε το κοτόπουλο και αφήνετε να σοταριστει και να πάρει χρώμα.Λιώνετε με πιρούνι τους κύβους και τους ρίχνετε στο κοτόπουλο.Ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι.Σκεπάζετε και σιγοβραζετε για 15 λεπτά.Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβρασει για ακόμα 20 λεπτά.Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτετε στην κατσαρόλα με το φαγητό.Ανακατεύετε και σιγοβραζετε για 5 ακόμα λεπτά.Ρίχνετε το ξίδι και αλατοπιπερώνετε.Αφήνετε να πάρει μια βράση και σερβίρετε.Συνοδεύετε με ρύζι..

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΕΜΜΥΔΑΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ..
1 κόκορας γύρω στα 1800 γραμμ.
1 φλιτ.τσαγ.λευκό κρασί
χυμό απο 1 λεμόνι
6 γαρίφαλα
10 κόκκους μπαχάρι
1 κουτ.κόκκινο πιπέρι
3 ξερά κρεμμύδια(300 γρ)
500 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι-πιπέρι μαύρο
λίγο βούτυρο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
200 γρ κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τον κόκορα μικρά κομματάκια.Τα πλένετε καλά και τα στραγγίζετε.Κατόπιν τα βάζετε σε μια λεκάνη,τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τα περιχύνετε με το λεμόνι.Ανακατεύετε και τα αφήνετε για μια ώρα.Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και όταν ζεσταθούν καλά,ρίχνετε τα κομμάτια του κόκορα και τα σοτάρετε λίγο,ανακατεύοντας ελαφρά.Ρίχνετε τότε στην κατσαρόλα τα γαρίφαλα και το μπαχάρι και σε μισό λεπτό τα σβήνετε με το κρασί.Ανακατεύετε και αφήνετε να εξατμιστεί.Έπειτα,πασπαλίζετε με το κόκκινο γλυκό πιπέρι και ανακατεύετε.Προσθέτετε βραστό νερό και το αφήνετε να βράσει για 20-30 λεπτά.Κόβετε σε φέτες λεπτές τα ξερά κρεμμύδια και σε κοντά μπαστουνάκια τα φρέσκα.Τα βάζετε στην κατσαρόλα,τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαραθούν.Με ένα πιρούνι τα σπρωχνετε και τα τακτοποιείτε ομοιόμορφα ανάμεσα στα κομματάκια του κόκορα.Προσθέτετε λίγο ακόμα αλατοπίπερο και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να είναι όλα μαλακά,αλά όχι λιωμένα.Τότε προσθέτετε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις σταφίδες,τα αφήνετε να πάρουν 5-6 βράσεις και τα βγάζετε από τη φωτιά.Ψήνετε το κεφαλοτύρι σε ένα αντικολλητικο τηγάνι (σε κύβους)και το ρίχνετε πάνω από το φαγητό..

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΨΗΜΕΝΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ..
185 γραμμ.βούτυρο
185 γραμμ.σοκολάτα κουβερτούρα
3 αυγά
150 γραμμ.αλεύρι
100 γραμμ.αμύγδαλο σκόνη
1/2 κουτ.γλ.κανέλα
800-1000 γραμμ.μπανάνες καθαρισμένες
50 γραμμ.βούτυρο
30 γραμμ.ζαχαρη
1/4 κουτ.γλ.κανελα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνετε το βούτυρο με τη σοκολάτα και κτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη,μέχρι να αφρατεψουν.Ρίχνετε λιωμένη τη σοκολάτα μέσα στο μείγμα των αβγών,ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το αλεύρι,το αμύγδαλο και την κανέλα.Το τοποθετείτε σε ενα στεφάνι διαμέτρου 20 εκ.του οποίου έχετε καλύψει τη μια πλευρά με αλουμινόχαρτο για να δημιουργηθεί πυθμένας.Ψήνετε στους 180 βαθ.για 30-35 λεπτά.Βγάζετε από το φούρνο,αφήνετε να κρυώσει και ξεφορμάρετε με προσοχή.Το κέικ στο εσωτερικό του παραμένει υγρό.Κόβετε τις μπανάνες σε 3-4 τεμάχια την καθεμιά.Τις τοποθετείτε σε μια λαμαρίνα,τις αλείφετε με λιωμένο βούτυρο,ανακατεύετε τη ζάχαρη με την κανέλα και τις πασπαλίζετε.Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθ.στο γκριλ για 3-4 λεπτά,μέχρι να ροδίσουν.Αφήνετε να κρυώσουν και τις τοποθετείτε πάνω από το γλυκό.Τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου..

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΟΝΙΑ Η (ΠΑΤΑΤΕΣ-ΔΑΜΑΣΚΙΝΑ)

ΥΛΙΚΑ..
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
200 γραμ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1/2 φλιτ.τσα γ. κόκκινο κρασί
1 φλιτ.τσαγ. νερό χλιαρό
1 κονσέρβα ντοματακια πολτοποιημένα
1 1/2 κιλό κυδώνια,καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
αλάτι πιπέρι
φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού για διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας.Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε δίχως να το μαυρίσετε.Σβήνετε το κρέας με το κρασί και προσθέτετε το νερό.Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το κρέας για 30-35 λεπτά,μέχρι να μαλακώσει αρκετά.Προσθέτετε την ντομάτα και τα κυδώνια.Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και βράζετε το φαγητό με την κατσαρόλα ανοιχτή,για 25 λεπτά περίπου,μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και τα κυδώνια.Το σερβίρετε ζεστό με φρέσκα φυλλαράκια μαϊντανού.

ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΤΑΜΕ ΤΙΣ ΠΑΛΙΕΣ ΟΔΟΝΤΟΒΟΥΡΤΣΕΣ

ΕΞΙ ΧΡΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΙΧΑΤΕ ΦΑΝΤΑΣΤΕΙ Οι οδοντίατροι μας συμβουλεύουν ν' αλλάζουμε οδοντόβουρτσα κάθε 3 μήνες και πολύ σωστά, για καλή στοματική υγεία.

Εμείς όμως, τις παλιές οδοντόβουρτσες δεν πρέπει να τις πετάμε γιατί θα μας φανούν χρήσιμες:

1. Για να σβήσουμε μολυβιές από τους τοίχους. Με λίγο after shave και την παλιά οδοντόβουρτσα θα καθαρίσουν τέλεια οι μολυβιές κι οι μελανιές από τον τοίχο

2. Για να χτενίσουμε τα φρύδια. Η οδοντόβουρτσα είναι τέλειο εργαλείο για την περιποίηση των φρυδιών.

3. Για να καθαρίσουμε τα νύχια μας. Λίγο νερό και λίγο σαπούνι και η παλιά μας οδοντόβουρτσα, θα καθαρίσουν τέλεια τα νύχια μας

4. Για να καθαρίσουμε τις σόλες των παπουτσιών. Οι λάσπες και τα χαλικάκια που κολλάνε στις σόλες των παπουτσιών θα καθαρίσουν με την παλιά μας οδοντόβουρτσα

5. Για βάψιμο των μαλλιών. Με την παλιά οδοντόβουρτσα, μπορούμε πανεύκολα να καλύψουμε με βαφή μικρά σημεία.

6. Καθαρίζουμε την βούρτσα των μαλλιών. Η τρίχες από την βούρτσα των μαλλιών φεύγουν εύκολα με την παλιά μας οδοντόβουρτσα

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ
3 αβγά
3 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα πλήρες
350 ml κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

2-3 χαρτάκια βανίλιας
½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ..
Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ανοίξει λίγο το χρώμα τους.

Βάζετε το γάλα, τη χτυπημένη μαστίχα και τη μισή κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε σιγανή φωτιά και όταν ζεσταθεί, προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα, χωρίς να πάρει βράση (πρέπει να σκεπάζει το πίσω μέρος του κουταλιού).

Κατεβάζετε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια, χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τις βανίλιες, μέχρι να πήξει ελαφρά, και την προσθέτετε στο μείγμα του παγωτού.

Βάζετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και το παγώνετε. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, το βάζετε σε μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη, για 4 ώρες. Το βγάζετε από την κατάψυξη, το χτυπάτε με μίξερ χειρός για να αφρατέψει και το ξαναβάζετε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για μία ακόμη φορά.

Πριν σερβίρετε το παγωτό, το αφήνετε εκτός κατάψυξης για 5' να μαλακώσει, και ζεσταίνετε λίγο τα μπισκότα σε φούρνο μικροκυμάτων.

Τοποθετείτε σε ένα πιάτο 1 μπισκότο και από πάνω βάζετε 2 μικρές μπάλες παγωτό βανίλια. Σκεπάζετε με ένα δεύτερο μπισκότο και περιχύνετε με σιρόπι σοκολάτας. Σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ GRAND MARNIER

ΥΛΙΚΑ..
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού νερό,ζεστό
8 κροκαδια αυγών
Μαρέγκα που θα φτιάξετε με 4 ασπράδια και 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού λικέρ Grand Marnier
2 κιλά χτυπημένη σαντιγί..
ΕΚΤΕΛΕΣΗ...Σε κατσαρόλα βράστε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό περίπου.Κατεβάστε από τη φωτιά και αρχίστε να χτυπάτε με το μίξερ του χεριού.Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους,χτυπώντας συνεχώς χωρίς να σταματήσετε.Προσοχή,πρέπει να ρίξετε τον πρώτο κρόκο αφού έχετε αρχίσει να χτυπάτε,γιατί αλλιώς θα ψηθεί στο καυτό σιρόπι και το παγωτό θα αποτύχει.Αφού τελειώσετε με όλους τους κρόκους,θα έχετε μια απαλή νερουλή κρέμα.Ανακατεύοντας τώρα απαλά με σπάτουλα,προσθέστε και τη σφιχτή μαρέγκα καθώς και το grand marnier στο μείγμα με τα κροκαδια.Τέλος,ενσωματώστε και τη σαντιγί στο μείγμα,ανακατώνοντας προσεκτικά και αδειάστε το σε γαβάθα η σε φόρμα.Αφήστε να μείνει τουλάχιστον 18-24 ώρες στην κατάψυξη,προτού το σερβίρετε.Μπορείτε να το παρουσιάσετε σαν παγωμένη τούρτα,κόβοντας κομμάτια η σαν παγωτό,σερβίροντας μπάλες.Γαρνίρετε το με λεπτές φέτες και ξύσμα πορτοκαλιού.

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙ Η ΒΥΣΣΙΝΟ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ.
1/2 κουπ. τσαγιού κεράσι η βυσινο γλυκό
2 κουπ.τσαγιού γιαούρτι
λίγη ζάχαρη αν το θέλετε πιο γλυκό
λίγη βανίλια,προαιρετικά...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ..Σε μπω λ βάζουμε το γλυκό και το γιαούρτι.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθούν όλα τα υλικά.Κατόπιν ρίχνουμε το έτοιμο υλικό σε τετράγωνο ταψάκι,σκεπάστε το με μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.Σπάστε το σε κομματάκια σχετικά μικρά και χτυπήστε το μέσα στο μίξερ μέχρι να γίνει μαλακό και λείο.Το βάζετε στην φόρμα που θέλετε και το παγώνετε στην κατάψυξη,σκεπασμένο αεροστεγώς.Ποτέ στην κατάψυξη δεν το βάζουμε με γυάλινη φόρμα.Καλή επιτυχία

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΠΟ ΚΕΡΑΣΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ...
1 κιλό ώριμα και γερά κεράσια χωρίς τα κουκούτσια τους
800 γρ μέλι
1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα κεράσια, αφαιρείτε με ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια και βάζετε τα κεράσια στην κατσαρόλα. Προσθέστε μια φλούδα λεμονιού(μονο το κίτρινο μέρος)και το μέλι.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε να βράσουν σιγά σιγά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζοντας, ώσπου το γλυκό να πάρει την κανονική του πυκνότητα. Κατεβάζετε το γλυκό απο τη φωτιά, προσθέτετε το χυμό μισού λεμονιού και αφαιρείτε τη φλούδα.Αδειαζετε το γλυκό ζεστό στα βάζα και τα κλείνετε αμέσως ερμητικά. Διατηρείτε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΕΠΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ..3 κιλά πεπόνι 1 κιλό ζάχαρη 4 λεμόνια 2 ποτηράκια κονιάκ 1 1/2 κιλό νερό..ΕΚΤΕΛΕΣΗ.... Αφαιρείτε τη φλούδα και τους σπόρους των πεπονιών και κόβετε την ψίχα σε κομμάτια(η ψίχα σκέτη πρέπει να ζυγίζει περίπου 2 κιλά). Βάζετε την ψίχα σε κατσαρόλα,τη σκεπάζετε με ενάμιση κιλό νερό, προσθέτετε το χυμό των λεμονιών και μερικά κομμάτια φλούδα. Βράζετε σιγά-σιγά για μισή ώρα περίπου, μέχρις ότου το πεπόνι να γίνει διαφανές. Προσθέτετε τώρα τη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, ώσπου το γλυκό να αποκτήσει τη σωστή πυκνότητα. τέλος, προσθέτετε το κονιάκ και ανακατεύετε προσεκτικά. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει τελείως,πριν το βάλετε στα βάζα,τα κλείνετε ερμητικά και τα διατηρείτε σε στεγνό και σκοτεινό μέρος.(Τα πιο κατάλληλα πεπόνια είναι αυτά που υπάρχουν στην αγορά τον Ιούλιο,τον Αύγουστο και το Σεπτέμβριο).

ΤΣΙΡΟΙ ΞΕΡΑΜΕΝΟΙ ΣΤΟΝ ΗΛΙΟ

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ 3 ΜΗΝΕΣ..Περνετε μικρά σκουμπριά,τα καθαρίζετε από τα εντόσθια,τα πλένετε και τα βουτάτε σε δοχείο που μέσα έχετε ρίξει νερό και αρκετό αλάτι.Τα αφήνετε μερικές ώρες να ποτιστούν με το αλατόνερο και ύστερα τα δένετε ένα ένα από την ουρά τους και σε απόσταση το ένα από το άλλο και τα κρεμάτε στον ήλιο ώσπου να ξεραθούν.Τα τοποθετείτε κατόπιν σε ξύλινο κουτί και τα διατηρείτε σε μέρος δροσερό, αλλά χωρίς υγρασία. Όταν πρόκειται να καταναλωθούν,τα ραντίζετε με ξύδι και τα χτυπάτε (με το γουδοχέρι) για να μαλακώσουν.Τα κόβετε κατόπιν κομμάτια και τα σερβίρετε με λαδόξιδο η τα ψήνετε ελαφρά και τότε τα σερβίρετε με λαδολέμονο. Φυσικά ο καλύτερος μεζές για ουζάκι!!!!

ΖΕΛΕ ΒΕΡΙΚΟΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ..2 κιλά βερίκοκα γερά και ώριμα 2 κιλά ζάχαρη 2 λεμόνια ΕΚΤΕΛΕΣΗ.. Πλένετε τα βερίκοκα τα βάζετε πάνω σ'ενα πανί να στεγνώσουν και κατόπιν τα ανοίγετε στη μέση και αφαιρείτε το κουκούτσι.Τα βάζετε σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και τα βυθίζετε σε νερό μέχρι μισό εκατοστό κάτω από την επιφάνεια τους. Προσθέτετε τη φλούδα ενός λεμονιού, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά,να σιγοβράσουν τα βερίκοκα ενώ ξαφρίζετε συνέχεια. Όταν ψηθούν καλά και έχουν σχεδόν πολτοποιηθεί, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ζεστά ακόμα,τα περνάτε από το σουρωτήρι.Στο πολτό που θα μαζέψετε, προσθέτετε τη ζάχαρη και το χυμό των λεμονιών.Ξαναβαζετε την κατσαρόλα στη φωτιά δίνετε μια καλή βράση με την ζάχαρη και χύνετε το ζελέ στα βάζα ,τα οποία προηγούμενος θα έχετε ζεστάνει.Τα κλείνετε ερμητικά και τα διατηρείτε σε μέρος δροσερό και σκοτεινό.

ΨΗΤΟ ΑΡΝΑΚΙ ΕΚΠΛΗΞΗ

ΥΛΙΚΑ...1 αρνίσιο μπουτάκι 6 φύλλα μαρουλιού 5 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβακια 2χ2 εκ. 300 γρ μικρά μανιτάρια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και3 ολόκληρες 3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη 3/4 του ποτηριού ζωμό κύβο 1/2 ποτήρι νερού λευκό ξηρό κρασί 1 κουταλιά του γλυκού δεντρολίβανο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι βούτυρο για το πυρίμαχο σκεύος.ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ.600 γρ αλεύρι 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι 3 κουταλιές σούπας λάδι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ... Ζυμώστε το αλεύρι με το λάδι,το αλάτι και το χλιαρό νερό, ώστε να γίνει μια ζύμη αρκετά σφιχτή. Αφήστε τη σκεπασμένη στην άκρη για 1/2 ώρα.To μπουτάκι πρέπει να είναι ολόκληρο αλλά χωρισμένο σε μερίδες το κόψιμο πρέπει να φτάνει ως το κόκαλο. Αλείψτε με λίγο βούτυρο το πυρίμαχο. Σκεπάστε τον πάτο του πυρίμαχου με τα φύλλα του μαρουλιού. Βάλτε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι μέσα στα κοψίματα του κρέατος και βάλτε το μπουτάκι στο σκεύος.Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα κόψτε τα στη μέση. Βάλτε τις πατάτες γύρω γύρω από το μπουτάκι απο τη μια πλευρά και τα μανιτάρια απο την άλλη. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο,το δεντρολίβανο, λίγο αλάτι και άφθονο πιπέρι.Περιχυστε με το κρασί,το ζεστό ζωμό και τη μαργαρίνη λυομένη. Ανακατέψτε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Ανοίξτε με τον πλάστη τη ζύμη σε ενα φύλλο λιγο μεγαλύτερο απο το πυρίμαχο. Σκεπάστε το πυρίμαχο με το φύλλο και κολλήστε το γύρω γύρω ώστε να κλείσει καλά ολη η επιφάνεια του σκεύους. Λαδώστε με ενα πινέλο την επιφάνεια του φύλλου και ραντίστε τη με λίγο νερό. Βάλτε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθ.για 1 1/2 ωρα περίπου.Αν το φύλλο παίρνει πολύ χρώμα σκεπάστε το με ενα αλουμινόχαρτο....

ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΣ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ.....500 γρ ροδάκινα φρέσκα,2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας νερό 2 κουταλιές σούπας σκόνη ζελατίνη 3/4 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ λάιτ....EΚΤΕΛΕΣΗ...... Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα χτυπάμε στο μπλέντερ για 3 λεπτά.Τα αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη που έχουμε διαλύσει στο ζεστό νερό. Χτυπάμε με το χτυπητήρι της μαρέγκας το γάλα(το έχουμε κρυώσει καλά προηγουμένως)και το προσθέτουμε στο μιγμα. Σερβίρουμε σε μπολ φρούτου και το παγώνουμε για αρκετό χρόνο στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά. Γαρνίρουμε με φέτες ροδάκινου και ακτινιδίων....

ΜΟΥΣ ΠΕΠΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ...1 πεπονακι στρογγυλό (1000 γρ)2 κουταλιές σούπας μέλι 1 γιαούρτη με χαμηλά λιπαρά 1 κουταλιά σούπας σκόνη ζελατίνη 2 κουταλιές σούπας ζεστό νερό...ΕΚΤΕΛΕΣΗ..... χτυπάμε το πεπόνι στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το γιαούρτη και το μέλι. χτυπάμε έως ότου το μιγμα γίνει ομοιόμορφο. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο ζεστό νερό και την προσθέτουμε στο μιγμα, Σερβίρουμε σε 4 ατομικά μπολ φρούτου και τα αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Όταν πηξουν καλά γαρνίρουμε με μπαλάκια φρέσκο πεπόνι. Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη μους από την προηγούμενη μέρα.... Καλή επιτυχία...

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ

ΥΛΙΚΑ..1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα λάδι άνηθο-μαϊντανός αλάτι , πιπέρι 1 κουταλιά ντομάτας πελτές 1/2 φλιτζάνι ρύζι 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό αλάτι 2 κουταλιές λάδι 1/4 ποτηριού χλιαρό νερό...ΕΚΤΕΛΕΣΗ....Με το αλεύρι,το λάδι το αλάτι και το χλιαρό νερό, ετοιμάζεται την ζύμη που δεν πρέπει να είναι ούτε σφιχτή ούτε μαλακιά.Την αφήνετε σκεπασμένη με πετσέτα να σταθεί για 30 λεπ. και στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Καβουρδίζετε τον κιμά με λίγο λάδι να έρθει να γίνει σπυρί σπυρί και το αλατοπιπερώνετε.Αδειαζετε τον κιμά σε βαθύ πιάτο και μέσα στην κατσαρόλα ξανθίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι,μια κουταλιά πελτέ λιωμένο σε νερό και τέλος το ρύζι. Ρίχνετε λίγο νερό ακόμη και αφήνετε να βράσει το ρύζι. Ανακατεύετε και τον κιμά και αφήνετε την γέμιση να κρυώσει. Ανοίγετε με τον πλάστη την ζύμη σε φύλλο λεπτό βάζετε γέμιση στο φύλλο και το τυλιγετε και το κόβετε. Πιέζετε κάθε μπουρεκάκι στις άκρες να κόλληση και αν χρειαστεί τις υγραίνετε με λίγο νερό. Συνεχίζετε ώσπου να τελειώσουν το φύλλο και η γέμιση. Τέλος,τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι..

ΠΩΣ ΝΑ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΒΡΑΣΤΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ(70-100 ΒΑΘ.)Τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για βράσιμο ειναι το ποντίκι και ο λαιμός. Ρίχνετε το κρέας σε κρύο νερό(οχι πολύ σε ποσότητα) και το βράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία η το βράζετε σε άφθονο νερό που κοχλάζει σε μέτρια θερμοκρασία. Έτσι συγκρατούνται τα αρώματα και η γεύση του κρέατος.ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΤΗ ΧΥΤΡΑ(105-120 ΒΑΘ.)Το κρέας μαγειρεύεται υπο πίεση σε καυτό ατμό. Ταιριάζει σε κρέατα που προορίζονται για κοκκινιστά η ψητά της κατσαρόλας. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας μειώνεται σημαντικά ο χρόνος μαγειρέματος και έτσι το κρέας διατηρεί τα πολύτιμα συστατικά του.ΡΑΓΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΜΕ ΛΙΠΟΣ(100 ΒΑΘ. ΠΕΡΙΠΟΥ)Τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για ραγού είναι το κότσι και η ελιά.Το μαγείρεμα γίνεται σε λίγη ποσότητα λιπαρής ύλης και λίγο υγρό(νερό η ζωμό)Η κατσαρόλα μπορεί να είναι σκεπασμένη.Το φαγητό κρατάει όλη τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά.ΨΗΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ (100-175 ΒΑΘ.)Τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για ψητό κατσαρόλας είναι το κυλοτο και η ουρά.Το κρέας ροδιζεται σε καυτή λιπαρή ύλη απ' όλες τις πλευρές. Κατόπιν προστίθεται μικρή ποσότητα υγρού(νερό, κρασί, μπύρα η ζωμός)και μαγειρεύεται με κλειστή κατσαρόλα.Με τον τρόπο αυτό το φαγητό αφήνει πολύ νόστιμη σάλτσα.ΨΗΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ(160-225 ΒΑΘ)Στο φούρνο ψήνονται το φιλέτο,το ροσμπίφ και το ψευτοφιλετο.Με την τεχνική αυτή συγκρατούνται τα αρώματα του κρέατος, ενώ οι χυμοί του απελευθερώνονται στη σάλτσα που δημιουργείται στο ταψί.ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ(180-200 ΒΑΘ)Τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για τηγάνισμα είναι το τρανς και το φιλέτο.Το κρέας μαγειρεύεται σε καυτή λιπαρή ύλη,για σύντομο χρονικό διάστημα,σε αντικολλητικο σκεύος.ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ Η ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ(350 ΒΑΘ)Στο γκριλ η στα κάρβουνα ψήνονται οι μπριζόλες και το φιλέτο.Οι χρόνοι ψησίματος είναι πολύ σύντομοι.Το κρέας που έχει ψηθεί στο γκριλ η στα κάρβουνα συγκρατεί τους χυμούς στο εσωτερικό του και είναι πολύ νόστιμο..

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ ΤΟΥ ΒΟΡΡΑ

ΥΛΙΚΑ...1 κιλό μοσχάρι κιλότο
 500 γρ πιπεριές κόκκινες(Φλωρίνης)
500 γρ μελιτζάνες φλασκες.
250 γρ πατάτες
150 γρ κρεμμύδια
500 γρ ντομάτες
μαϊντανός αλάτι πιπέρι
λάδι τοματοπολτό
200 γρ κρασί κόκκινο ξηρό...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ...κόβουμε το κρέας σε μικρά κυβακια το σοτάρουμε με το λάδι και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.το σβήνουμε με κρασί και τέλος ρίχνουμε τον πολτό της ντομάτας,αλάτι πιπέρι και μαϊντανό ψιλοκομμένο,κι αφήνουμε να ψηθεί εντελώς.Έχουμε τηγανίσει τις πιπεριές τις μελιτζάνες και της πατάτες σε λεπτές φέτες.Βάζουμε σε γιουβετσάκια πρώτα τις πιπεριές,μετά τις πατάτες το κρέας έτοιμο και τελειώνουμε με τις μελιτζάνες και λίγη σάλτσα του κρέατος.Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά περίπου...
Καλή επιτυχία..

ΤΣΟΥΜΠΛΕΚΙ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ(στην γαστρα)

ΥΛΙΚΑ..μπούτι αρνιού. μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια φασολάκια πιπεριές πράσινες ντομάτες κομμένες σε φέτες βούτυρο αλάτι πιπέρι κύμινο και μοσχοπιπερο..ΕΚΤΕΛΕΣΗ...Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε στην πήλινη γάστρα.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το σκεπάζουμε με το καπάκι του.Κλείνουμε το άνοιγμα γύρω γύρω με ζυμάρι από νερό και ξίδι και το βάζουμε σε σιγανό φούρνο.Το αφήνουμε να σιγοψηθει τουλάχιστον 1ωρα και 40 λεπτά..Καλή επιτυχία

ΨΩΜΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ(pleurotys)

ΥΛΙΚΑ...600 γρ μανιτάρια,1 καρβέλι ψωμί,σκόρδο 3 κουταλιές λάδι αλάτι πιπέρι μαϊντανό 3 αυγά 250 γρ κρέμα γάλακτος.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.....Κόβουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο για 7-8 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα.Προσθέτουμε μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.Κόβουμε το καπάκι από το καρβέλι και αφαιρούμε την ψίχα του.Το γεμίζουμε με τα μανιτάρια.Ρίχνουμε τ' αυγά χτυπημένα με την κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι.Το βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθ.για μισή ώρα...

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

 
ΥΛΙΚΑ.
...Σφολιάτα 500 γρ.180 γρ τυρί τύπου τσένταρ τριμμένο 250 γρ ξεφλουδισμένες κομμένες σε φέτες τομάτες 2 αυγά χτυπημένα λίγο αλεύρι 2 φλυτζάνια γάλα αλάτι πιπέρι βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
..Στρώνετε με το φύλλο σφολιάτα μια φόρμα η πυρέξ για τάρτα με διάμετρο 20 εκ.και ελαφρά βουτυρωμένο.Ψήνετε την τάρτα σκέτη για 15 λεπ.περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθ.Αφήνετε λίγο να κρυώσει.Ανακατεύετε τα αυγά,το τυρί,το αλεύρι και αρκετό γάλα σε ένα ομοιόμορφο μαλακό μείγμα.Το απλώνετε μέσα στην τάρτα και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.Πάνω στο μείγμα του τυριού απλώνετε τις φέτες της τομάτας.Βάλτε επάνω κομματάκια βούτυρο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθ.για 20-30 λεπτά,η μέχρι να πήξει το μείγμα.Καλή επιτυχία

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΤΑΙΦΙ

ΥΛΙΚΑ...Φύλλο καταιφι 500 γρ φλούδα από πορτοκάλι 4 κουταλιές κορν φλάουρ 640 γρ γάλα 4 αυγά 4 κουταλιές αμύγδαλα..ΕΚΤΕΛΕΣΗ....Απλώνετε σ'ενα ταψάκι το καταιφι και το βάζετε στον φούρνο να ροδίσει.Φτιάχνετε ένα αραιό σιρόπι με 1 φλιτζάνι από την ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό και περιχύνετε με αυτό το καταιφι.Ετοιμάζετε την κρέμα.Κρατάτε 1/2 φλιτζάνι γάλα μέσα στο οποίο διαλύετε το κορν φλάουρ, ενώ ζεσταίνετε το υπόλοιπο με την ζάχαρη και το πορτοκάλι.Χτυπάτε τα κροκαδια των αυγών, τα προσθέτετε σιγά σιγά στο γάλα και μετά προσθέτετε το κορν φλάουρ.Χτυπάτε τα ασπράδια σε μια σφιχτή μαρεγγα.Συγχρόνως ετοιμάζετε ένα πηχτό σιρόπι με την υπόλοιπη ζάχαρη και 4 κουταλιές νερό.Το βγάζετε από την φωτιά πριν ξανθίσει,και το ρίχνετε σιγά σιγά στην μαρεγγα.Βάζετε την κρέμα πάνω από το καταιφι.Επάνω βάζετε την μαρεγγα.Πασπαλίζετε με αμύγδαλα και βάζετε την τούρτα στο ψυγείο.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ..8 καλαμάρια καθαρισμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 καυτερές πιπεριτσες κομμένες σε κομματάκια 1/4 φλιτ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί 8 φέτες φρυγανισμένο ψωμί..ΕΚΤΕΛΕΣΗ...Σ' ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο το μαϊντανό και της πιπεριτσες για 2 λεπτά.Προσθέτετε τα καλαμάρια και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά.Ρίχνετε το κρασί και μαγειρεύετε ώσπου να μαλακώσουν τα καλαμάρια.Τοποθετείτε τις φέτες του φρυγανισμένου ψωμιού σε μια πιατέλα και απλώνετε από πάνω τα καλαμάρια και τη σάλτσα τους.Τα σερβίρετε καυτά η ζεστά.Καλή επιτοιχια.....

ΛΑΒΡΑΚΙ ΨΗΤΟ

ΥΛΙΚΑ..4 ψάρια (1 ψάρι 350-400 γρ για κάθε άτομο) 4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πιπεριά μικρή καυτερή 6 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες 1 κουταλιά του γλυκού ντομάτα πελτέ μερικά κλωναράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα 1-2 λεμόνια το χυμό τους 300 γρ νερό 1/2 κουταλιά του γλυκού σαφραν 2 κουταλιές του γλυκού κουκουνάρια ελαφρά τηγανισμένα 150 γρ ελαιόλαδο...ΕΚΤΕΛΕΣΗ...Καθαρίζουμε πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια.Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος,το οποίο να τα παίρνει ίσα ίσα.Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια το σκόρδο και την πιπεριά .Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τη ντομάτα πελτέ,διαλυμένη σε νερό,και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.Τα ψήνουμε λίγο όλα μαζί και τα ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια ρίχνουμε επίσης το χυμό των λεμονιών,το νερό και το σαφραν πάνω στα ψάρια που πρέπει να μισοσκεπαστουν με υγρό.Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35-40 λεπτά,αλείφοντας τα με το ζουμί κατά διαστήματα.Λίγο πριν τα σερβίρουμε ρίχνουμε τα ψημένα κουκουνάρια..Καλή επιτοιχια......

ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ 5 ψάρια γύρω στα 350 γρ καλά καθαρισμένα και πλυμένα με το κεφάλι 15 αμπελόφυλλα φρέσκα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό μάραθο και θυμάρι 3-4 ατζουγες ξαρμυρισμένες και στεγνωμένες 30 γρ βούτυρο φρέσκο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μάραθο...ΕΚΤΕΛΕΣΗ.....Μέσα σ'ενα μικρο ταψάκι ανακατεύουμε καλά το μείγμα από ελαιόλαδο λεμόνι μαϊντανό θυμάρι και μάραθο μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.Βουτάμε τα ψάρια μέσα στο μείγμα και τα γυρίζουμε μερικές φορές να ποτίσουν καλά.Βάζουμε το ταψάκι με τα ψάρια για 1-2 ώρες στο ψυγείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν,μετά βγάζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν .Λειωνουμε τις ατζουγες με ένα κουτάλι της σούπας και μαζί με το βούτυρο ,αλείφουμε τα ψάρια με ένα πλατύ μαχαίρι,εκτός από το κεφάλι και την ουρά.Τυλίγουμε τα ψάρια με 2-3 αμπελόφυλλα και τα βάζουμε μεσα σ'ενα μέτριο ταψί.Σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθ.για περίπου 30-40 λεπτά,είναι έτοιμο.Ενδιάμεσα προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.Τα σερβίρουμε ζεστά με μια φέτα λεμονιού και λίγο μάραθο.....Καλή επιτυχία

ΣΤΕΙΚΣ ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΟΥ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ 8 φιλετάκια στρουθοκαμήλου 120 γρ το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ μπράντι 50 γρ άσπρο κρασί 50 γρ αλεύρι 200 γρ χυμό 1/2 λεμονιού μαϊντανό....ΕΚΤΕΛΕΣΗ.......Αλευρώνετε ελαφριά τα στεικς.Σοτάρετε το κρέας με ελαιόλαδο στο τηγάνι.Προσθέτετε το κρεμμύδι και ψήνετε μέχρι να μαραθεί.Προσθέτετε το μπράντι και το άσπρο κρασί.Προσθέστε τον χυμό του λεμονιού ανακατεύετε και σιγοβράζεται μέχρι να δέσει η σάλτσα.Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό.Σερβίρεται με χόρτα βραστά και τηγανιτές πατάτες.

ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΟΣ STIR FRY ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ 450 ΓΡ Στρουθοκάμηλος κομμένη σε λεπτές λωρίδες Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι 1 κουτ σόγια σος 1 κουτ. του γλυκού κορν φλάουρ 2,5 εκ ρίζα τζιντζερ ψιλοκομμένη 2 κουτ. του γλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετουλες Νουντλς η ρύζι για σερβίρισμα...ΕΚΤΕΛΕΣΗ...Βάζετε το κρέας σε γυάλινο μπολ και το περιχύνετε με το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού.Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για 30 λεπτά τουλάχιστον η και περισσότερο.Το σουρώνετε και κρατάτε στην άκρη τη μαριναδα. Ανακατεύετε μαζί κρέας, σόγιας σος, κορν φλάουρ και τζιντζερ.Ζεσταίνετε το λάδι σε wok η αντικολλητικο τηγάνι,αδειαζετε μέσα το μείγμα του κρέατος και τηγανίζετε για 1 λεπτό,να ροδίσει ελαφρά απ' όλες τις πλευρές.Προσθέτετε στο τηγάνι το καρότο και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά ακόμα.Αδειαζετε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη μαριναδα που έχετε κρατήσει στην άκρη από το κρέας.Αφήνετε να βράσουν,ανακατεύοντας 2-3 φορές,ώσπου να πήξει η σάλτσα.Σερβίρετε ζεστό με νουντλς η απλό βρασμένο ρύζι...Καλή επιτυχία

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ....300 γρ αλεύρι 130 γρ βούτυρο 300 γρ ζάχαρη 500 γρ ολοπαχο τυρί κρέμας 1/4 κουταλιάς τσαγιού βανίλια 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη αλεύρι και βούτυρο για την λαμαρίνα του φούρνου  ΕΚΤΕΛΕΣΗ    Χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα το βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μέχρι να φουσκώσει. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τη βανίλια ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να φουσκώσει το μιγμα. Λιώστε με ένα πιρούνι το τυρί, προσθέστε το στο μιγμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας δυνατά.Πλαστε μικρά στρογγυλά μπαλάκια και ισιώστε τα με τα χερια,για να έχουν πάχος λίγων χιλ. Αλείψτε με βούτυρο τη λαμαρίνα του φούρνου, πασπαλίστε τη με αλεύρι, αραδιαστέ τα μπισκοτάκια και βάλτε τη λαμαρίνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθ. για 10 λεπτά περίπου. μόλις κρυώσουν, βγάλτε τα από τη λαμαρίνα, βάλτε τα σε μια πιατέλα και πασπαλίστε τα με την άχνη.. Καλή επιτυχία...............

ΔΙΠΛΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ 8 αυγά αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο χρειάζεται για να γίνει μια σφικτή  ζύμη. 2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο 1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτη 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ σπορέλαιο για τηγάνισμα .ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ...3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 ποτήρι κρασιού χυμό πορτοκαλιού..ΕΚΤΕΛΕΣΗ.... Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, χτυπήστε τα προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε, προσθέστε το γιαούρτη, σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεικιν παουντερ και ζυμώστε. Βγάλτε τη ζύμη απο το μπολ και ζυμώστε τη στον μπάγκο εργασίας, μέχρι να γίνει σφικτή και λεία.. Τυλίξτε τη σε μια πετσέτα για 30 λεπτά. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι, χωρίστε τη ζύμη σε όμοια κομμάτια, πασπαλίστε τα με αλεύρι και ανοίξτε με τον πλάστη το κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο πάχους 2-3 χιλ. Κόψτε τα φύλλα σε σχήμα της αρεσκείας σας(οβάλ, τρίγωνο, μακρόστενο κ.τ.λ.)και τηγανίστε τα σε άφθονο καυτό λάδι (το τηγάνισμα γίνεται πολύ γρήγορα γι'αυτο προσέξτε να μην καούν οι δίπλες). Αλλάξτε το λάδι μόλις μαυρίσει.Για το σιρόπι... Βάλτε στη φωτιά ένα κατσαρολακι με 3 ποτήρια νερό και τη ζάχαρη και αφηστε τα να βρασουν μεχρι να λιωσει η ζαχαρη.Κατεβαστε το απο τη φωτια και προσθεστε το χυμο του πορτοκαλιου...

ΤΥΡΙΝΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ  500 γρ χυλοπίτες 500 γρ σκληρή φέτα 8 κουταλιές σούπας βούτυρο πιπέρι αλάτι    ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράστε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Βάλτε σε ένα μπολ τη φέτα και λιώστε τη με ένα πιρούνι προσθέτοντας μια κουταλιά νερό απο αυτό που βράζουν οι χυλοπίτες.Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε το βούτυρο. Στραγγίστε τις χυλοπίτες,περιχυστε τις με το βούτυρο καυτό, ανακατέψτε τις, προσθέστε τη 1/2 ποσότητα της φέτας ανακατέψτε, πασπαλίστε με άφθονο πιπέρι και σερβίρετε. Μοιράστε την υπόλοιπη φέτα σε κάθε πιάτο.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΜΠΡΑΝΤΙ

ΥΛΙΚΑ  20 φύλλα  κρούστας 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι 6 φλυτζάνια τσαγιού γάλα 6 αυγά 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ..      3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 ποτήρι κρασιού μπράντι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το γάλα και τη ζάχαρη για να βράσει. Κατεβάστε την κατσαρόλα απο τη φωτιά, προσθέστε το ξύσμα του πορτοκαλιού και σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με το σύρμα. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήστε το μιγμα να σιγοβρασει. Κατεβάστε την κατσαρόλα απο τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα κάθε φορά που προσθέτετε ενα αυγό. Λιώστε το βούτυρο σε μπαιν μαρι. Αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί, στρώστε 8 φύλλα αφήνοντας τα να εξέχουν απο τα πλαϊνά του ταψιού και αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο και  βάλτε την κρέμα επάνω τους. Γυρίστε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν . Βουτυρώστε τα και αυτά. Στρώστε τα υπόλοιπα φύλλα, που θα τα κόψετε ίσα ίσα στο μέγεθος του ταψιού, και βουτυρώστε τα ένα ένα . Χαράξτε τα επάνω φύλλα με ένα μυτερό μαχαίρι δίνοντας το σχήμα της αρεσκείας σας και ραντίστε τα με λίγο νερό. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθ.για 45 λεπτά περίπου.Για το σιρόπι.. Βάλτε στη φωτιά ενα κατσαρολακι με 1 1/2 ποτήρι νερό και τη ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάστε το και προσθέστε το μπράντι.Περιχυστε το γαλακτομπούρεκο με το σιρόπι οταν είναι ζεστό. Σερβίρεται χλιαρό η κρύο. Καλή επιτυχία..

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ 6 κρόκοι αυγού 150 γρ +150 γρ ζάχαρη  120 γρ κρασί μαρσαλα ξηρό 250 γρ κρέμα γάλακτος 250 γρ τυρί μασκαρπόνε 2 φύλλα  παντεσπάνι(βλέπε συνταγή παντεσπάνι) καφέ εσπρέσο σκόνη κακάο ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Χτυπήστε μαζί τους κρίκους αυγού ,τα 150 γρ ζάχαρης και το κρασί. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το μείγμα ζαμπαγιον που φτιάξατε πριν καθώς και το μασκαρπόνε. Βρέξτε τον ένα δίσκο παντεσπάνι με καφέ εσπρέσο στον οποίο έχετε διαλύσει την υπόλοιπη ζάχαρη και σκεπάστε με ένα στρώμα απο την κρέμα που έχετε φτιάξει. Πασπαλίστε με κακάο. Επαναλάβετε για το δεύτερό δίσκο παντεσπάνι.<<Η λέξη τιραμισου σημαίνει ανάμιξη καφέ εσπρέσο με κρέμα ζαμπαγιον.Στη ζαχαροπλαστική εχει παρουσιαστεί με πολλές μορφές, όλες γευστικές. Είναι βασικά ένα τυπικό γλυκό της Βόρειας Ιταλίας.

ΣΚΑΛΟΠΙΝΙΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ(Σαλτιμποκα αλα ρομανα)

ΥΛΙΚΑ 400 γρ κρέας μοσχαρισιο κομμένο σε λεπτές φέτες
50 γρ προσουτο κομμένο σε λεπτές φέτες (η ζαμπόν)
3 1/2 κουταλιές σούπας βούτυρο η μαργαρίνη μερικά φιλαράκια φασκόμηλο (κατά προτίμηση φρέσκο) 1/2 ποτήρι νερού λευκό ξηρό κρασί αλάτι πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Αν το κρέας δεν είναι λεπτό , χτυπήστε το. Κόψτε το σε μικρές φετουλες(10χ5 εκ. περίπου) βάλτε επάνω σε κάθε φέτα κρέατος μια φετουλα προσουτο, περίπου στο ίδιο μέγεθος με το κρέας,και 1 φυλλαράκι φασκόμηλο στερεώνότας τα μαζί με μια οδοντογλυφίδα.

Εαν το φασκόμηλο δεν είναι φρέσκο, βάλτε μερικά ξηρά φυλλαράκια στο τηγάνι.Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί και πάρει λίγο χρώμα, βάλτε τις φέτες του κρέατος δίπλα δίπλα και τηγανίστε τις για 2-3 λεπτά απο κάθε πλευρά. Προσθέστε πιπέρι στην πλευρά που δεν είναι το προσουτο και λίγο αλάτι. Βγάλτε το κρέας απο το τηγάνι σε μια πιατέλα με το προσουτο προς τα πάνω.
Βάλτε στο τηγάνι το κρασί και ξυστε τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα, αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 1 λεπτό και σερβίρετε αμέσως..

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΣ ΣΑΜΠΑΝΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ  800 γρ φιλετάκια μοσχαρίσια σε λεπτές φέτες  1 1/2 ποτήρι σαμπάνια 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρια 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα μανιτάρια αλάτι πιπέρι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζωμός βοδινού αλεύρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα φιλετάκια.Τα σωταρουμε με βούτυρο σε τηγάνι σκεπαστό και σβήνουμε με τη σαμπάνια. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και το ζωμό βοδινού. Ψήνουμε σε σιγανή  φωτιά και όταν τα φιλετάκια ειναι έτοιμα προσθέτουμε την κρεμά γάλακτος ανακατεύοντας σιγά σιγά με ξύλινη κουτάλα. Σερβίρουμε τα φιλετάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε το πιάτο με πατάτες παριζιεν, με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σοταρισμένα κολοκυθάκια, καρότο,και κουνουπίδι, αλευρωμένο και σοταρισμένο.

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ  150 γρ αλεύρι 300 γρ ζάχαρη 1 ποτήρι κρασιού ρούμι 6 αυγά 250 γρ αμυγδαλόψιχα αλεσμένη 400 γρ καρότα ψιλοτριμμενα αλεύρι και βούτυρο για το ταψί χυμό 1 πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Κτυπηστε σε ένα μπολ τους κρόκους με 4-5 κουταλιές νερό και προσθέστε τη ζάχαρη σαν βροχή  ανακατεύοντας  με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να φουσκώσει. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το ρούμι. Κτυπηστε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και βάλτε τη προσεκτικά στο μιγμα. Προσθέστε το αλεύρι σα βροχή,τα αμύγδαλα ,τα καρότα και ανακατέψτε. Αλείψτε με βούτυρο μια φόρμα, πασπαλίστε τη με αλεύρι και βαλτέ το μιγμα. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθ. αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθ και αφήστε τη για μια ώρα  περίπου . Σερβίρεται κρυα. Καλή επιτυχία

ΦΡΕΣΚΟΣ ΤΟΝΟΣ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ...600 γρ φρέσκο τόνο κομμένο σε 4 φέτες 2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί  1/2 ποτήρι ξύδι 5 κουταλιές λάδι  1 κουταλάκι θυμάρι τριμμένο 1 φύλλο δάφνης τριμμένο   1 σκελίδα σκόρδο 1 κουτάλια μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 150 γρ πράσινες ελιές αλεύρι αλάτι, λευκό πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Πλυντε το ψάρι, σκουπίστε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψάκι. Προσθέστε το ξύδι, 1 ποτήρι κρασί, 1 κουταλιά λάδι , το σκόρδο, το θυμάρι, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το στη μαριναδα για 1 ώρα περίπου. Στραγγίστε το ψάρι κρατώντας τη μαριναδα και αλευρώστε το. Βάλτε σε μέτρια φωτιά ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε ελαφρά το ψάρι. Προσθέστε στο ψάρι το κρεμμύδι,περιχυστε το σιγά-σιγά με τη μαριναδα και το υπόλοιπο κρασί, Προσθέστε τις ελιές, το μαϊντανό, σκεπάστε το και αφήστε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι ο ζωμός να μείνει ο μισός.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΚΤΙΝΙΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ   10   μεγάλα ακτινίδια  2 κρόκοι αυγών  50 γρ ζάχαρη  20 γρ αλεύρι 1 ποτήρι γάλα 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος 1 φακελάκι βανίλια  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε σε ένα κατσαρολακι να ζεσταθεί το γάλα με τη βανίλια  Βάλτε σε ένα κατσαρολακι τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα για 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και το ζεστό γάλα ανακατεύοντας με το σύρμα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά το κατσαρολακι με την κρέμα  και αφήστε τη μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει  αφήστε την 2-3 λεπτά στη φωτιά και μετά βάλτε τη σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος. Ξεφλουδίστε 1 ακτινίδιο, κόψτε το σε φέτες και ξανακοψτε τις φέτες στη μέση  Κόψτε κατά μήκος στη μέση τα υπόλοιπα ακτινίδια και αδειάστε τα με ένα κουταλάκι. Λιώστε με ένα πιρούνι το εσωτερικό που βγάλατε απο τα ακτινίδια, Προσθέστε το στην κρύα κρέμα μαζί με την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και γεμίστε τα ακτινίδια. Στολίστε τα με τις φέτες απο το ακτινίδιο που κόψατε και σερβίρετε τα.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ   750 γρ γαρίδες 250 γρ φέτα 250 γρ αποφλοιωμένα ντοματακια 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 κουταλάκι γουστερ-σως 2 κόκκινες καυτερές πιπεριτσες ψιλοκομμένες αλάτι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Βάλτε σε ένα πυρέξ τις γαρίδες  προσθέστε το ζωμό από τα ντοματακια, τα ντοματακια ψιλοκομμένα επάνω  στις γαρίδες, τις πιπεριτσες και τη γουστερ-σως. Τρίψτε τη φέτα με το χέρι, σκορπίστε τη επάνω στις γαρίδες και περιχυστε με το λάδι. Βάλτε το πυρέξ στο φούρνο, ανακατέψτε τον στους 180 βαθ. και αφήστε να ψηθούν για 1 ώρα περίπου. Σερβίρονται ζεστά.

ΚΡΟΚΕΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ  250 γρ εμενταλ η γραβιέρα τριμμένη 2 αυγά 10 γρ φρυγανιά τριμμένη 2 κουταλιές βούτυρο η μαργαρίνη αλάτι πιπέρι Για το τηγάνισμα λάδι και φρυγανιά τριμμένη.  ΕΚΤΕΛΕΣΗ .. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά χωρίς να πάρει χρώμα. Βάλτε σε ένα μπολ το βούτυρο, το τυρί , τη φρυγανιά, τα αυγά, αλάτι πιπέρι και ανακατέψτε  τα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ενα μιγμα.  Πλαστε το μιγμα σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού και περάστε τα στην τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε σε δυνατή  φωτιά ενα τηγάνι μα άφθονο λάδι και τηγανίστε τις κροκέτες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφήστε τες για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε τις ζεστές.

ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ  200 γρ τυρί φέτα 250 γρ ανθότυρο 100 γρ κοπανιστή 4 κουταλιές λάδι 2 μακρόστενες  πράσινες πιπεριές 1/2 κουταλάκι ρίγανη ..ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Τρίψτε με το χέρι σε ένα μπολ τη φέτα και το ανθότυρο, προσθέστε την κοπανιστή και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε το λάδι τη ρίγανη, τις πιπεριές κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την τυροσαλατα στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου  . Αντί ρίγανης μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό η θρούμπη..

ΤΟ ΨΗΜΕΝΟ ΤΥΡΙ ΤΗΣ ΤΑΒΕΡΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ  100 γρ τυρί φετα κομμένο σε πάχος 1,5 εκ. περίπου. 1/2 κόκκινη καυτερή πιπεριτσα ψιλοκομμένη 1 κουταλιά λάδι 2 λεπτές φέτες ντομάτα . Αλουμινόχαρτο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Βάλτε τη μια φέτα ντομάτα στο αλουμινόχαρτο και προσθέστε το τυρί , τσιμπήστε το με ένα πιρούνι, περιχυστε το με το λάδι  πασπαλίστε το με την πιπεριτσα, προσθέστε και την δεύτερή φέτα ντομάτα , τυλίξτε το με το αλουμινόχαρτο. Βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 300 βαθ. και αφήστε να ψηθεί για 15 λεπτά περιπου. Σερβίρεται ζεστό μέσα στο αλουμινόχαρτο ΠΑΡΑΛΑΓΕΣ 1) Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά με το λάδι μισή σκελίδα σκόρδο κομμένο σε φετουλες, την πιπεριτσα, αφαιρέστε τα και περιχυστε το τυρί. 2) Πασπαλίστε το τυρί με δυο φύλλα ψιλοκομμένο δυόσμο.3) Πασπαλίστε το τυρί με ρίγανη. 4) Βάλτε επάνω στο τυρί 1-2 λεπτές φέτες πιπεριάς καφτερης ,και 2 φύλα βασιλικού και ψήστε το στα κάρβουνα.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό μελιτζάνες 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο 3 ντομάτες χοντροκομμένες 2 κουτάλια φρέσκο δυόσμος 1 κουτάλι φρέσκο μαϊντανό αλάτι πιπέρι 500 γρ τυρί φέτα τριμμένη.ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Βάλτε ολόκληρες τις μελιτζάνες σε φούρνο 200 βαθ. και ψήστε γύρω στη 1 ώρα μέχρι να μαυρίσουν καλά. κόψτε τις όσο είναι ζεστές και πιέστε τις για να βγουν τα υγρά τους. Χοντροκοψτε  τις και βάλτε τις σε βουτυρωμένο δίσκο. Ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, τις ντομάτες, το δυόσμος και το μαϊντανό.Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Πασπαλίστε με το τυρί και ψήστε σε φούρνο 200 βαθ. μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει,γύρω στα 30 λεπτά.Σερβίρεται ζεστό.

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες του μισού εκατοστού  1/4 του φλιτζανιού λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες του μισού εκατοστού 2 μέτριες ντομάτες κομμένες  6 αυγά 1/4 του φλιτζανιού γάλα 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη 1/3 του φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη 2 κουτάλια κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα 1/4 του φλιτζανιού τυρί τσένταρ τριμμένο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και βάλτε τις  στην άκρη για 15 λεπτά.Πλύνετε τις και στραγγίξτε τις με χαρτί κουζίνας.Κόψτε τις σε κύβους του 1 εκατοστού. Σε μεγάλο τηγάνι κάψετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρεται τα κρεμμύδια για 3 λεπτά.Βάλτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 20 ακόμα λεπτά . Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε την παρμεζάνα,τη φρυγανιά και τα κρεμμυδάκια κι ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αυγό και το μείγμα του τυριού στα λαχανικά και βάλτε το μείγμα σε ταψί διαμέτρου 23 εκατοστών. Πασπαλίστε με τυρί τσένταρ και ψήστε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.καλή επιτυχία

ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ  6 Μεγάλα ροδάκινα 1/4 του φλιτζανιού αμύγδαλα ξεφλουδισμένα 1/2 φλιτζάνι μακαρόνια κοπανισμένα 3 κουτάλια ζάχαρη άχνη 4 κουτάλια βούτυρο λιωμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση, καθαρίστε τα βγάλτε το κουκούτσι. Βάλτε σε μικρο μπολ τα αμύγδαλα,τα μακαρόνια , τη ζάχαρη και το βούτυρο κι ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα ροδάκινα με το μείγμα και βάλτε τα σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Ψήστε τα σε μέτριο φούρνο για 25 λεπτά.

ΑΛΛΙΩΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ

Το τηγάνισμα αν και δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος να τρώγονται τα λαχανικά , τους δίνει σίγουρα μια άλλη γευστική διάσταση. αν υπάρχει κέφι για νόστιμους πειραματισμούς προσθέστε στη βασική συνταγή τα υλικά που προτιμάτε και σερβίρετε τους αλλιώτικους αυτούς κεφτέδες με ενα νόστιμο dip και μια πράσινη σαλάτα.ΥΛΙΚΑ  200 γρ  ψίχα ψωμιού ψιλά τριμμένη(μπορεί να είναι και ολικής αλέσεως)  3 κουταλιές της σούπας λάδι 2 αυγά χτυπημένα αλάτι και πιπέρι αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ανακατέψτε τα αυγά με την ψίχα και αφήστε τα να πιουν. Προσθέστε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και έναν από τους παρακάτω συνδυασμούς.1)  100 γρ  κολοκύθι τριμμένο 100 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο 2) 100 γρ  κρεμμύδι ψιλοκομμένο και βρασμένο για 5 λεπτά 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3) 100 γρ  πιπεριές διάφορα χρώματα 100 γραμμάρια τυρί τριμμένο 1 κουτάλι τσαγιού πάπρικα.Όταν  ανακατευτεί η ζύμη για τους κεφτέδες δοκιμάστε λίγο, διορθώστε τη γεύση αν χρειάζεται και προσθέστε λίγη ψίχα ψωμιού αν η ζύμη είναι πολύ χαλαρή. σχηματίστε κεφτέδες, αλευρώστε τους και τηγανίστε τους σε φριτέζα η βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι 190βαθ. μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τους κεφτέδες να στραγγίσουν καλά στεγνώστε τους για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας...

ΤΙΜΠΑΛ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ  250 γρ  μελιτζάνες κομμένες λεπτές ροδέλες και αλατισμένες 250 γρ ταλιατελες βρασμένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό  4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και πολτοποιημένες 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 500 γρ  ντομάτες κομμένες σε στρογγυλές φέτες λίγο αλατοπίπερο 1/2 κουταλιά τσαγιού κύμινο 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σέλινο 50 γρ τριμμένο παξιμάδι με 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα.ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφού ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τις στραγγίσετε  καλά λαδώστε ένα μεγάλο ταψί και βάλτε τις να ψηθούν για 10-15 λεπτά σε προθερμασμενο στους 200 βαθ. φούρνο(μέχρι να ροδίσουν λίγο) Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά στραγγίξτε τα καλά. Σ' ένα  μπω λ ανακατέψτε το σκόρδο με κρεμμύδι, το μαϊντανό,το σέλινο, το κύμινο και το αλατοπίπερο. Βουτυρώστε καλά μια φόρμα κέικ που ανοίγει (διαμέτρου 20-22 εκ.) Τοποθετήστε εκεί το 1/3 από τα ζυμαρικά, μια στρώση με τις μισές μελιτζάνες, μια στρώση με το μισό μείγμα σκόρδο, κρεμμύδι κ.τ.λ και μια στρώση ντομάτες.Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλη μια φορά και τελειώστε το ΤΙΜΠΑΛ με μια στρώση ταλιατελες.Πασπαλίστε το με το μείγμα παρμεζάνα και παξιμαδιών και βάλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο στους 190 βαθ. φούρνο για μια ώρα. Αφήστε το ΤΙΜΠΑΛ να σταθεί για λίγο, βγάλτε το από τη φόρμα και σερβίρετε το κόβοντας το σαν τούρτα.<<<Σ' αυτήν τη συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ποσότητας της μελιτζάνας με κολοκύθια η και κομμάτια σέλινο.Ακόμα αν θέλετε μπορείτε σε κάθε στρώση του τιμπαλ να προσθέσετε λίγο  σοταρισμένο  κιμά. Τις μελιτζάνες για αυτήν τη συνταγή  είναι καλύτερα να τις προψησετε στο φούρνο  παρά να τις τηγανίσετε'>>>>>>

ΡΙΖΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ  1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ βρασμένο (3/4 τσ άβραστο) 2 φλυτζάνια τσαγιού κοτόπουλο μαγειρεμένο πολύ ψιλά  κομμένο 1 αυγό 1/2 λεμόνι το χυμό 1 κουταλιά σούπας μέντα φρέσκια ψιλοκομμένη 1 κουταλιά σούπας τζιντζερ φρέσκο ψιλοκομμένο αλάτι και πάπρικα 2 κουταλιές σούπας soysauce ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αν δεν βρείτε φρέσκο τζιντζερ στην αγορά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίγη καφτερη πιπεριά. Ανακατέψτε σ' ένα μπολ όλα τα υλικά μεταξύ τους. Φτιάξτε τα κεφτεδακια , ομοιόμορφα, χρησιμοποιώντας για μεζούρα ενα κουταλάκι τσαγιού. Αν' θέλετε μπορείτε να τα ετοιμάσετε μέχρι αυτο το σημείο μια μέρα που θα έχετε αρκετα περισσεύματα απο κοτόπουλο και να τα καταψύξετε  Λίγο πριν σερβίρετε τους μεζέδες ρίξτε τα κεφτεδακια σε καφτο λάδι(180 βαθ.)για 2-3 λεπτά αν είναι φρέσκα και για 4-5 λεπτά αν είναι κατεψυγμένα  Τα κεφτεδακια αυτά δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ, έχουν πιο ανοιχτό χρώμα απο τα κεφτεδακια από κρέας . Αφού τα στραγγίσετε πολύ καλά , πάνω  σε απορροφητικό χαρτί, σερβίρετε τα με φέτες λεμονιού

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕ ΜΠΙΡΑ

ΥΛΙΚΑ  1 κοτόπουλο 3 σκελίδες σκόρδο  4 πιπεριές μακριές 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 ποτήρι μπύρα 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος 2-3 κουταλιές σούπας γάλα 1 φύλλο δάφνης  αλεύρι αλάτι πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Καθαρίστε Πλυντε τις πιπεριές και κόψτε τις σε τετράγωνα κομματάκια. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα το λάδι προσθέστε το σκόρδο, μόλις πάρει χρώμα αφαιρέστε το, προσθέστε τις πιπεριές και αφήστε τις να σωταριστουν. Προσθέστε το κοτόπουλο, αφού το έχετε αλευρώσει  ελαφρά. Ανακατέψτε, αφήστε να ροδοκοκκινίσει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και περιχυστε με την μπίρα. Αφήστε να σιγοβρασει, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και τελειώστε το ψήσιμο σε σιγανή φωτιά.

ΣΚΟΡΔΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Είναι γνωστό ότι τόσο τα σκόρδα όσο και τα κρεμμύδια μειώνουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκεριδια αποτρέποντας τις καρδιακές παθήσεις και την αρτηριοσκλήρωση.Στην Ιαπωνία και στην Κίνα εδώ και αιώνες χρησιμοποιούνται και σαν φάρμακα για την μείωση της υψηλής πίεσης, καθώς και σαν αντιβιοτικά. Επιπλέον χρησιμοποιούνται για τη μείωση του σακχάρου και την αντιμετώπιση κρυολογημάτων και διαταραχών.Ποια όμως είναι τα συστατικά που περιέχουν και τα κάνουν τοσο αποτελεσματικά? Η ουσία στην οποία οφείλεται η μείωση της χοληστερίνης ειναι ακόμα άγνωστη η αλισινη, ένα ρευστό έλαιο που εμφανίζεται οταν το κόβουμε, είναι υπεύθυνο για τις αντιβιοτικές του ιδιότητες.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΨΗΤΟ ΜΕ ΓΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ  800 γρ νουα η στρογγυλό  2 ποτήρια γάλα 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος 2 1/2 κουταλιές σούπας βούτυρο αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Δέστε καλά και σφικτά το κρέας, έτσι που να έχει ενα ομοιόμορφο σχήμα. Βάλτε το σε μια ρηχή κατσαρόλα προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να ροδοκοκκινίσει απ' όλες τις πλευρές του . Όταν έχει ροδοκοκκινίσει καλά, ρίξτε λίγο πιπέρι, προσθέστε 1 ποτήρι γάλα, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και όταν θα έχει πιει το γάλα, προσθέστε το υπόλοιπο και σκεπάστε την κατσαρόλα. Όταν το κρέας θα έχει πιει και αυτό το γάλα και εφ' όσον έχει ψηθεί , προσθέστε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε το 1-2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και περιχυστε με τη σάλτσα του. Σερβίρεται με πουρέ η πατάτες τηγανητές και σαλάτα εποχής.

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ

ΥΛΙΚΑ 500 γρ στρογγυλές μελιτζάνες 1 αυγό 200 γρ χαλούμι η κασέρι 100 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο βασιλικό τριμμένη φρυγανιά λάδι αλάτι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες αλατίστε και αφήστε να στραγγίσουν τα υγρά τους. Μετά ξεπλυντε τις με άφθονο νερό και στεγνώστε τις . Κόψτε το τυρί σε τόσες φέτες όσες είναι οι μισές ροδέλες. χτυπήστε το αυγό , σ' ένα πιάτο προσθέτοντας λίγο αλάτι. Σκεπάστε τις μισές φέτες απο τις μελιτζάνες με τυρί , βάλτε επάνω λίγο ζαμπόν, ένα φύλλο βασιλικο τριμμένο και σκεπάστε τα με άλλη μια φέτα μελιτζάνας  . Περάστε κάθε ζευγάρι στο αυγό μετά στην φρυγανιά και από τις 2 πλευρές, πιέζοντας ελαφρά με το χέρι για να πιάσει η φρυγανιά και τηγανίστε σε άφθονο καυτό λάδι γυρίζοντας και από τις δυο πλευρές. Ακουμπήστε τις σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το λάδι. Κρατήστε τις σε ζεστό μέρος μέχρι να σερβίρετε.

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ  4 μπριζόλες κόντρα λεπτες  1/4 του λίτρου ξηρό λευκό κρασί  500 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 1 καρότο ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας λάδι 1/2 κύβο ζωμού κότας αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Λιώστε τον κύβο σ' ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. βάλτε σ' ένα τηγάνι τα καρότα , το σκόρδο το μαϊντανό και σοτάρετε με το βούτυρο . προσθέστε τα μανιτάρια αλάτι πιπέρι και αφήστε να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και όταν πάρει χρώμα προσθέστε το κρασί. Συνεχίστε το ψήσιμο  βρέχοντας κάθε τόσο με το ζωμό. Στο μεταξύ τηγανιστέ το κρέας σ' ένα άλλο τηγάνι με 2 κουταλάκια λάδι. Ρίξτε επάνω στο κρέας τη σάλτσα με τα μανιτάρια αφήστε τα μαζί 2-3 λεπτά και σερβίρετε αμέσως με σαλάτα εποχής.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ 1/2 λίτρο δυνατό καφέ φίλτρου  175 γρ ζάχαρη 1/2 λίτρο νερό 1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος χτυπημένη....ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ανακατεύετε τη ζάχαρη και το νερό μέσα σε κατσαρολακι ώσπου να λιώσει. Βράζετε  το σιρόπι για 5 λεπτά και το βγάζετε απο τη φωτιά. Προσθέτετε τον καφέ στο σιρόπι και αρωματίζετε με λίγο κονιάκ η ρούμι Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε το μιγμα σε μπωλ και το τοποθετείτε στην κατάψυξη, φροντίζοντας να το ανακατεύετε συχνά μέχρι να παγώσει η γρανίτα. Σερβίρετε σε ποτήρια και γαρνίρετε με την κρέμα γάλακτος.

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 Παντεσπάνι (βλέπετε συνταγή παντεσπάνι) 2 κουταλιές τσαγιού κονιάκ 250 γρ γιαούρτη 100 γρ ζάχαρη 500 γρ φράουλες χυμό και ξύσμα 2 λεμονιών 1 κουταλιά σούπας βανίλια 9 φύλλα ζελατίνα 1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος...ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ραντίζετε το παντεσπάνι με το κονιάκ. Αναμιγνύετε το γιαούρτη, το ξύσμα το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και τη ζάχαρη έως ότου να διαλυθεί η ζάχαρη καλά. Προσθέτετε στο μιγμα τα 250 γρ. φράουλες. Διαλύετε τη ζελατίνα σε 5 κουταλιές βραστό νερό και την προσθέτετε στο μιγμα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος που προηγούμενός έχετε χτυπήσει καλά.Στη συνέχεια βάζετε το μιγμα σε φόρμα αφού έχετε στρώσει τις υπόλοιπες φράουλες στη βάση της. Σκεπάζετε με το παντεσπάνι  Τέλος βάζετε το γλυκό στο ψυγείο ώσπου να πήξει.Πριν να το σερβίρετε γυρνάτε τη φόρμα ανάποδα σε πιατέλα. Για να διευκολυνθείτε, βυθίστε λίγο πριν τη φόρμα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα...

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΗ

ΥΛΙΚΑ 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι  1 και 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη 8 αυγά  άρωμα βανίλιας   ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Δουλεύουμε με σπάτουλα, γυριστά σε λεκάνη, τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη (από την οποία κρατάμε 5-6 κουταλιές για τη μαρέγκα) και προσθέτουμε το άρωμα της βανίλιας.
Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε τ' ασπράδια των αυγών (να είναι εντελώς καθαρά, χωρίς ίχνος από κρόκο μέσα τους) με σύρμα, ελαφρά και με μικρές κινήσεις για 2-3 λεπτά και, μετά, δυναμώνοντας το χτύπημα ­για άλλα 7-8 λεπτά - και προσθέτοντας σιγά σιγά και τις 5-6 κουταλιές ζάχαρη που κρατήσαμε ιδιαιτέρως, ώσπου να φουσκώσουν εντελώς τ' ασπράδια, να γί­νουν πυκνή μαρέγκα (όταν σηκώσουμε το σύρμα που τη χτυπάμε, να στέκει πάνω του).
Ανακατεύουμε τα δυο μίγματα αμέσως, βάζοντας στην αρχή τη μισή μαρέγκα - και δουλεύοντας με τη σπάτουλα, όχι γυριστά, αλλά από τα κάτω προς τα πάνω - και σιγά σιγά (να πέφτει σαν βροχή) το μισό αλεύρι και - όταν κοντεύουν ν' αναμιχθούν εντελώς - ρίχνουμε μέσα και την άλλη μισή μαρέγκα, καθώς και το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζοντας το δούλεμα μέχρι να γίνει πολύ αφράτη η ζύμη (προσθέτοντας αν θέλουμε και 1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ, για να φουσκώσει πιο πολύ το παντεσπάνι).
Βουτυρώνουμε ανάλογο ταψί ή λαμαρίνα και στρώνουμε τον πάτο του με βουτυρόχαρτο. Αδειά­ζουμε πάνω του και στρώνουμε τη ζύμη, βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο και ψήνουμε το παντεσπάνι για μισή ώρα.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει μέσα στο ταψί (ή τη λαμαρίνα) που ψήθηκε.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ    4 χοιρινές μπριζόλες κομμένες οριζόντια μέχρι το κόκαλο  αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο λίγο βούτυρο ανάλατο 1 κουταλι τσαγιού μουστάρδα 50 γρ άσπρο κρασί κόκκινο καφτερο πιπέρι cayenne 100 ml κρέμα γάλακτος ΓΕΜΙΣΗ 1 1/2 ντομάτα ξεφλουδισμένη χωρίς τα σπόρια και κομμένη κομματάκια 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και ψιλοκομμένη 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ψίχα ψωμιού τριμμένη (προαιρετικά) 1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο  75 γρ ζαμπόν βραστό πολύ ψιλά κομμένο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώστε το βούτυρο της γέμισης σ' ένα τηγάνι και μαλακώστε σ' αυτό τα ψιλοκομμένα λαχανικά , προσθέτοντας την ντομάτα τελευταία, για 10 λεπτά. Ανακατέψτε στο μιγμα αυτό το ζαμπόν και αν θέλετε την ψίχα ψωμιού. Αφού γεμίσετε τις μπριζόλες και της κλείσετε με οδοντογλυφίδες , καθαρίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Λιώστε εκεί λίγο βούτυρο και ροδίστε τις γεμισμένες μπριζόλες καλά, από τις δυο μεριές. Προσθέστε λίγο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και το κρασί, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε τις να ψηθούν για 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια ζεστή πιατέλα και διατηρήστε τις ζεστές. Ρίξτε στο τηγάνι cayenne και λίγο νερό (3-4 κουταλιές σούπας) ανακατέψτε και ανεβάστε τη θερμοκρασία. Όταν αυτά είναι καφτα προσθέστε την κρέμα, Ανακατέψτε και περιλούστε μ' αυτήν τη σάλτσα τις μπριζόλες. Ταυτόχρονα με την παρασκευή αυτής της συνταγής, ετοιμάστε η ξαναζεστάνετε ένα σφιχτό πουρέ πατάτας με τον οποίο μπορείτε να γαρνίρετε την πιατέλα σερβιρίσματος, γύρω γύρω, χρησιμοποιώντας κορνε η με τη βοήθεια  του κουταλιού.

ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΝΟΥ 1   Για  1 κιλό κρέας κοτόπουλου η 1 1/2 κιλό χοιρινά παιδάκια. ΥΛΙΚΑ 100 γρ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι δυνατό ξύδι 3 κουταλιές σούπας worcestershire sauce 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη 300 γρ κέτσαπ 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας πάπρικα αλάτι πιπέρι...ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνετε  πάνω από μέτρια φωτιά το λαδί και μαλακώστε σ' αυτό το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 1/2 ώρα. Όταν το μείγμα κρυώσει τελείως είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα...ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΝΟΥ 2   Μαριναδα με sherry και τζιντζερ  1 φλιτζάνι τσαγιού sherry 1/4 φλιτζάνι τσαγιού σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σούπας μέλι 2 κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλιά σούπας τζιντζερ φρέσκο, τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ   ΑΝΑΚΑΤΕΨΤΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΜΑΡΙΝΑΡΕΤΕ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΡΕΑΣ  Η ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Μ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΡΟΔΟΠΕΤΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ 2 μυρωδάτα τριαντάφυλλα 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κρόκους αυγών  ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ρίξτε σ' ένα αντικολλητικο σκεύος τα πέταλα απο ένα τριαντάφυλλο μαζί με το γάλα, τη κρέμα και τη ζάχαρη και ζεστάνετε τα χωρίς όμως να αφήσετε να βράσουν. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με λίγο απο το μείγμα για να ζεσταθούν. Ρίξτε τα στο σκεύος και ανακατέψτε πάνω απο χαμηλή ως μέτρια φωτιά μέχρις ότου το μείγμα αρχίσει να κολλάει στο κουταλι. Κατόπιν βγάλτε το μείγμα απ' τη φωτιά και ρίξτε το σ' ένα μπολ. Αφήστε το να κρυώσει. Παγώστε σε ψυγείο η παγωτό μηχανή. Όταν παγώσει ρίξτε στην επιφάνεια του ψιλοκομμένα τα πέταλα του δεύτερου τριαντάφυλλου. Σερβίρετε με ζαχαρωμένα ροδοπέταλα, φράουλες η βατόμουρα.

ΤΟΥΡΤΑ ΑΠΟ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

ΥΛΙΚΑ  4 αυγά  200 γρ σπαγγέτι η περισσεύματα ζυμαρικών  ντομάτες ξεφλουδισμένες  100 γρ Ενταμ  βασιλικός κρεμμύδι βούτυρο αλάτι πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι και βάλτε τα σε μια βουτυρωμένη τουρτιερα. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με ψιλές φέτες κρεμμύδι ντομάτες βασιλικό 50 γρ τυρί σε φέτες αλάτι πιπέρι . Αδειάστε το μιγμα στα μακαρόνια ανακατέψτε και καλύψτε με τυρί τριμμένο. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου....

ΠΕΡΚΑ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ  8  στρώσεις λαδόκολλα, 100 γραμ βούτυρο 700 γρ πέρκα, 4 φέτες ντομάτα  4 φέτες λεμονιού αλάτι πιπέρι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ    Βουτυρώνουμε στη μέση τη λαδόκολλα. Κόβουμε τα φιλέτα σε 8 κομμάτια. Τοποθετούμε τις κόλλες διπλές και σε κάθε κόλλα  τοποθετούμε δυο φιλετάκια και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε ανάμεσα στα φιλέτα μια φέτα ντομάτας, λεμονιού και λίγο βούτυρο. Διπλώνουμε τις άκρες της κόλλας και το άνοιγμα το διπλώνουμε δυο φορές. Πρέπει να έχει κλείσει πολύ καλά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 15 λεπτά...

ΜΥΔΙΑ ΣΕ ΖΥΜΗ ΜΠΥΡΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΥΔΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ  80 τεμ μύδια φρέσκα 6 κουτ. αλεύρι,1 κουταλιά σιμιγδάλι, 1 κρόκο αβγού, 8 ξυλαρακια,(για σουβλάκι). Λίγη μπύρα, αλάτι, ηλιέλαιο. ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ....100 γραμ. τριμμένα καρύδια, 2 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, 9 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 150 γραμ. του λίτρου νερο, χυμό 1 1/2 λεμονιού, αλάτι..ΕΚΤΕΛΕΣΗ  τα 80 μύδια θα τα κάνουμε 40 , βάζοντας το ένα μέσα στο άλλο. Ανακατεύουμε 3 κουταλιές αλεύρι, το σιμιγδάλι και τον κρόκο του αυγού. Προσθέτουμε τη μπύρα ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά υγρή ζύμη και την αλατίζουμε. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι . βουτάμε τα μύδια στο υπόλοιπο αλεύρι. Περνάμε σε κάθε ξυλάκι 5(τα οποία κάναμε διπλά) μύδια, τα βουτάμε  στη ζύμη και τα ρίχνουμε στο λάδι. ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.. Ανακατεύουμε τα καρύδια, με το ψωμί του τοστ, το χυμό λεμονιού, το λάδι μέχρι να σχηματισθεί μια λεία μάζα. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο, το νερό και σιγά σιγα ανακατεύοντας το βάζουμε και το αλάτι που χρειάζεται...

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ ΜΕ ΡΟΚΑ

ΥΛΙΚΑ  1000 γρ μεσαία η μικρά μπαρμπούνια, 5-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο , 1 ματσάκι μαϊντανό, 1-2 ματσάκια ρόκα, χυμός ενός λεμονιού, αλάτι πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Πλένουμε και στραγγίζουμε τα ψάρια. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι το πιπέρι και το σκόρδο κομμένο σε μικρά κυβακια. Τοποθετούμε τα ψάρια μέσα σε αυτή τη μαριναδα και έπειτα τα τοποθετούμε στο γκριλ και φυλάμε  την υπόλοιπη μαριναδα για αργότερα για να περιχύσουμε το ψωμί που θα συνοδεύσει το γεύμα.

Η ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟΥ ΠΑΠΑ (ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ)

ΥΛΙΚΑ  700 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 40 γρ βούτυρο 20  μικρά κρεμμύδια 2 μικρά σκόρδα 4 ντομάτες 2 κουτ, σούπας ξύδι 1/10 του λίτρου κόκκινο κρασί 1 κου πάπρικα αλάτι πιπέρι λίγο κανέλα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το σωταρουμε στο βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ολόκληρα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να ψηθούν ολα για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι,το κρασί και τα καρυκεύματα και τα αφήνουμε ολα σκεπασμένα να ψηθούν 1 1/2ωρα. Ανακατεύουμε να μην κολλήσουν και προσθέτουμε μέχρι 1/4 του λίτρου ζεστό νερό..

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ(ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ)

ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ  Για πιο νόστιμα ψητά, στη φωτιά που θα ανάψετε βάλτε μερικές κληματόβεργες. Αφού ανάψει η φωτιά και έχει γίνει καρβουνια, βάζετε επάνω τη σχάρα να ζεσταθεί, Λαδώνετε το κρέας η τα ψαριά που θα ψήσετε και τα βάζετε στη φωτιά .Τα αφήνετε να ψηθούν απο τη μια πλευρά και ύστερα τα γυρίζετε απο την άλλη. Να τα  γυρίζετε με τσιμπίδα η σπάτουλα, για να μην τρέχουν  η χυμοί τους και σας διαλυθούν αν τα γυρίζετε με το πιρούνι. Αφού ψηθούν ,τους βάζετε αλάτι πιπέρι ρίγανη, λεμόνι και τα σερβίρετε ζεστά..ΜΑΡΙΝΑΔΑ ..Η μαριναδα γίνεται απο διάφορα αρωματικά χόρτα-φρέσκα και ξερά- κρασί η ξύδι, Άλλη μαριναδα χρησιμοποιείται για τα κρέατα και αλί για τα ψάρια.Στη μαριναδα που ετοιμάσατε για το κρέας η το κοτόπουλο προσθέστε και λίγο γιαούρτη. Το κάνει πιο τρυφερό και  νόστιμο. ΜΠΑΡΠΕΚΙΟΥ...Για να ψηθεί πιο εύκολα και να γίνει πιο νόστιμο το κρέας που θα ψήσετε, να το μαρινάρετε σ' ένα μείγμα απο λάδι, μια κουταλιά κονιάκ, πιπέρι, κολιανδρο, λιγη ζάχαρη, μουστάρδα. τα αφήνετε για 2 ώρες στη μαριναδα και μετά τα ψήνετε στα κάρβουνα η στο γκριλ.ΓΙΑ ΤΗ ΦΛΌΓΑ  Όταν ψήνετε στα κάρβουνα , τα λίπη που πέφτουν ανάβουν φλόγες. Μπορείτε να τις σβήσετε αν ρίξετε λίγο αλάτι  η ξύδι(όχι νερό).ΓΙΑ ΝΌΣΤΙΜΟ ΣΟΥΒΛΆΚΙ  Για να γίνουν πιο νόστιμα τα σουβλάκια, να τα αφήσετε μερικές ώρες μέσα σε μαριναδα χωρις αλάτι. Τα ψήνετε και μετά τα αλατίζετε... 

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ   500 γραμ. γιαούρτη 4 αυγά 250 γραμ. ζάχαρη 1 κουτάκι βανίλια 125 γραμ βούτυρο η μαργαρίνη 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ 500 γρ σιμιγδάλι κάτι λιπαρό για το ταψί . Για το σιρόπι...800 γρ ζάχαρη χυμός ενός λεμονιού. Γαρνιτούρα...8-10 κου σούπας τριμμένη καρύδα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά τη ζάχαρη τη βανίλια καθώς και το λιωμένο βούτυρο προσθέτοντας το σιμιγδάλι που έχουμε ήδη ανακατέψει με το μπεικιν παουντερ . Απλώνουμε αυτή τη ζύμη σ' ένα ορθογώνιο ταψί (23χ30εκ.)και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 175 βαθ..για 45 λεπτά..Για το σιρόπι... Βάζουμε τη ζάχαρη με το σουρωμένο  χυμό λεμονιού μέσα σε 3/4 του λίτρου νερό τη βράζουμε για 2 λεπτά και έπειτα την αφήνουμε να κρυώσει. Μετά το ψήσιμο , ρίχνουμε το σιρόπι στο γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει  Κατόπιν το κόβουμε σε 20 κομμάτια και στρώνουμε πάνω σε κάθε κομμάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καρύδα...

ΚΕΜΠΑΠ ΤΟΥ ΑΤΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ  3 μακρουλές μελιτζάνες 1/8 του λίτρου ηλιέλαιο 600 γρ αρνίσιο μπούτι 3 ντομάτες 2 κρεμμύδια 30 γρ βούτυρο 4 φέτες ντομάτα 1 μακρόστενο πεπερόνι 4 οδοντογλυφίδες αλάτι πιπέρι μαύρο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις βάζουμε σε αλατόνερο.Τις αφήνουμε  να στεγνώσουν και τις τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές σε λάδι. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια και το τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε βούτυρο μέχρι οι ντομάτες να γίνουν πολτώδεις.Στο μεταξύ ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και αλατοπίπερο.Σε κάθε κομμάτι κρέας τυλίγουμε τρεις λωρίδες μελιτζάνας με τις άκρες να ενώνονται στο κάτω μέρος του κομματιού. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι απο μια φέτα ντομάτα με ένα κομμάτι πεπερόνι στερεωμένα με οδοντογλυφίδα. Βάζουμε το κεμπάπ σ' ένα ταψί , ρίχνουμε τη σάλτσα ,το σκεπάζουμε και το ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθ.....

ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ  60  γρ βούτυρο 1-2 φύλλα δάφνης  4 μικρά κρεμμύδια η 1 μεσαίο  2 σκελίδες σκόρδο 3-4 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, 2 μακρόστενα μέτρια πεπερόνι, 1/8 του λίτρου ξηρό άσπρο κρασί, 1 πρέζα πιπέρι καγιεν, 300 γραμ. καθαρισμένες γαρίδες , 75 γραμ. τριμμένο τυρί , αλάτι μαύρο πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Αλείφουμε τα πήλινα δοχεία με 20 γραμ. βούτυρο. Ζεματάμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι  κόβουμε κομματάκια τα φύλλα δάφνης και τα ψήνουμε για λίγο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα πεπερόνι σε δαχτυλίδια. Ρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί με τη δάφνη και τ' αφήνουμε για αλλά 3 λεπτά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και πιπέρι καγιεν. Ζεσταίνουμε για λίγο τις γαρίδες.Τα ρίχνουμε  όλα στους πήλινους κεσέδες και στρώνουμε το τυρί. Ψήνουμε στο πάνω μέρος προθερμασμένου φούρνου στους 220 βαθ. μεχρει το τυρί να πάρει χρυσαφί χρώμα...

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΠΑΝΕ

ΥΛΙΚΑ   30 γρ βούτυρο  2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 500 γρ κιμά 120 γρ ρύζι 3 αυγά 1/2 ματσάκι μαϊντανό  6-7 κουταλιές  σούπας  ηλιέλαιο, λίγο αλεύρι αλάτι πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα  ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το μισό κιμά και βράζουμε ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί. Βράζουμε το ρύζι, σε 250 γραμ. νερό με λίγο αλάτι για 20 λεπτά και κατόπιν το ρίχνουμε μαζί με τον υπόλοιπο ωμό κιμά , ένα αυγό και τον μαϊντανό, στο βρασμένο κιμά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ζυμώνουμε πολύ καλά. Βρέχουμε τα χερια και πλάθουμε κεφτέδες σε σχήμα οβάλ. Ζεματάμε το λάδι σ' ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο αλεύρι σ' ένα πιάτο, και χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά σ' ένα βαθύ πιάτο.Παναρουμε τους κεφτέδες, πρώτα στο αλεύρι και μετά στο αυγό και τους τηγανίζουμε.   Το φαγητό αυτό τρώγεται και κρύο.